რა არის პანგასიუს თევზი, სარგებელი და ზიანი, როგორ ავირჩიოთ და მოვხარშოთ ფილე

Pangasius (სამეცნიერო. Pangasianodon hypophthalmus) არის საინტერესო მტკნარი წყლის თევზი, რომელიც ჩვენმა უმრავლესობამ მხოლოდ ფილეების სახით ნახა, იმის გამო, რომ ბუნებაში ის ცხოვრობს აზიის წყლებში. ზოგიერთ ქვეყანაში თევზი გამოყვანილია კომერციული მიზნებისთვის და შედის ეგზოტიკური რესტორნების მენიუში. Pangasius ფილე აქვს შესანიშნავი გემო და შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას.

პანგასიუსი – როგორი თევზია და რა არის მისი „საიდუმლო“?

პანგასიუსი არის მტკნარი წყლის თევზი, რომელიც მიეკუთვნება კატისებრთა ოჯახს. ხალხს მას ხშირად უწოდებენ ზვიგენის კატას. ეს განპირობებულია ფარფლის განსაკუთრებული ფორმით. მას აქვს მკვეთრი წერტილი და, შესაბამისად, ჰგავს ზვიგენს. თევზი ძირითადად ცხოვრობს მდინარეების ფსკერზე და საკმაოდ მორცხვია. უფრო მეტიც, ის ძალიან აქტიურია. ფოტო პანგასიუსში, როგორ გამოიყურება დაჭერის
შემდეგ [/ caption]
და ჩვენ ასე ვიცნობთ მას [/ წარწერა] პანგასიუსი ყოვლისმჭამელია. ის ჭამს ცოცხალ არსებებს, როგორიცაა პატარა თევზი, პლანქტონი, ჭურვი და წყალმცენარეები. მეურნეობებში პანგასისის მოშენებისას მას ხშირად აძლევენ სპეციალურ საკვებს მარცვლების სახით. იგი შედგება თევზის ნარჩენებისგან. ეს პროდუქტი შეიცავს მინერალებს და ძვირფას დანამატებს.

ზვიგენის კატის სახეობები

ყველაზე გავრცელებულია პანგასიუსის 2 ტიპი:

1. მაღალი fin (sanitwongzei) – ეს სახეობა ხასიათდება კუნთების სხეულის, გაბრტყელებული ხელმძღვანელი და დიდი პირით. უკანა მხარეს მდებარე ფარფლს აქვს სამკუთხედის ფორმა. საკმაოდ მოგრძოა. ამ ჯიშს აქვს მყარი ნაცრისფერი შავი ფერი და ღია ფარფლები, რომლებიც გაფორმებულია შავი კონტურით. თევზს შეუძლია მიაღწიოს 100 სმ სიგრძეს. თუმცა, საშუალოდ, მისი ზომები არ აღემატება 50-70 სმ. თევზი უპირატესად მარტოხელაა.
2. დიდი თვალის პანგასიუსი არის აკვარიუმი – მისი გამორჩეული თვისებაა დორსალური ფარფლი, რომელიც ხასიათდება მისი მცირე ზომით და მომრგვალებული ფორმით. ამ პანგასის სახეობის პირი გაცილებით მცირეა. არასრულწლოვნებს აქვთ გრძივი ზოლები. ასაკთან ერთად, ისინი არ ქრებიან, მაგრამ მნიშვნელოვნად ანათებენ. როდესაც იზრდება აკვარიუმში, თევზის ზომა, როგორც წესი, არ აღემატება 30-40 სმ. ის ძალიან მოძრავია. ეს ჯიში, როდესაც იზრდება აკვარიუმის პირობებში, რეკომენდებულია ფარაში შენახვა, რომელიც მოიცავს 5-6 ადამიანს. მსხვილთვალიანი ზვიგენის თევზი [/ წარწერა]

განსხვავება პანგასიუსსა და სხვა თევზს შორის – ტილაპიასა და ძირს

საკმაოდ ხშირად, პანგასიუსი დაბნეულია საზღვაო ენასთან. სინამდვილეში, ეს არის სრულიად განსხვავებული თევზი, რომელიც მიეკუთვნება სხვადასხვა რიგებს. ძირში ნაფლეთებია, ამიტომ მას ახასიათებს სხეულის ბრტყელი სტრუქტურა. ძირს აქვს თეთრი ფილე. როგორც ჩანს, თითქმის გამჭვირვალეა. ამავე დროს, თეთრი ვარდისფერი ან ნაცრისფერი ხორცი დამახასიათებელია პანგასიუსისთვის. უფრო მეტიც, ის ყოველთვის შეიცავს ვარდისფერ ფრაგმენტებს, რაც არ არის დამახასიათებელი საზღვაო ენისთვის. გარდა ამისა, ძირს ყოველთვის აქვს თხელი ფილე, რადგან თავად თევზი ბრტყელია. ასევე, ამ პროდუქტში ცხიმოვანი ფენები არ არის. პანგასიუსი ასევე განსხვავდება მუდმივად დაბნეული ტილაპიისგან – მას აქვს უფრო მომრგვალებული სხეული და სხვადასხვა ფარფლები (იხ. ფოტო):
ტილაპია [/ წარწერა]
Pangasius ქვემოთ და ერთადერთი
ზემოთ [/ წარწერა]

ჰაბიტატი

ბუნებაში, პანგასიუსი გვხვდება ინდოჩინეთის მტკნარი წყლის რეზერვუარებში. გვხვდება ლაოსსა და კამბოჯაში. ასევე, თევზი გვხვდება ვიეტნამში და ტაილანდში. ყველაზე მეტად ის გვხვდება მეკონგისა და ჩაო ფრაის მდინარეებში.

მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ისინი ძლიერ დაბინძურებულია ქიმიური ქარხნების, საყოფაცხოვრებო ნარჩენების და ტოქსიკური ნივთიერებების ჩამდინარე წყლებით. ამრიგად, ზოგადად, სასარგებლო პანგასიუსის ფილე შეიძლება იყოს მავნე, თუ არ იქნა უზრუნველყოფილი სათანადო კონტროლი თევზის დაჭერასა და გადამუშავებაზე.

თევზის დამუშავება ხშირად ხორციელდება არაადეკვატურ სანიტარულ პირობებში, ასევე მოშენების დროს [/ წარწერა]

ცხოვრების წესი აკვარიუმის პირობებში

პანგასიუსი კარგად ცხოვრობს აკვარიუმებში, ამიტომ ის ხშირად გამოყვანილია სამრეწველო მიზნებისთვის. თევზს აქვს მშიშარა ხასიათი, ასე რომ მას შეუძლია სხვადასხვა მიმართულებით გამოიქცეს ან სუსტიც კი იყოს. მაგრამ თანდათანობით, მისი ქცევა ნორმალიზდება. პანგასიუსი ფრთხილი და მორცხვი თევზია. ნებისმიერი გარე გავლენის ქვეშ, ის უბრალოდ იყინება. ზვიგენის კატა შეიძლება დარჩეს ამ მდგომარეობაში გარკვეული დროის განმავლობაში. ზოგჯერ ის თითქოს უსიცოცხლოა. მაგრამ როდესაც ისინი ადაპტირდებიან გარემოსთან, თევზის ქცევა ნორმალიზდება. ზვიგენის კატას აქვს საკმაოდ მშვიდობიანი ხასიათი. მეზობლების როლში დასაშვებია ბარბების, ლაბების, ირისების გამოყენება. აკვარიუმის სხვა მკვიდრთა არჩევისას მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ პანგასიუსი არ არის ძალიან დიდი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დანარჩენი თევზი შეიძლება დაზარალდეს კონფლიქტში.
აკვარიუმის ზვიგენის თევზი [/ წარწერა]

ქვირითობა

ბუნებაში, პანგასიუსი მრავლდება წელიწადში 2 -ჯერ. როდესაც იზრდება ფერმებში, ეს ხდება რამდენიმე თვის ინტერვალით. ქალებს შეუძლიათ ერთდროულად 1 მილიონამდე კვერცხის დადება. ქვირითობისთვის ისინი ირჩევენ ქვიშის სანაპიროებს ან მდინარის ნაპირებს. ბუნებაში, თევზი ცხოვრობს 10-20 წლის განმავლობაში – ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ჯიშზე.

კვების ლტოლვა და რეჟიმი

პანგასიუსი ყოვლისმჭამელი და უპრეტენზიო თევზია. ის ჭამს თითქმის ყველაფერს – სხვა თევზს, მცენარეულ საკვებს, ნაჭუჭს. აკვარიუმის პირობებში მოშენებისას თევზი შეიძლება იკვებებოდეს სხვადასხვა სახის საკვებით – ტაბლეტებით, მარცვლეულით, ცოცხალი პროდუქტით. შერეული საკვები პანგასიუსისთვის საუკეთესო ვარიანტია. ამისათვის შეუთავსეთ მცენარეული და ცხოველური საკვები. საჭიროა თევზის კვება 2-3-ჯერ დღეში. ჯარისკაცი უნდა იყოს ისეთი, რომ პანგასიუსს შეეძლოს მისი ჭამა 5 წუთის განმავლობაში. ცხოველების საკვებისგან, მას ურჩევნია პატარა თევზი, ჭიები, სისხლის ჭიები, კრევეტები, კრიკეტები. მცენარეული საკვების არჩევისას უნდა გამოიყენოთ ყაბაყი, კიტრი, სალათის ფოთოლი.

თევზაობა ბუნებრივ პირობებში – თუ მოულოდნელად ასეთი შანსი გამოჩნდა

იმისათვის, რომ წარმატებით დაიჭიროთ პანგასიუსი მის ბუნებრივ ჰაბიტატში, აუცილებელია გავითვალისწინოთ მთელი რიგი მახასიათებლები. ამისათვის მნიშვნელოვანია იცოდეთ თევზის ჰაბიტატი და აირჩიოთ სწორი სათევზაო საშუალება.

სად ვიპოვოთ

თევზი, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ცხოვრობს მდინარეები მეკონგი და მეხლონი. მისი თევზაობა ასევე შესაძლებელია ჩაო პირაიაში. ამ წყალსაცავების აუზები მდებარეობს ვიეტნამში და ლაოსში. ისინი ასევე მდებარეობს კამბოჯასა და ტაილანდში. პანგასიუსი მდინარის თევზია.

გაუმკლავდეთ

ამ თევზის დასაჭერად, ჩვეულებრივ, გამოიყენება სპეციალური დალაქი. 1 ვიზიტისთვის მეთევზეები ახერხებენ ერთდროულად რამდენიმე ინდივიდის გაყვანას. მათ ათავსებენ კონტეინერებში წყლით და აგზავნიან გადამამუშავებელ ქარხნებში. იქ თევზი იწმინდება, იჭრება და ვაკუუმში იფუთება. შემდეგ პანგასიუსის ფილე ექსპორტზე გადის სხვა ქვეყნებში. ეს თევზი იშვიათად იჭრება თავისით. აქედან გამომდინარე, არ არსებობს ზუსტი რეკომენდაციები მექანიზმის მომზადებასთან დაკავშირებით. თევზის დაჭერა შესაძლებელია ჩვეულებრივი სათევზაო ჯოხის ან პროფესიონალური დაწნული ჯოხის გამოყენებით. ამ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ დაძლევა საკმაოდ ძლიერია. ეს ხელს შეუწყობს მძიმე თევზის ამოღებას. ეს ისეთი ფერმაა
პანგასიუსის დასაჭერად – არის თუ არა მონაწილეობის სურვილი? [/ წარწერა]

როგორ დაიჭირო

დასაშვებია ტორტის, პურის ბურთების, ხილის სატყუარად გამოყენება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წურბელები და ჭიები ამ მიზნით. მოზრდილები კარგად კბენენ ცილოვან პროდუქტებს. მათი ადვილად დაჭერა შესაძლებელია ცოცხალი სატყუარებით. Squid ან დაჭრილი ძროხის ბურთები ასევე დიდი. თევზაობის ყველაზე რთული ეტაპია თამაში. არ არის რეკომენდებული პანგასიუსის დაუყოვნებლივ ნაპირზე გასვლა. პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაუთმოთ დრო, რომ თევზი დაიღალოს და წინააღმდეგობა შეწყვიტოს. თუ ლოდინისას იგი ბოლოში ჩავიდა, რეკომენდირებულია დაარტყა სათევზაო ჯოხს. შედეგად, თევზი შეშინდება და ავა ზემოთ. დაღლილი თევზი მუცელს მაღლა სწევს. ამ ეტაპზე, რეკომენდებულია ხელთათმანების ჩაცმა, ნაპირზე წამოყვანა, მისი ღრძილების დაჭერა კაკვით და მისი გაყვანა.

მოტყუება

თევზაობისას საჭიროა მისი კვება. ამისათვის საჭმელი წყალში ისვრის რაფტიდან. ხილი და ბოსტნეული, პური, მარცვლეული გამოიყენება როგორც ზედა გასახდელი. პატარა თევზი ასევე შესანიშნავია ამ მიზნით.

დააგემოვნეთ ფილეების თვისებები, სარგებელი და ზიანი

ამ თევზის ხორცი ხასიათდება საკმაოდ დელიკატური გემოთი, რომელშიც იგრძნობა სპეციფიკური ტკბილი ნოტები. ისინი დაკავშირებულია იმ ფაქტთან, რომ თევზი მტკნარი წყალია. ფილე შეიძლება იყოს 2 ფერის – თეთრი ან ყვითელ -ვარდისფერი. მეორე ვარიანტი არის დაბალი ხარისხის. ხორცის ჩრდილში გავლენას ახდენს კვების მახასიათებლები და თევზის მეურნეობის პირობები. Pangasius ფილე საკმაოდ სასარგებლო პროდუქტია. ის შეიცავს ბევრ ძვირფას ნივთიერებას. თევზი სპორტსმენებს შორის მოთხოვნადია. ეს გამოწვეულია მასში ცილის მნიშვნელოვანი რაოდენობით. ეს ნივთიერება პასუხისმგებელია ამინომჟავების მიწოდებაზე, რომლებიც მონაწილეობენ კუნთოვანი ქსოვილის წარმოქმნაში, ინარჩუნებენ ინსულინის ნორმალურ დონეს და აძლიერებენ იმუნურ სისტემას. პროდუქტი დიეტურია. 100 გრამ ფილეში არის მხოლოდ 115 კკალ.
პანგასიუსის სასარგებლო თვისებები უდაოა, მაგრამ არსებობს დიდი მაგრამ … [/ წარწერა] პანგასიუსის ხორცი შეიცავს ფოსფორსა და კალციუმს, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა სხეულისთვის და მნიშვნელოვანია ძვლებისთვის. მეცნიერთა აზრით, ზვიგენის კატის ფილეების სისტემატურმა მოხმარებამ შეიძლება შეამციროს ოსტეოპოროზის ალბათობა. ნივთიერებები, რომლებიც ამ თევზის შემადგენლობაშია, საჭიროა გულის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის. Pangasius ასევე შეიცავს ბევრ ვიტამინს, რაც ხელს უწყობს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას. მათი დახმარებით შესაძლებელია უძილობისა და გაზრდილი დაღლილობის მოშორება. თევზი ხელს უწყობს სხეულის გაწმენდას თავისუფალი რადიკალებისგან, რაც უარყოფითად მოქმედებს შინაგანი ორგანოების მდგომარეობაზე. ეს პროდუქტი შეიცავს ასკორბინის მჟავას. ის ხელს უწყობს ადამიანის ორგანიზმში ძვირფასი ელემენტების სწრაფ ათვისებას.მიუხედავად იმისა, რომ პანგასიუსი არ არის ზღვის თევზის სახეობა, ის შეიცავს ომეგა -3 მჟავებს. ეს ნივთიერებები დადებითად მოქმედებს სახსრების მდგომარეობაზე. ისინი ასევე აუმჯობესებენ სისხლძარღვთა ფუნქციას და აღადგენს ქსოვილების სტრუქტურას. გარდა ამისა, ეს კომპონენტები ხელს უწყობს თმის, ფრჩხილის ფირფიტებისა და კანის გარეგნობის ნორმალიზებას. გარდა ამისა, უჯერი ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს მხედველობის გაუმჯობესებას. ამ პროდუქტის სისტემატური გამოყენებით შესაძლებელია შემდეგი შედეგების მიღწევა:ამ პროდუქტის სისტემატური გამოყენებით შესაძლებელია შემდეგი შედეგების მიღწევა:ამ პროდუქტის სისტემატური გამოყენებით შესაძლებელია შემდეგი შედეგების მიღწევა:

• ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესება;
• დაბერების პროცესის შეჩერება;
• კიბოს წარმოქმნის თავიდან აცილება;
• აუმჯობესებს ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების შეწოვას;
• იმუნიტეტის გაძლიერება;
• დაიწყოს ცხიმის წვის პროცესი;
• მეტაბოლიზმის სტიმულირება;
• გააძლიეროს გული.

პანგასიუსის ფილე არ ითვლება საშიშ საკვებად. თუმცა, თუ დარღვეულია მეცხოველეობის, გადამუშავების, ტრანსპორტირებისა და შენახვის წესები, ამან შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას. აქედან გამომდინარე, რეკომენდებულია პროდუქტის ყიდვა თევზის მაღაზიებში, რომელიც უზრუნველყოფს ყველა საჭირო დოკუმენტს. ნაცრისფერი, მოწითალო ან ყვითელი ფილე განსაკუთრებით საშიშია ჯანმრთელობისთვის. პროდუქტი იძენს მოწითალო ფერს ჟანგბადის ნაკლებობისას, შეუფერებელ პირობებში ცხოვრებისას ან ტოქსიკური ნივთიერებებით დამუშავების დროს. ფილე მოყვითალო შეფერილობა აღინიშნება, თუ პანგასიუსი არ ჭამდა სწორად ან აკლდა საკვები ნივთიერებები. ნაცრისფერი ფერი, თუ ფილე არაერთხელ გალღვა და გაყინულა, ან შენახვის წესები არ არის დაცული. აქედან გამომდინარე, არ არის რეკომენდებული მითითებული ჩრდილების ფილეების ყიდვა. ასევე, პროდუქტის დაზიანება შეიძლება დაკავშირებული იყოს ფილე გაყინვის პროცესის დარღვევასთან.უმჯობესია შოკის გაყინვა თევზი. ამ ტექნოლოგიის გამოყენება არ იწვევს პროდუქტის შემადგენლობაში და ტექსტურაში ცვლილებების პროვოცირებას.
ვარდისფერი ფილე კარგი ნიშანია, თუ ვარდისფერი ნატურალურია [/ წარწერა]

ამ ტიპის თევზის ჭარბი რაოდენობა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს სხეულის ფუნქციონირებაზე. მენიუში ფილეების შემოღებამდე უნდა გაიაროთ კონსულტაცია ექიმთან. პანგასისადმი აუტანლობის ან თევზზე ალერგიული რეაქციის შემთხვევაში, უმჯობესია უარი თქვან მასზე.

https://youtu.be/Es33WSHxpRM

პანგასიუს ფილეების მომზადების მახასიათებლები – რეცეპტები ვიდეოთი

პანგასიუსი საკმაოდ ცხიმიანი თევზია, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ სხვადასხვა კერძების დასამზადებლად. ამ პროდუქტის უპირატესობა ის არის, რომ მას არ სჭირდება გაწმენდა ან მოჭრა. მზა ფილე იყიდება მაღაზიებში. თქვენ უნდა გაყინოთ, ჩამოიბანოთ და დაიწყოთ სამზარეულო. ფილე გამოიყენება სუპებისთვის, ძირითადი კერძებისთვის, კასეროლებისთვის, მოხარშული ტაფაში, ღუმელში და ნელ გაზქურაში. ამზადებს შესანიშნავ სუპლეს და ასპიკს. ეს ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტორტის შესავსებად. ცხიმის გარეშე მოხარშული ფილე ხშირად ემატება დიეტურ სალათებს. უმეტეს შემთხვევაში, პანგასიუსის ხორცი შემწვარია, მოხარშული ან გამომცხვარი. როდესაც ადუღდება, ის დიდ ბულიონს იღებს.

Შენიშვნა! ასეთი თევზის ხორცი სრულყოფილ ჰარმონიაშია სხვადასხვა სახვევთან. განსაკუთრებით კარგად უხდება ლიმონის ძმრის სოუსებს.

პანგასის გაყინვა ბუნებრივად არის საჭირო. არ არის რეკომენდებული ცხელი წყლის ან მიკროტალღური ღუმელების გამოყენება. ამავე დროს, თქვენ არ გჭირდებათ თევზის მთლიანად გალღობა. ეს კეთდება მხოლოდ გარკვეულ მდგომარეობაზე, როდესაც ხორცი ადვილად იჭრება დანით. ჭრის ამ მეთოდის წყალობით შესაძლებელი გახდება თევზში ძვირფასი კომპონენტების მაქსიმუმის შენარჩუნება. ჯანსაღი თევზის კასეროლის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები რეცეპტებისთვის:

• 500 გრამი პანგასიუსის ფილე;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• 100 გრამი არაჟანი;
• 200 გრამი ყველი;
• სანელებლები.

კარკასი უნდა გაჭრა ნაჭრებად და ჩამოყაროს ფორმაში, დაასხით ნებისმიერი სანელებლებით. ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო და ხახვი. ცალკე აურიეთ კვერცხი, არაჟანი და ყველი და დაასხით გასახდელი თევზსა ​​და ბოსტნეულს. კერძი უნდა გამოვაცხოთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
დიეტური კვების მისაღებად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორმაგი ქვაბი. ამ შემთხვევაში, რეკომენდებულია შემდეგი ინგრედიენტების მიღება:

• 200 გრამი პანგასიუსი;
• 1 პომიდორი;
• 50 გრამი ბროკოლი;
• ცოტაოდენი ყველი;
• ცოტა მარილი.

ფილე უნდა გარეცხოთ და გაშრეს, მოათავსოთ ორთქლის თასში და მსუბუქად დაამარილოთ. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის და ბროკოლის ყვავილები. დაასხით ბოსტნეული მყარი ყველით და ჩართეთ ორმაგი საქვაბე. წყლის დუღილის მომენტიდან კერძის მოხარშვას 15 წუთი სჭირდება. ძალიან გემრიელი კერძი შეიძლება მიიღოთ მწვადების გამოყენებით. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 1.5 კგ თევზის ფილე;
• 3 ცაცხვი;
• სანელებლები თევზისთვის.

ფილე უნდა გაირეცხოს, მარილი და სეზონი თქვენი საყვარელი სანელებლებით. შემდეგ მოათავსეთ თევზი მავთულხლართზე და მოათავსეთ ცაცხვის წრეები თავზე. მიზანშეწონილია ფილე შეწვათ ნახშირზე 25 წუთის განმავლობაში. შედეგად, თევზი უნდა გახდეს ოქროსფერი. ღია ცეცხლი არ არის რეკომენდებული. პანგასიუსი ცომში: https://youtu.be/HlgNKkLUi8I როგორ ვხარშოთ პანგასის ფილე ღუმელში – ვიდეო რეცეპტი: https://youtu.be/Ei7aUclupiw პანგასიუსი არის უგემრიელესი და იაფი თევზი, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა კერძებისთვის. სწორი პროდუქტის არჩევის მიზნით, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ფილეების ფერი და თანმიმდევრულობა.

Поделиться ссылкой: