Pangasius (علمی. Pangasianodon hypophthalmus) ماهی جالب آب شیرین است که اکثر ما فقط به شکل فیله آن را دیدیم ، زیرا در طبیعت در آبهای آسیایی زندگی می کند. در برخی از کشورها ، ماهی ها برای اهداف تجاری پرورش داده می شوند و در منوی رستوران های عجیب و غریب قرار می گیرند. فیله پانگاسیوس طعم عالی دارد و حاوی بسیاری از مواد مفید است.
- پانگاسیوس – چه ماهی است و “راز” آن چیست؟
- گونه گربه ماهی کوسه
- تفاوت بین پنگاسیوس و ماهی های دیگر – تیلاپیا و کفی
- زیستگاه
- سبک زندگی در شرایط آکواریوم
- تخم ریزی
- هوس و رژیم غذایی
- ماهیگیری در شرایط طبیعی – اگر ناگهان چنین فرصتی پیش آمد
- کجا پیدا میشه
- برخورد با
- نحوه گرفتن
- طعمه
- طعم کیفیت ، فواید و مضرات فیله ها
- ویژگی های پخت فیله پانگاسیوس – دستور العمل هایی با فیلم
- Поделиться ссылкой:
پانگاسیوس – چه ماهی است و “راز” آن چیست؟
Pangasius یک ماهی آب شیرین است که از خانواده گربه ماهیان است. اغلب مردم آن را گربه ماهی کوسه می نامند. این به دلیل شکل خاص باله است. این دارای یک نقطه تیز است و بنابراین شبیه یک کوسه است. این ماهی عمدتا در کف رودخانه ها زندگی می کند و نسبتاً خجالتی است. علاوه بر این ، بسیار فعال است.
گونه گربه ماهی کوسه
رایج ترین آنها 2 نوع پانگاسیوس است:
- بالا باله (sanitwongzei) – این گونه است که توسط یک بدن عضلانی، سر مسطح، و یک دهان بزرگ مشخص می شود. باله واقع در پشت دارای شکل مثلثی است. کاملاً کشیده است. این تنوع دارای رنگ خاکستری سیاه مشکی و پره های روشن است که با حاشیه مشکی تزئین شده است. طول ماهی می تواند به 100 سانتی متر برسد. با این حال ، به طور متوسط ، ابعاد آن از 50-70 سانتی متر تجاوز نمی کند. ماهی عمدتا یک شیوه زندگی انفرادی را هدایت می کند.
- پانگاسیوس چشم بزرگ آکواریوم است – ویژگی متمایز آن باله پشتی است که با اندازه کوچک و شکل گرد آن مشخص می شود. دهان این گونه پانگاسیوس بسیار کوچکتر است. نوجوانان دارای نوارهای طولی هستند. با افزایش سن ، آنها ناپدید نمی شوند ، اما به میزان قابل توجهی روشن می شوند. هنگامی که در یک آکواریوم رشد می کند ، اندازه ماهی معمولاً از 30-40 سانتی متر تجاوز نمی کند ، بسیار متحرک است. هنگامی که در شرایط آکواریوم رشد می کند ، این گونه توصیه می شود که در گله هایی که 5-6 نفر را شامل می شود ، نگهداری شود.
تفاوت بین پنگاسیوس و ماهی های دیگر – تیلاپیا و کفی
اغلب Pangasius با زبان دریایی اشتباه گرفته می شود. در حقیقت ، این ماهی ها کاملاً متفاوت هستند که به رده های مختلف تعلق دارند. زیره کج است ، بنابراین با ساختار بدن صاف مشخص می شود. زیره آن دارای فیله سفید است. به نظر می رسد تقریبا شفاف است. در عین حال ، گوشت سفید صورتی یا خاکستری مشخصه پانگاسیوس است. علاوه بر این ، همیشه حاوی قطعات صورتی است ، که برای زبان دریایی معمول نیست. علاوه بر این ، کف همیشه دارای فیله نازک است ، زیرا ماهی خود صاف است. همچنین ، هیچ لایه چربی در این محصول وجود ندارد. Pangasius همچنین با ماهی تیلاپیا که دائماً با آن اشتباه گرفته می شود تفاوت دارد – دارای بدنه گردتر و باله های متفاوت است (به عکس مراجعه کنید):
بالا [/ caption]
زیستگاه
در طبیعت ، پانگاسیوس در مخازن آب شیرین هندوچین یافت می شود. در لائوس و کامبوج یافت می شود. همچنین ، این ماهی در ویتنام و تایلند یافت می شود. بیشتر از همه در رودخانه های مکونگ و چائو فرای یافت می شود.
مهم است که در نظر بگیریم که آنها به شدت آلوده به پساب گیاهان شیمیایی ، زباله های خانگی و مواد سمی هستند. بنابراین ، به طور کلی ، فیله های مفید پانگاسیوس می توانند مضر باشند اگر کنترل صحیح بر صید و فرآوری ماهی ها انجام نشده باشد.
سبک زندگی در شرایط آکواریوم
پانگاسیوس در آکواریوم ها به خوبی زندگی می کند ، بنابراین اغلب برای اهداف صنعتی پرورش داده می شود. ماهی دارای شخصیت ترسو است ، بنابراین می تواند در جهات مختلف عجله کند یا حتی بیهوش شود. اما کم کم رفتار او عادی می شود. پانگاسیوس ماهی محتاط و خجالتی است. تحت هرگونه تأثیر خارجی ، به سادگی منجمد می شود. گربه ماهی کوسه می تواند مدتی در این موقعیت بماند. حتی گاهی اوقات به نظر می رسد که او بی روح است. اما با سازگاری با محیط ، رفتار ماهی ها عادی می شود. گربه ماهی کوسه نسبتاً صلح آمیز است. در نقش همسایه ها ، مجاز است از بارب ها ، لابئو ، عنبیه استفاده کنید. هنگام انتخاب ساکنان دیگر آکواریوم ، مهم است که مطمئن شوید پانگاسیوس خیلی بزرگ نیست. در غیر این صورت ، ماهی های دیگر ممکن است در درگیری رنج ببرند.
تخم ریزی
در طبیعت ، پانگاسیوس 2 بار در سال تولید مثل می کند. هنگامی که در مزارع رشد می کند ، این امر در فواصل چند ماهه رخ می دهد. ماده ها می توانند تا 1 میلیون تخم بگذارند. برای تخم ریزی ، آنها ساحل شن یا رودخانه های سریع را انتخاب می کنند. در طبیعت ، ماهی 10-20 سال زندگی می کند – همه چیز به تنوع بستگی دارد.
هوس و رژیم غذایی
پانگاسیوس ماهی همه چیز خوار و بی تکلف است. او تقریباً همه چیز را می خورد – ماهی های دیگر ، غذاهای گیاهی ، صدف. هنگام پرورش در شرایط آکواریوم ، ماهی ها را می توان با انواع مختلف غذا – قرص ، غلات ، محصولات زنده تغذیه کرد. غذای مخلوط بهترین گزینه برای پانگاسیوس است. برای انجام این کار ، غذای گیاهی و دام را با هم ترکیب کنید. لازم است ماهی را 2-3 بار در روز تغذیه کنید. اندازه وعده باید طوری باشد که پانگاسیوس بتواند آن را در عرض 5 دقیقه بخورد. از غذای حیوانات ، او ماهی های کوچک ، کرم ها ، کرم های خون ، میگوها ، جیرجیرک ها را ترجیح می دهد. هنگام انتخاب غذاهای گیاهی ، باید از کدو سبز ، خیار ، کاهو استفاده کنید.
ماهیگیری در شرایط طبیعی – اگر ناگهان چنین فرصتی پیش آمد
به منظور موفقیت در صید پنگاسیوس در زیستگاه طبیعی آن ، لازم است تعدادی از ویژگی ها را در نظر بگیریم. برای این مهم است که زیستگاه ماهی را بشناسید و وسیله مناسب برای ماهیگیری را انتخاب کنید.
کجا پیدا میشه
ماهی ، همانطور که قبلاً ذکر شد ، در رودخانه های مکونگ و مخلونگ زندگی می کند. همچنین می توان آن را در چائو پیرایا صید کرد. حوضه های این مخازن در ویتنام و لائوس واقع شده است. آنها همچنین در کامبوج و تایلند واقع شده اند. پانگاسیوس ماهی رودخانه ای است.
برخورد با
برای صید این ماهی معمولاً از تکه های مخصوص استفاده می شود. برای 1 بازدید ، ماهیگیران موفق می شوند چندین نفر را به طور همزمان بیرون بکشند. آنها را در ظروف حاوی آب قرار داده و به کارخانه های فرآوری ارسال می کنند. در آنجا ماهی تمیز می شود ، بریده می شود و بسته بندی می شود. سپس فیله پانگاسیوس به کشورهای دیگر صادر می شود. این ماهی به ندرت خود به خود صید می شود. بنابراین ، هیچ توصیه دقیقی در مورد آماده سازی تجهیزات وجود ندارد. ماهی را می توان با استفاده از یک چوب ماهیگیری معمولی یا یک چوب نخ ریسی حرفه ای صید کرد. در این مورد ، مهم است که اطمینان حاصل شود که راه حل به اندازه کافی قوی است. این به بیرون کشیدن ماهی های سنگین کمک می کند.
نحوه گرفتن
استفاده از کیک ، توپ نان ، میوه به عنوان طعمه مجاز است. برای این منظور می توانید از زالو و کرم نیز استفاده کنید. بزرگسالان به خوبی محصولات پروتئینی را گاز می گیرند. به راحتی می توان آنها را با طعمه زنده گرفت. توپ گوشت گاو یا ماهی مرکب یا خرد شده نیز عالی است. سخت ترین مرحله ماهیگیری بازی است. توصیه نمی شود بلافاصله پانگاسیوس را به ساحل برسانید. ابتدا باید زمان بگذارید تا ماهی ها خسته شوند و دیگر مقاومت نکنند. اگر هنگام انتظار ، او به پایین رفت ، توصیه می شود که چوب ماهیگیری را بکوبید. در نتیجه ، ماهی می ترسد و به طبقه بالا می رود. ماهی خسته شکم را بالا می آورد. در این مرحله ، توصیه می شود دستکش بپوشید ، او را به ساحل بیاورید ، آبشش را با قلاب بگیرید و بیرون بیاورید.
طعمه
هنگام ماهیگیری ، باید تغذیه شود. برای این ، غذا از قایق به داخل آب پرتاب می شود. میوه ها و سبزیجات ، نان ، غلات به عنوان چاشنی بالا استفاده می شود. ماهی های کوچک نیز برای این منظور مناسب هستند.
طعم کیفیت ، فواید و مضرات فیله ها
گوشت این ماهی دارای طعم نسبتاً ظریفی است که در آن نت های شیرین خاصی احساس می شود. آنها به این دلیل هستند که ماهی آب شیرین است. فیله می تواند 2 رنگ داشته باشد – سفید یا زرد صورتی. گزینه دوم کیفیت پایین تری دارد. سایه گوشت تحت تأثیر ویژگی های تغذیه ای و شرایط پرورش ماهی است. فیله پانگاسیوس یک محصول نسبتاً مفید است. حاوی بسیاری از مواد با ارزش است. ماهی در بین ورزشکاران تقاضا دارد. این به دلیل مقدار قابل توجه پروتئین موجود در آن است. این ماده مسئول تامین اسیدهای آمینه است که در تشکیل بافت ماهیچه ای نقش دارند ، سطح انسولین طبیعی را حفظ کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند. محصول رژیمی است. در 100 گرم فیله ، فقط 115 کیلو کالری وجود دارد.
- بهبود عملکرد مغز ؛
- تعلیق روند پیری ؛
- جلوگیری از بروز سرطان ؛
- بهبود جذب پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها ؛
- تقویت ایمنی ؛
- شروع روند سوزاندن چربی ؛
- تحریک متابولیسم ؛
- تقویت قلب
فیله پانگاسیوس جزو غذاهای خطرناک محسوب نمی شود. با این حال ، اگر قوانین مربوط به پرورش ، فرآوری ، حمل و نقل و ذخیره سازی نقض شود ، می تواند آسیب بزرگی به سلامتی وارد کند. بنابراین ، توصیه می شود محصول را در فروشگاه های ماهی خریداری کنید ، که همه اسناد لازم را ارائه می دهد. فیله های خاکستری ، قرمز یا زرد به ویژه برای سلامتی خطرناک هستند. این محصول در صورت کمبود اکسیژن ، زندگی در شرایط نامناسب یا تحت درمان با مواد سمی رنگ قرمز مایل به قرمز می یابد. اگر پانگاسیوس به درستی غذا نخورده یا فاقد مواد مغذی باشد ، رنگ زردی از فیله مشاهده می شود. اگر فیله ها بارها ذوب شده و منجمد شده اند ، یا قوانین نگهداری رعایت نشده است ، رنگ خاکستری است. بنابراین ، توصیه نمی شود فیله های سایه های مشخص شده را خریداری کنید. همچنین ، آسیب به محصول ممکن است با نقض فرایند انجماد فیله همراه باشد.بهتر است ماهی را به صورت شوک فریز کنید. استفاده از این فناوری باعث تغییر در ترکیب و بافت محصول نمی شود.
مصرف بیش از حد این نوع ماهی در رژیم غذایی می تواند بر عملکرد بدن تأثیر منفی بگذارد. قبل از معرفی فیله ها در منو ، باید با پزشک خود مشورت کنید. اگر نسبت به پانگاسیوس یا واکنش های آلرژیک به ماهی تحمل ندارید ، بهتر است آن را رد کنید.
https://youtu.be/Es33WSHxpRM
ویژگی های پخت فیله پانگاسیوس – دستور العمل هایی با فیلم
پانگاسیوس یک ماهی نسبتاً چرب است ، بنابراین اغلب برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. مزیت این محصول این است که نیازی به تمیز کردن یا برش ندارد. فیله های آماده در فروشگاه ها فروخته می شود. شما باید آن را یخ زده ، بشویید و شروع به پخت کنید. از فیله ها برای تهیه سوپ ، غذاهای اصلی ، کاسرو ، تهیه شده در تابه ، در فر و در اجاق گاز آرام استفاده می شود. سوفله عالی و آسپیکی درست می کند. از این گوشت می توان برای پرکردن پای استفاده کرد. فیله های آب پز بدون چربی اغلب به سالادهای رژیمی اضافه می شوند. در بیشتر موارد ، گوشت پانگاسیوس سرخ شده ، جوشانده یا پخته می شود. وقتی آب پز می شود ، یک آبگوشت عالی می سازد.
توجه داشته باشید! گوشت چنین ماهی ها با پانسمان های مختلف هماهنگی کامل دارد. مخصوصاً با سس های لیمو و سرکه مناسب است.
یخ زدایی pangasius به طور طبیعی مورد نیاز است. آب داغ یا اجاق مایکروویو توصیه نمی شود. در عین حال ، نیازی به یخ زدایی کامل ماهی ندارید. این کار فقط در حالت خاصی انجام می شود ، هنگامی که گوشت را می توان به راحتی با چاقو برش داد. با تشکر از این روش برش ، می توان حداکثر اجزای با ارزش ماهی را حفظ کرد. برای تهیه یک ماهی تابه ماهی سالم ، باید از دستورالعمل های زیر استفاده کنید:
- 500 گرم فیله پانگاسیوس ؛
- 1 هویج ؛
- پیاز 1 عدد ؛
- 1 تخم مرغ ؛
- 100 گرم خامه ترش ؛
- 200 گرم پنیر ؛
- ادویه ها.
لاشه را باید تکه تکه کرده و در قالب ریخته ، با هر گونه ادویه جات ترشی جات بپاشید. پیاز و هویج را در بالا قرار دهید. تخم مرغ ، خامه ترش و پنیر را جداگانه مخلوط کرده و سس را روی ماهی و سبزیجات بریزید. ظرف باید نیم ساعت در دمای 200 درجه پخته شود.
- 200 گرم پانگاسیوس ؛
- گوجه فرنگی 1 عدد ؛
- کلم بروکلی 50 گرم ؛
- کمی پنیر ؛
- کمی نمک.
فیله ها باید شسته و خشک شوند ، در کاسه بخارپز قرار داده و کمی نمک زده شوند. گل آذین گوجه فرنگی و کلم بروکلی را در بالا قرار دهید. سبزیجات را با پنیر سخت بپاشید و دیگ بخار را روشن کنید. پخت ظرف از زمان جوشیدن آب 15 دقیقه طول می کشد. با استفاده از کباب می توانید یک غذای بسیار خوشمزه تهیه کنید. برای انجام این کار ، باید محصولات زیر را تهیه کنید:
- فیله ماهی 1.5 کیلوگرم ؛
- 3 آهک ؛
- ادویه برای ماهی
فیله ها باید شسته شوند ، نمک زده و با ادویه جات مورد علاقه خود مزه دار شوند. سپس ماهی را روی توری قرار دهید و دایره های آهک را روی آن قرار دهید. توصیه می شود فیله ها را روی ذغال سنگ به مدت 25 دقیقه سرخ کنید. در نتیجه ، ماهی باید طلایی شود. آتش باز توصیه نمی شود. پنگاسیوس در خمیر: https://youtu.be/HlgNKkLUi8I طرز پخت فیله پانگاسیوس در فر – دستور تهیه ویدئو: https://youtu.be/Ei7aUclupiw Pangasius ماهی خوشمزه و ارزان قیمت است که برای غذاهای مختلف استفاده می شود. برای انتخاب محصول مناسب ، مهم است که رنگ و قوام فیله ها را در نظر بگیرید.
