Pangasius (wetenschappelijk. Pangasianodon hypophthalmus) is een interessante zoetwatervis, die de meesten van ons alleen in de vorm van filets zagen, vanwege het feit dat hij in de natuur in Aziatische wateren leeft. In sommige landen worden vissen gekweekt voor commerciële doeleinden en staan ze op het menu van exotische restaurants. Pangasiusfilet heeft een uitstekende smaak en bevat veel nuttige stoffen.
- Pangasius – wat voor soort vis en wat is het “geheim”?
- Soorten haaienmeervallen
- Het verschil tussen pangasius en andere vissen – tilapia en tong
- Habitat
- Levensstijl in aquariumomstandigheden
- paaien
- Hunkeren naar voeding en regime
- Vissen in natuurlijke omstandigheden – als zich plotseling zo’n kans voordoet
- Waar te vinden
- Onderscheppen
- Hoe te vangen?
- Lokken
- Smaakkwaliteiten, voordelen en nadelen van filets
- Kenmerken van het koken van pangasiusfilet – recepten met video
- Поделиться ссылкой:
Pangasius – wat voor soort vis en wat is het “geheim”?
Pangasius is een zoetwatervis die behoort tot de familie van de meerval. Het wordt door de mensen vaak haaienmeerval genoemd. Dit komt door de speciale vorm van de vin. Het heeft een scherpe punt en lijkt daarom op een haai. De vis leeft voornamelijk op de bodem van rivieren en is nogal schuw. Bovendien is het zeer actief.
Soorten haaienmeervallen
De meest voorkomende zijn 2 soorten pangasius:
- High- fin (sanitwongzei) – deze soort wordt gekenmerkt door een gespierd lichaam, een afgeplatte kop en een grote mond. De vin aan de achterkant heeft een driehoekige vorm. Het is vrij langwerpig. Deze variëteit heeft een effen grijszwarte kleur en lichte vinnen, die zijn versierd met een zwarte rand. De vis kan een lengte van 100 cm bereiken, maar de afmetingen zijn gemiddeld niet groter dan 50-70 cm De vis leidt overwegend een eenzame levensstijl.
- De pangasius met grote ogen is een aquarium – het onderscheidende kenmerk is de rugvin, die wordt gekenmerkt door zijn kleine formaat en ronde vorm. De mond van deze pangasius-soort is veel kleiner. De jongeren hebben lengtestrepen. Met de leeftijd verdwijnen ze niet, maar ze fleuren aanzienlijk op. Wanneer ze in een aquarium worden gekweekt, is de grootte van de vis meestal niet groter dan 30-40 cm.Hij is zeer mobiel. Deze variëteit, wanneer gekweekt in aquariumomstandigheden, wordt aanbevolen om in koppels te worden gehouden, waaronder 5-6 individuen.
Het verschil tussen pangasius en andere vissen – tilapia en tong
Heel vaak wordt pangasius verward met de zeetaal. In werkelijkheid zijn dit totaal verschillende vissen die tot verschillende orden behoren. De zool is van bot en wordt daarom gekenmerkt door een platte lichaamsstructuur. De tong heeft een witte filet. Het lijkt bijna transparant. Tegelijkertijd is witroze of grijs vlees kenmerkend voor pangasius. Bovendien bevat het altijd roze fragmenten, wat niet typisch is voor de maritieme taal. Bovendien heeft de tong altijd een dunne filet, aangezien de vis zelf plat is. Ook zitten er geen vetlagen in dit product. Pangasius verschilt ook van tilapia, dat er constant mee wordt verward – het heeft een meer afgerond lichaam en andere vinnen (zie foto):
boven [/ bijschrift]
Habitat
In de natuur wordt pangasius gevonden in zoetwaterreservoirs van Indochina. Het wordt gevonden in Laos en Cambodja. Ook wordt de vis gevonden in Vietnam en Thailand. Het wordt vooral gevonden in de Mekong en Chao Phrai rivieren.
Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat ze sterk verontreinigd zijn met afvalwater van chemische fabrieken, huishoudelijk afval en giftige stoffen. Daarom kunnen bruikbare pangasiusfilets in het algemeen schadelijk zijn als er geen goede controle is over de vangst en verwerking van vis.
Levensstijl in aquariumomstandigheden
Pangasius leeft goed in aquaria, daarom wordt het vaak gefokt voor industriële doeleinden. De vis heeft een laf karakter, dus hij kan in verschillende richtingen rennen of zelfs flauwvallen. Maar beetje bij beetje normaliseert haar gedrag. Pangasius is een voorzichtige en schuwe vis. Onder alle externe invloeden bevriest het gewoon. Haaienmeervallen kunnen enige tijd in deze positie blijven. Soms lijkt hij zelfs levenloos. Maar naarmate ze zich aanpassen aan de omgeving, normaliseert het gedrag van de vissen. Haaimeerval heeft een vrij vredig karakter. In de rol van buren is het toegestaan om weerhaken, labeos, irissen te gebruiken. Bij het kiezen van andere bewoners van het aquarium is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de pangasius niet te groot is. Anders kunnen andere vissen het slachtoffer worden van conflicten. [bijschrift id = “attachment_3516” align = “aligncenter” width = “509”]
paaien
In de natuur reproduceert pangasius 2 keer per jaar. Bij teelt op boerderijen gebeurt dit met tussenpozen van enkele maanden. Vrouwtjes kunnen tot 1 miljoen eieren per keer leggen. Om te paaien kiezen ze zandbanken of stroomversnellingen. In de natuur leeft vis 10-20 jaar – het hangt allemaal af van de variëteit.
Hunkeren naar voeding en regime
Pangasius is een allesetende en pretentieloze vis. Hij eet bijna alles – andere vissen, plantaardig voedsel, schaaldieren. Bij het kweken in aquariumomstandigheden kan de vis worden gevoerd met verschillende soorten voedsel – tabletten, granen, levende producten. Gemengd voedsel is de beste optie voor pangasius. Combineer hiervoor plantaardig en diervoeder. Het is vereist om de vissen 2-3 keer per dag te voeren. De portiegrootte moet zodanig zijn dat de pangasius het binnen 5 minuten kan eten. Van veevoer geeft hij de voorkeur aan kleine vissen, wormen, bloedwormen, garnalen, krekels. Bij het kiezen van plantaardig voedsel, moet u courgette, komkommers, sla gebruiken.
Vissen in natuurlijke omstandigheden – als zich plotseling zo’n kans voordoet
Om pangasius met succes in zijn natuurlijke habitat te vangen, moet rekening worden gehouden met een aantal kenmerken. Hiervoor is het belangrijk om het leefgebied van de vissen te kennen en het juiste visgerei te kiezen.
Waar te vinden
De vis leeft, zoals eerder vermeld, in de rivieren Mekong en Mekhlong. Er kan ook gevist worden in Chao Piraia. De bassins van deze reservoirs bevinden zich in Vietnam en Laos. Ze zijn ook gevestigd in Cambodja en Thailand. Pangasius is een riviervis.
Onderscheppen
Om deze vis te vangen, wordt meestal speciaal materiaal gebruikt. Voor 1 bezoek slagen de vissers erin om meerdere individuen tegelijk terug te trekken. Ze worden in containers met water gedaan en naar verwerkingsfabrieken gestuurd. Daar wordt de vis schoongemaakt, gesneden en vacuüm verpakt. Vervolgens worden de pangasiusfilets geëxporteerd naar andere landen. Deze vis wordt zelden alleen gevangen. Daarom zijn er geen precieze aanbevelingen met betrekking tot de voorbereiding van uitrusting. De vis kan worden gevangen met een gewone hengel of een professionele spinhengel. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de tackle sterk genoeg is. Dit zal helpen om de zware vissen eruit te trekken.
Hoe te vangen?
Het is toegestaan om cake, broodballen en fruit als aas te gebruiken. Je kunt hiervoor ook bloedzuigers en wormen gebruiken. Volwassenen bijten goed op eiwitproducten. Ze kunnen gemakkelijk worden gevangen met levend aas. Inktvis of gehakte runderballen zijn ook geweldig. De moeilijkste fase van vissen is spelen. Het wordt afgeraden om de pangasius direct aan land te brengen. Eerst moet je de tijd nemen voor de vissen om moe te worden en te stoppen met weerstand te bieden. Als ze tijdens het wachten naar de bodem ging, is het aan te raden om op de hengel te kloppen. Als gevolg hiervan zullen de vissen bang worden en naar boven gaan. De vermoeide vis draait zijn buik omhoog. In dit stadium wordt aanbevolen om handschoenen aan te trekken, haar naar de kust te brengen, haar kieuwen met een haak vast te pakken en haar eruit te trekken.
Lokken
Bij het vissen moet het worden gevoerd. Hiervoor wordt vanaf het vlot voedsel in het water gegooid. Groenten en fruit, brood, granen worden gebruikt als topdressing. Ook kleine vissen zijn hier perfect voor.
Smaakkwaliteiten, voordelen en nadelen van filets
Het vlees van deze vis wordt gekenmerkt door een vrij delicate smaak, waarin specifieke zoetige tonen worden gevoeld. Ze zijn gerelateerd aan het feit dat de vis zoetwater is. Filet kan van 2 kleuren zijn – wit of geelroze. De tweede optie is van mindere kwaliteit. De schaduw van vlees wordt beïnvloed door voedingsgewoonten en viskweekomstandigheden. Pangasiusfilet is een vrij nuttig product. Het bevat veel waardevolle stoffen. Vis is in trek bij sporters. Dit komt door de aanzienlijke hoeveelheid eiwit die erin zit. Deze stof is verantwoordelijk voor de toevoer van aminozuren, die betrokken zijn bij de vorming van spierweefsel, het handhaven van normale insulinespiegels en het versterken van het immuunsysteem. Het product is dieet. In 100 gram filet zit slechts 115 kcal. [bijschrift id = “attachment_3508” align = “aligncenter” width = “500”]
- de hersenfunctie verbeteren;
- om het verouderingsproces op te schorten;
- het voorkomen van kanker voorkomen;
- de opname van eiwitten, vetten en koolhydraten verbeteren;
- versterking van de immuniteit;
- start het proces van vetverbranding;
- stimuleer de stofwisseling;
- het hart versterken.
Pangasius-filets worden niet als gevaarlijk voedsel beschouwd. Als de regels voor veredeling, verwerking, transport en opslag echter worden overtreden, kan dit grote schade toebrengen aan de gezondheid. Daarom wordt aanbevolen om het product in viswinkels te kopen, die alle benodigde documenten verstrekken. Vooral grijze, roodachtige of gele filets zijn gevaarlijk voor de gezondheid. Het product krijgt een roodachtige kleur bij zuurstofgebrek, leven in ongeschikte omstandigheden of behandeling met giftige stoffen. Een gelige tint van de filet wordt waargenomen als de pangasius niet goed heeft gegeten of geen voedingsstoffen heeft. Grijze kleur als filets herhaaldelijk zijn ontdooid en ingevroren, of als de bewaarregels niet zijn gevolgd. Daarom wordt het niet aanbevolen om filets van de aangegeven tinten te kopen. Ook kan schade aan het product worden geassocieerd met een schending van het vriesproces van filets.Het is het beste om de vis in shock te bevriezen. Het gebruik van deze technologie veroorzaakt geen veranderingen in de samenstelling en textuur van het product. [bijschrift id = “attachment_3511” align = “aligncenter” width = “650”]
Een teveel aan dit type vis in het dieet kan het functioneren van het lichaam negatief beïnvloeden. Voordat u filets op het menu plaatst, dient u uw arts te raadplegen. Als u pangasius of allergische reacties op vissen niet verdraagt, is het beter om het te weigeren.
https://youtu.be/Es33WSHxpRM
Kenmerken van het koken van pangasiusfilet – recepten met video
Pangasius is een vrij vette vis en wordt daarom vaak gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Het voordeel van dit product is dat het niet schoongemaakt of gesneden hoeft te worden. Kant-en-klare filets worden verkocht in winkels. Je moet het ontdooien, afspoelen en beginnen met koken. Filets worden gebruikt voor soepen, hoofdgerechten, stoofschotels, gekookt in een pan, in de oven en in een slowcooker. Het maakt uitstekende soufflé en aspic. Dit vlees kan worden gebruikt om taartvullingen te maken. Gekookte filets zonder vet worden vaak toegevoegd aan dieetsalades. In de meeste gevallen wordt pangasiusvlees gebakken, gekookt of gebakken. Als het gekookt is, is het een uitstekende bouillon.
Opmerking! Het vlees van dergelijke vis is in perfecte harmonie met verschillende dressings. Het gaat vooral goed samen met sauzen van citroenazijn.
Het ontdooien van pangasius is op een natuurlijke manier vereist. Heet water of magnetrons worden niet aanbevolen. Tegelijkertijd hoeft u de vis niet volledig te ontdooien. Dit gebeurt alleen in een bepaalde staat, wanneer het vlees gemakkelijk met een mes kan worden gesneden. Dankzij deze manier van snijden zal het mogelijk zijn om het maximum aan waardevolle componenten in de vis te behouden. Om een gezonde visschotel te maken, neem je de volgende ingrediënten voor recepten:
- 500 gram pangasiusfilet;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 ei;
- 100 gram zure room;
- 200 gram kaas;
- kruiden.
Het karkas moet in stukken worden gesneden en in een vorm worden gevouwen, bestrooid met kruiden. Leg de uien en wortelen erop. Meng het ei, de zure room en de kaas apart en giet de dressing over de vis en groenten. Het gerecht moet een half uur op 200 graden worden gebakken.
- 200 gram pangasius;
- 1 tomaat;
- 50 gram broccoli;
- een beetje kaas;
- een snufje zout.
De filets moeten worden gewassen en gedroogd, in een stoompan worden gedaan en licht gezouten. Leg de bloeiwijzen van tomaat en broccoli erop. Bestrooi groenten met harde kaas en zet de dubbele boiler aan. Het duurt 15 minuten om het gerecht te koken vanaf het moment dat het water kookt. Door gebruik te maken van de barbecue kan een zeer smakelijk gerecht worden verkregen. Om dit te doen, moet u de volgende producten nemen:
- 1,5 kg visfilet;
- 3 limoenen;
- kruiden voor vis.
Filets moeten worden gewassen, gezouten en op smaak worden gebracht met uw favoriete kruiden. Leg de vis vervolgens op het rooster en leg er limoencirkels op. Het wordt aanbevolen om filets 25 minuten op houtskool te bakken. Als gevolg hiervan moet de vis goudbruin worden. Open vuur wordt niet aanbevolen. Pangasius in beslag: https://youtu.be/HlgNKkLUi8I Hoe pangasiusfilets in de oven te koken – videorecept: https://youtu.be/Ei7aUclupiw Pangasius is een heerlijke en goedkope vis die voor verschillende gerechten wordt gebruikt. Om het juiste product te kiezen, is het belangrijk om rekening te houden met de kleur en consistentie van de filets.
