Что нужно знать про рыбу сибас: как выглядит и как приготовить морской волк

Сибас (sea bass — морской окунь, лат. Dicentrarchus labrax) – популярная морская рыба, которая принадлежит к большому семейству морских окуней. Для нее характерно белое плотное мясо, которое обладает небольшим сладковатым привкусом.

Данный продукт содержит много ценных компонентов, а потому приносит организму большую пользу. Готовить морского окуня можно разными способами – варить, запекать или жарить.

Сибас или морской окунь — что за рыба такая?

Сибас считается морским хищником. Он имеет множество названий – обыкновенный лаврак, дорада, лубина, койкан, спигола, раньо, морской волк, бранзино. Нередко его называют морским окунем или басом. Обилие названий обусловлено широким распространением рыбы. В каждой стране его называют по-разному.

Для обыкновенного сибаса характерно удлиненное тело и мощный скелет. При этом он имеет минимум костей. Брюшко обладает светлым оттенком с серебристыми участками по бокам. Спину украшают 2 плавника. При этом на переднем находятся шипы.

Для этой рыбы характерна крупная чешуя. По длине она вырастает до 50 см. При этом предельный вес составляет 12 кг. Обыкновенный сибас живет около 15 лет. Однако встречаются и долгожители. Их возраст достигает 30 лет.

Чилийская разновидность сибаса обладает серым или коричневым окрасом. Это зависит от места обитания рыбы. На ее спинке находятся острые плавники. Встретить такого морского волка можно только на глубине – в прохладных местах.

Классификация

Существует 2 основных разновидности сибасов:

1. Обыкновенный – живет на восточном побережье Атлантического океана. Для него характерно удлиненное туловище. На спине и боках находится крупная серебристая чешуя. Иногда спинка обладает зеленоватым окрасом. При этом брюшко имеет обычный светлый оттенок. Спину лаврака дополняют 2 плавника, причем передний дополняют колючки. Также шипы находятся на голове. В рыбе почти нет костей, но она обладает чрезвычайно крепким скелетом. В среднем эта разновидность сибаса достигает 50 см.
2. Чилийский сибас – его также называют черным. Второе название связано с окрасом чешуи – она имеет темный оттенок. От обыкновенного сибаса чилийский отличается наличием шипов на всех плавниках.

Отличие от похожих рыб

По внешнему виду сибас несколько напоминает морского окуня. Чтобы отличить его, стоит обратить внимание на белое брюхо и серебристые бока. К тому же для морского волка характерны розовые жабры и черные пятнышки на спине. Еще одной особенностью лаврака считается наличие ровной полоски черного цвета, которая находится вдоль туловища.

Где водится сибас

Лаврак встречается во множестве водоемов. Он живет в Норвегии и Марокко. Обитает рыбка и в водоемах Сенегала. Также она встречается в Черном и Средиземном море. Помимо этого, рыбу ловят в Атлантическом океане. Нередко ее разводят в фермерских хозяйствах. Это особенно распространено в Италии, Франции, Испании.

Обратите внимание! Рыба, полученная искусственным путем, считается менее ценной, чем особи, которые живут в море. Однако это единственный вариант сохранить ее популяцию.

Морской волк обычно живет возле берегов. Иногда он обитает в речных устьях или неглубоких водоемах. Для рыбы характерна высокая активность. Потому она может менять место обитания, перемещаясь между морями. Морской окунь не привязан к глубине. Эта рыба встречается на дне или на поверхности водоемов.

Образ жизни

Максимальная активность у этой рыбы наблюдается в ночное время. Днем она концентрируется на глубине. По натуре морской окунь считается хищником. Он может долгое время находиться в засаде и следить за жертвой, а затем резко нападает на нее. Сибас имеет достаточно большой рот. Потому для него не составляет труда захватить и проглотить добычу.

Нерестовые особенности

Лаврак достигает половой зрелости к 2-4 годам. Рыбы, которые живут в Атлантическом океане, характеризуются более медленным развитием. Самцы готовы к размножению в 4-7 лет. При этом у самок половая зрелость наступает лишь в 5-8 лет.

Нерест сибаса приходится на зиму. Однако в южных регионах это может происходить весной или летом. В этих местах наблюдается много осадков. Это активизирует процесс размножения лаврака.

Морской волк имеет жирные икринки, которые имеют гладкую поверхность и не склеиваются друг с другом. Самка откладывает их в норки, спрятанные под растениями и корягами. Чаще всего это происходит в мелких местах. При этом самцы защищают кладку и обеспечивают заботу о потомстве.

Спустя 3 суток после кладки появляются личинки, которые со временем вырастают в мальков. В большинстве случаев количество самцов и самок совпадает.

Питание

Основой питания сибаса считаются морские ракообразные. Также рыба поглощает моллюсков, крабов, мелкую рыбу, креветок. По своей природе морской волк относится к хищникам. Потому он может длительное время оставаться в засаде, а потом резко нападать. Молодые рыбки живут стаями. По мере наращивания веса они покидают стаю и начинают самостоятельно охотиться.

Излюбленным лакомством лаврака считаются сардины. Ради этой добычи они с приходом лета способны совершать большое путешествие к местам ее обитания.

Особенности ловли

Опытные рыбаки очень любят ловить сибаса, это хищная рыба отличается высокой скоростью и большой активностью.

Где найти хищника

Оптимальным вариантом для охоты на сибаса считается зона приливов. В эти места рыба приходит за пищей. Лучше всего отдавать предпочтение зонам с каменистым дном. Однако допустимым вариантом считается и песчаное дно.

Снасти

Чтобы рыбалка была успешной, требуется учитывать характерные черты морского волка. При выборе удилища стоит отдавать предпочтение модели, которая предназначена для использования в соленых водоемах. Такой же должна быть и катушка.

Что касается шнуров, допустимы различные варианты – тонущий или плавающий. При выборе приманок лучше отдавать предпочтение воблерам. Они служат имитацией любимого лакомства сибаса – сардин.

Не менее удачными вариантами считаются приманки, которые служат имитацией кефали или скумбрии. Важно подбирать оттенок воблеров в зависимости от времени суток. В утреннее время стоит использовать яркие приманки. С наступлением вечера рекомендуется отдавать предпочтение более темным тонам. На рассвете идеальным решением станут желтые воблеры. При этом очертания наживки должны напоминать настоящих рыб.

Как ловить

В большинстве случаев для ловли сибаса применяют спиннинг и нахлыст. В первом случае в роли насадок рекомендуется применять воблеры и серебряные блесны. Хорошо подойдет имитация макрели или угрей. Удилище рекомендуется дополнить безынерционной катушкой. Также потребуется мультипликатор. Оптимальный размер спиннинга составляет 3,3 метра.

Эту снасть рекомендуется применять для ловли морского волка со скал. К этим местам сибас подплывает, чтобы съесть мелкую рыбку. Потому далеко забрасывать приманку обычно не требуется.

Для нахлыста рекомендуется применять объемные приманки, которые похожи на очертания рыбки. В ночное время стоит применять черно-пурпурные насадки, утром – синие, красные или белые. В полдень морского окуня стоит ловить на белые приманки, а на рассвете – применять бело-желтые или серебристые изделия.

При выборе удочки стоит отдавать предпочтение приспособлению 7-8 класса, которое предназначено для рыбалки в соленых водоемах.

Прикормка

Для прикормки допустимо применять фрагменты мелких рыбешек или ракообразных – крабов или креветок. Для приготовления смеси стоит сделать фарш и добавить в него ароматические компоненты. Идеальным вариантом станет сок из рыбного мяса. Лучше всего использовать для этого сардины.

Полученный состав нужно поместить в кормушку. При попадании в воду ее содержимое будет постепенно вымываться, источая привлекательный для сибаса аромат. Чтобы опустить кормушку на дно, ее рекомендуется оснащать грузилом.

Ловля сибаса на Кипре:

Вкусовые качества

Сибас отличается высокой пищевой ценностью. Мясо этой рыбы активно применяют в кулинарии, поскольку оно отличается нежным вкусом и удивительной сочностью. Еще одним плюсом этой рыбы считается практически полное отсутствие костей. К тому же в составе ее мяса присутствует много витаминов. Морской волк обладает изысканным вкусом, потому блюда, приготовленные из него, подают даже в дорогих ресторанах.

