Hva er pangasius fisk, fordeler og skader, hvordan velge og lage fileter

Pangasius (vitenskapelig. Pangasianodon hypophthalmus) er en interessant ferskvannsfisk, som de fleste av oss bare så i form av fileter, på grunn av at den i naturen lever i asiatiske farvann. I noen land blir fisk avlet for kommersielle formål og inkludert på menyen til eksotiske restauranter. Pangasius -fileten har en utmerket smak og inneholder mange nyttige stoffer.

Pangasius – hva slags fisk og hva er «hemmeligheten»?

Pangasius er en ferskvannsfisk som tilhører steinbitfamilien. Det kalles ofte hai steinbit av folket. Dette skyldes finens spesielle form. Den har et skarpt punkt, og ligner derfor en hai. Fisken lever hovedsakelig på bunnen av elver og er ganske sjenert. Dessuten er den svært aktiv.
På bildet pangasius, hvordan det ser ut etter å ha blitt fanget [/ caption]
Og det er slik vi kjenner ham [/ bildetekst] Pangasius er en altetende. Den spiser levende skapninger som småfisk, plankton, skalldyr og alger. Når man avler pangasius på gårder, får det ofte spesialfôr i form av pellets. Den består av fiskeavfall. Dette produktet inneholder mineraler og verdifulle tilsetningsstoffer.

Hai steinbit arter

Den vanligste er 2 typer pangasius:

1. Høy- finnen (sanitwongzei) – denne art er kjennetegnet ved en muskulær legeme, en flattrykt hode, og en stor munn. Finnen på baksiden har en trekantet form. Det er ganske langstrakt. Denne sorten har en solid grå-svart farge og lyse finner, som er dekorert med en svart kant. Fisken kan nå 100 cm i lengde, men i gjennomsnitt overstiger dens dimensjoner ikke 50-70 cm. Fisken fører hovedsakelig en ensom livsstil.
2. Den storøyde pangasius er akvarium – den særegne egenskapen er ryggfinnen, som er preget av sin lille størrelse og avrundede form. Munnen til denne pangasius -arten er mye mindre. Ungdyr har langsgående striper. Med alderen forsvinner de ikke, men de lyser betydelig. Når den vokser i et akvarium, overstiger fiskens størrelse vanligvis ikke 30-40 cm. Den er svært mobil. Denne sorten, når den vokser under akvariumforhold, anbefales å oppbevares i flokker, som inkluderer 5-6 individer. Storøyet hai steinbit [/ bildetekst]

Forskjellen mellom pangasius og annen fisk – tilapia og sål

Ganske ofte er pangasius forvirret med det marine språket. I virkeligheten er dette helt forskjellige fisk som tilhører forskjellige ordener. Sålen er flyndre, derfor er den preget av en flat kroppsstruktur. Sålen har en hvit filet. Det virker nesten gjennomsiktig. På samme tid er hvitrosa eller grått kjøtt karakteristisk for pangasius. Dessuten inneholder den alltid rosa fragmenter, noe som ikke er typisk for det maritime språket. I tillegg har sålen alltid en tynn filet, siden selve fisken er flat. Det er heller ingen fettlag i dette produktet. Pangasius skiller seg også fra tilapia, som stadig forveksles med det – den har en mer avrundet kropp og forskjellige finner (se bilde):
Tilapia [/ caption]
Pangasius under og såle
over [/ caption]

Habitat

I naturen finnes pangasius i ferskvannsreservoarer i Indokina. Den finnes i Laos og Kambodsja. Fisken finnes også i Vietnam og Thailand. Mest av alt finnes den i elvene Mekong og Chao Phrai.

Det er viktig å ta hensyn til at de er sterkt forurenset med avløp fra kjemiske anlegg, husholdningsavfall og giftige stoffer. Derfor kan nyttige pangasiusfileter generelt være skadelige hvis det ikke er sikret riktig kontroll med fangst og bearbeiding av fisk.

Fiskeforedling utføres ofte under utilstrekkelige sanitære forhold, samt avl [/ caption]

Livsstil under akvarieforhold

Pangasius lever godt i akvarier, derfor blir den ofte avlet for industrielle formål. Fisken har en feig karakter, så den kan skynde seg i forskjellige retninger eller til og med besvime. Men litt etter litt normaliserer oppførselen hennes. Pangasius er en forsiktig og sjenert fisk. Under enhver ytre påvirkning fryser den rett og slett. Hai steinbit kan forbli i denne stillingen en stund. Noen ganger ser det ut til at han er livløs. Men når de tilpasser seg miljøet, normaliseres oppførselen til fisken. Hai steinbit har en ganske fredelig karakter. I rollen som naboer er det tillatt å bruke barbs, labeos, iris. Når du velger andre innbyggere i akvariet, er det viktig å sørge for at pangasius ikke er for stor. Ellers kan resten av fisken lide i konflikter.
Akvarium hai steinbit [/ bildetekst]

Gyting

I naturen reproduserer pangasius 2 ganger i året. Når det vokser på gårder, skjer dette med flere måneders mellomrom. Hunnene er i stand til å legge opptil 1 million egg om gangen. For gyting velger de sandbanker eller elvestryk. I naturen lever fisken i 10-20 år – alt avhenger av variasjonen.

Ernæringsbehov og diett

Pangasius er en altetende og upretensiøs fisk. Han spiser nesten alt – annen fisk, plantefôr, skalldyr. Ved avl under akvarieforhold kan fisken mates med forskjellige typer mat – tabletter, frokostblandinger, levende produkter. Blandet mat er det beste alternativet for pangasius. For å gjøre dette, kombiner plante- og dyrefôr. Det er nødvendig å mate fisken 2-3 ganger om dagen. Serveringsstørrelsen skal være slik at pangasius kan spise den innen 5 minutter. Fra dyrefôr foretrekker han småfisk, ormer, blodorm, reker, sirisser. Når du velger plantefôr, bør du bruke courgette, agurker, salat.

Fiske under naturlige forhold – hvis plutselig en slik sjanse bød seg

For å lykkes med å fange pangasius i sitt naturlige habitat, er det nødvendig å ta hensyn til en rekke funksjoner. For dette er det viktig å kjenne til fiskens habitat og velge riktig fiskeutstyr.

Hvor å finne

Fisken lever, som allerede nevnt, i elvene Mekong og Mekhlong. Det kan også fiskes i Chao Piraia. Bassengene til disse reservoarene ligger i Vietnam og Laos. De ligger også i Kambodsja og Thailand. Pangasius er en elvefisk.

Takling

For å fange denne fisken brukes vanligvis spesiell takling. For 1 besøk klarer fiskerne å trekke ut flere individer samtidig. De legges i beholdere med vann og sendes til prosessanlegg. Der blir fisken renset, kuttet og vakuumpakket. Deretter eksporteres pangasiusfileter til andre land. Denne fisken blir sjelden fanget alene. Derfor er det ingen presise anbefalinger angående klargjøring av utstyr. Fisken kan fanges med en vanlig fiskestang eller en profesjonell spinnestang. I dette tilfellet er det viktig å sikre at taklingen er sterk nok. Dette vil hjelpe til med å trekke ut den tunge fisken.
Dette er en slik gård for å fange pangasius – er det et ønske om å delta? [/ caption]

Hvordan fange

Det er tillatt å bruke kake, brødballer, frukt som agn. Du kan også bruke igler og ormer til dette formålet. Voksne biter godt på proteinprodukter. De kan lett fanges med levende agn. Blekksprut eller hakkede biffballer er også gode. Det vanskeligste fiskefasen er å spille. Det anbefales ikke å ta pangasius i land umiddelbart. Først må du ta deg tid til fisken blir sliten og slutter å motstå. Hvis hun, mens hun ventet, gikk til bunns, anbefales det å banke på fiskestangen. Som et resultat vil fisken bli redd og gå opp. Den slitne fisken snur magen. På dette stadiet anbefales det å ta på hansker, ta henne med til kysten, ta tak i gjellene med en krok og trekk henne ut.

Lokke

Når du fisker må den mates. For dette blir mat kastet i vannet fra flåten. Frukt og grønnsaker, brød, frokostblandinger brukes som toppdressing. Små fisk er også perfekte for dette formålet.

Smakskvaliteter, fordeler og skader på fileter

Kjøttet til denne fisken er preget av en ganske delikat smak, der spesifikke søte notater kjennes. De er knyttet til det faktum at fisken er ferskvann. Fileten kan ha to farger – hvit eller gul -rosa. Det andre alternativet er av lavere kvalitet. Kjøttets nyanse påvirkes av ernæringsegenskapene og oppdrettsbetingelsene. Pangasiusfilet er et ganske nyttig produkt. Den inneholder mange verdifulle stoffer. Fisk er etterspurt blant idrettsutøvere. Dette skyldes den betydelige mengden protein i den. Dette stoffet er ansvarlig for tilførsel av aminosyrer, som deltar i dannelsen av muskelvev, opprettholder normale insulinnivåer og styrker immunsystemet. Produktet er diett. I 100 gram filet er det bare 115 kcal.
De gunstige egenskapene til pangasius er ubestridelige, men det er en stor MEN … [/ bildetekst] Pangasius -kjøtt inneholder fosfor og kalsium, som er veldig gunstig for kroppen og er viktige for bein. Ifølge forskere kan det systematiske forbruket av hai steinbitfileter bidra til å redusere sannsynligheten for osteoporose. Stoffene som er tilstede i sammensetningen av denne fisken er nødvendige for hjertets normale funksjon. Pangasius inneholder også mange vitaminer som bidrar til å forbedre nervesystemets funksjon. Med deres hjelp er det mulig å bli kvitt søvnløshet og økt tretthet. Fisk hjelper til med å rense kroppen for frie radikaler, noe som påvirker tilstanden til indre organer negativt. Dette produktet inneholder askorbinsyre. Det fremmer rask assimilering av verdifulle elementer i menneskekroppen.Selv om pangasius ikke er en marin fiskeart, inneholder den omega-3-syrer. Disse stoffene har en gunstig effekt på leddets tilstand. De forbedrer også vaskulær funksjon og gjenoppretter vevsstrukturen. I tillegg bidrar disse komponentene til å normalisere utseendet på hår, negleplater og hud. I tillegg bidrar umettede fettsyrer til å forbedre synet. Med systematisk bruk av dette produktet kan følgende resultater oppnås:Med systematisk bruk av dette produktet kan følgende resultater oppnås:Med systematisk bruk av dette produktet kan følgende resultater oppnås:

• forbedre hjernens funksjon;
• å stoppe aldringsprosessen;
• forhindre forekomst av kreft;
• forbedre absorpsjonen av proteiner, fett og karbohydrater;
• styrke immuniteten;
• starte prosessen med å forbrenne fett;
• stimulere stoffskiftet;
• styrke hjertet.

Pangasius -fileter regnes ikke som farlige matvarer. Men hvis reglene for avl, bearbeiding, transport og lagring brytes, kan det forårsake stor helseskade. Derfor anbefales det å kjøpe produktet i fiskebutikker, som inneholder alle nødvendige dokumenter. Grå, rødlige eller gule fileter er spesielt helsefarlige. Produktet får en rødaktig farge når det mangler oksygen, lever under uegnet tilstand eller blir behandlet med giftige stoffer. En gulaktig fargetone av fileten observeres hvis pangasius ikke har spist ordentlig eller manglet næringsstoffer. Grå farge hvis fileter har blitt tint og frosset flere ganger, eller lagringsreglene ikke er fulgt. Derfor anbefales det ikke å kjøpe fileter med de angitte nyanser. Skader på produktet kan også være forbundet med brudd på filetfrysing.Det er best å sjokkfryse fisken. Bruken av denne teknologien fremkaller ikke endringer i produktets sammensetning og tekstur.
En rosa filet er et godt tegn hvis den rosa er naturlig [/ bildetekst]

Et overskudd av denne typen fisk i dietten kan påvirke kroppens funksjon negativt. Før du introduserer fileter på menyen, bør du kontakte legen din. Hvis du ikke tåler pangasius eller allergiske reaksjoner på fisk, er det bedre å nekte det.

https://youtu.be/Es33WSHxpRM

Funksjoner ved matlaging av pangasiusfilet – oppskrifter med video

Pangasius er en ganske fet fisk, derfor brukes den ofte til å tilberede forskjellige retter. Fordelen med dette produktet er at det ikke trenger å rengjøres eller kuttes. Ferdige fileter selges i butikker. Du må tine den, skylle den og begynne å lage mat. Fileter brukes til supper, hovedretter, gryteretter, tilberedt i en panne, i ovnen og i en slow cooker. Det gjør utmerket soufflé og aspisk. Dette kjøttet kan brukes til å lage paiefyll. Kokte fileter uten fett legges ofte til diettsalater. I de fleste tilfeller blir pangasius kjøtt stekt, kokt eller bakt. Når den er kokt, blir den en utmerket buljong.

Merk! Kjøttet av slik fisk er i perfekt harmoni med forskjellige dressinger. Den passer spesielt godt til sitron-eddik-sauser.

Avriming av pangasius kreves naturlig. Varmt vann eller mikrobølgeovner anbefales ikke. Samtidig trenger du ikke å tine fisken helt. Dette gjøres bare til en viss tilstand, når kjøttet enkelt kan skjæres med en kniv. Takket være denne skjæremetoden vil det være mulig å bevare maksimalt verdifulle komponenter i fisken. For å lage en sunn fiskegryte, bør du ta følgende ingredienser til oppskrifter:

• 500 gram pangasiusfilet;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 1 egg;
• 100 gram rømme;
• 200 gram ost;
• krydder.

Slaktkroppen må kuttes i biter og brettes til en form, drysset med krydder. Legg løk og gulrøtter på toppen. Bland egg, rømme og ost hver for seg og hell dressingen over fisken og grønnsakene. Retten må stekes i en halv time ved 200 grader.
For å få et diettmåltid kan du bruke en dobbel kjele. I dette tilfellet anbefales det å ta følgende ingredienser:

• 200 gram pangasius;
• 1 tomat;
• 50 gram brokkoli;
• litt ost;
• en klype salt.

Filetene må vaskes og tørkes, legges i en dampbolle og lett saltes. Legg tomat- og brokkoliblomstringene på toppen. Dryss grønnsaker med hard ost og slå på dobbeltkokeren. Det tar 15 minutter å lage retten fra det øyeblikket vannet koker. Du kan få en veldig velsmakende rett ved å bruke grillen. For å gjøre dette må du ta følgende produkter:

• 1,5 kg fiskefilet;
• 3 limefrukter;
• krydder til fisk.

Fileter må vaskes, saltes og krydres med dine favorittkrydder. Legg deretter fisken på risten og legg limesirkler på toppen. Det anbefales å steke fileter på kull i 25 minutter. Som et resultat bør fisken bli gylden. Åpen ild anbefales ikke. Pangasius i røre: https://youtu.be/HlgNKkLUi8I Slik lager du pangasiusfileter i ovnen – videooppskrift: https://youtu.be/Ei7aUclupiw Pangasius er en deilig og rimelig fisk som brukes til forskjellige retter. For å velge riktig produkt er det viktig å vurdere fargen og konsistensen på filetene.

Поделиться ссылкой: