Як виглядає риба пелядь: фото і опис, як зловити і приготувати

Сирок, або пелядь (лат. Coregonus peled), – прісноводна риба, яка належить до
роду сигів . Вона має досить великими розмірами і водиться в північних водоймах. Основу харчування пеляді складають ракоподібні, тому її м’якоть відрізняється приємним смаком. Цю рибу виловлюють промисловим способом і вирощують в фермерських господарствах.
Пелядь ловлять в промислових масштабах [/ caption]

Як виглядає пелядь – опис і фото різних видів сирка

Для пеляді характерний ніжний смак м’яса. Її допустимо їсти в сирому вигляді, лише злегка присолити. Тому рибу часто називають сирком. Пелядь відноситься до сімейства Лососевих. Середня вага риби становить 3 кг, а довжина – 55 см. Рибка має сріблясту луску. На тулуб присутній виражена сіра смужка. Плавці і голову покривають темні плями.

види пеляді

Виділяють кілька різновидів пеляді:

1. Річкова швидкозростаюча – живе в озерах і річках. Її нерестовое дозрівання відбувається в 3 роки.
2. Озерна звичайна – не покидає зон свого проживання навіть в період нересту.
3. Озерна карликова – відрізняється невеликими розмірами. Ці екземпляри зустрічаються в маленьких водоймах.

Ворогами сирка є
минь ,
щука та інші хижаки, які можуть поїдати ікру. Має пелядь і конкурентів. До них відносять Тугун, ряпушку і інших сигів.

Відмінність від схожих риб

Щоб відрізнити сирка від інших різновидів сигів, варто звернути увагу на його зовнішній вигляд. Пелядь характеризується наявністю зябрових тичинок. Вона відрізняється досить великими щелепами. Характерною особливістю сирка є присутність жирового плавника. Він розташовується між спинним плавцем і хвостом. Луска пеляді відрізняється щільним приляганням до тулуба.

Місця існування

Сирок переважно зустрічається в річках, що впадають в Північний Льодовитий океан. Рідше її вдається зловити в водоймах, які знаходяться від узбережжя Колими до Мезені. Сирок погано переносить сильні течії. Тому він часто живе в стоячих озерах.
Де водиться пелядь в Росії – ареал проживання сирка [/ caption]

Звички і спосіб життя

Сирки переважно тримаються зграями. Вони намагаються уникати густих рослинних заростей. Сильні молоді рибки на літо залишають зграю, накопичуючись на глибині. Зовсім молоді особини воліють селитися біля берегів і жити в місцях з великою кількістю рослинності. Під час танення льоду риба намагається переміститися в заплавні озера. Там вона відновлюється, набирається сил і насичується. Нерідко сирок прагне в зону приток і стариць. Навесні там збирається багато їжі для пеляді. Коли під час повені спадає, пелядь знову переміщається в річки.

нерест

Сирок нереститься восени. Це спостерігається під час льодоставу. У зонах проживання цього виду риби він настає в вересні-грудні. В озерах вона нереститься в зонах виходу ключів, в річках – вибирає ділянки з галькові дном. Період зростання від малька до дорослої риби займає трохи більше 6 місяців. Статеве дозрівання наступає в 3-8 років. Масовий нерест у цих риб спостерігається в 6 років.

харчування

Базу раціону пеляді складають планктон і ракоподібні. Ця особливість створює великі труднощі при лові риби. Вона погано клює на наживку, яку використовують для інших видів риб. Ловити рибу допустимо цілий рік. Щоб знайти місце її харчування, варто орієнтуватися на сплески на поверхні водойми. Сирок їсть комарів, черв’яків, молюсків. Він поглинає
мотилів , бокоплавів, опаришів. Тому влітку рибалки переважно ловлять пелядь безмормишечним методом.

ловля

Ловити пелядь складно і процес викликає у рибалок деякі складності. Якщо немає планктону, риба поглинає донних представників іхтіофауни. Тому стандартні наживки можуть її не зацікавити. Сирок не любить різких підсічок, оскільки вони провокують пошкодження його слабких губ. При неакуратному виведенні є ризик сходження риби і подальшого догляду всієї зграї на глибину. Ловити сирка потрібно в той період, коли нерест завершився. Риба відрізняється цікавою особливістю – вона легко витримує дефіцит кисню. Перед самим завершенням холодів, коли в водоймах мало їжі, всі види насадок будуть залучати пелядь. В результаті вона сама припливе під пробурені лунки, що істотно полегшить процес лову.

Де знайти

Ця риба живе в сибірських річках – Обі і Іртиші, а також в їх притоках. Ці водойми є батьківщиною сирка. Також багато пеляді є в річках, розташованих біля Північного Льодовитого океану. У море відшукати сирка складно – він погано переносить солону воду. Сирку потрібні стоячі озера. Тому його найчастіше можна зустріти в озерах і протоках. Також сирок часто мешкає в старицях. Його допустимо ловити в штучних водоймах. При цьому найбільш перспективним місцем з точки зору риболовлі є озера. Там пелядь часто зустрічається в період паводків. Вона потребує прохолодній воді. Після завершення паводків рибка переміщається в річки, пристосовується до нових умов і переходить до накопичення жиру.

використовувані снасті

Сирок є досить полохливої ​​рибою. Тому рибалити на нього необхідно в абсолютній тиші. Полювання на пелядь можна починати в будь-який час, за винятком періоду нересту. Для зими буде достатньо звичайної вудки. Влітку рекомендується застосовувати поплавкову снасть. Її варто використовувати без грузила. Зверніть увагу! При виборі волосіні рекомендується віддавати перевагу монофилия діаметром 0,2-0,22 мм. Що стосується гачка, то оптимальним варіантом стане 4 або 5 номер.

особливості лову

При клюванні пеляді рибалка відчуває сильний ривок. Якщо йому попадається велика особина, є ризик появи складнощів при виведенні. Якщо планується ловити сирка на Волзі, рекомендується взяти побрадок. Цим терміном називають звичайний метровий прут. До нього потрібно прив’язати волосінь довжиною до 4 метрів. Під час лову необхідно користуватися кількома такими пристроями. На початку риболовлі потрібно зайти на глибину і зробити воду каламутною. Це приверне рибу. Сирок намагається потрапити в хмару каламуті, оскільки шукає там видобуток. Якщо рибка побачить наживку, обов’язково зловить її. Підсічку потрібно виконувати дуже акуратно і при цьому різко. Але це може спровокувати втрату видобутку. Велика риба може водити волосінь тривалий час. Рибаку доведеться докласти максимум зусиль для її виведення.Досвідчені рибалки вважають за краще розміщувати снасть на дні – близько самих ніг. Вони тримаються за верх. Потроху під впливом течії приманка буде переміщатися вниз. В такому випадку її потрібно іноді підтягувати знову. Через чверть години такого лову потрібно піднятися на 2 кроки вище і повторити процедуру.

прикормка

Підгодовувати рибу варто в кінці зими, коли вона відчуває нестачу харчування. У цей період їжу потрібно кидати в лунку, використовуючи в якості основи мормиша або бокоплава. Ловити сирка потрібно на кілька сантиметрів нижче поверхні льоду. В інші періоди рибу годі й підгодовувати. https://youtu.be/zxlHKtJdZzQ

смакові якості

Для сирка характерно ніжне м’ясо, у смаку якого присутні яскраві нотки. Воно є досить щільним і жирним. Продукт прекрасно засвоюється. Щоб зробити страву більш пікантним і надати йому незвичайний смак, варто використовувати спеції і маринади. Багато гурмани віддають перевагу в’ялену пелядь.
Пелядь копчена в’ялена [/ caption]

