Що потрібно знати про рибу сібас: як виглядає і як приготувати морський вовк

Сібас (sea bass – морський окунь, лат. Dicentrarchus labrax) – популярна морська риба, яка належить до великого сімейства морських окунів. Для неї характерно біле щільне м’ясо, яке володіє невеликим солодкуватим присмаком. Даний продукт містить багато цінних компонентів, а тому приносить організму велику користь. Готувати морського окуня можна різними способами – варити, запікати або смажити.
Сібас з духовки – ласощі для дорослих і дітей [/ caption]

Сібас або морський окунь – що за риба така?

Сібас вважається морським хижаком. Він має безліч назв – звичайний лаврак, дорада, Лубіна, койкан, спігола, Раньо, морський вовк, бранзіно. Нерідко його називають морським окунем або басом. Велика кількість назв обумовлено значним поширенням риби. У кожній країні його називають по-різному. Для звичайного сибаса характерно подовжене тіло і потужний кістяк. При цьому він має мінімум кісток. Черевце має світлим відтінком з сріблястими ділянками з боків. Спину прикрашають 2 плавника. При цьому на передньому знаходяться шипи. Для цієї риби характерна велика луска. По довжині вона виростає до 50 см. При цьому гранична вага становить 12 кг. Звичайний сібас живе близько 15 років. Однак зустрічаються і довгожителі. Їх вік сягає 30 років. Чилійська різновид сибаса володіє сірим або коричневим забарвленням. Це залежить від місця проживання риби.На її спинці знаходяться гострі плавники. Зустріти такого морського вовка можна тільки на глибині – в прохолодних місцях. [Caption id = “attachment_3664” align = “aligncenter” width = “740”]
Морський вовк у всій красі [/ caption]

Класифікація

Існує 2 основні різновиди сібас:

1. Звичайний – живе на східному узбережжі Атлантичного океану. Для нього характерно подовжене тулуб. На спині і боках знаходиться велика срібляста луска. Іноді спинка має зеленуватим забарвленням. При цьому черевце має звичайний світлий відтінок. Спину лаврака доповнюють 2 плавника, причому передній доповнюють колючки. Також шипи знаходяться на голові. У рибі майже немає кісток, але вона має надзвичайно міцним кістяком. В середньому цей різновид сибаса досягає 50 см.
2. Чилійський сібас – його також називають чорним. Друга назва пов’язане з забарвленням луски – вона має темний відтінок. Від звичайного сибаса чилійський відрізняється наявністю шипів на всіх плавниках.

Відмінність від схожих риб

За зовнішнім виглядом сібас дещо нагадує морського окуня. Щоб відрізнити його, варто звернути увагу на біле черево і сріблясті боки. До того ж для морського вовка характерні рожеві зябра і чорні цятки на спині. Ще однією особливістю лаврака вважається наявність рівної смужки чорного кольору, яка знаходиться вздовж тулуба.

Де водиться сібас

Лаврак зустрічається в багатьох водойм. Він живе в Норвегії та Марокко. Мешкає рибка і в водоймах Сенегалу. Також вона зустрічається в Чорному і Середземному морі. Крім цього, рибу ловлять в Атлантичному океані. Нерідко її розводять в фермерських господарствах. Це особливо поширене в Італії, Франції, Іспанії.

Зверніть увагу! Риба, отримана штучним шляхом, вважається менш цінною, ніж особини, які живуть в море. Однак це єдиний варіант зберегти її популяцію.

Морський вовк зазвичай живе біля берегів. Іноді він мешкає в річкових гирлах або неглибоких водоймах. Для риби характерна висока активність. Тому вона може міняти місце проживання, переміщаючись між морями. Морський окунь не прив’язаний до глибини. Ця риба зустрічається на дні або на поверхні водойм.

Спосіб життя

Максимальна активність у цієї риби спостерігається в нічний час. Вдень вона концентрується на глибині. За вдачею морський окунь вважається хижаком. Він може довгий час перебувати в засідці і стежити за жертвою, а потім різко нападає на неї. Сібас має досить великий рот. Тому для нього не складає труднощів захопити і проковтнути здобич.

нерестові особливості

Лаврак досягає статевої зрілості до 2-4 років. Риби, які живуть в Атлантичному океані, характеризуються більш повільним розвитком. Самці готові до розмноження в 4-7 років. При цьому у самок статева зрілість настає лише в 5-8 років. Нерест сибаса доводиться на зиму. Однак в південних регіонах це може відбуватися навесні або влітку. У цих місцях спостерігається багато опадів. Це активізує процес розмноження лаврака. Морський вовк має жирні ікринки, які мають гладку поверхню і не склеюються один з одним. Самка відкладає їх в норки, заховані під рослинами і корчами. Найчастіше це відбувається в дрібних місцях. При цьому самці захищають кладку і забезпечують турботу про потомство. Через 3 доби після кладки з’являються личинки, які згодом виростають в мальків. У більшості випадків кількість самців і самок збігається.

