Cá chẽm (cá vược – sea bass, lat. Dicentrarchus labrax) là một loài cá biển phổ biến thuộc họ cá vược lớn. Nó được đặc trưng bởi thịt dày màu trắng, có hậu vị ngọt nhẹ. Sản phẩm này chứa nhiều thành phần quý giá, và do đó mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Có nhiều cách để chế biến cá vược – luộc, nướng hoặc chiên.
- Cá chẽm hay cá vược – đây là loại cá gì?
- Phân loại
- Sự khác biệt so với các loại cá tương tự
- Nơi tìm thấy cá vược
- Cách sống
- Tính năng đẻ trứng
- Món ăn
- Tính năng câu cá
- Tìm động vật ăn thịt ở đâu
- Giải quyết
- Làm thế nào để bắt
- Thu hút
- Chất lượng hương vị
- Lợi ích và tác hại của cá vược, hàm lượng calo
- Cách nấu Sói biển ngon – công thức và mẹo
- Поделиться ссылкой:
Cá chẽm hay cá vược – đây là loại cá gì?
Cá chẽm được coi là loài săn mồi ở biển. Nó có nhiều tên – cá vược thông thường, dorada, lubina, koikan, spigola, ranjo, sói biển, cámzino. Nó thường được gọi là cá vược hoặc cá vược. Sự phong phú của các tên gọi là do sự phân bố rộng rãi của cá. Nó được gọi khác nhau ở mỗi quốc gia. Cá vược thông thường có đặc điểm là thân hình thuôn dài và bộ xương chắc khỏe. Hơn nữa, anh ta có xương tối thiểu. Mặt bụng có bóng nhẹ với các vùng màu bạc ở hai bên. Mặt sau được trang trí bằng 2 vây. Trong trường hợp này, có gai ở mặt trước. Đặc điểm của loài cá này là có vảy lớn. Về chiều dài, nó phát triển lên đến 50 cm, trong khi trọng lượng tối đa là 12 kg. Cá vược thông thường sống khoảng 15 năm. Tuy nhiên, cũng có những người sống trăm tuổi. Tuổi của họ đạt 30 năm. Loại cá vược ở Chile có màu xám hoặc nâu. Nó phụ thuộc vào môi trường sống của cá.Có vây sắc trên lưng của nó. Bạn có thể gặp một con sói biển như vậy chỉ ở độ sâu – ở những nơi mát mẻ.
Phân loại
Có 2 loại cá vược chính:
- Thường – sống ở bờ biển phía đông của Đại Tây Dương. Nó được đặc trưng bởi một cơ thể thuôn dài. Trên lưng và hai bên có vảy lớn màu bạc. Đôi khi mặt sau có màu xanh lục. Trong trường hợp này, ổ bụng có bóng sáng bình thường. Vịnh sau được bổ sung bởi 2 vây, và phía trước được bổ sung bởi các gai. Ngoài ra, những chiếc gai ở trên đầu. Loài cá này hầu như không có xương, nhưng nó có một bộ xương vô cùng chắc chắn. Trung bình, loại cá vược này đạt 50 cm.
- Cá vược Chile – còn gọi là cá vược đen. Tên thứ hai được liên kết với màu sắc của vảy – nó có bóng tối. Cá vược Chile khác với cá chẽm thông thường bởi sự hiện diện của gai trên tất cả các vây.
Sự khác biệt so với các loại cá tương tự
Về ngoại hình, cá chẽm có phần gợi nhớ đến cá vược. Để phân biệt, bạn nên chú ý đến phần bụng trắng và hai bên màu bạc. Ngoài ra, loài sói biển có đặc điểm là mang màu hồng và có đốm đen trên lưng. Một đặc điểm khác của vòng nguyệt quế là sự hiện diện của một dải màu đen đều nhau, nằm dọc theo thân.
Nơi tìm thấy cá vược
Lavrak được tìm thấy trong nhiều vùng nước. Anh ấy sống ở Na Uy và Maroc. Loài cá này cũng sống ở vùng biển Senegal. Nó cũng được tìm thấy ở Biển Đen và Địa Trung Hải. Ngoài ra, cá còn được đánh bắt ở Đại Tây Dương. Thường thì nó được nuôi trong các trang trại. Điều này đặc biệt phổ biến ở Ý, Pháp, Tây Ban Nha.
Ghi chú! Cá nhân tạo được coi là ít giá trị hơn so với cá sống ở biển. Tuy nhiên, đây là lựa chọn duy nhất để bảo tồn dân số của nó.
Sói biển thường sống gần bờ biển. Đôi khi nó sống ở các cửa sông hoặc các vùng nước nông. Cá rất năng động. Do đó, cô có thể thay đổi môi trường sống, di chuyển giữa các vùng biển. Cá vược không bị ràng buộc về độ sâu. Loài cá này được tìm thấy ở đáy hoặc trên bề mặt của các thủy vực.
Cách sống
Hoạt động tối đa ở loài cá này được quan sát vào ban đêm. Trong ngày, cô ấy tập trung vào chiều sâu. Về bản chất, cá vược được coi là kẻ săn mồi. Anh ta có thể phục kích trong một thời gian dài và theo dõi nạn nhân, sau đó tấn công mạnh mẽ vào cô ta. Cá chẽm có miệng khá lớn. Vì vậy, không khó để anh ta vây bắt và nuốt chửng con mồi.
Tính năng đẻ trứng
Lavrak đạt đến độ tuổi thành thục sinh dục sau 2-4 năm. Cá sống ở Đại Tây Dương có đặc điểm là phát triển chậm hơn. Con đực sẵn sàng sinh sản khi 4-7 tuổi. Hơn nữa, ở nữ giới, sự trưởng thành về giới tính chỉ xảy ra ở 5-8 tuổi. Cá chẽm sinh sản vào mùa đông. Tuy nhiên, ở các khu vực phía Nam, điều này có thể xảy ra vào mùa xuân hoặc mùa hè. Có rất nhiều mưa ở những nơi này. Điều này kích hoạt quá trình sinh sản của cá vược. Sói biển có trứng béo, bề mặt nhẵn và không dính vào nhau. Con cái đẻ chúng trong những cái hang ẩn dưới cây cối và rình mò. Điều này thường xảy ra ở những nơi nông. Đồng thời, con đực bảo vệ bộ ly hợp và chăm sóc con cái. Sau khi đẻ 3 ngày, ấu trùng xuất hiện, cuối cùng phát triển thành cá bột. Trong hầu hết các trường hợp, số lượng nam và nữ là như nhau.
Món ăn
Thức ăn chính của cá vược được coi là các loài giáp xác ở biển. Ngoài ra, cá hấp thụ sò, cua, cá nhỏ, tôm. Bản chất của nó, sói biển là một kẻ săn mồi. Do đó, anh ta có thể ở trong trạng thái phục kích trong một thời gian dài, và sau đó tấn công mạnh mẽ. Cá con sống trong các trường học. Khi chúng tăng cân, chúng rời khỏi đàn và bắt đầu tự săn mồi. Cá mòi được coi là món ngon yêu thích của người dân Lavrak. Vì lợi ích của con mồi này, khi mùa hè đến, chúng có thể thực hiện một cuộc hành trình dài đến môi trường sống của nó.
Tính năng câu cá
Những ngư dân giàu kinh nghiệm rất thích đánh bắt cá chẽm; loài cá săn mồi này được phân biệt bởi tốc độ cao và hoạt động tuyệt vời.
Tìm động vật ăn thịt ở đâu
Vùng thủy triều được coi là lựa chọn tốt nhất để săn cá chẽm. Cá đến những nơi này để kiếm ăn. Tốt nhất nên ưu tiên cho những khu vực có đáy đá. Tuy nhiên, đáy cát được coi là một lựa chọn có thể chấp nhận được.
Giải quyết
Để câu cá thành công, bạn cần tính đến các đặc điểm của loài sói biển. Khi chọn cần câu, bạn nên ưu tiên loại được thiết kế để sử dụng ở các vùng nước mặn. Các cuộn dây phải giống nhau. Đối với dây, có thể cho phép các tùy chọn khác nhau – chìm hoặc nổi. Khi chọn mồi, tốt hơn là nên ưu tiên những con chao đảo. Chúng được dùng như một món ăn bắt chước món ngon yêu thích của cá vược – cá mòi. Mồi bắt chước cá đối hoặc cá thu được coi là lựa chọn không kém phần thành công. Điều quan trọng là chọn bóng râm của những chiếc lung lay tùy thuộc vào thời gian trong ngày. Vào buổi sáng, nó là giá trị sử dụng bả sáng. Khi bắt đầu vào buổi tối, bạn nên ưu tiên các tông màu tối hơn. Vào lúc bình minh, những chiếc lung lay màu vàng là giải pháp lý tưởng. Trong trường hợp này, hình dạng của mồi phải giống cá thật.
Làm thế nào để bắt
Trong hầu hết các trường hợp, câu quay và câu bằng ruồi được sử dụng để bắt cá chẽm. Trong trường hợp đầu tiên, bạn nên sử dụng bộ lắc và con quay bằng bạc làm phụ kiện đính kèm. Bắt chước cá thu hoặc cá chình đều có tác dụng tốt. Nên bổ sung que với trục quay. Bạn cũng sẽ cần một hệ số nhân. Kích thước que kéo sợi tối ưu là 3,3 mét. Cách giải quyết này được khuyến khích để bắt sói biển từ các tảng đá. Cá chẽm bơi đến những nơi này để ăn cá nhỏ. Do đó, thường không cần phải đưa mồi đi xa. Đối với câu cá bằng ruồi, bạn nên sử dụng mồi thể tích, tương tự như đường viền ngoài của cá. Vào ban đêm, nên sử dụng các mẹo màu đen và tím, vào buổi sáng – xanh lam, đỏ hoặc trắng. Vào buổi trưa, nên đánh bắt cá vược bằng mồi trắng, và lúc bình minh nên dùng sản phẩm màu trắng vàng hoặc bạc.Khi chọn cần câu, bạn nên ưu tiên loại máy loại 7-8, chuyên dùng để câu ở nước mặn.
Thu hút
Đối với mồi, được phép sử dụng các mảnh cá nhỏ hoặc động vật giáp xác – cua hoặc tôm. Để chuẩn bị hỗn hợp, bạn nên làm thịt băm và thêm các thành phần thơm vào đó. Lựa chọn lý tưởng sẽ là nước ép cá. Tốt nhất là sử dụng cá mòi cho việc này. Thành phần kết quả phải được đặt trong một khay nạp. Khi xuống nước, các chất bên trong sẽ dần trôi ra ngoài, tỏa ra mùi thơm hấp dẫn đối với cá vược. Để hạ khay nạp xuống đáy, bạn nên trang bị khay chìm. Câu cá chẽm ở Síp: https://youtu.be/OQyJFIu3I3o
Chất lượng hương vị
Cá chẽm có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt của loài cá này được sử dụng tích cực trong nấu ăn, vì nó có hương vị tinh tế và độ ngon tuyệt vời. Một ưu điểm khác của loài cá này là hầu như không có xương. Ngoài ra, nhiều loại vitamin có trong thành phần của thịt cô. Sói biển có một hương vị tinh tế, vì vậy các món ăn làm từ nó được phục vụ ngay cả trong các nhà hàng đắt tiền.
Lợi ích và tác hại của cá vược, hàm lượng calo
Thịt sói biển được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Trong 100 gam cá phi lê chỉ có 82 kcal. Nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Lavrak bao gồm các vitamin nhóm B, A, PP. Nó cũng chứa canxi, coban, phốt pho. Sản phẩm được coi là cực kỳ có lợi do chứa nhiều axit béo không bão hòa omega-3. Chúng giúp tránh sự phát triển của các khối u ác tính, ngăn ngừa các bệnh lý về tim và mạch máu, đồng thời ngăn chặn tình trạng viêm nhiễm. Ngoài ra, sản phẩm này còn giúp giảm cholesterol và làm sạch cơ thể các chất độc và độc tố. 100 gam cá phi lê chứa 16 gam thành phần protein. Chúng rất dễ tiêu hóa. Ngoài ra, trong quá trình tiêu hóa sản phẩm này ít sinh ra độc tố hơn so với khi ăn thịt lợn, thịt bò.
Cách nấu Sói biển ngon – công thức và mẹo
Loại cá này thường được dùng trong nấu ăn. Nó có thể được luộc, hầm hoặc chiên. Các lựa chọn ăn kiêng bao gồm hấp và nướng trong lò. Bất kỳ loại xử lý nhiệt nào cũng cho phép bạn có được một món ăn ngon và hợp khẩu vị. Cá chẽm nướng trên bếp than – video công thức nấu ăn: https://youtu.be/a-806fZnZgk Thông thường, cá chẽm được nướng với các loại gia vị khác nhau. Đôi khi một lượng lớn muối được sử dụng cho việc này. Các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên chuẩn bị những món ăn như vậy trong giấy bạc. Điều này sẽ giúp giữ cho cá của bạn ngon ngọt nhất có thể. Để có được thành phẩm ngon, bạn nên cho cá vào lò nướng trong 1/4 giờ. Đồng thời, nên nướng bánh ở nhiệt độ 190 độ. Sau đó, bạn cần gỡ bỏ giấy bạc và giữ cá trong lò nướng thêm một chút. Kỹ thuật này sẽ giúp bánh có lớp vỏ vàng đẹp mắt. Để chuẩn bị một món ăn ngon và lành mạnh,Điều này sẽ làm cơ thể bão hòa với các chất có giá trị, nên kết hợp cá vược với các loại rau khác nhau. Món cá này hợp nhất với khoai tây, cà chua, hành tây và tỏi. Các loại thảo mộc thơm – bạc hà, hương thảo, cỏ xạ hương, thì là sẽ trở thành sự bổ sung tuyệt vời cho nó. Từ gia vị, bạn có thể sử dụng thìa là hoặc nghệ. Nước ép cam quýt và sốt mù tạt sẽ là sự bổ sung hài hòa cho cá. Công thức nấu cá chẽm trong lò với muối: https://youtu.be/kB2FtFoBGeE Có thể sử dụng nêm chanh khi phục vụ cá chẽm. Ngoài ra, sản phẩm này rất hợp với nước sốt cao răng. Để làm nước sốt có hương vị, bạn nên trộn tỏi, kem chua và dưa chuột muối.Các loại thảo mộc thơm – bạc hà, hương thảo, cỏ xạ hương, thì là sẽ trở thành những bổ sung tuyệt vời cho nó. Từ gia vị, bạn có thể sử dụng thìa là hoặc nghệ. Nước ép cam quýt và sốt mù tạt sẽ là sự bổ sung hài hòa cho cá. Công thức nấu cá chẽm trong lò với muối: https://youtu.be/kB2FtFoBGeE Có thể sử dụng nêm chanh khi phục vụ cá chẽm. Ngoài ra, sản phẩm này rất hợp với nước sốt cao răng. Để làm nước sốt có hương vị, bạn nên trộn tỏi, kem chua và dưa chuột muối.Các loại thảo mộc thơm – bạc hà, hương thảo, cỏ xạ hương, thì là sẽ trở thành những bổ sung tuyệt vời cho nó. Từ gia vị, bạn có thể sử dụng thìa là hoặc nghệ. Nước ép cam quýt và sốt mù tạt sẽ là sự bổ sung hài hòa cho cá. Công thức nấu cá chẽm trong lò với muối: https://youtu.be/kB2FtFoBGeE Có thể sử dụng nêm chanh khi phục vụ cá chẽm. Ngoài ra, sản phẩm này rất hợp với nước sốt cao răng. Để làm nước sốt có hương vị, bạn nên trộn tỏi, kem chua và dưa chuột muối.Ngoài ra, sản phẩm này rất hợp với nước sốt cao răng. Để làm nước sốt có hương vị, bạn nên trộn tỏi, kem chua và dưa chuột muối.Ngoài ra, sản phẩm này rất hợp với nước sốt cao răng. Để làm nước sốt có hương vị, bạn nên trộn tỏi, kem chua và dưa chuột muối.