Користь і шкода

Риба є досить жирної, але вона відноситься до дієтичних різновидів. Параметри калорійності на 100 грам пеляді не перевищують 126 ккал. У м’ясі сирка є багато білкових компонентів і жирів. Завдяки цьому риба набуває ніжний смак, що робить її популярною у гурманів. Сирка дозволяється їсти людям різного віку, включаючи маленьких дітей і вагітних жінок. У складі м’яса є багато цінних компонентів. До них відносять кальцій, магній, хром. Також продукт включає фосфор і жирні кислоти. При регулярному вживанні такого продукту вдається отримати цілий комплекс корисних властивостей:

1. Відновити нормальні показники цукру в крові.
2. Вдається впоратися з порушеннями сну.
3. Усунути порушення стільця.
4. Усунути поганий запах з рота.
5. Позбутися від надмірної ваги.
6. Активізувати кровообіг.
7. Позбутися від нервових порушень.
8. Знизити вміст холестерину в організмі.

Іноді риба буває досить небезпечна. Її не можна їсти при відсутності санітарного контролю або в разі видобутку в брудних водоймах. Такий сирок може бути інфікована глистами.

Важливо! Занадто часте вживання риби може спровокувати розвиток алергії. Це спровокує нудоту, висип на шкірі, тяжкість в шлунку. Не варто їсти рибу дітям віком до 1 року.

Особливості приготування пеляді – рецепти і поради

Пелядь допустимо готувати різними способами. Її можна смачно і корисно солити, смажити, запікати. Сирка часто коптять і в’ялять. Найкращими смаковими якостями володіє смажений сирок. Він має ніжне м’ясо, яке відрізняється високою жирністю. Тому такий варіант термічної обробки допомагає зробити рибку соковитою і надати їй неповторний смак. Як посолити пелядь в домашніх умовах: https://youtu.be/fzx47dTmrNU Безперечною перевагою сирка є відсутність кісток. Тому його часто фарширують. В якості начинки підійдуть подрібнені овочі або варений рис. Щоб приготувати таку страву, потрібно почистити рибку від луски, видалити плавники і голову, очистити черево і помістити всередину начинку. Потім блюдо необхідно поставити пелядку в духовку. Щоб приготувати солону рибку, потрібно взяти 2 кг пеляді, кілька ложок солі, лавровий лист.Також буде потрібно 1 головка цибулі, коріандр, чорний перець. Для початку рибу потрібно почистити і прибрати голову. Потім вимити і порізати на шматочки. Потім їх потрібно скласти в контейнер і посипати цибулею, додати прянощі і сіль. Готову страву ретельно перемішати. Окремо потрібно зробити оцтовий розчин. Для цього воду слід змішати з оцтом. Дозування можна регулювати на свій розсуд. Чим більше оцту використовується, тим гострішим виходить блюдо. Готовий розчин потрібно перелити в ємність з рибою і накрити кришкою. Через 3 години закуска буде готова. Риба пелядь смажена на сковороді – відео рецепт: https://youtu.be/y3S610y3t54 Велику користь приносить при вживанні ікра пеляді. Її можна смажити і подавати, як основне блюдо. Але більш смачним варіантом вважається солона ікра. Щоб самостійно приготувати цю страву,на 500 грам ікри потрібно взяти 60 грам солі. Ікру потрібно акуратно промити, щоб не пошкодити плівку, помістити її в підходящий посуд і посипати сіллю. Прибрати блюдо на 3 дні в холодильник. Готовий продукт можна зберігати максимум 5 діб. Щоб приготування рибки було успішним, варто дотримуватися таких правил:

1. Не скрізь є можливість купити свіжу рибу . Але фахівці радять віддавати перевагу охолодженого продукту, а не замороженому. Це допоможе отримати більш соковите блюдо.
2. Якщо риба була заморожена, її варто розморожувати в холодильнику. Не потрібно класти сирка в воду – це погано відіб’ється на його смакових якостях і призведе до порушення структури м’яса.

Пелядь – поширена риба, яка водиться в північних водоймах. Для неї характерний відмінний смак і багато корисних речовин в м’ясі. При цьому важливо чітко дотримуватися правил вибору і приготування продукту.

Поделиться ссылкой: