Pangasius (científico. Pangasianodon hypophthalmus) é un interesante peixe de auga doce, que a maioría de nós só vimos en forma de filetes, debido a que na natureza vive en augas asiáticas. Nalgúns países, os peixes críanse con fins comerciais e inclúense no menú de restaurantes exóticos. O filete de Pangasius ten un sabor excelente e contén moitas substancias útiles.
- Pangasius: que tipo de peixe e cal é o seu “segredo”?
- Especie de bagre de tiburón
- A diferenza entre pangasius e outros peixes: tilapia e linguado
- Hábitat
- Estilo de vida en condicións de acuario
- Desova
- Ansias nutricionais e réxime
- A pesca en condicións naturais, se de súpeto se presentou esa oportunidade
- Onde atopar
- Abordar
- Como coller
- Señuelo
- Calidades gustativas, beneficios e danos dos filetes
- Características do filete de cociña pangasius: receitas con vídeo
- Поделиться ссылкой:
Pangasius: que tipo de peixe e cal é o seu “segredo”?
Pangasius é un peixe de auga doce que pertence á familia dos bagres. A miúdo chámase bagre de tiburón pola xente. Isto débese á forma especial da aleta. Ten unha punta afiada e, polo tanto, aseméllase a un tiburón. O peixe vive predominantemente no fondo dos ríos e é bastante tímido. Ademais, é moi activo.
Especie de bagre de tiburón
Os máis comúns son 2 tipos de pangasius:
- Aleta alta (sanitwongzei): esta especie caracterízase por un corpo musculoso, unha cabeza aplanada e unha boca grande. A aleta situada na parte traseira ten forma triangular. É bastante alongado. Esta variedade ten unha cor gris-negra sólida e aletas claras, que están decoradas cun bordo negro. O peixe é capaz de alcanzar os 100 cm de lonxitude. Non obstante, en promedio, as súas dimensións non superan os 50-70 cm. O peixe leva un estilo de vida solitario.
- O pangasio de ollos grandes é o acuario; a súa característica distintiva é a aleta dorsal, que se caracteriza polo seu pequeno tamaño e a súa forma redondeada. A boca desta especie de pangasius é moito máis pequena. Os xuvenís teñen franxas lonxitudinais. Coa idade, non desaparecen, pero alegran significativamente. Cando se cultiva nun acuario, o tamaño do peixe normalmente non supera os 30-40 cm. É moi móbil. Esta variedade, cando se cultiva en acuario, recoméndase conservala en bandadas, que inclúen 5-6 individuos.
A diferenza entre pangasius e outros peixes: tilapia e linguado
Con bastante frecuencia, pangasius confúndese coa linguaxe mariña. En realidade, trátase de peixes completamente diferentes que pertencen a diferentes ordes. A sola é plana, polo que se caracteriza por unha estrutura plana do corpo. A sola ten un filete branco. Parece case transparente. Ao mesmo tempo, a carne branca-rosa ou gris é característica de pangasius. Ademais, sempre contén fragmentos rosados, o que non é típico da lingua marítima. Ademais, a sola sempre ten un filete fino, xa que o propio peixe é plano. Ademais, non hai capas graxas neste produto. Pangasius tamén difire da tilapia constantemente confusa: ten un corpo máis redondeado e aletas diferentes (ver foto):
por riba [/ caption]
Hábitat
Na natureza, pangasius atópase nos encoros de auga doce de Indochina. Atópase en Laos e Camboxa. Ademais, o peixe atópase en Vietnam e Tailandia. Sobre todo atópase nos ríos Mekong e Chao Phrai.
É importante ter en conta que están moi contaminados con efluentes de plantas químicas, residuos domésticos e substancias tóxicas. Polo tanto, en xeral, os filetes de pangasius beneficiosos poden ser prexudiciais se non se asegurou un control axeitado sobre a captura e o procesamento de peixe.
O
Estilo de vida en condicións de acuario
Pangasius vive ben nos acuarios, polo que a miúdo críase con fins industriais. O peixe ten un carácter covarde, polo que pode precipitarse en diferentes direccións ou incluso desmaiarse. Pero pouco a pouco, o seu comportamento vaise normalizando. Pangasius é un peixe cauto e tímido. Baixo calquera influencia externa, simplemente conxélase. O bagre de tiburón pode permanecer nesta posición durante algún tempo. Ás veces incluso parece estar sen vida. Pero a medida que se adaptan ao ambiente, o comportamento dos peixes normalízase. O bagre de tiburón ten un carácter bastante pacífico. No papel dos veciños, está permitido usar barbas, labeos, iris. Ao elixir outros habitantes do acuario, é importante asegurarse de que o pangasio non é demasiado grande. Se non, o resto dos peixes poden sufrir conflitos.
Desova
Na natureza, pangasius reprodúcese 2 veces ao ano. Cando se cultiva en granxas, isto ocorre a intervalos de varios meses. As femias son capaces de poñer ata 1 millón de ovos á vez. Para a posta, elixen bancos de area ou rápidos dos ríos. Na natureza, os peixes viven entre 10 e 20 anos; todo depende da variedade.
Ansias nutricionais e réxime
Pangasius é un peixe omnívoro e sen pretensións. Come case todo: outros peixes, alimentos vexetais, mariscos. Cando se reproduce en acuario, os peixes poden alimentarse con diferentes tipos de alimentos: comprimidos, cereais e produtos vivos. A comida mixta é a mellor opción para pangasius. Para iso, combina a alimentación de plantas e animais. É necesario alimentar os peixes 2-3 veces ao día. O tamaño da porción debe ser tal que o pangasius poida comelo dentro de 5 minutos. Da alimentación animal, prefire os peixes pequenos, vermes, vermes sanguíneos, camaróns, grilos. Ao elixir alimentos vexetais, debes usar calabacín, pepinos, leitugas.
A pesca en condicións naturais, se de súpeto se presentou esa oportunidade
Para poder capturar con éxito o pangasio no seu hábitat natural, é necesario ter en conta unha serie de características. Para iso, é importante coñecer o hábitat dos peixes e escoller os aparellos de pesca adecuados.
Onde atopar
O peixe, como xa se mencionou, vive nos ríos Mekong e Mekhlong. Tamén se pode pescar en Chao Piraia. As concas destes encoros atópanse en Vietnam e Laos. Tamén se atopan en Camboxa e Tailandia. Pangasius é un peixe de río.
Abordar
Para capturar este peixe adóitase empregar aparellos especiais. Durante unha visita, os pescadores conseguen sacar varios individuos ao mesmo tempo. Colócanse en recipientes con auga e envíanse ás plantas de procesamento. Alí límpase, córtase e envásase ao peixe. A continuación, os filetes de pangasius exportanse a outros países. Este peixe rara vez é capturado por si só. Polo tanto, non hai recomendacións precisas sobre a preparación de artes. Os peixes pódense capturar usando unha cana de pescar común ou unha cana de fiar profesional. É importante asegurarse de que o ataque é o suficientemente forte. Isto axudará a sacar os peixes pesados.
Como coller
É admisible empregar bolo, boliñas de pan, froitas como cebo. Para este propósito tamén podes empregar sanguijuelas e vermes. Os adultos morden ben os produtos proteicos. Pódense coller facilmente con cebo vivo. Tamén son excelentes as boliñas de lura ou de carne picada. A etapa máis difícil da pesca é xogar. Non se recomenda levar o pangasio a terra de inmediato. Primeiro cómpre levar tempo para que os peixes cansen e deixen de resistir. Se, mentres agardaba, foi ao fondo, recoméndase chamar á cana de pescar. Como resultado, os peixes asustaranse e subirán. O peixe canso xira a barriga. Nesta fase, recoméndase levar luvas, levala á costa, coller as branquias cun gancho e sacala.
Señuelo
Cando se pesca, cómpre alimentalo. Para iso, a comida bótase á auga desde a batea. Froitas e verduras, pan, cereais úsanse como aderezo. Os peixes pequenos tamén son perfectos para este propósito.
Calidades gustativas, beneficios e danos dos filetes
A carne deste peixe caracterízase por un sabor bastante delicado, no que se notan notas doces e específicas. Están relacionadas co feito de que o peixe é de auga doce. O filete pode ser de 2 cores: branco ou amarelo-rosa. A segunda opción é de calidade inferior. A sombra da carne está influenciada polas características nutricionais e as condicións da piscicultura. O filete de Pangasius é un produto bastante útil. Contén moitas substancias valiosas. O peixe é moi demandado entre os atletas. Isto débese á importante cantidade de proteína que contén. Esta substancia é responsable do subministro de aminoácidos, que participan na formación do tecido muscular, manteñen os niveis normais de insulina e fortalecen o sistema inmunitario. O produto é dietético. En 100 gramos de filete, só hai 115 kcal.
- mellorar a función cerebral;
- suspender o proceso de envellecemento;
- previr a aparición de cancro;
- mellorar a absorción de proteínas, graxas e hidratos de carbono;
- fortalecer a inmunidade;
- iniciar o proceso de queima de graxa;
- estimular o metabolismo;
- fortalece o corazón.
Os filetes de Pangasius non se consideran alimentos perigosos. Non obstante, se se violan as regras de cría, procesamento, transporte e almacenamento, pode causar un grave dano á saúde. Polo tanto, recoméndase mercar o produto en tendas de peixe, que proporcionan todos os documentos necesarios. Os filetes grises, avermellados ou amarelos son especialmente perigosos para a saúde. O produto adquire unha cor avermellada cando falta osíxeno, se vive en condicións inadecuadas ou se trata con substancias tóxicas. Obsérvase un ton amarelento do filete se o pangasius non comeu correctamente ou carecía de nutrientes. Cor gris se se desconxelaron e conxelaron repetidamente os filetes ou non se seguiron as regras de almacenamento. Polo tanto, non se recomenda mercar filetes das tonalidades indicadas. Ademais, o dano ao produto pode asociarse cunha violación do proceso de conxelación de filetes.É mellor conxelar por choque os peixes. O uso desta tecnoloxía non provoca cambios na composición e textura do produto.
Un exceso deste tipo de peixe na dieta pode afectar negativamente o funcionamento do corpo. Antes de introducir filetes no menú, debería consultar co seu médico. Se tes intolerancia ao pangasio ou ás reaccións alérxicas aos peixes, é mellor rexeitalo.
https://youtu.be/Es33WSHxpRM
Características do filete de cociña pangasius: receitas con vídeo
Pangasius é un peixe bastante gordo, polo que adoita empregarse para preparar varios pratos. A vantaxe deste produto é que non necesita ser limpo nin cortado. Os filetes listos véndense nas tendas. Debe desconxelalo, aclaralo e comezar a cociñar. Os filetes úsanse para sopas, pratos principais, cazolas, cociñados nunha tixola, no forno e nunha cociña lenta. Fai un soufflé e un aspic excelentes. Esta carne pódese empregar para facer recheos de empanada. Os filetes cocidos sen graxa adoitan engadirse ás ensaladas dietéticas. Na maioría dos casos, a carne de pangasius é frita, cocida ou cocida. Cando está cocido, fai un excelente caldo.
Nota! A carne deste peixe está en perfecta harmonía con diferentes aderezos. Vai especialmente ben coas salsas de vinagre de limón.
A descongelación pangasius é necesaria de forma natural. Non se recomendan fornos de auga quente nin microondas. Neste caso, non precisa desconxelar completamente o peixe. Isto faise só nun determinado estado, cando a carne se pode cortar facilmente cun coitelo. Grazas a este método de corte, será posible preservar o máximo de compoñentes valiosos nos peixes. Para facer unha cazola de peixe sa, debes tomar os seguintes ingredientes para as receitas:
- 500 gramos de filete de pangasius;
- 1 cenoria;
- 1 cebola;
- 1 ovo;
- 100 gramos de crema de leite;
- 200 gramos de queixo;
- especias.
O cadáver debe cortarse en anacos e dobrar nun molde, espolvorear con calquera especia. Coloque cebolas e cenorias por riba. Mestura o ovo, a crema de leite e o queixo por separado e vértese o aderezo sobre o peixe e as verduras. O prato debe cocerse durante media hora a 200 graos.
- 200 gramos de pangasius;
- 1 tomate;
- 50 gramos de brócoli;
- un pouco de queixo;
- un chisco de sal.
Os filetes deben lavarse e secarse, colocarse nun recipiente de vapor e lixeiramente salgados. Poña por riba as inflorescencias de tomate e brócoli. Espolvoree as verduras con queixo duro e prenda a caldera. Tarda 15 minutos en cociñar o prato desde o momento en que ferve a auga. Pódese obter un prato moi saboroso empregando o churrasco. Para facelo, cómpre levar os seguintes produtos:
- Filete de peixe de 1,5 kg;
- 3 limas;
- especias para peixes.
Os filetes hai que lavalos, salgalos e aderezalos coas súas especias favoritas. A continuación, coloque o peixe na reixa e coloque círculos de cal na parte superior. Recoméndase fritir filetes en brasas durante 25 minutos. Como resultado, o peixe debería volverse dourado. Non se recomenda disparar. Pangasius en masa: https://youtu.be/HlgNKkLUi8I Como cociñar filetes de pangasius no forno – receita de vídeo: https://youtu.be/Ei7aUclupiw Pangasius é un peixe delicioso e económico que se usa para varios pratos. Para elixir o produto adecuado é importante ter en conta a cor e a consistencia dos filetes.