Польза и вред сибаса, калорийность

Мясо морского волка считается диетическим продуктом. В 100 граммах рыбного филе присутствует всего 82 ккал. Оно содержит много витаминов и минералов. Лаврак включает витамины группы В, А, РР. Также в нем есть кальций, кобальт, фосфор.

Продукт считается необыкновенно полезным из-за высокого содержания ненасыщенных жирных кислот омега-3. Они помогают избежать развития злокачественных опухолей, предотвращают патологии сердца и сосудов, купируют воспаления. Также этот продукт помогает уменьшить содержание холестерина и очищает организм от шлаков и токсинов.

100 грамм рыбного филе включает 16 грамм белковых компонентов. Они легко усваиваются. К тому же в процессе переваривания этого продукта вырабатывается меньше токсинов, чем при употреблении свинины или говядины.

Мясо морского волка можно использовать при составлении диетического рациона. В его составе присутствует минимум калорий. Он легко усваивается и при этом обеспечивает длительное чувство сытости.

Рыба, которая выросла в естественных условиях, считается более полезной, чем искусственная. Особи, которые были выращены на ферме, получаются более жирными. К тому же их мясо нередко включает опасные вещества. Это связано с вакцинированием рыбы от болезней и паразитов. Потому сибасы, которые выросли в дикой природе, стоят дороже.

При правильном употреблении морской волк не представляет опасности для людей. При этом он имеет определенные противопоказания к употреблению в пищу. Основным ограничением к употреблению продукта считается наличие аллергии. Однако она возникает довольно редко.

Как вкусно приготовить морской волк — рецепты и советы

Эту рыбу часто используют в кулинарии. Ее можно варить, тушить или жарить. К диетическим вариантам относят приготовление на пару и запекание в духовке. Любой вид термической обработки позволяет получить вкусное и аппетитное блюдо.

Сибас на угольном гриле — видео рецепт приготовления:

Чаще всего морского волка запекают с разными специями. Иногда для этого используют большое количество соли. Кулинарные эксперты советуют готовить подобные блюда в фольге. Это поможет сохранить максимальную сочность рыбы.

Чтобы получить вкусный продукт, стоит поставить рыбу в духовку на четверть часа. При этом запекать ее рекомендуется при температуре 190 градусов. Затем фольгу нужно снять и еще немного подержать рыбку в духовке. Этот прием поможет придать ей красивую золотистую корочку.

Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, которое насытит организм ценными веществами, сибаса рекомендуется комбинировать с различными овощами. Эта рыба лучше всего сочетается с картофелем, томатами, луком и чесноком.

Отличными дополнениями к ней станут ароматные травы – мята, розмарин, тимьян, укроп. Из специй можно использовать тмин или куркуму. Гармоничными дополнениями к рыбке будут цитрусовые соки и горчичная заправка.

Рецепт приготовления сибаса в духовке в соли:

При подаче сибаса можно использовать лимонные дольки. Также этот продукт хорошо гармонирует с соусом тар-тар. Чтобы сделать ароматную заправку, рекомендуется смешать чеснок, сметану и маринованные огурцы.

Вне зависимости от выбранного рецепта рыбу предварительно требуется почистить. Эта процедура считается достаточно трудоемкой и имеет определенные особенности. Чтобы не запачкать всю кухню, лучше всего проводить все манипуляции в раковине. Обязательным этапом считается удаление кишечной жилки. Если пренебречь этой процедурой, готовое блюдо может иметь горький привкус.

Как вкусно приготовить сибас на сковороде:

Сибас считается очень ценной рыбой, в мясе которой присутствует много полезных компонентов. Она водится в водоемах многих стран мира. Также рыбу выращивают в фермерских хозяйствах. Каждый рыбак мечтает поймать морского волка. Для этого важно учитывать множество нюансов и правильно выбрать снасти для рыбалки.

Если увлекаетесь инвестициями, то рекомендую отличную статью про подсчёт комиссий и расходов на брокерских счетах.

Поделиться ссылкой: