De sterlet (sterlet, lat. Acipenser ruthenus) behoort tot de steurfamilie en is tegelijkertijd een van de oudst bekende vissoorten. Het lijkt op vergelijkbare soorten steur – beluga, steur, stersteur, maar is kleiner. Sinds de oudheid wordt deze vis beschouwd als een waardevol visobject. Het smaakt heerlijk en bevat veel voedingsstoffen.
Sterletvis: foto en algemene beschrijving
Deze vis behoort tot de kraakbeenachtige subklasse. Het is de kleinste steursoort. Volwassenen worden zelden meer dan 1,2-1,3 meter lang. In de meeste gevallen zijn hun afmetingen niet groter dan 30-40 cm, terwijl hun gewicht maximaal 2 kg is. De sterlet wordt gekenmerkt door een langwerpig lichaam en een grote kop. Het heeft een driehoekige vorm. Kenmerkend voor deze vis is een langwerpige kegelvormige snuit, die door de onderlip in tweeën wordt gedeeld. Aan de onderkant zit een snor. Er zijn benige schubben op het hoofd die met elkaar versmelten. Het lichaam is bedekt met ganoïde schubben en richels. Een onderscheidend kenmerk van de vis is de locatie van de rugvin. Het is dichter bij de staart verschoven. De sterlet wordt gekenmerkt door een grijsbruine kleur. Soms bevat het lichtgele onzuiverheden. De buik is lichter van kleur.[bijschrift id = “attachment_3760” align = “aligncenter” width = “1024”]
Rassen
In de afgelopen jaren zijn er veel soorten sterlet gefokt op boerderijen:
- Bester wordt beschouwd als de meest voorkomende hybride. Het werd verkregen door de sterlet te kruisen met de beluga. Het is een weinig veeleisende variëteit die tot 1,8 meter hoog wordt en zeer productief is.
- Koster is een combinatie van sterlet met Siberische steur. De lengte is niet groter dan 1,7 meter.
- De doorn van de steur wordt beschouwd als de meest voorkomende hybride, die werd verkregen door kruising met de Russische steur.
- Sevruga spike – is een bekende hybride met sevruga. Deze vis smaakt heerlijk.
- Caster wordt beschouwd als de nieuwste hybride. Het werd verkregen door kruising met Kaluga. Deze vis is gekweekt in Primorye. Het wordt gekenmerkt door snelle groeipercentages.
Verschil met vergelijkbare vissen
Sterlet wordt vaak verward met steur. Voor vissen hebben ze echter aanzienlijke verschillen. De sterlet heeft een smallere kop. Bovendien heeft het een lange neus met een puntig uiteinde. Een ander onderscheidend kenmerk is de aanwezigheid van een lange snor met franjes. Veel zijbugs helpen ook om de sterlet te identificeren. Het zijn botschilden. Op de rug groeien scherpe doornen. [bijschrift id = “attachment_3766” align = “aligncenter” width = “845”] Steursoort
Habitat
Een groot aantal sterlet is geconcentreerd in Rusland. Ze leeft in stroomgebieden die uitmonden in verschillende zeeën – Zwart, Kaspisch, Azov, Kara, Wit. Sterlets zijn te vinden in de Wolga, Dnjepr, Don. Er zijn ook in de noordelijke Dvina, Kuban, Pechora. Bovendien heeft de vis goed wortel geschoten in de rivieren die in sommige meren uitmonden – met name Ladoga en Onega worden naar hen verwezen. Sterlet wordt ook gevonden in de rivieren Irtysh, Oeral, Ob. Buiten de Russische Federatie zijn de grootste populaties sterlet te vinden in de Dnjepr, Donau, Prut. Sterlethabitat
levensstijl
De sterlet is een roofdier. Ze leeft in reservoirs met het zuiverste water. Soms komt de vis in zee, maar blijft hij het liefst in de buurt van riviermondingen. In de zomer leeft de sterlet in ondiepe wateren. Met de komst van de herfst verhuizen de vissen naar overwinteringskuilen. Daar wacht ze op het begin van de lente. In het koude seizoen beweegt de sterlet nauwelijks en eet hij niet. Wanneer het ijs begint te smelten, verlaat de sterlet de kuilen en gaat de rivier op om te paaien.
Interessant! De sterlet leeft in talrijke koppels. Ook tijdens de overwinteringsperiode blijft ze het liefst dicht bij haar familie.
paaien
De sterlet rijpt op 5 jaar. Vrouwen beginnen zich echter pas op 7-jarige leeftijd voort te planten. Voor het paaien kiest vis rotsachtige plaatsen. Meestal begint dit proces in mei. Binnen 2 weken legt het vrouwtje eieren en doet dit geleidelijk. De vis heeft vrij kleine kaviaar. Het verschilt echter niet altijd in zwarte kleur. Als de vis een gele tint heeft, heeft de kaviaar ongeveer dezelfde kleur – grijsgeel.
Wat eet de sterlet?
Omdat de sterlet een roofvis is, heeft hij veel eiwitten nodig. De basis van het dieet bestaat uit ongewervelde dieren die op de bodem leven. Individuen van deze soort eten eieren, insecten, larven. Ze eten ook wormen en kleine kreeftachtigen. In het dieet van sterlet kunnen ook bloedzuigers, weekdieren en kaviaar aanwezig zijn. De jongen hebben kleiner voer nodig. Ze consumeren cyclops, plankton, daphnia. Bij het kweken van sterlet kunnen ze speciaal voer en garnalen krijgen. [bijschrift id = “attachment_3765” align = “aligncenter” width = “762”]
vangen
Om sterlet succesvol te vangen, is het belangrijk om rekening te houden met veel nuances.
Waar te vinden
De sterlet leeft het liefst in reservoirs met koud water. In de zomer concentreert het zich in de buurt van het wateroppervlak. Dit maakt het gemakkelijker om voedsel te vinden, omdat vissen zich vaak voeden met insecten.
Tackle gebruikt
Voor het vissen kunt u verschillende soorten uitrusting gebruiken – een dobberhengel, spinhengel of bottom-tackle.
Hoe te vangen?
Als mondstuk om deze vis te vangen, kunt u bloedwormen, maden, wormen gebruiken. Verschillende soorten insecten of gebraden vis zijn ook geweldig. Soms gebruiken vissers kunstaas. Hiervoor zijn kleine spinners of jigbaits geschikt. Het wordt aanbevolen om ’s avonds of’ s nachts op sterlet te jagen. Overdag blijven de vissen voorzichtig.
Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat het niet mogelijk is om het overal te vangen. In veel wateren is het vissen op sterlet verboden.
Lokken
Gebruik bij het vissen in ondiep water geen aas. Dit kan heel andere vissen aantrekken dan waar de visser op rekent. Sterlet vangen op een donk: https://youtu.be/ZjV7gzV4mjM
Smaakkwaliteiten
Sterlet wordt gekenmerkt door vrij dicht vlees, dat een beetje naar kip smaakt. Vooral de buik van deze vis is lekker. Het is toegestaan om het gerookt of zout te gebruiken. In grotere mate komt de smaak echter tot uiting in een gekookte vorm. Daarom wordt ukha vaak bereid uit sterlet. Sterlet vissoep recept: https://youtu.be/T2s_TYvZyDE
Voordelen en schade, caloriegehalte
Vlees wordt beschouwd als een dieetproduct. 100 gram filet bevat slechts 88 kcal. Daarnaast bevat vis veel vitamines en mineralen. Vooral waardevol zijn omega-3 onverzadigde vetzuren. Ze hebben een gunstig effect op de hersenfunctie en verbeteren de bloedcirculatie. Bij regelmatig gebruik van dit product is het mogelijk om het werk van het hart en de bloedvaten te normaliseren. Bovendien verbetert het de conditie van de huid, activeert het de functies van het zenuwstelsel en versterkt het de botstructuren. Tegelijkertijd is de vis praktisch verstoken van gevaarlijke eigenschappen. Het mag alleen worden opgegeven door mensen die een intolerantie hebben voor zeevruchten. Je moet ook voorzichtig zijn met mensen die last hebben van disfunctie van de alvleesklier. [bijschrift id = “attachment_3761” align = “aligncenter” width = “800”]
Hoe sterlet te koken: functies en videorecepten
Sterlet wordt beschouwd als een veelzijdige vis. Het kan in elke vorm worden gekookt – koken, bakken, stoven of bakken. Hoe een hele sterlet in de oven te bakken – videorecept: https://youtu.be/VQSFMw57mUA De smaak van vis komt perfect tot zijn recht bij het koken op de grill. Het is ook toegestaan om sterlet te zouten of te roken. Het vlees kan worden gebruikt als vulling voor taarten. Een van de meest populaire gerechten is koninklijke vissoep. Royal Sterlet Ear: https://youtu.be/8x-dkixhKR8 Sterlet wordt beschouwd als een veel voorkomende vis die veel waardevolle componenten bevat en heerlijk smaakt. Sterlet in de oven in folie – een stapsgewijs videorecept: https://youtu.be/_tfCiyzzx5M Om er smakelijke en gezonde gerechten uit te halen, is het belangrijk om de technologie van hun bereiding te volgen.
