A Pangasius (tudományos. Pangasianodon hypophthalmus) érdekes édesvízi hal, amelyet legtöbben csak filé formájában láttunk, annak a ténynek köszönhető, hogy a természetben ázsiai vizeken él. Egyes országokban a halakat kereskedelmi célokra tenyésztik, és az egzotikus éttermek étlapján szerepelnek. A Pangasius filé kiváló ízű és sok hasznos anyagot tartalmaz.
- Pangasius – milyen hal és mi a “titka”?
- Cápa harcsafajok
- A különbség a pangasius és más halak között – tilápia és nyelvhal
- Élőhely
- Életmód akváriumi körülmények között
- Ívás
- Táplálkozási vágyakozás és kezelés
- Halászat természetes körülmények között – ha hirtelen ilyen esély adódik
- Hol találom
- Tackle
- Hogyan lehet elkapni
- Csali
- Kóstolja meg a filé tulajdonságait, előnyeit és ártalmait
- A pangasius filé főzésének jellemzői – receptek videóval
- Поделиться ссылкой:
Pangasius – milyen hal és mi a “titka”?
A Pangasius édesvízi hal, amely a harcsa családjába tartozik. Az emberek gyakran cápaharcsának hívják. Ennek oka az uszony különleges formája. Éles pontja van, ezért cápára hasonlít. A halak túlnyomórészt a folyók fenekén élnek és meglehetősen félénkek. Sőt, nagyon aktív. 
hogyan néz ki, miután elfogták [/ caption]
Cápa harcsafajok
A leggyakoribb kétféle pangasius:
- High- fin (sanitwongzei) – ez a faj jellemzi izmos test, lapított fej, és egy nagy száj. A hátoldalán található uszony háromszög alakú. Elég hosszúkás. Ez a fajta egyszínű szürke-fekete színű és világos uszonyokkal rendelkezik, amelyeket fekete szegéllyel díszítenek. A hal képes elérni a 100 cm hosszúságot. Átlagosan azonban méretei nem haladják meg az 50-70 cm-t. A hal túlnyomórészt magányos.
- A nagy szemű pangasius akvárium – megkülönböztető jellemzője a hátsó uszony, amelyet kis mérete és lekerekített alakja jellemez. Ennek a pangasius fajnak a szája sokkal kisebb. A fiatalkorúaknak hosszanti csíkja van. Az életkor előrehaladtával nem tűnnek el, de jelentősen felderülnek. Akváriumban tenyésztve a hal mérete általában nem haladja meg a 30-40 cm-t. Ezt a fajtát akváriumi körülmények között termesztve nyájakban kell tartani, amelyek 5-6 egyedet tartalmaznak.
A különbség a pangasius és más halak között – tilápia és nyelvhal
A pangasiuszot gyakran összekeverik a tengeri nyelvvel. A valóságban ezek teljesen más halak, amelyek különböző rendekhez tartoznak. A talp lepényhal, ezért lapos testszerkezet jellemzi. A talp fehér filével rendelkezik. Szinte átlátszónak tűnik. Ugyanakkor a fehér-rózsaszín vagy szürke hús jellemző a pangasiusra. Sőt, mindig tartalmaz rózsaszínű töredékeket, ami nem jellemző a tengeri nyelvre. Ezenkívül a talpnak mindig vékony filéje van, mivel a hal maga lapos. A termékben nincsenek zsírrétegek. A Pangasius különbözik a vele állandóan összetévesztett tilápiától – kerekebb testű és különböző uszonyokkal rendelkezik (lásd a fotót):
felett [/ caption]
Élőhely
A természetben a pangasius Indochina édesvíztározóiban található. Laoszban és Kambodzsában található. A hal Vietnámban és Thaiföldön is megtalálható. Leginkább a Mekong és a Chao Phrai folyókban található meg.
Fontos figyelembe venni, hogy erősen szennyezettek vegyi üzemek szennyvizeivel, háztartási hulladékokkal és mérgező anyagokkal. Ezért általában előnyös pangasiusfilék ártalmasak lehetnek, ha nem biztosított a halak kifogásának és feldolgozásának megfelelő ellenőrzése.
Életmód akváriumi körülmények között
Pangasius jól él az akváriumokban, ezért gyakran ipari célokra tenyésztik. A halnak gyáva jellege van, ezért különböző irányba rohanhat, vagy akár el is ájulhat. De apránként normalizálódik a viselkedése. A Pangasius óvatos és félénk hal. Bármilyen külső hatás alatt egyszerűen megfagy. A cápa harcsa egy ideig maradhat ebben a helyzetben. Néha még úgy tűnik, hogy élettelen. De ahogy alkalmazkodnak a környezethez, a halak viselkedése normalizálódik. A cápa harcsának meglehetősen békés jellege van. A szomszédok szerepében megengedett a tüskék, a labeók, az íriszek használata. Az akvárium más lakóinak kiválasztásakor fontos megbizonyosodni arról, hogy a pangasius nem túl nagy. Ellenkező esetben más halak szenvedhetnek konfliktusokban.
Ívás
A természetben a pangasius évente 2-szer szaporodik. Farmokon termesztve ez több hónapos időközönként történik. A nőstények egyszerre akár 1 millió petét is képesek rakni. Az íváshoz homokpartokat vagy folyóvizeket választanak. A természetben a hal 10-20 évig él – minden a fajtától függ.
Táplálkozási vágyakozás és kezelés
A Pangasius mindenevő és igénytelen hal. Szinte mindent megesz – más halakat, növényi ételeket, kagylókat. Akváriumi körülmények között történő tenyésztéskor a halakat különböző típusú táplálékkal – tablettákkal, gabonafélékkel, élő termékekkel – lehet etetni. A vegyes étel a legjobb lehetőség a pangasius számára. Ehhez kombinálja a növényi és állati takarmányt. A halakat napi 2-3 alkalommal kell etetni. Az adag méretének olyannak kell lennie, hogy a pangasius 5 percen belül meg tudja enni. Az állati takarmányból a kishalakat, férgeket, vérférgeket, garnélarákokat, tücsköket részesíti előnyben. A növényi ételek kiválasztásakor cukkínit, uborkát, salátát kell használnia.
Halászat természetes körülmények között – ha hirtelen ilyen esély adódik
A pangasius természetes élőhelyén történő sikeres elkapása érdekében számos jellemzőt figyelembe kell venni. Ehhez fontos a halak élőhelyének ismerete és a megfelelő halászfelszerelés kiválasztása.
Hol találom
A halak, mint már említettük, a Mekong és a Mekhlong folyókban élnek. Chao Piraia-ban is lehet horgászni. E tározók medencéi Vietnamban és Laoszban találhatók. Kambodzsában és Thaiföldön is találhatók. A Pangasius folyami hal.
Tackle
Ennek a halnak a fogására általában speciális felszerelést használnak. 1 látogatás alkalmával a halászoknak egyszerre több egyedet sikerül kihúzniuk. Vízzel ellátott edényekbe teszik és feldolgozó üzemekbe küldik. A halakat megtisztítják, kivágják és vákuumba csomagolják. Ezután a pangasius filéit más országokba exportálják. Ezt a halat egyedül ritkán fogják. Ezért nincsenek pontos ajánlások a felszerelés előkészítésére vonatkozóan. A halak kifoghatók egy közönséges horgászbot vagy egy profi fonórúd segítségével. Ebben az esetben fontos megbizonyosodni arról, hogy a csapás kellően erős. Ez segít kihúzni a nehéz halakat.
Hogyan lehet elkapni
Csaliként megengedett sütemény, kenyérgolyó, gyümölcs használata. Erre a célra piócákat és férgeket is használhat. A felnőttek jól harapják a fehérjetermékeket. Élő csalival könnyen megfoghatók. Tintahal vagy apróra vágott marhagolyó is remek. A horgászat legnehezebb szakasza a játék. A pangasius nem ajánlott azonnal partra vinni. Először időt kell szánnod arra, hogy a halak elfáradjanak, és ne álljanak ellen. Ha várakozás közben az aljára ment, akkor ajánlatos kopogtatni a horgászboton. Ennek eredményeként a halak megijednek és felmennek. A fáradt hal hasra fordul. Ebben a szakaszban ajánlott kesztyűt felvenni, a partra vinni, kampóval megfogni a kopoltyút és kihúzni.
Csali
Horgászatkor etetni kell. Ehhez az ételt a tutajból a vízbe dobják. A gyümölcsöket és a zöldségeket, a kenyeret, a gabonaféléket felsőöntésként használják. A kishalak is tökéletesek erre a célra.
Kóstolja meg a filé tulajdonságait, előnyeit és ártalmait
Ennek a halnak a húsát meglehetősen finom íz jellemzi, amelyben különleges édeskés jegyek érezhetők. Ennek oka az a tény, hogy a hal édesvíz. A filé kétféle színű lehet – fehér vagy sárga-rózsaszín. A második lehetőség gyengébb minőségű. A hús árnyékát az étkezési szokások és a haltenyésztési körülmények befolyásolják. A Pangasius filé meglehetősen hasznos termék. Sok értékes anyagot tartalmaz. A halakra a sportolók körében van igény. Ennek oka a benne lévő jelentős mennyiségű fehérje. Ez az anyag felelős az aminosavak ellátásáért, amelyek részt vesznek az izomszövet kialakulásában, fenntartják a normális inzulinszintet és erősítik az immunrendszert. A termék diétás. 100 gramm filében csak 115 kcal van.
- javítja az agy működését;
- az öregedési folyamat felfüggesztése;
- megakadályozza a rák előfordulását;
- javítja a fehérjék, zsírok és szénhidrátok felszívódását;
- erősítse az immunitást;
- indítsa el a zsírégetés folyamatát;
- stimulálja az anyagcserét;
- erősítse a szívet.
A pangasius filé nem tekinthető veszélyes ételnek. Ha azonban megsértik a tenyésztésre, a feldolgozásra, a szállításra és a tárolásra vonatkozó szabályokat, az nagy egészségkárosodást okozhat. Ezért ajánlott a terméket halboltokban vásárolni, amelyek minden szükséges dokumentumot tartalmaznak. A szürke, vöröses vagy sárga filé különösen veszélyes az egészségre. A termék vöröses színt kap, ha oxigénhiány van, alkalmatlan körülmények között él, vagy mérgező anyagokkal kezelik. A filé sárgás árnyalata figyelhető meg, ha a pangasius nem evett megfelelően, vagy hiányzott a tápanyag. Szürke szín, ha a filét többször felolvasztották és lefagyasztották, vagy nem tartották be a tárolási szabályokat. Ezért nem ajánlott a megjelölt árnyalatok filéjét vásárolni. Ezenkívül a termék károsodása a filé fagyasztási folyamatának megsértésével járhat.A legjobb, ha sokkkal lefagyasztják a halakat. Ennek a technológiának a használata nem vált ki a termék összetételében és állagában.
Az ilyen típusú halak étrendjének negatív hatása negatívan befolyásolhatja a test működését. Mielőtt a filét bevonná a menübe, konzultáljon orvosával. Ha intoleráns a pangasiusszal vagy a halakkal szembeni allergiás reakciókkal szemben, akkor jobb, ha megtagadja.
https://youtu.be/Es33WSHxpRM
A pangasius filé főzésének jellemzői – receptek videóval
A Pangasius meglehetősen zsíros hal, ezért gyakran használják különféle ételek elkészítéséhez. A termék előnye, hogy nem kell tisztítani vagy vágni. A kész filét üzletekben árusítják. Ki kell olvasztani, ki kell öblíteni és el kell kezdeni a főzést. A filét levesekhez, főételekhez, rakott ételekhez használják, serpenyőben, sütőben és lassú tűzhelyben főzve. Kiváló szuflát és aszpikát készít. Ebből a húsból pite töltelék készíthető. A diétás salátákba gyakran zsír nélkül főtt filét adnak. A legtöbb esetben a pangasius húst sütik, főzik vagy sütik. Forralva kiváló húsleves lesz.
Jegyzet! Az ilyen hal húsa tökéletes összhangban van a különböző öntetekkel. Különösen jól illik a citrom-ecetes szószokhoz.
A pangasius kiolvasztása természetesen szükséges. Forró víz vagy mikrohullámú sütő használata nem ajánlott. Ebben az esetben nem kell teljesen kiolvasztania a halakat. Ezt csak egy bizonyos állapotig végezzük, amikor a húst késsel könnyen fel lehet vágni. Ennek a vágási módnak köszönhetően lehetővé válik a halakban az értékes összetevők maximális megőrzése. Ahhoz, hogy egészséges halrákot készítsen, a következő összetevőket kell bevennie a receptekhez:
- 500 gramm pangasius filé;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 tojás;
- 100 gramm tejföl;
- 200 gramm sajt;
- fűszerek.
A tetemet darabokra kell vágni, és formába kell hajtani, megszórva bármilyen fűszerrel. Helyezzen hagymát és sárgarépát a tetejére. A tojást, a tejfölt és a sajtot külön keverjük össze, és öntsük az öntetet a halra és a zöldségekre. Az edényt fél órán át 200 fokon kell sütni.
- 200 gramm pangasius;
- 1 paradicsom;
- 50 gr brokkoli;
- egy kis sajt;
- egy csipet só.
A filéket meg kell mosni és szárítani, gőzös tálba tenni és enyhén megsózni. Tegye a tetejére a paradicsom és a brokkoli virágzatát. Megszórjuk a zöldségeket kemény sajttal, és bekapcsoljuk a kettős kazánt. Az étel elkészítése a víz forrásától számítva 15 percet vesz igénybe. A grill használatával nagyon finom étel kapható. Ehhez a következő termékeket kell szednie:
- 1,5 kg halfilé;
- 3 mész;
- fűszerek halakhoz.
A filét meg kell mosni, meg kell sózni, és ízesíteni kell a kedvenc fűszereivel. Ezután tegye a halat a rácsra, és tegye a tetejére mészkarikákat. A filét szénen 25 percig sütni ajánlott. Ennek eredményeként a halaknak aranyszínűvé kell válniuk. Nyílt tűz használata nem ajánlott. Pangasius tésztában: https://youtu.be/HlgNKkLUi8I Hogyan készítsünk pangasius filét a sütőben – videó recept: https://youtu.be/Ei7aUclupiw A Pangasius finom és olcsó hal, amelyet különféle ételekhez használnak. A megfelelő termék kiválasztásához fontos figyelembe venni a filé színét és konzisztenciáját.