харчування

Основою харчування сибаса вважаються морські ракоподібні. Також риба поглинає молюсків, крабів, дрібну рибу, креветок. За своєю природою морський вовк відноситься до хижаків. Тому він може тривалий час залишатися в засідці, а потім різко нападати. Молоді рибки живуть зграями. У міру нарощування ваги вони залишають зграю і починають самостійно полювати. Улюбленими ласощами лаврака вважаються сардини. Заради цієї видобутку вони з приходом літа здатні здійснювати велику подорож до місць її проживання.

особливості лову

Досвідчені рибалки дуже люблять ловити сибаса, це хижа риба відрізняється високою швидкістю і великою активністю.

Де знайти хижака

Оптимальним варіантом для полювання на сибаса вважається зона припливів. У ці місця риба приходить за їжею. Найкраще віддавати перевагу зонам з кам’янистим дном. Однак допустимим варіантом вважається і піщане дно.
Ловля лаврака захоплююче заняття [/ caption]

снасті

Щоб риболовля була успішною, потрібно враховувати характерні риси морського вовка. При виборі вудилища варто віддавати перевагу моделі, яка призначена для використання в солоних водоймах. Такий же повинна бути і котушка. Що стосується шнурів, допустимі різні варіанти – потопаючий або плаваючий. При виборі приманок краще віддавати перевагу воблерам. Вони служать імітацією улюблених ласощів сибаса – сардин. Не менш вдалими варіантами вважаються приманки, які служать імітацією кефалі або скумбрії. Важливо підбирати відтінок воблерів в залежності від часу доби. У ранковий час варто використовувати яскраві приманки. З настанням вечора рекомендується віддавати перевагу більш темним тонам. На світанку ідеальним рішенням стануть жовті воблери. При цьому обриси наживки повинні нагадувати справжніх риб. [Caption id = “attachment_3668 “align =” aligncenter “width =” 750 “]
Воблер Tsuyoki IDOL – улюблені ласощі морського окуня [/ caption]

як ловити

У більшості випадків для лову сибаса застосовують спінінг і нахлист. У першому випадку в ролі насадок рекомендується застосовувати воблери і срібні блешні. Добре підійде імітація макрелі або вугрів. Вудилище рекомендується доповнити безінерційною котушкою. Також буде потрібно мультиплікатор. Оптимальний розмір спінінга становить 3,3 метра. Цю снасть рекомендується застосовувати для лову морського вовка зі скель. До цих місць сібас підпливає, щоб з’їсти дрібну рибку. Тому далеко закидати приманку зазвичай не потрібно. Для нахлисту рекомендується застосовувати об’ємні приманки, які схожі на обриси рибки. У нічний час варто застосовувати чорно-пурпурні насадки, вранці – сині, червоні або білі. Опівдні морського окуня варто ловити на білі приманки, а на світанку – застосовувати біло-жовті або сріблясті вироби.При виборі вудки варто віддавати перевагу пристосуванню 7-8 класу, яке призначене для риболовлі в солоних водоймах.

прикормка

Для підгодовування допустимо застосовувати фрагменти дрібних рибок або ракоподібних – крабів або креветок. Для приготування суміші варто зробити фарш і додати в нього ароматичні компоненти. Ідеальним варіантом стане сік з рибного м’яса. Найкраще використовувати для цього сардини. Отриманий склад потрібно помістити в годівницю. При попаданні у воду її вміст буде поступово вимиватися, виділяючи привабливий для сибаса аромат. Щоб опустити годівницю на дно, її рекомендується оснащувати грузилом. Ловля сибаса на Кіпрі: https://youtu.be/OQyJFIu3I3o

смакові якості

Сібас відрізняється високою харчовою цінністю. М’ясо цієї риби активно застосовують в кулінарії, оскільки воно відрізняється ніжним смаком і дивовижною соковитістю. Ще одним плюсом цієї риби вважається практично повна відсутність кісток. До того ж у складі її м’яса є багато вітамінів. Морський вовк володіє вишуканим смаком, тому страви, приготовані з нього, подають навіть у дорогих ресторанах.

Користь і шкода сибаса, калорійність

М’ясо морського вовка вважається дієтичним продуктом. У 100 грамах рибного філе присутній всього 82 ккал. Воно містить багато вітамінів і мінералів. Лаврак включає вітаміни групи В, А, РР. Також в ньому є кальцій, кобальт, фосфор. Продукт вважається надзвичайно корисним через високий вміст ненасичених жирних кислот омега-3. Вони допомагають уникнути розвитку злоякісних пухлин, запобігають патології серця і судин, купируют запалення. Також цей продукт допомагає зменшити вміст холестерину і очищає організм від шлаків і токсинів. 100 грам рибного філе включає 16 грам білкових компонентів. Вони легко засвоюються. До того ж в процесі перетравлення цього продукту виробляється менше токсинів, ніж при вживанні свинини або яловичини. [Caption id = “attachment_3662” align = “aligncenter” width = “560 “]
Смачне і корисне філе [/ caption] М’ясо морського вовка можна використовувати при складанні дієтичного раціону. У його складі присутній мінімум калорій. Він легко засвоюється і при цьому забезпечує тривале відчуття ситості. Риба, яка виросла в природних умовах, вважається більш корисною, ніж штучна. Особи, які були вирощені на фермі, виходять більш жирними. До того ж їх м’ясо нерідко включає небезпечні речовини. Це пов’язано з вакцинацією риби від хвороб і паразитів. Тому сібас, які виросли в дикій природі, коштують дорожче. При правильному вживанні морський вовк не представляє небезпеки для людей. При цьому він має певні протипоказання до вживання в їжу. Основним обмеженням до вживання продукту вважається наявність алергії. Однак вона виникає досить рідко.

Як смачно приготувати морський вовк – рецепти і поради

Цю рибу часто використовують в кулінарії. Її можна варити, тушкувати або смажити. До дієтичним варіантів відносять приготування на пару і запікання в духовці. Будь-який вид термічної обробки дозволяє отримати смачне і апетитне блюдо. Сібас на вугільному грилі – відео рецепт приготування: https://youtu.be/a-806fZnZgk Найчастіше морського вовка запікають з різними спеціями. Іноді для цього використовують велику кількість солі. Кулінарні експерти радять готувати подібні страви в фользі. Це допоможе зберегти максимальну соковитість риби. Щоб отримати смачний продукт, варто поставити рибу в духовку на чверть години. При цьому запікати її рекомендується при температурі 190 градусів. Потім фольгу потрібно зняти і ще трохи потримати рибку в духовці. Цей прийом допоможе надати їй красиву золотисту скориночку. Щоб приготувати смачну і корисну страву,яке наситить організм цінними речовинами, сибаса рекомендується комбінувати з різними овочами. Ця риба найкраще поєднується з картоплею, томатами, цибулею і часником. Відмінними доповненнями до неї стануть ароматні трави – м’ята, розмарин, чебрець, кріп. Зі спецій можна використовувати кмин або куркуму. Гармонійними доповненнями до рибку будуть цитрусові соки і гірчична заправка. Рецепт приготування сибаса в духовці в солі: https://youtu.be/kB2FtFoBGeE При подачі сибаса можна використовувати лимонні дольки. Також цей продукт добре гармонує з соусом тар-тар. Щоб зробити ароматну заправку, рекомендується змішати часник, сметану і мариновані огірки.Відмінними доповненнями до неї стануть ароматні трави – м’ята, розмарин, чебрець, кріп. Зі спецій можна використовувати кмин або куркуму. Гармонійними доповненнями до рибку будуть цитрусові соки і гірчична заправка. Рецепт приготування сибаса в духовці в солі: https://youtu.be/kB2FtFoBGeE При подачі сибаса можна використовувати лимонні дольки. Також цей продукт добре гармонує з соусом тар-тар. Щоб зробити ароматну заправку, рекомендується змішати часник, сметану і мариновані огірки.Відмінними доповненнями до неї стануть ароматні трави – м’ята, розмарин, чебрець, кріп. Зі спецій можна використовувати кмин або куркуму. Гармонійними доповненнями до рибку будуть цитрусові соки і гірчична заправка. Рецепт приготування сибаса в духовці в солі: https://youtu.be/kB2FtFoBGeE При подачі сибаса можна використовувати лимонні дольки. Також цей продукт добре гармонує з соусом тар-тар. Щоб зробити ароматну заправку, рекомендується змішати часник, сметану і мариновані огірки.Також цей продукт добре гармонує з соусом тар-тар. Щоб зробити ароматну заправку, рекомендується змішати часник, сметану і мариновані огірки.Також цей продукт добре гармонує з соусом тар-тар. Щоб зробити ароматну заправку, рекомендується змішати часник, сметану і мариновані огірки.
Незалежно від обраного рецепта рибу попередньо потрібно почистити. Ця процедура вважається досить трудомісткою і має певні особливості. Щоб не забруднити всю кухню, найкраще проводити всі маніпуляції в раковині. Обов’язковим етапом вважається видалення кишкової жилки. Якщо знехтувати цією процедурою, готову страву може мати гіркий присмак. Як смачно приготувати сібас на сковороді: https://youtu.be/1tzQi2Ifk44 Сібас вважається дуже цінною рибою, в м’ясі якої є багато корисних компонентів. Вона водиться в водоймах багатьох країн світу. Також рибу вирощують в фермерських господарствах. Кожен рибалка мріє піймати морського вовка. Для цього важливо враховувати безліч нюансів і правильно вибрати снасті для риболовлі.

Поделиться ссылкой: