როგორ გამოიყურება გახეხილი თევზი: ფოტო და აღწერა, როგორ დაიჭიროთ და მოხარშოთ

რეიტინგი, ან peled (lat. Coregonus peled), არის მტკნარი წყლის თევზი, რომელიც მიეკუთვნება
თეთრი თევზის გვარს . მას აქვს საკმაოდ დიდი ზომა და გვხვდება ჩრდილოეთ წყლის ობიექტებში. კანი დაფუძნებულია კიბოსნაირებზე, ამიტომ მის რბილობს აქვს სასიამოვნო გემო. ეს თევზი იჭრება ინდუსტრიულად და იზრდება ფერმებში.
Peled არის დაჭერილი სამრეწველო მასშტაბით [/ caption]

რას ჰგავს peled – აღწერა და ფოტო სხვადასხვა სახის ყველი

Peled აქვს დელიკატური გემო ხორცი. დასაშვებია მისი უმი ჭამა, მხოლოდ ოდნავ დამარილებული. ამიტომ, თევზს ხშირად ყველი ეწოდება. პელედი ეკუთვნის ორაგულის ოჯახს. თევზის საშუალო წონაა 3 კგ, ხოლო სიგრძე 55 სმ. თევზს აქვს ვერცხლისფერი ქერცლი. სხეულზე არის გამოხატული ნაცრისფერი ზოლი. მუქი ლაქები ფარავს ფარფლებს და თავს.

გახეხილი სახეობები

ქერქის რამდენიმე სახეობა არსებობს:

1. მდინარე სწრაფად იზრდება – ცხოვრობს ტბებსა და მდინარეებში. მისი ქვირითის მომწიფება ხდება 3 წლის ასაკში.
2. ოზერნაია ჩვეულებრივი – არ ტოვებს თავის ჰაბიტატის ზონებს ქვირითობის პერიოდშიც კი.
3. ჯუჯა ტბა – მცირე ზომისაა. ეს ნიმუშები გვხვდება მცირე ზომის წყლის ობიექტებში.

ყველის მტრები არიან
ბურბოტი ,
პაიკი და სხვა მტაცებლები, რომლებსაც შეუძლიათ ხიზილალის ჭამა. Peled და კონკურენტები. ესენია ტუგუნი, ვენდაცე და სხვა თეთრი თევზი.

განსხვავება მსგავსი თევზისგან

თეთრი ყველის სხვა ჯიშებისგან ყველის განასხვავებლად, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გარეგნობას. Peled ხასიათდება ყოფნა gill rakers. მას აქვს ძალიან დიდი ყბა. ყველის დამახასიათებელი თვისებაა ცხიმოვანი ფარფლის არსებობა. იგი მდებარეობს ზურგის ფარფლსა და კუდს შორის. Peled სასწორები აქვს snug მორგებული სხეულის.

ჰაბიტატი

ყველი ძირითადად გვხვდება მდინარეებში, რომლებიც მიედინება არქტიკულ ოკეანეში. ნაკლებად ხშირად, მისი დაჭერა შესაძლებელია წყალსაცავებში, რომლებიც მდებარეობს კოლიმის სანაპიროდან მეზენამდე. ხაჭო არ მოითმენს ძლიერ დინებებს. ამიტომ, ის ხშირად ცხოვრობს სტაგნაციულ ტბებში.
იქ, სადაც ნაჭუჭი გვხვდება რუსეთში – ყველის ჰაბიტატი [/ წარწერა]

ჩვევები და ცხოვრების წესი

ყველი ძირითადად ინახება პაკეტებში. ისინი ცდილობენ თავიდან აიცილონ ხშირი მცენარეულობა. ძლიერი ახალგაზრდა თევზი ტოვებს სკოლას ზაფხულისთვის, გროვდება სიღრმეში. ძალიან ახალგაზრდა პირებს ურჩევნიათ დასახლდნენ სანაპიროსთან ახლოს და იცხოვრონ ბევრ მცენარეულობით. როდესაც ყინული დნება, თევზი ცდილობს გადავიდეს ჭალის ტბებში. იქ ის აღდგენილია, იძენს ძალას და გაჯერებულია. ხშირად ყველი მიდრეკილია შენაკადებისა და ხარების ზონისკენ. გაზაფხულზე ბევრი საკვებია ჭვავისთვის. როდესაც წყალდიდობა ჩაცხრება, პელდი უკან მდინარეებისკენ გადადის.

ქვირითობა

ყველი ყვავის შემოდგომაზე. ეს შეინიშნება გაყინვის დროს. ამ სახეობის თევზის ჰაბიტატებში, ეს ხდება სექტემბერ-დეკემბერში. ტბებში ის ყვავის იმ ზონებში, სადაც წყაროები გამოდიან; მდინარეებში ის ირჩევს კენჭის ფსკერის ადგილებს. ზრდის პერიოდი ფრიდან ზრდასრულ თევზამდე ოდნავ აღემატება 6 თვეს. პუბერტატი ხდება 3-8 წლის ასაკში. ამ თევზებში მასობრივი ქვირითობა აღინიშნება 6 წლის ასაკში.

საკვები

პლანქტონი და კიბოსნაირნი ქმნიან პელედის დიეტის საფუძველს. ეს თვისება ქმნის დიდ სირთულეებს თევზაობისას. ის კარგად არ კბენს სატყუარას, რომელიც გამოიყენება სხვა სახის თევზებისთვის. თევზაობა დასაშვებია მთელი წლის განმავლობაში. მისი კვების ადგილის საპოვნელად, ღირს ყურადღება გამახვილდეს წყალსაცავის ზედაპირზე ამოფრქვევებზე. ყველი ჭამს კოღოებს, ჭიებს, ჭურვებს. ის შთანთქავს
სისხლის ჭიებს, ამფიპოდებს, კვერებს. ამიტომ, ზაფხულში მეთევზეები ძირითადად იჭერენ ქერცლს კუნთოვანი მეთოდის გამოყენებით.

დაჭერა

Peled დაჭერა რთულია და პროცესი იწვევს გარკვეულ სირთულეებს მეთევზეებს. თუ პლანქტონი არ არის, თევზი ყლაპავს იქთიოფაუნის ბენთოსან წარმომადგენლებს. ამიტომ, სტანდარტული სატყუარები შეიძლება არ დაინტერესდეს. ყველს არ უყვარს მკვეთრი ჭრილობები, რადგან ისინი ზიანს აყენებენ მის სუსტ ტუჩებს. უყურადღებო თამაშის შემთხვევაში, არსებობს თევზის ამოფრქვევის რისკი და მთელი სკოლის შემდგომი დატოვება სიღრმეში. ყველის დაჭერა საჭიროა იმ პერიოდში, როდესაც ქვირითობა დასრულებულია. თევზს აქვს საინტერესო თვისება – ის ადვილად უძლებს ჟანგბადის დეფიციტს. ცივი ამინდის დამთავრებამდე, როდესაც წყალსაცავებში ცოტა საკვებია, ყველა სახის სატყუარა იზიდავს ქერცლს. შედეგად, ის თვითონაც დაიჭერს გაბურღული ხვრელების ქვეშ, რაც მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს თევზაობის პროცესს.

სად ვიპოვოთ

ეს თევზი ცხოვრობს ციმბირის მდინარეებში – ობ და ირტიშში, ასევე მათ შენაკადებში. ეს წყალსაცავები ყველის სამშობლოა. არქტიკულ ოკეანეს მახლობლად მდებარე მდინარეებში ასევე ბევრია peled. ძნელია ზღვაში ყველის პოვნა – ის კარგად ვერ იტანს მარილიან წყალს. ყველი მოითხოვს დგას ტბებს. ამიტომ, ის ყველაზე ხშირად გვხვდება ტბებსა და ნაკადულებში. ასევე, ყველი ხშირად ცხოვრობს ხარბებში. დასაშვებია მისი დაჭერა ხელოვნურ წყალსაცავებში. ამავდროულად, თევზაობის თვალსაზრისით ყველაზე პერსპექტიული ადგილებია ტბები. იქ peled ხშირად გვხვდება წყალდიდობების დროს. მას სჭირდება მაგარი წყალი. წყალდიდობის დასრულების შემდეგ თევზი გადადის მდინარეებში, ეგუება ახალ პირობებს და განაგრძობს ცხიმის დაგროვებას.

გამოყენებულია დაძლევა

რეიტინგი საკმაოდ მორცხვი თევზია. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია მასზე აბსოლუტური დუმილით თევზაობა. ნადირობა შეიძლება დაიწყოს ნებისმიერ დროს, გარდა ქვირითობის პერიოდისა. ზამთრისთვის ჩვეულებრივი თევზაობის ჯოხი საკმარისი იქნება. ზაფხულში, რეკომენდირებულია გამოიყენოთ მცურავი მექანიზმი. ის უნდა იქნას გამოყენებული ტყვიის გარეშე. Შენიშვნა! სათევზაო ხაზის არჩევისას, რეკომენდებულია უპირატესობა მიენიჭოს მონოფილმანს, რომლის დიამეტრია 0.2-0.22 მმ. რაც შეეხება კაკლს, საუკეთესო ვარიანტი იქნება ნომერი 4 ან 5.

თევზაობის მახასიათებლები

როდესაც კბილებს კბენენ, მეთევზე გრძნობს ძლიერ ხტუნვას. თუ ის შეხვდება დიდ ინდივიდს, მაშინ არსებობს სირთულეების რისკი თამაშის დროს. თუ თქვენ აპირებთ ყველის დაჭერას ვოლგაზე, რეკომენდებულია პობრადოკის მიღება. ამ ტერმინს ეწოდება ჩვეულებრივი მეტრის ღერო. თქვენ უნდა დაურთოთ სათევზაო ხაზი 4 მეტრამდე სიგრძით. თევზაობის დროს თქვენ უნდა გამოიყენოთ რამდენიმე ასეთი მოწყობილობა. თევზაობის დასაწყისში თქვენ უნდა წახვიდეთ სიღრმეზე და გახადოთ წყალი მოღრუბლული. ეს მოიზიდავს თევზს. ყველი ცდილობს მოხვდეს ბუნდოვანების ღრუბელში, რადგან იქ ეძებს მსხვერპლს. თუ თევზი ხედავს სატყუარას, ის აუცილებლად დაიჭერს მას. სირბილი უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად და ამავე დროს მკვეთრად. მაგრამ ამან შეიძლება გამოიწვიოს წარმოების დაკარგვა. დიდ თევზს შეუძლია გამოიწვიოს ხაზი დიდი ხნის განმავლობაში. მეთევზეს მოუწევს ყველა ღონე იხმაროს მის მოსაპოვებლად.გამოცდილი მეთევზეები ურჩევნიათ დაალაგონ ბოლოში – ძალიან ახლოს. ისინი იჭერენ თავზე. თანდათანობით, დინების გავლენის ქვეშ, სატყუარა ქვევით გადავა. ამ შემთხვევაში, ზოგჯერ საჭიროა მისი გამკაცრება. მეოთხედი საათის შემდეგ ასეთი თევზაობა, თქვენ უნდა ასვლა 2 საფეხურით მაღლა და გაიმეოროთ პროცედურა.

მოტყუება

ღირს თევზის კვება ზამთრის ბოლოს, როდესაც ის განიცდის კვების ნაკლებობას. ამ პერიოდის განმავლობაში, საკვები უნდა ჩააგდოს ხვრელში, როგორც საფუძველი მორფინი ან ამფიპოდი. ყველის დაჭერა საჭიროა ყინულის ზედაპირიდან რამდენიმე სანტიმეტრით ქვემოთ. დანარჩენ პერიოდში თევზი არ უნდა იკვებებოდეს. https://youtu.be/zxlHKtJdZzQ

გემოვნების თვისებები

ყველს ახასიათებს ნაზი ხორცი, რომლის გემოშიც არის ნათელი ნოტები. საკმაოდ მკვრივი და ცხიმიანია. პროდუქტი კარგად შეიწოვება. იმისათვის, რომ კერძი უფრო პიკანტური გახადოს და მისცეს არაჩვეულებრივი გემო, ღირს სანელებლებისა და მარინადების გამოყენება. ბევრი გურმანი ურჩევნია ხმელი კანი.
შებოლილი ხმელი კანი [/ წარწერა]

სარგებელი და ზიანი

თევზი საკმაოდ ცხიმიანია, მაგრამ ის მიეკუთვნება დიეტურ ჯიშებს. კალორიული პარამეტრები 100 გრამი peled არ აღემატება 126 კკალ. ყველის ხორცი შეიცავს ბევრ ცილოვან კომპონენტს და ცხიმს. ამის წყალობით, თევზი იძენს დელიკატურ გემოს, რაც მას პოპულარობას ხდის გურმანებში. ნებადართულია ყველის ჭამა ყველა ასაკის ადამიანმა, მათ შორის პატარა ბავშვებმა და ორსულებმა. ხორცი შეიცავს ბევრ ძვირფას კომპონენტს. ესენია კალციუმი, მაგნიუმი, ქრომი. პროდუქტი ასევე შეიცავს ფოსფორს და ცხიმოვან მჟავებს. ასეთი პროდუქტის რეგულარული გამოყენებით შესაძლებელია სასარგებლო თვისებების მთელი რიგის მიღება:

1. აღადგინეთ სისხლში შაქრის ნორმალური დონე.
2. ახერხებს გაუმკლავდეს ძილის დარღვევებს.
3. აღმოფხვრა განავლის დარღვევები.
4. აღმოფხვრა ცუდი სუნთქვა.
5. მოიცილეთ ჭარბი წონა.
6. სისხლის მიმოქცევის გასააქტიურებლად.
7. მოიშორეთ ნერვული დარღვევები.
8. შეამცირეთ ქოლესტერინის რაოდენობა ორგანიზმში.

ზოგჯერ თევზი საკმაოდ საშიშია. მისი ჭამა არ შეიძლება სანიტარული კონტროლის არარსებობისას ან ჭუჭყიანი წყლის ობიექტებში მოპოვების შემთხვევაში. ასეთი ყველი შეიძლება დაინფიცირდეს ჭიებით.

Მნიშვნელოვანი! თევზის ძალიან ხშირად ჭამა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიის განვითარება. ეს გამოიწვევს გულისრევას, კანის გამონაყარს და სიმძიმეს კუჭში. 1 წლამდე ბავშვები არ უნდა ჭამდნენ თევზს.

Peled სამზარეულო თვისებები – რეცეპტები და რჩევები

დასაშვებია პილინგის მოხარშვა სხვადასხვა გზით. შეიძლება გემრიელი და ჯანსაღი იყოს მარილის მოშუშვა, გამოცხობა. ყველი ხშირად შებოლილი და ხმელია. შემწვარ ყველს აქვს საუკეთესო გემო. მას აქვს ნაზი ხორცი, რომელიც ცხიმიანია. აქედან გამომდინარე, ამ ტიპის სითბოს დამუშავება ხელს უწყობს თევზის წვნიანს და აძლევს მას უნიკალურ გემოს. როგორ დავამარილოთ მარილი სახლში: https://youtu.be/fzx47dTmrNU ყველის უდავო უპირატესობა ძვლების არარსებობაა. ამიტომ, ის ხშირად ივსება. დაჭრილი ბოსტნეული ან მოხარშული ბრინჯი შესაფერისია შევსების მიზნით. ასეთი კერძი რომ მოამზადოთ, თქვენ უნდა გაწმინდოთ თევზი სასწორიდან, ამოიღოთ ფარფლები და თავი, გაწმინდოთ მუცელი და მოათავსოთ შიგთავსი შიგნით. შემდეგ კერძი უნდა ჩადოთ ღუმელში. დამარილებული თევზის დასამზადებლად საჭიროა აიღოთ 2 კგ დაფქული, რამდენიმე სუფრის კოვზი მარილი, დაფნის ფოთოლი.ასევე დაგჭირდებათ 1 ხახვი, ქინძი, შავი პილპილი. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაასუფთაოთ თევზი და ამოიღოთ თავი. შემდეგ გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ისინი უნდა დაიშალოს კონტეინერში და დაასხით ხახვით, დაამატეთ სანელებლები და მარილი. მზა კერძი კარგად აურიეთ. ცალკე, თქვენ უნდა გააკეთოთ ძმარი ხსნარი. ამისათვის წყალი უნდა შეურიოთ ძმრით. დოზა შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი შეხედულებისამებრ. რაც უფრო მეტი ძმარი გამოიყენება, მით უფრო ცხარე ხდება კერძი. მზა ხსნარი უნდა ჩაასხათ კონტეინერში თევზით და დაფაროთ სახურავით. 3 საათის შემდეგ, საჭმელი მზად იქნება. ტაფაში შემწვარი თევზი – ვიდეო რეცეპტი: https://youtu.be/y3S610y3t54 დაფქული ხიზილალა დიდი სარგებელია. ის შეიძლება შემწვარი იყოს და მთავარ კერძად იქცეს. მაგრამ დამარილებული ხიზილალა ითვლება უფრო გემრიელ ვარიანტად. თავად მოამზადეთ ეს კერძი,500 გრამი ხიზილალისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ 60 გრამი მარილი. ხიზილალა ფრთხილად უნდა იყოს გარეცხილი ისე, რომ არ დააზიანოს ფილმი, მოათავსოთ იგი შესაფერის ჭურჭელში და მოაყაროთ მარილი. ამოიღეთ კერძი 3 დღის განმავლობაში მაცივარში. მზა პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 5 დღის განმავლობაში. იმისათვის, რომ თევზის მომზადება წარმატებული იყოს, უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

1. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ახალი თევზის ყიდვა . მაგრამ ექსპერტები გვირჩევენ უპირატესობა მიანიჭოთ გაციებულ პროდუქტს, ვიდრე გაყინულს. ეს დაგეხმარებათ მიიღოთ უფრო წვნიანი კვება.
2. თუ თევზი გაყინულია, გაყინეთ მაცივარში. არ არის საჭირო ყველის წყალში ჩადება – ეს ცუდად აისახება მის გემოზე და გამოიწვევს ხორცის სტრუქტურის დარღვევას.

Peled არის ჩვეულებრივი თევზი ნაპოვნი ჩრდილოეთ წყლებში. მას ახასიათებს შესანიშნავი გემო და ბევრი სასარგებლო ნივთიერება ხორცში. ამავე დროს, მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვან პროდუქტის შერჩევისა და მომზადების წესები.

Поделиться ссылкой: