|
| В ы поймали несколько плотвичек, десяток ершей, парочку крупных окуней. Утренний клев уже закончился, хочется перекусить, и желательно – горяченького. А почему бы не приготовить рыбу на костре?
Прежде всего необходимо усвоить некоторые кулинарные хитрости.
Чтобы кожа налима, угря, сома, линя стала чистой и светлой, перед разделкой намажьте её кашицей из соли и золы, смешанных в одинаковом количестве. Минут через 10 тщательно промойте рыбу водой.
Чтобы озерная плотва, красноперка, карась, линь не пахли тиной, перед приготовлением помойте их в крепком растворе соли. Налима можно избавить от специфического запаха, оставив его на 2-3 часа в холодной воде с уксусом.
Рыбу легче чистить, предварительно натерев её солью – она не выскальзывает из рук.
Удалять внутренности у рыбы следует с особой осторожностью, чтобы не повредить желчный пузырь. Но если всё-таки желчь разлилась, то место, куда она попала, вырежьте или протрите солью и хорошенько промойте водой.
Если рыбу сварить в воде, разбавленной молоком, у неё будет более нежный вкус.
Жир не будет разбрызгиваться и рыба не прилипнет к сковородке, если на сковородку насыпать немного соли.
Солить рыбу необходимо перед самым приготовлением – она будет вкусней и нежней.
|
