რა უნდა იცოდეთ ზღვის ბას თევზის შესახებ: როგორ გამოიყურება და როგორ მოვამზადოთ ზღვის მგელი

ზღვის ბასი (ზღვის ბასი – ზღვის ბასი, ლათ. Dicentrarchus labrax) არის პოპულარული ზღვის თევზი, რომელიც მიეკუთვნება ზღვის ბასების დიდ ოჯახს. ახასიათებს თეთრი მკვრივი ხორცი, რომელსაც აქვს ოდნავ მოტკბო გემო. ეს პროდუქტი შეიცავს ბევრ ძვირფას კომპონენტს და, შესაბამისად, დიდ სარგებელს მოუტანს სხეულს. ზღვის ბასის მომზადების მრავალი გზა არსებობს – მოხარშეთ, გამოაცხეთ ან გახეხეთ. ღუმელიდან ზღვის ბასკა
დელიკატესია მოზრდილთათვის და ბავშვებისთვის [/ წარწერა]

ზღვის ბასი ან ზღვის ბასი – რა სახის თევზია ეს?

ზღვის ბასი ითვლება ზღვის მტაცებლად. მას ბევრი სახელი აქვს – ჩვეულებრივი ზღვის ბასი, დორადა, ლუბინა, კოიკანი, სპიგოლა, რანჯო, ზღვის მგელი, ბრანზინო. მას ხშირად უწოდებენ ზღვის ბასს ან ბასს. სახელების სიმრავლე გამოწვეულია თევზის ფართო გავრცელებით. თითოეულ ქვეყანაში მას სხვადასხვანაირად ეძახიან. საერთო ზღვის ბას ახასიათებს მოგრძო სხეული და მძლავრი ჩონჩხი. უფრო მეტიც, მას აქვს მინიმალური ძვლები. მუცელს აქვს ღია ჩრდილი, გვერდებზე ვერცხლისფერი ადგილები. უკანა ნაწილი მორთულია 2 ფარფლით. ამ შემთხვევაში, წინა მხარეს არის ეკლები. ამ თევზს ახასიათებს დიდი მასშტაბები. სიგრძეში, ის იზრდება 50 სმ -მდე, ხოლო მაქსიმალური წონა 12 კგ. ჩვეულებრივი ზღვის ბასი ცხოვრობს დაახლოებით 15 წელი. თუმცა, არიან ასწლეულებიც. მათი ასაკი 30 წელს აღწევს. ზღვის ბას ჩილეს ჯიში ნაცრისფერი ან ყავისფერია. ეს დამოკიდებულია თევზის ჰაბიტატზე.მის უკანა მხარეს არის მკვეთრი ფარფლები. თქვენ შეგიძლიათ შეხვდეთ ასეთ ზღვის მგელს მხოლოდ სიღრმეში – გრილ ადგილებში.
ზღვის მგელი მთელი თავისი დიდებით [/ წარწერა]

კლასიფიკაცია

ზღვის ბასის 2 ძირითადი ტიპი არსებობს:

1. საერთო – ცხოვრობს ატლანტის ოკეანის აღმოსავლეთ სანაპიროზე. ახასიათებს მოგრძო სხეული. უკანა და გვერდებზე არის დიდი ვერცხლისფერი სასწორი. ზოგჯერ ზურგს აქვს მომწვანო ფერი. ამ შემთხვევაში, მუცელს აქვს ნორმალური ღია ჩრდილი. ზღვის ბასის უკანა ნაწილს ავსებს 2 ფარფლი, ხოლო წინ – ეკლები. ასევე, ეკლები თავზე. თევზს თითქმის არ აქვს ძვლები, მაგრამ აქვს უაღრესად ძლიერი ჩონჩხი. საშუალოდ, ამ ტიპის ზღვის ბასი აღწევს 50 სმ.
2. ჩილეს ზღვის ბასი – ასევე მოუწოდა შავი. მეორე სახელი ასოცირდება სასწორის ფერს – მას აქვს მუქი ჩრდილი. ჩილეს ზღვის ბასი ჩვეულებრივი ზღვის ბასისგან განსხვავდება ყველა ფარფლზე ეკლის არსებობით.

განსხვავება მსგავსი თევზისგან

გარეგნულად, ზღვის ბასი გარკვეულწილად ახსენებს ზღვის ბასს. მის გასარჩევად ყურადღება უნდა მიაქციოთ თეთრ მუცელს და ვერცხლისფერ გვერდებს. გარდა ამისა, ზღვის მგელს ახასიათებს ვარდისფერი ლაქები და შავი ლაქები უკანა მხარეს. დაფნის კიდევ ერთი მახასიათებელია შავი ფერის თანაბარი ზოლის არსებობა, რომელიც მდებარეობს სხეულის გასწვრივ.

სადაც ზღვის ბასი გვხვდება

ლავრაკი გვხვდება მრავალ წყალში. ის ცხოვრობს ნორვეგიასა და მაროკოში. თევზი ასევე ცხოვრობს სენეგალის წყლებში. ის ასევე გვხვდება შავ და ხმელთაშუა ზღვებში. გარდა ამისა, თევზი იჭრება ატლანტის ოკეანეში. ხშირად ის ფერმებშია გამოყვანილი. ეს განსაკუთრებით ხშირია იტალიაში, საფრანგეთში, ესპანეთში.

Შენიშვნა! ხელოვნური თევზი ითვლება ნაკლებად ძვირფასად, ვიდრე ის, ვინც ცხოვრობს ზღვაში. თუმცა, ეს არის ერთადერთი ვარიანტი მისი მოსახლეობის შესანარჩუნებლად.

ზღვის მგელი ჩვეულებრივ ცხოვრობს სანაპიროსთან ახლოს. ზოგჯერ ის ცხოვრობს მდინარის შესართავებში ან არაღრმა წყლის ობიექტებში. თევზი გამოირჩევა მაღალი აქტივობით. ამიტომ, მას შეუძლია შეცვალოს თავისი ჰაბიტატი, გადაადგილდეს ზღვებს შორის. ზღვის ბასი არ არის მიბმული სიღრმეზე. ეს თევზი გვხვდება წყლის ობიექტების ფსკერზე ან ზედაპირზე.

ცხოვრების წესი

ამ თევზში მაქსიმალური აქტივობა აღინიშნება ღამით. დღის განმავლობაში, ის კონცენტრირდება სიღრმეზე. ბუნებით, ზღვის ბასი მტაცებლად ითვლება. მას შეუძლია დიდი ხნის განმავლობაში ჩასაფრებული იყოს და დაიცვას მსხვერპლი, შემდეგ კი მკვეთრად დაესხას თავს. ზღვის ბალახს საკმაოდ დიდი პირი აქვს. ამიტომ, მისთვის ძნელი არ არის ნადავლის დაჭერა და გადაყლაპვა.

ქვირითის თვისებები

ლავრაკი სქესობრივ სიმწიფეს აღწევს 2-4 წლით. თევზები, რომლებიც ცხოვრობენ ატლანტის ოკეანეში, ხასიათდება ნელი განვითარებით. მამაკაცი მზად არის გამრავლებისთვის 4-7 წლის ასაკში. უფრო მეტიც, ქალებში, puberty ხდება მხოლოდ 5-8 წლის განმავლობაში. ზღვის ბალახის ქვირითობა ხდება ზამთარში. თუმცა, სამხრეთ რეგიონებში ეს შეიძლება მოხდეს გაზაფხულზე ან ზაფხულში. ამ ადგილებში ბევრი ნალექია. ეს ააქტიურებს ზღვის ბასის გამრავლების პროცესს. ზღვის მგელს აქვს ცხიმიანი კვერცხი, რომელსაც აქვს გლუვი ზედაპირი და არ ეწებება ერთმანეთს. მდედრი ათავსებს მათ ბურუსებში, რომლებიც იმალება მცენარეების ქვეშ და იჭრება. ყველაზე ხშირად ეს ხდება არაღრმა ადგილებში. ამავდროულად, მამაკაცი იცავს გადაბმულობას და ზრუნავს შთამომავლობაზე. გადანერგვიდან 3 დღის შემდეგ ჩნდება ლარვები, რომლებიც საბოლოოდ ქრება. უმეტეს შემთხვევაში, მამაკაცებისა და ქალების რაოდენობა ერთნაირია.

საკვები

ზღვის ბასის ძირითად საკვებად ითვლება ზღვის კიბოსნაირნი. ასევე, თევზი შთანთქავს ჭურვი, კიბორჩხალა, პატარა თევზი, კრევეტები. თავისი ბუნებით, ზღვის მგელი მტაცებელია. ამიტომ, მას შეუძლია დიდხანს დარჩეს ჩასაფრებაში, შემდეგ კი მკვეთრად შეუტიოს. ახალგაზრდა თევზები ცხოვრობენ სკოლებში. წონის მატებასთან ერთად ისინი ტოვებენ პაკეტს და იწყებენ ნადირობას საკუთარ თავზე. სარდინი ითვლება ლავრაკის საყვარელ დელიკატად. ამ მტაცებლის გულისთვის, ზაფხულის დადგომასთან ერთად, მათ შეუძლიათ გრძელი მოგზაურობის გაკეთება მის ჰაბიტატებში.

თევზაობის მახასიათებლები

გამოცდილი მეთევზეები ძალიან უყვართ ზღვის ბასის დაჭერა; ეს მტაცებელი თევზი გამოირჩევა მაღალი სიჩქარით და დიდი აქტივობით.

სად ვიპოვოთ მტაცებელი

ზღვის მოქცევის ზონა ზღვის ზღვის ნადირობის საუკეთესო ვარიანტად ითვლება. ამ ადგილებში თევზი საკვებად მოდის. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ კლდოვანი ფსკერის მქონე ტერიტორიებს. თუმცა, ქვიშიანი ფსკერი ითვლება მისაღებ ვარიანტად.
ლავრაკის დაჭერა საინტერესო აქტივობაა [/ წარწერა]

გაუმკლავდეთ

თევზაობის წარმატების მისაღწევად, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ზღვის მგლის მახასიათებლები. როდის არჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ მოდელს, რომელიც განკუთვნილია მარილიან წყლებში გამოსაყენებლად. კოჭა უნდა იყოს იგივე. რაც შეეხება კაბელებს, დასაშვებია სხვადასხვა ვარიანტი – ჩაძირვა ან მცურავი. ნაკერების არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ვობლერს. ისინი ემსახურება როგორც ზღვის ბასის საყვარელი დელიკატესის – სარდინის იმიტაციას. ნაკბენები, რომლებიც მიბაძავენ კეფას ან სკუმბრიას, განიხილება არანაკლებ წარმატებულ ვარიანტად. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ვობლერების ჩრდილი დღის დროდან გამომდინარე. დილით, ღირს ნათელი სატყუარების გამოყენება. საღამოს დაწყებისთანავე რეკომენდირებულია უპირატესობა მიანიჭოთ მუქ ტონებს. გამთენიისას, ყვითელი ვობლერები იდეალური გადაწყვეტაა. ამ შემთხვევაში, სატყუარას ფორმა უნდა დაემსგავსოს ნამდვილ თევზს. [წარწერა id = “attachment_3668 “align =” aligncenter “width =” 750 “]
Tsuyoki IDOL ვობლერი ზღვის ბასის საყვარელი დელიკატესია [/ წარწერა]

როგორ დაიჭირო

უმეტეს შემთხვევაში, ტრიალი და ბუზი თევზაობა გამოიყენება ზღვის ბასის დასაჭერად. პირველ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ვობლერები და ვერცხლის სპინერები დანართებად. სკუმბრია ან გველთევზა მიმიკა კარგად მუშაობს. მიზანშეწონილია როდის შევსება დაწნული ბორბლით. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ მულტიპლიკატორი. მბრუნავი ჯოხის ოპტიმალური ზომაა 3.3 მეტრი. ეს დაძლევა რეკომენდირებულია კლდეებიდან ზღვის მგლის დაჭერისათვის. ზღვის თევზი ცურავს ამ ადგილებში პატარა თევზის საჭმელად. ამიტომ, სატყუარას შორს ჩამოსხმა ჩვეულებრივ არ არის საჭირო. ბუზის თევზაობისთვის რეკომენდებულია მოცულობითი სატყუარების გამოყენება, რომლებიც მსგავსია თევზის კონტურებთან. ღამით ღირს შავი და მეწამული რჩევების გამოყენება, დილით – ლურჯი, წითელი ან თეთრი. შუადღისას ზღვის ბასი უნდა დაიჭიროს თეთრი მატყუარებით, გამთენიისას კი-თეთრი-ყვითელი ან ვერცხლისფერი პროდუქტები.სათევზაო ჯოხის არჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ 7-8 კლასის მოწყობილობას, რომელიც განკუთვნილია მარილიან წყალში თევზაობისთვის.

მოტყუება

სატყუარას დასაშვებია პატარა თევზის ან კიბოსნაირების ფრაგმენტების გამოყენება – კიბორჩხალები ან კრევეტები. ნარევის მოსამზადებლად ღირს დაფქული ხორცის დამზადება და მასში არომატული კომპონენტების დამატება. იდეალური ვარიანტი იქნება თევზის წვენი. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ სარდინი. შედეგად მიღებული შემადგენლობა უნდა მოთავსდეს მიმწოდებელში. წყალში მოხვედრისას მისი შინაარსი თანდათანობით ირეცხება, გამოდის ზღვის ბასისთვის მიმზიდველი არომატით. მიმწოდებლის ქვედა დასაწევად, რეკომენდებულია მისი ჩაძირვა. ზღვის თევზის თევზაობა კვიპროსზე: https://youtu.be/OQyJFIu3I3o

გემოვნების თვისებები

ზღვის ბას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. ამ თევზის ხორცი აქტიურად გამოიყენება სამზარეულოში, რადგან მას აქვს დელიკატური გემო და საოცარი წვნიანი. ამ თევზის კიდევ ერთი უპირატესობა არის ძვლების თითქმის სრული არარსებობა. გარდა ამისა, ბევრი ვიტამინია მისი ხორცის შემადგენლობაში. ზღვის მგელს აქვს დახვეწილი გემო, ამიტომ მისგან მომზადებულ კერძებს ძვირადღირებულ რესტორნებშიც კი მიირთმევენ.

ზღვის ბასის სარგებელი და ზიანი, კალორიული შემცველობა

ზღვის მგლის ხორცი დიეტურ პროდუქტად ითვლება. თევზის ფილე 100 გრამში არის მხოლოდ 82 კკალ. ის შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს. ლავრაკი შეიცავს ჯგუფის B, A, PP ვიტამინებს. ის ასევე შეიცავს კალციუმს, კობალტს, ფოსფორს. პროდუქტი უაღრესად მომგებიანად ითვლება ომეგა -3 უჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობის გამო. ისინი ხელს უშლიან ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარებას, ხელს უშლიან გულისა და სისხლძარღვების პათოლოგიებს და აფერხებენ ანთებას. ასევე, ეს პროდუქტი ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას და წმენდს ორგანიზმს ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან. 100 გრამი თევზის ფილე შეიცავს 16 გრამ ცილის კომპონენტს. მათი მონელება ადვილია. გარდა ამისა, ამ პროდუქტის მონელების პროცესში ნაკლები ტოქსინები იწარმოება, ვიდრე ღორის ან ძროხის ჭამის დროს.
გემრიელი და ჯანსაღი ფილე [/ წარწერა] ზღვის მგლის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიეტის მომზადებაში. ის შეიცავს მინიმუმ კალორიას. ის ადვილად შეიწოვება, ხოლო უზრუნველყოფს სისრულის ხანგრძლივ შეგრძნებას. ბუნებრივად მოყვანილი თევზი უფრო ჯანსაღად ითვლება, ვიდრე ხელოვნური თევზი. პირები, რომლებიც გაიზარდნენ ფერმაში, უფრო მსუქანი აღმოჩნდებიან. გარდა ამისა, მათი ხორცი ხშირად შეიცავს საშიშ ნივთიერებებს. ეს გამოწვეულია თევზის ვაქცინაციით დაავადებებისა და პარაზიტების წინააღმდეგ. ამიტომ, ველურ ბუნებაში გაზრდილი ზღვის ბასი უფრო ძვირია. ზღვის მგლის სწორად გამოყენებისას საფრთხე არ ემუქრება ადამიანებს. უფრო მეტიც, მას აქვს გარკვეული უკუჩვენებები ჭამისთვის. პროდუქტის გამოყენების მთავარი შეზღუდვა არის ალერგიის არსებობა. თუმცა, ეს საკმაოდ იშვიათად ხდება.

როგორ მოვამზადოთ ზღვის მგელი გემრიელად – რეცეპტები და რჩევები

ეს თევზი ხშირად გამოიყენება სამზარეულოში. ეს შეიძლება იყოს მოხარშული, ჩაშუშული ან შემწვარი. დიეტის ვარიანტები მოიცავს ორთქლზე და გამოცხობას ღუმელში. ნებისმიერი სახის სითბოს მკურნალობა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძი. ზღვის მცენარეები ნახშირის გრილზე – სამზარეულოს ვიდეო რეცეპტი: https://youtu.be/a-806fZnZgk ზღვის მცენარე ყველაზე ხშირად გამომცხვარია სხვადასხვა სანელებლებით. ზოგჯერ ამისათვის გამოიყენება დიდი რაოდენობით მარილი. კულინარიული ექსპერტები გვირჩევენ ასეთი კერძების მომზადებას კილიტაში. ეს დაგეხმარებათ თქვენი თევზი მაქსიმალურად წვნიანი იყოს. გემრიელი პროდუქტის მისაღებად თევზი ღუმელში უნდა ჩადოთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამავე დროს, რეკომენდებულია მისი გამოცხობა 190 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ კილიტა და თევზი შედგით ღუმელში კიდევ ცოტა ხნით. ეს ტექნიკა დაეხმარება მისცეს ლამაზი ოქროს ქერქი. გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად,რომელიც გაჯერებს სხეულს ძვირფასი ნივთიერებებით, რეკომენდებულია ზღვის ბასის კომბინირება სხვადასხვა ბოსტნეულთან. ეს თევზი საუკეთესოდ ერწყმის კარტოფილს, პომიდორს, ხახვს და ნიორს. არომატული მწვანილი – პიტნა, როზმარინი, thyme, კამა გახდება შესანიშნავი დამატებები მას. სანელებლებისგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ კუმინი ან კურკუმა. ციტრუსის წვენები და მდოგვის გასახდელი იქნება თევზის ჰარმონიული დამატება. ზღვის ღუმელში მარილის ღუმელში მომზადების რეცეპტი: https://youtu.be/kB2FtFoBGeE ლიმონის ნაჭრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზღვის ბასის მომსახურებისას. ასევე, ეს პროდუქტი კარგად ერწყმის ტარტარის სოუსს. არომატული გასახდელი რომ გააკეთოთ, რეკომენდებულია ნივრის, არაჟნისა და პიკელებული კიტრის შერევა.არომატული მწვანილი – პიტნა, როზმარინი, thyme, კამა გახდება შესანიშნავი დამატებები მას. სანელებლებისგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ კუმინი ან კურკუმა. ციტრუსის წვენები და მდოგვის გასახდელი იქნება თევზის ჰარმონიული დამატება. ზღვის ღუმელში მარილის ღუმელში მომზადების რეცეპტი: https://youtu.be/kB2FtFoBGeE ლიმონის ნაჭრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზღვის ბასის მომსახურებისას. ასევე, ეს პროდუქტი კარგად ერწყმის ტარტარის სოუსს. არომატული გასახდელი რომ გააკეთოთ, რეკომენდებულია ნივრის, არაჟნისა და პიკელებული კიტრის შერევა.არომატული მწვანილი – პიტნა, როზმარინი, thyme, კამა გახდება შესანიშნავი დამატებები მას. სანელებლებისგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ კუმინი ან კურკუმა. ციტრუსის წვენები და მდოგვის გასახდელი იქნება თევზის ჰარმონიული დამატება. ზღვის ღუმელში მარილის ღუმელში მომზადების რეცეპტი: https://youtu.be/kB2FtFoBGeE ლიმონის ნაჭრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზღვის ბასის მომსახურებისას. ასევე, ეს პროდუქტი კარგად ერწყმის ტარტარის სოუსს. არომატული გასახდელი რომ გააკეთოთ, რეკომენდებულია ნივრის, არაჟნისა და პიკელებული კიტრის შერევა.ასევე, ეს პროდუქტი კარგად ერწყმის ტარტარის სოუსს. არომატული გასახდელი რომ გააკეთოთ, რეკომენდებულია ნივრის, არაჟნისა და პიკელებული კიტრის შერევა.ასევე, ეს პროდუქტი კარგად ერწყმის ტარტარის სოუსს. არომატული გასახდელი რომ გააკეთოთ, რეკომენდებულია ნივრის, არაჟნის და პიკელებული კიტრის შერევა.
არჩეული რეცეპტის მიუხედავად, თევზი ჯერ უნდა გაიწმინდოს. ეს პროცედურა ითვლება საკმაოდ შრომატევადი და აქვს გარკვეული მახასიათებლები. იმისათვის, რომ არ შეღებოთ მთელი სამზარეულო, უმჯობესია ჩაძირვაში ჩაატაროთ ყველა მანიპულაცია. ნაწლავის ვენის მოცილება სავალდებულო ნაბიჯად ითვლება. თუ უგულებელყოფთ ამ პროცედურას, მზა კერძს შეიძლება ჰქონდეს მწარე გემო. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ზღვის ბასი ტაფაში: https://youtu.be/1tzQi2Ifk44 ზღვის თევზი ითვლება ძალიან ძვირფას თევზად, რომლის ხორცში ბევრი სასარგებლო კომპონენტია. ის გვხვდება მსოფლიოს მრავალი ქვეყნის წყლის ობიექტებში. თევზი ასევე იზრდება ფერმებში. ყველა მეთევზე ოცნებობს ზღვის მგლის დაჭერაზე. ამისათვის მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ მრავალი ნიუანსი და აირჩიოს სწორი სათევზაო საშუალება.

Поделиться ссылкой: