Vad är pangasius fisk, fördelar och skador, hur man väljer och lagar filéer

Pangasius (vetenskaplig. Pangasianodon hypophthalmus) är en intressant sötvattenfisk, som de flesta av oss bara såg i form av filéer, på grund av att den i naturen lever i asiatiska vatten. I vissa länder odlas fisk för kommersiella ändamål och ingår i menyn för exotiska restauranger. Pangasiusfilé har en utmärkt smak och innehåller många användbara ämnen.

Pangasius – vilken typ av fisk och vad är dess ”hemlighet”?

Pangasius är en sötvattenfisk som tillhör familjen havskatt. Det kallas ofta för hajkatt av folket. Detta beror på finens speciella form. Den har en skarp spets och liknar därför en haj. Fisken lever övervägande på botten av floder och är ganska blyg. Dessutom är den mycket aktiv.
På fotopangasius, hur det ser ut efter att ha tagits [/ caption]
Och det är så vi känner honom [/ bildtext] Pangasius är en allätare. Den äter levande invånare i vattenförekomster som små fiskar, plankton, skaldjur och livnär sig också på alger. När man odlar pangasius på gårdar ges det ofta specialfoder i form av pellets. Den består av fiskavfall. Denna produkt innehåller mineraler och värdefulla tillsatser.

Haj havskattarter

De vanligaste är 2 typer av pangasius:

1. Högfena (sanitwongzei) – denna art kännetecknas av en muskulös kropp, ett platt huvud och en stor mun. Finnen på baksidan har en triangulär form. Det är ganska långsträckt. Denna sort har en solid grå-svart färg och ljusa fenor, som är dekorerade med en svart kant. Fisken kan nå 100 cm i längd. Men i genomsnitt överstiger dess dimensioner inte 50-70 cm. Fisken är övervägande ensam.
2. Den storögda pangasius är akvarium – dess särdrag är ryggfenan, som kännetecknas av sin lilla storlek och rundade form. Munnen på denna pangasiusart är mycket mindre. Ungdomar har längsgående ränder. Med åldern försvinner de inte, men de ljusnar avsevärt. När den odlas i ett akvarium överstiger fiskens storlek vanligtvis inte 30-40 cm. Den är mycket rörlig. Denna sort, när den odlas i akvarieförhållanden, rekommenderas att förvaras i flockar, som inkluderar 5-6 individer. Storögd hajkatt [/ bildtext]

Skillnaden mellan pangasius och andra fiskar – tilapia och sula

Ganska ofta är pangasius förvirrad med det marina språket. I verkligheten är det helt olika fiskar som tillhör olika ordningar. Sulan är skrubb, därför kännetecknas den av en platt kroppsstruktur. Sulan har en vit filé. Det verkar nästan transparent. Samtidigt är vitrosa eller grått kött karakteristiskt för pangasius. Dessutom innehåller den alltid rosa fragment, vilket inte är typiskt för det maritima språket. Dessutom har sulan alltid en tunn filé, eftersom själva fisken är platt. Det finns inga fettlager i denna produkt. Pangasius skiljer sig också från tilapia, som ständigt förväxlas med det – den har en mer rundad kropp och olika fenor (se foto):
Tilapia [/ caption]
Pangasius under och sulan
ovan [/ caption]

Livsmiljö

I naturen finns pangasius i sötvattenreservoarer i Indokina. Den finns i Laos och Kambodja. Fisken finns också i Vietnam och Thailand. Mest av allt finns den i floderna Mekong och Chao Phrai.

Det är viktigt att ta hänsyn till att de är kraftigt förorenade med avlopp från kemiska anläggningar, hushållsavfall och giftiga ämnen. Därför kan i allmänhet användbara pangasiusfiléer vara skadliga om korrekt kontroll inte har säkerställts över fångst och bearbetning av fisk.

Fiskbearbetning utförs ofta under otillräckliga sanitära förhållanden samt avel [/ caption]

Livsstil i akvarieförhållanden

Pangasius lever bra i akvarier, därför odlas den ofta för industriella ändamål. Fisken har en feg karaktär, så den kan rusa åt olika håll eller till och med svimma. Men så småningom normaliseras hennes beteende. Pangasius är en försiktig och blyg fisk. Under yttre påverkan fryser det helt enkelt. Hajkatt kan förbli i denna position under en tid. Ibland verkar han till och med vara livlös. Men när de anpassar sig till miljön normaliseras fiskens beteende. Hajkatt har en ganska fredlig karaktär. I grannrollen är det tillåtet att använda barbs, labeos, iris. När du väljer andra invånare i akvariet är det viktigt att se till att pangasius inte är för stor. Annars kan andra fiskar drabbas av konflikter.
Akvariehajkatt [/ bildtext]

Lek

I naturen reproducerar pangasius 2 gånger om året. När det odlas på gårdar sker detta med flera månaders intervall. Honorna kan lägga upp till 1 miljon ägg åt gången. För gytning väljer de sandbankar eller flodforsar. I naturen lever fisk i 10-20 år – allt beror på sorten.

Näringsbehov och behandling

Pangasius är en allätare och opretentiös fisk. Han äter nästan allt – annan fisk, vegetabilisk mat, skaldjur. Vid avel under akvarieförhållanden kan fisken matas med olika typer av mat – tabletter, spannmål, levande produkter. Blandad mat är det bästa alternativet för pangasius. För att göra detta, kombinera växt- och djurfoder. Det är nödvändigt att mata fisken 2-3 gånger om dagen. Portionsstorleken ska vara sådan att pangasius kan äta den inom 5 minuter. Från djurfoder föredrar han små fiskar, maskar, blodmaskar, räkor, syrsor. När du väljer växtfoder bör du använda zucchini, gurkor, sallad.

Fiske under naturliga förhållanden – om plötsligt en sådan chans visade sig

För att lyckas fånga pangasius i dess naturliga livsmiljö är det nödvändigt att ta hänsyn till ett antal funktioner. För detta är det viktigt att känna till fiskens livsmiljö och välja rätt redskap för fiske.

Var hittar man

Fisken, som redan nämnts, lever i floderna Mekong och Mekhlong. Det kan också fiskas i Chao Piraia. Bassängerna i dessa reservoarer ligger i Vietnam och Laos. De finns också i Kambodja och Thailand. Pangasius är en flodfisk.

Tackla

För att fånga denna fisk används vanligtvis en speciell tackling. För ett besök lyckas fiskarna dra ut flera individer samtidigt. De läggs i behållare med vatten och skickas till bearbetningsanläggningar. Där rengörs fisken, skärs och vakuumförpackas. Sedan exporteras pangasiusfiléerna till andra länder. Denna fisk fångas sällan på egen hand. Därför finns det inga exakta rekommendationer angående beredning av redskap. Fisken kan fångas med ett vanligt fiskespö eller ett professionellt spinnspö. I det här fallet är det viktigt att se till att tacklingen är tillräckligt stark. Detta hjälper till att dra ut den tunga fisken.
Detta är en sådan gård för att fånga pangasius – finns det en önskan att delta? [/ caption]

Hur man fångar

Det är tillåtet att använda tårta, brödbollar, frukt som bete. Du kan också använda iglar och maskar för detta ändamål. Vuxna biter bra på proteinprodukter. De kan enkelt fångas med levande bete. Bläckfisk eller hackade nötbollar är också bra. Det svåraste fiskestadiet är att spela. Det rekommenderas inte att ta pangasius i land omedelbart. Först måste du ta dig tid för fisken att bli trött och sluta motstå. Om hon i väntan gick till botten rekommenderas det att knacka på fiskespöet. Som ett resultat kommer fisken att bli rädd och gå upp på övervåningen. Den trötta fisken vänder upp magen. I detta skede rekommenderas det att ta på sig handskar, ta henne till stranden, ta tag i hennes gälar med en krok och dra ut henne.

Locka

Vid fiske måste det matas. För detta kastas mat i vattnet från flottan. Frukt och grönsaker, bröd, flingor används som toppdressing. Små fiskar är också perfekta för detta ändamål.

Smakskvaliteter, fördelar och skador av filéer

Köttet av denna fisk kännetecknas av en ganska delikat smak, där specifika söta toner noteras. De beror på att fisken är sötvatten. Filén kan ha två färger – vit eller gulrosa. Det andra alternativet är av lägre kvalitet. Köttets nyans påverkas av näringsegenskaperna och villkoren för fiskodling. Pangasiusfilé är en ganska användbar produkt. Den innehåller många värdefulla ämnen. Fisk är efterfrågat bland idrottare. Detta beror på den betydande mängden protein i den. Detta ämne är ansvarigt för tillförsel av aminosyror, som är involverade i bildandet av muskelvävnad, upprätthåller normala insulinnivåer och stärker immunsystemet. Produkten är kost. I 100 gram filé finns det bara 115 kcal.
De fördelaktiga egenskaperna hos pangasius är obestridliga, men det finns en stor MEN … [/ bildtext] Pangasius -kött innehåller fosfor och kalcium, som är mycket fördelaktiga för kroppen och är viktiga för skelettet. Enligt forskare kan den systematiska konsumtionen av hajfiskfiléer bidra till att minska sannolikheten för osteoporos. De ämnen som finns i fiskens sammansättning behövs för hjärtats normala funktion. Pangasius innehåller också många vitaminer som hjälper till att förbättra nervsystemet. Med deras hjälp är det möjligt att bli av med sömnlöshet och ökad trötthet. Fisk hjälper till att rensa kroppen från fria radikaler, vilket påverkar tillståndet hos inre organ negativt. Denna produkt innehåller askorbinsyra. Det främjar snabb assimilering av värdefulla element i människokroppen.Även om pangasius inte är en marin fiskart, innehåller den omega-3-syror. Dessa ämnen har en gynnsam effekt på ledernas tillstånd. De förbättrar också kärlfunktionen och återställer vävnadens struktur. Dessutom hjälper dessa komponenter till att normalisera utseendet på hår, nagelplattor och hud. Dessutom hjälper omättade fettsyror till att förbättra synen. Med systematisk användning av denna produkt kan följande resultat uppnås:Med systematisk användning av denna produkt kan följande resultat uppnås:Med systematisk användning av denna produkt kan följande resultat uppnås:

• förbättra hjärnans funktion;
• att avbryta åldringsprocessen;
• förhindra förekomst av cancer;
• förbättra absorptionen av proteiner, fetter och kolhydrater;
• stärka immuniteten;
• starta processen med att bränna fett;
• stimulera ämnesomsättningen;
• stärka hjärtat.

Pangasiusfiléer anses inte vara farliga livsmedel. Men om reglerna för avel, bearbetning, transport och lagring bryts kan det orsaka stor hälsoskada. Därför rekommenderas att köpa produkten i fiskaffärer, som tillhandahåller alla nödvändiga dokument. Grå, rödaktiga eller gula filéer är särskilt hälsofarliga. Produkten får en rödaktig färg när det saknas syre, lever under olämpliga förhållanden eller behandlas med giftiga ämnen. En gulaktig ton av filéer observeras om pangasius inte har ätit ordentligt eller saknat näringsämnen. Grå färg om filéerna har tinats upp och frysts upprepade gånger eller om lagringsreglerna inte har följts. Därför rekommenderas det inte att köpa filéer med de angivna nyanserna. Skada på produkten kan också vara förknippad med en kränkning av filets frysningsprocess.Det är bäst att chockfrysa fisken. Användningen av denna teknik framkallar inte förändringar i produktens sammansättning och struktur.
En rosa filé är ett bra tecken om den rosa är naturlig [/ bildtext]

Ett överskott av denna typ av fisk i kosten kan negativt påverka kroppens funktion. Innan du introducerar filéer på menyn bör du kontakta din läkare. Vid intolerans mot pangasius eller allergiska reaktioner mot fisk är det bättre att vägra det.

https://youtu.be/Es33WSHxpRM

Funktioner i matlagning av pangasiusfilé – recept med video

Pangasius är en ganska fet fisk, därför används den ofta för att förbereda olika rätter. Fördelen med denna produkt är att den inte behöver rengöras eller skäras. Färdiga filéer säljs i butiker. Du måste tina den, skölj den och börja laga mat. Filéer används till soppor, huvudrätter, grytor, tillagade i en panna, i ugnen och i en långsam spis. Det gör utmärkt soufflé och aspic. Detta kött kan användas för att göra pajfyllningar. Kokta filéer utan fett läggs ofta till i sallader. I de flesta fall stekas, kokas eller bakas pangasiuskött. När det kokas gör det en utmärkt buljong.

Notera! Köttet av sådan fisk är i perfekt harmoni med olika förband. Det passar särskilt bra med citron-vinäger såser.

Avfrostning av pangasius krävs naturligt. Varmvatten eller mikrovågsugnar rekommenderas inte. Samtidigt behöver du inte helt tina upp fisken. Detta görs endast till ett visst tillstånd, när köttet enkelt kan skäras med en kniv. Tack vare denna skärmetod kommer det att vara möjligt att bevara maximalt värdefulla komponenter i fisken. För att göra en hälsosam fiskgryta bör du ta följande ingredienser för recept:

• 500 gram pangasiusfilé;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 1 ägg;
• 100 gram gräddfil;
• 200 gram ost;
• kryddor.

Slaktkroppen måste skäras i bitar och vikas i en form, strö över eventuella kryddor. Lägg lök och morötter ovanpå. Blanda ägget, gräddfil och ost separat och häll dressingen över fisken och grönsakerna. Rätten behöver bakas i en halvtimme vid 200 grader.
För att få en dietmåltid kan du använda en dubbelpanna. I detta fall rekommenderas att ta följande ingredienser:

• 200 gram pangasius;
• 1 tomat;
• 50 gram broccoli;
• lite ost;
• en nypa salt.

Filéerna måste tvättas och torkas, läggas i en ångbunke och lättsaltas. Lägg tomat- och broccoli -blomställningarna ovanpå. Strö grönsakerna med hård ost och slå på dubbelpannan. Det tar 15 minuter att tillaga rätten från det att vattnet kokar. En mycket god maträtt kan erhållas med grillen. För att göra detta måste du ta följande produkter:

• 1,5 kg fiskfilé;
• 3 limefrukter;
• kryddor till fisk.

Filéer måste tvättas, salta och smaksättas med dina favoritkryddor. Lägg sedan fisken på galler och lägg limecirklar ovanpå. Det rekommenderas att steka filéer på kol i 25 minuter. Som ett resultat bör fisken bli gyllene. Öppen eld rekommenderas inte. Pangasius i smet: https://youtu.be/HlgNKkLUi8I Hur man lagar pangasiusfiléer i ugnen – videorecept: https://youtu.be/Ei7aUclupiw Pangasius är en utsökt och billig fisk som används till olika rätter. För att välja rätt produkt är det viktigt att tänka på filéernas färg och konsistens.

Поделиться ссылкой: