Рыба голец — фото и описание, где обитает, как ловить и готовить

На территории нашей необъятной страны обитает огромное количество ценных видов рыбы, о которым мы привыкли слышать лишь от других, либо понятия не имея, каково это — поймать ценную рыбу, наблюдая лишь за ее высоким ценником в магазине.

Одной из таких ценных рыб, безусловно, является голец. Нельзя не согласиться, что большинство жителей европейской части страны и южного Приуралья никогда не ловили эту рыбу. Данная статья подробно расскажет о том, что именно собой представляет голец, какие виды этой рыбы бывают, а также раскроет некоторые секреты в плане его ловли и гастрономической ценности.

Рыба голец - фото и описание, где обитает, как ловить и готовить
Голец арктический

Что же это за рыба голец и как выглядит рыба,- виды с фото и описанием

Название у этой рыбы в каком-то плане является собирательным.

Под словом «голец» подразумевается сразу несколько видов лососевых, которые обитают в Северной части нашей страны, Канады, США (Аляска), Норвегии, Швеции, Дании и некоторых других европейских государств, находящихся в центре Европы, однако популяция гольца и его видовое разнообразие там крайне мало и зачастую в обычных общественных водоемах можно встретить лишь озерного гольца, а другие виды можно поймать лишь в платных водоемах.

Рыба голец - фото и описание, где обитает, как ловить и готовить
Озерный голец

Рыбу этого вида называют гольцом, потому что чешуйки на его теле очень мелкие и настолько плотно прилегают друг к другу, что рыба кажется в буквальном смысле бесчешуйчатой, незащищенной, гладкой и голой. На самом деле чешуек на теле гольца и многих других лососевых немало, но именно благодаря своему строению они создают столь удивительную оптическую иллюзию, которая послужила созданию названия для данного вида рыб. Итак, теперь немного стоит сказать непосредственно о физическом строении и внешнем виде этой рыбы.

Обычно под словом голец мы подразумеваем именно крупную лососевую рыбу, обитающую на Севере страны.

Отчасти это суждение можно считать верным, потому как в природе больше всего встречается именно речного и проходного, арктического гольца, который по совместительству является и прородителем всех основных видов этой рыбы.

На самом деле, можно выделить четыре основных вида гольцов, о которых будет сказано чуть позже.

Тело гольца, как говорилось ранее, кажется блестящим, ярким. Расцветка рыбы зависит от условий ее обитания и от периода ее жизни, а также от видовой принадлежности, что немаловажно. В среднем выделяют несколько основных окрасок: бледно-серебристую с пятнами, зеленовато-желтую с оттенками красного, бледно-оранжевую с темными крапинками или небольшими затемнениями и бело-красную.

На самом деле спутать многие лососевые породы рыб легко, но если знать некоторые нюансы, то это сделать будет гораздо проще.

Рыба голец - фото и описание, где обитает, как ловить и готовить
Морской вид гольца

Что касается размеров, то гольца можно отнести к средним по размеру рыбам. Речной и Арктический, а также Камчатский гольцы довольно крупные и могут вырастать от 2 до 20 килограмм при длине от 0,5 метра до 1,2-1,5 метра.

Хотя случаи, когда длина гольца переваливает за метр, а вес за 15 килограмм, очень редки. Далее можно выделить менее популярный в промысловом плане вид гольца – озерный. Он в сравнении со своими собратьями и вовсе является карликом. Вырастает всего до 1-4 килограмм при длине от 20 до 50 см в среднем. Подробнее рассмотрим виды гольца далее в статье.

Рыба голец - фото и описание, где обитает, как ловить и готовить

Виды гольцов, их описание, ареал обитания, повадки и предпочтения в условиях обитания

Итак, рассмотрим основные виды гольца, выделяемые на данный момент. Каждый из видов обитает в нашей стране, поэтому при должном желании есть прекрасный шанс отправится в места его обитания или на частные водоемы и собственноручно поймать эту красивую и бойкую рыбку.

Голец Арктический (проходной) — как выглядит с фото и описанием

Голец Арктический — это самый крупный представитель гольцов. Его вес может достигать при соблюдении наличия всех способствующих благоприятному росту рыбы факторов, 15-20 килограмм при длине от 1 до 1,5 метра.

Обитает он в северной части нашей страны, а также на севере Дальнего Востока. Заходит из бассейна Северного Ледовитого океана и Тихого океана.

Молодь же некоторое время растет в пресных реках, где и рождается во время нереста, а затем, немного подрастая, спустя год-два отправляется в море, чтобы потом вернуться снова, но уже в половозрелом статусе для продолжения потомства и заботы над ним.

Расцветка рыбы крайне неустойчива и может меняться в связи с какими-либо изменениями в окружающей ее среде или периодом жизни рыбы.

Таким образом при нересте рыба приобретает более яркий цвет, окрашиваясь в красный, оранжевый или желтоватый цвет, а в обычное время имеет более бледные тона чешуи и небольшие затемнения в виде пятен или отблески коричневого.

Примечательно, что во время нереста самцы окрашиваются в более агрессивные тона, чтобы казаться привлекательнее для самок и страшнее для природных конкурентов и врагов при защите потомства в виде кладки и молоди.

Рыба голец - фото и описание, где обитает, как ловить и готовить

Проходным этого гольца называют потому, что он на время нереста зачастую заходит в пресные водоемы, соединенные с морским бассейном. Рыба в это время может проходить огромные расстояния, чтобы найти уютное место отложить икру. Таким образом, этот вид может комфортно себя чувствовать как и в пресной, так и в соленой воде. Имеет огромное промысловое значение.

Что нужно знать про голец арктический, где он водится, как выглядит и в чем его польза:

Озерный голец — особенности вида

В отличии от предыдущей разновидности, эта является просто крошечной. В целом и среди всех гольцов озерный голец считается самым маленьким.

Длина его тела составляет всего 20-35 см при весе от 400 грамм до 1,5-2 килограмм. Важно знать, в каких условиях находится голец и водоем в целом, потому что от этого зависит и его дальнейший рост.

Этот вид гольца хоть и не похож с остальными по размерам, но при этом является их уменьшенным прототипом, повторяя торпедообразное строение своих собратьев, наличие мелкой и яркой чешуи, некоторые вкусовые предпочтения и повадки и, конечно же, яркий окрас.

Данный вид имеет меньшее промысловое значение, добываясь в большинстве случаев лишь в спортивном интересе или же в интересах рыболовов-любителей.

Рыба голец - фото и описание, где обитает, как ловить и готовить

Обитает этот вид гольца в холодных озерах на севере нашей страны (Ладожское, Онежское и т.д.), на севере Европы и в ее центральной части (вблизи Альп, так как именно там сосредоточено большое скопление озер с талой водой, и именно оттуда, по предположению ученых, начал распространяться этот вид, потому что по идее его и вообще в Европе быть должно очень мало, но из-за Альпийских озер его популяция гораздо больше, чем это могло быть), в водоемах Канады, севера США (лежащих вблизи Канады и Севера штатах, а также Аляски, а также в некоторых островных европейских государствах (Исландии и Дании, на территории Гренландии).

Речной голец

Рыба голец - фото и описание, где обитает, как ловить и готовить

Речной голец в своих размерах и повадках очень схож с арктическим гольцом, но при этом зачастую уступает ему в размерах и обитает преимущественно только в пресной воде. Обычно речной голец имеет зеленоватую спинку и яркие точки или темные пятна на теле.

Во время нереста он так же как и свой собрат может менять цвет и даже строение, становясь ярким и более пузатым для того, чтобы икра в брюхе могла лежать и формироваться, а потребление рыбой пищи не мешало икре спокойно прибывать в рыбе и ждать часа нереста.

Обычно речной голец вырастает от 5 до 12 килограмм при длине от 50 см до 80-90 см. Эта рыба обитает так же на Севере ранее перечисляемых стран, но исключением в данном случае будет Европа.

Там популяций этой рыбы в большом масштабе зафиксировано не было, кроме разве что на территории Норвегии и Швеции.

В России речного гольца очень часто можно встретить на территории Архангельской области, Мурманской области, Кольского полуострова, Курил, Камчатки, Республики Коми, Таймыра и Новой Земли.

Камчатский голец

Несмотря на многие споры, Камчатский голец все же выделяется как самостоятельный вид этой рыбы.

Нужно сказать, что его размеры весьма внушительны, хотя он и уступает в этом арктическому гольцу. Схожесть внешняя у них тоже крайне высокая.

Камчатский голец так же имеет чаще всего бледно-серебристую раскраску с небольшими яркими отблесками или пятнами и по мере приближения нереста может менять свой внешний облик. Его размеры сопоставимы с размерами речного гольца, а повадки на удивление похожи так же как и размер.

Судя по названию можно сделать вывод, что данная разновидность гольца обитает именно на Камчатке и в каком-то плане является уникальной. Наибольшее скопление этого вида наблюдается в озерах Кроноцкое и Ажабачье.

Рыба голец - фото и описание, где обитает, как ловить и готовить

Чем питается голец?

Питание гольца очень разнообразное. Можно сказать, что рыба а этом плане гурман. Хотя при этом стоит учитывать тот факт, что рыба является хищником и что в его рацион при искусственном выращивании, в питание обязательно входят животные компоненты, содержащие белок.

В целом можно выделить, что более крупные виды гольца, арктический и камчатский, а также чуть реже и при должных размерах речной, обязательно питаются мелкой рыбкой.

Для более мелких видов гольца тоже требуется необходимое количества белка в рационе. Его они заменяют различными насекомыми, бокоплавами, икрой других рыб, в том числе и лососевых, зоопланктоном, моллюсками и личинками, которые находят на дне.

Рыба голец - фото и описание, где обитает, как ловить и готовить
Какого цвета мясо у рыбы Голец видно на фото

Как ловить гольца — выбор и сбор снасти, тактика рыбалки

Когда речь идет о том, чтобы поймать столь редкую и красивую рыбу, необходимо понимать, что подготовка перед ловлей в таком случае важна как никогда.

При ловле лососевых рыб, в силу того, что они хищники, чаще всего используют спиннинговую снасть.

Но не стоит забывать и о том, что среди гольцов есть и более мелкие по типу озерного или небольшого речного, которые проявляют куда меньший интерес к мальку и в силу своего размера вынуждены питаться более мелкой пищей по типу насекомых.

Именно поэтому для ловли многих лососевых и гольца, в том числе, используют две основные снасти: спиннинговую и поплавочную. Рассмотрим каждую из них отдельно и подробнее.

Рыба голец - фото и описание, где обитает, как ловить и готовить

Спиннинговая снасть

Спиннинговая снасть при ловле гольца является основной и более эффективной, нежели поплавочная.

С помощью спиннинговой снасти можно облавливать значительные расстояния от берега и при этом с легкостью при должной оснастке вываживать крупную рыбу.

Так же такая рыбалка актуальна и при ловле других лососевых, а потому будет полезна и применима в любом случае и почти для любой рыбалки на любой вид лососевых. Рассмотрим детальнее, какие снасти необходимы для ловли гольца.

Рыба голец - фото и описание, где обитает, как ловить и готовить

  1. Спиннинг (бланк) необходимо выбирать мягкий, с медленным строем. Можно найти альтернативу в лице среднего строя, но при этом немного потеряется в чувствительности снасти. Лосось хоть и бойкая рыба, но некоторые его поклевки могут быть крайне осторожными. Именно поэтому нужно выбирать более мягкие спиннинги. Длина выбирается по удобству. Для более дальних забросов рекомендуется рассматривать длину от 180 см до 250 см.
  2. Катушку выбрать безынерционную. Безынерционная катушка-это классика, которая легка в эксплуатации и надежна при ловле. Конечно же, можно выбрать и мультипликатор, но с ним управиться куда сложнее и нужно иметь для этого хоть какой-то опыт.  Желательно, чтобы шпуля безынерционной катушки могла вместить более 80 метров лески.
  3. Леску лучше брать средних диаметров, но не слишком толстую и не слишком тонкую. Рекомендуется рассматривать диаметр от 0,18 мм до 0,30 мм. Но при этом все же классикой остается плетенка. Она гораздо тоньше и менее заметна, но при этом прочнее. Можно выбрать плетенку от 0,14 мм до 0,22 мм в диаметре.

    Рыба голец - фото и описание, где обитает, как ловить и готовить
    Плетенка в плюсах и минусах
  4. Чаще всего гольца ловят на вертушки и воблеры. Понятное дело, что при питании голец будет держаться у поверхности воды, а потому в идеале пригодится воблер медленно заглубляющийся. Вертушки же лучше выбирать легкие, но достаточно отгруженные, чтобы могли лететь хотя бы на 20-30 метров. Для вертушек идеальным весом будет 10-20 грамм и длина 3-6 см. Для воблера стоит брать длину от 5 до 8 см при весе 10-15 грамм. Цвета рекомендуется выбирать агрессивные, яркие. Подойдет красный, желтый, серебристый и салатовый.

Ловля крупного гольца на ратлины — особенности рыбалки:

Поплавочная снасть

Теперь пришло аналогично рассмотреть и поплавочную снасть, с помощью которой ловят гольца. Здесь некоторые позиции по типу лески и катушки будут совпадать со спиннинговыми.

  1. Удилище для поплавочной ловли выбирается либо как и для спиннинговой снасти (200-250 см), если будет использоваться безынерционная катушка и его длина не повлияет на дальность заброса, либо же рекомендуется брать длину от 5 до 8 метров при ловле на инерционную катушку.

    Рыба голец - фото и описание, где обитает, как ловить и готовить
    Поплавочная хирусная оснастка подойдет и для мелкого гольца
  2. Катушку стоит выбирать на собственный вкус. Либо же можно придерживаться классического варианта в виде инерционной, либо поэкспериментировать и установить безынерционную, чтобы облавливать большие участки водоема, которые возможны для заброса.
  3. Для ловли на поплавочную снасть можно выбрать как леску, так и плетенку. Размерный ряд подойдёт тот же, что и для ловли на спиннинговую снасть. Для лески это 0,18-0,30 мм в диаметре, а для плетенки 0,14-0,2 мм в диаметре.
  4. С оснасткой все не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Стандартно это поплавок небольшого или среднего размера, грузоподъемностью от 2 до 8 грамм, чуть ни же расположен тройной вертлюжок, за два конца которого цепляются поводки. Нижний делается длиннее и на нем помимо крючка примерно на середине располагается небольшое грузило, зачастую оливка или стандартная форма шара, а затем крючок. На верхнем поводке расположен просто крючок, а сам поводок короче. Важно, что эти крючки оснащены специальными приманками типа перышка, которые делают их для рыбы более привлекательными и похожими на какого-то небольшого насекомого или малька.
Рыба голец - фото и описание, где обитает, как ловить и готовить
Поплавочная снасть при ловле гольца

Вкусовые качества гольца, чем он полезен и какое промысловое значение имеет?

Вкусовые качества гольца поистине широко ценятся среди многих хотя бы раз познакомившихся с этой рыбой людей. Благодаря своим внушительным размерам северный Арктический голец, Камчатский и речной имеют большое промысловое значение и добываются в больших объемах.

Помимо этого молодь очень быстро растет и позволяет восполнить популяцию вида, нерестясь через некоторое время. Рассмотрим детальнее, в чем же прелесть мяса гольца и почему оно так ценится среди многих людей.

  • мясо помогает избежать офтальмологических проблем;
  • оно способствует улучшению работы сердечной мышцы;
  • повышает иммунитет;
  • уменьшает шанс гормональных сбоев;
  • в состав мяса гольца входят насыщенные жирные кислоты;
  • в мясе содержится огромное количество витаминов группы B, а также K, E, A и PP.
  • содержится медь, железо и марганец;
  • в мясе гольца есть магний, фосфор, натрий и кальций.
Рыба голец - фото и описание, где обитает, как ловить и готовить
Голец — полезная и вкусная диетическая рыба

Цена гольца в РФ за 1 кг состоянием на 2021 год

Мясо гольца — это кладезь полезных веществ, но и при этом невероятно вкусная еда. Красная рыба широко распространена в торговле и при этом не удивительно, что цена на нее довольно высока.

В случае с гольцом цена за 1 кг рыбы составляет около 500-800 рублей в зависимости от региона, в котором рыба продается, и от сезона продажи, а также количества добываемой рыбы, то есть улова.

Но при этом в пределах Москвы и Питера можно встретить и более высокие цены на эту рыбу, достигающие 1000 рублей за килограмм и более.

Как приготовить гольца  — несколько простых и вкусных рецептов

Голец запеченный в фольге

  1. Нужно взять несколько небольших тушек гольца от 400 до 800 грамм и разделать их, избавившись от плавников, головы и разрезав их на пласты вдоль хребта.
  2. После этого нужно перемешать соль и молотый перец и аккуратно обмазать ими рыбу в приемлемых количествах.
  3. Затем нужно сделать сливочно-цедровую заправку. Берется добрый кусок сливочного масла и туда натирается примерно пара чайных ложек цедры, а затем все перемешивается.
  4. После этого берется фольга, на нее укладывается рыба, а после этого тщательно натирается со всех сторон маслом с цедрой и отправляется в духовку, накрытая фольгой, на 20 минут при температуре 180 градусов. После того, как 20 минут истекло, рыбу нужно достать и снять верхний слой фольги, и потом отправить еще на 10 минут в духовку для получения румяной корочки.

Как приготовить гольца в духовке — вкусный рецепт пошагово:

Уха из гольца

Рецепт приготовления гольцовой ухи:

  1. Необходимо заранее порезать несколько тушек гольца на средние или небольшие кусочки и положить в кастрюлю, залив несколькими литрами холодной воды и предварительно присолив, поперчив и кинув лавровый лист. После этого нужно поставить все это на огонь и довести до кипения.
  2. После того, как все закипело, необходимо процедить бульон от косточек и специй. Далее нужно достать рыбу, разделать ее, избавиться от косточек и порезать филе рыбы на небольшие куски.
  3. Далее необходимо поставить на огонь очищенный рыбий бульон и добавить туда предварительно нарезанную кубиком картошку, лук и немножко моркови, доводя все это до кипения.
  4. После того, как овощи сварились, можно снова кинуть туда очищенную от косточек рыбу и довести до кипения. Потом добавляется зелень и проверяется соль по вкусу.

Поделиться ссылкой:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: