À quoi ressemble l’éperlan, les types de pisucha, où vit le poisson, comment l’attraper et le cuisiner

L’éperlan est un petit poisson très apprécié des pêcheurs et des cuisiniers. On le trouve dans les mers froides et appartient à la famille des éperlans. Le poisson est l’une des variétés commerciales les plus délicieuses.

Éperlan: description générale avec photo

L’éperlan (alias poisson-chat, bourrache, pisuch, zubach, petit mouton, ventre plat, éperlan) est de petite taille. Il se caractérise par un corps allongé, qui atteint une longueur de 20 à 30 cm.Mais certains individus peuvent atteindre 40 cm.Au-dessus, le poisson est couvert de petites écailles argentées. L’éperlan se caractérise par des yeux noirs, un dos gris ou vert, des nageoires transparentes. Sa bouche est petite et a beaucoup de dents. En moyenne, un éperlan ne pèse pas plus de 15 à 30 g, mais il existe aussi des individus plus gros – cela dépend de leur habitat. Le poisson a une durée de vie de 1 à 10 ans.
Nom de l’éperlan en fonction de la taille [/ caption]

Classification – variétés d’éperlans avec photo

Aujourd’hui, plusieurs types d’éperlans sont connus, dont chaque variété présente certaines caractéristiques :

1. Éperlan asiatique (américain, « américain ») – a un corps allongé et de grandes écailles. Cette variété se caractérise par des flancs argentés et un dos vert brunâtre.
2. Européen – ressemble à bien des égards à un poisson-chat asiatique. Les principales différences sont des dents plus faibles et une ligne latérale raccourcie. De plus, la variété européenne a une plus grande bouche. Une petite variété d’éperlan européen est appelée éperlan.
   1. L’ éperlan d’ Extrême-Orient est une sous-espèce de l’éperlan d’Europe. Diffère en petite taille jusqu’à 10 cm Habite le bassin de la mer d’Okhotsk.
3. Marine – ce type de petit bateau a plus de différences. Il se caractérise par une petite bouche avec une mâchoire inférieure étendue. La nageoire dorsale est plus petite que celle des autres éperlans. Il est situé au milieu du torse. La variété marine est de plus petite taille.

La différence entre l’éperlan et les poissons similaires – capelan, corégone, ablette, naseux

L’éperlan peut facilement être confondu avec des poissons d’eau douce similaires – l’ablette ou le naseux. Sa particularité est la présence d’un aileron supplémentaire sur le dos. C’est cette partie qui permet de distinguer l’éperlan des autres espèces. L’éperlan se distingue du capelan et du corégone par la présence d’une agréable odeur de concombre, contrastant avec l’odeur prononcée de poisson des deux premiers poissons.

Où trouve-t-on l’éperlan (dans quelles mers) et où l’éperlan est-il pêché en Russie

Le poisson se trouve principalement dans les eaux froides. Elle vit dans les baies et les estuaires. Le poisson vit dans les mers et les lacs de Russie, de Scandinavie et des États baltes. On trouve de grands bancs d’éperlans dans les zones sablonneuses des mers ou des lacs. Pendant la période de frai, ils se déplacent vers les embouchures des rivières – vers des zones sans courant rapide.

Où pêcher le poisson-chat en Fédération de Russie

En Russie, l’éperlan est capturé dans le territoire du Kamtchatka : https://youtu.be/LnDVJvQRc3w Également capturé avec succès dans le golfe de Finlande : https://youtu.be/W8l_PNzjCxk

Habitudes et style de vie pisucha

L’éperlan reste actif tout au long de l’année. Mais pour la pêche à la ligne, l’hiver et le printemps sont plus adaptés. En été et en automne, l’éperlan vit dans la mer – loin de la côte. Par conséquent, il est impossible de l’attraper avec une canne à pêche pendant cette période.

Noter! Certaines espèces peuvent vivre près de la côte toute l’année. Dans ce cas, le poisson peut être pêché pendant une année entière.

En hiver, au début du gel, les éperlans à la recherche de nourriture se déplacent vers les baies et les estuaires. Il occupe les horizons d’eau dans la zone d’un demi-mètre à 25 mètres. Pour attraper un troupeau qui se nourrit, les pêcheurs doivent souvent parcourir de longues distances sur la glace. Avec l’arrivée du printemps, le poisson se rapproche du rivage. Pendant cette période, elle commence à se préparer à la ponte. Dans le même temps, le poisson cherche de la nourriture à une profondeur de 4 à 6 mètres.

Période de frai

Différentes variétés d’éperlan sont caractérisées par une espérance de vie différente, donc l’âge de sa maturité est différent, tout comme le début de la ponte. Si un poisson vit 3 ans, il est prêt à se reproduire dans 1 à 2 ans. Les représentants sibériens de cette espèce peuvent vivre de 10 à 12 ans. Par conséquent, ils ne commencent à se reproduire qu’à l’âge de 5-7 ans. Le frai commence immédiatement après la dérive des glaces, lorsque l’eau chauffe jusqu’à +4 degrés. Mais l’activité maximale du poisson est observée à une température de + 6-9 degrés. Pendant le frai, les poissons se déplacent vers les ruisseaux et les rivières. Pour jeter des œufs, elle doit souvent parcourir des distances considérables. La ponte dure plusieurs jours. Le poisson pond des œufs tout près du fond. En raison de la structure adhésive, il se fixe facilement au même endroit. Après 2 semaines, les œufs se transforment en larves et finissent par entrer dans la mer.

Aliments

Bien que le poisson-chat soit de petite taille, il est assez vorace. La base de l’alimentation quotidienne est le plancton animal. Parfois, le poisson mange aussi des alevins, dont la taille est légèrement inférieure. Les troupeaux d’éperlans se nourrissent souvent de caviar, de larves d’insectes et de daphnies. Son alimentation comprend également des cyclopes et des crustacés.

Comment attraper l’éperlan

La pêche à l’éperlan présente un certain nombre de caractéristiques. Pour obtenir une prise riche, il est important de bien préparer votre équipement et de trouver un habitat pour le troupeau d’éperlans.

Où trouver

L’éperlan commence à migrer des mers vers les rivières bien avant le frai. En même temps, de grands troupeaux s’accumulent près des berges, dans les embouchures des rivières et les baies à l’automne. Pendant la saison froide, leur nombre et leur densité augmentent. Dans le même temps, le poisson reste actif toute la journée. Les pêcheurs expérimentés préfèrent pêcher l’éperlan en hiver et au début du printemps.

Tacle utilisé

Les poissons sont de taille moyenne. Par conséquent, il peut être attrapé avec un matériel simple et abordable. Lorsque vous pêchez l’éperlan en hiver sur la glace, vous aurez peut-être besoin de :

• canne à pêche d’hiver légère – elle doit être équipée d’un moulinet ou d’une bobine;
• une grande quantité de fil de pêche mince – son diamètre doit être de 0,1 à 0,16 mm;
• hochement de tête – il est recommandé d’utiliser un attirail suffisamment sensible en lavsan ou en ressort d’horloge;
• petit gabarit – son diamètre doit être de 3 à 5 mm.

La
capture de poisson-chat en hiver est une activité de jeu et d’exploitation minière qui attire des centaines et des milliers de pêcheurs [/ caption] Pour attraper l’éperlan en eau libre, vous pouvez utiliser le tacle suivant :

• donk classique – dans ce cas, vous pouvez utiliser plusieurs gabarits au phosphore;
• canne à filer ultralégère – elle doit être équipée d’un petit moulinet à filer et à filer;
• canne feeder sensible – elle doit être équipée de 3 à 5 hameçons brillants.

https://youtu.be/XpnHGB3dwZ4

Technique de pêche

Pour la pêche sur glace, la profondeur standard est de 4 à 8 mètres. Mais parfois, l’éperlan atteint des profondeurs allant jusqu’à 20-30 mètres. Dans les eaux froides, le poisson reste près du fond, mais ne coule pas au sol. Le nombre maximum de piqûres est observé dans la couche inférieure. Dans ce cas, il est recommandé d’utiliser des vers, des asticots, des vers de vase comme appâts. Des morceaux de fraise ou de perche conviennent également. Comme l’éperlan appartient aux prédateurs, il peut être capturé avec des cuillères de 5 à 6 mm. La pêche en eau libre s’effectue depuis le rivage, le pont, le bateau. À cette époque, l’éperlan se trouve à une profondeur de 3 à 5 mètres. L’activité de piqûre la plus élevée est observée d’avril à mai et de septembre à octobre. Les vers de vase, les vers, les asticots sont utilisés comme appâts. Des morceaux de poisson conviennent également – carassins, ménés, fraises.

Leurre

Il n’est pas toujours nécessaire d’utiliser des amorces. Mais parfois, des vers de vase ou d’autres aliments pour animaux peuvent être utilisés. Il est généralement roulé en boules de terre ou d’argile. Pour rendre l’amorce encore plus attrayante, vous pouvez y ajouter des ingrédients protéiques – en particulier du lait en poudre. https://youtu.be/QlKl6JZbaT4

Qualités gustatives

Ce poisson se caractérise par une odeur agréable de concombre frais et de viande tendre au goût excellent. Le plus souvent, l’éperlan est consommé frit, car il acquiert une belle croûte dorée.
L’odeur du concombre – le poisson-chat a une odeur particulière et savoureuse [/ caption]

Les bienfaits de l’éperlan et les méfaits du bison pour la santé

La viande d’éperlan contient des composants précieux. Il contient beaucoup de protéines et de graisses. La composition du produit est riche en sodium, ce qui est important pour le fonctionnement normal du cœur et des vaisseaux sanguins. De plus, ce composant sature les cellules en glucose. Tous les éléments utiles sont facilement absorbés par le corps. L’éperlan est principalement consommé avec des os. En tant que tel, il est très bénéfique pour les articulations et aide à prévenir l’ostéoporose. Le poisson contient beaucoup de vitamine A. De ce fait, il a un effet bénéfique sur le fonctionnement de l’organe de la vision et sature le corps en collagène. Le produit permet de prévenir de nombreuses pathologies. Le poisson aide à améliorer les processus métaboliques, il devrait donc être consommé par les personnes qui souhaitent perdre du poids.

Le poisson n’est nocif pour le corps que lorsqu’il vit dans des eaux sales. Dans ce cas, des sels de métaux lourds et d’autres éléments dangereux s’accumulent dans son corps.

Comment faire cuire l’éperlan

Le nettoyage du poisson est facile. Pour ce faire, vous devez le gratter de la queue à la tête. Après cela, il est nécessaire de retirer l’intérieur, de couper la tête et de bien rincer à l’eau courante. La façon la plus simple de servir l’éperlan est la friture. Pour ce faire, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 1 kg d’éperlan;
• farine;
• huile de tournesol;
• épices.

Pour cuire du poisson frit, vous devez laver et nettoyer les carcasses. Si la taille du poisson atteint 10 cm, vous n’avez pas besoin de l’éviscérer. Ensuite, les carcasses doivent être roulées dans la farine, ajouter du sel et du poivre, les faire frire dans une grande quantité d’huile chauffée. Les petits poissons sont souvent frits. Cela permet d’obtenir une belle croûte croustillante. Pour cuire du poisson sur du charbon de bois, vous devez le faire frire sur le gril. Grâce à cela, le poisson deviendra épicé et acquerra un arôme agréable. Pour obtenir un plat délicieux, il est recommandé de prendre les ingrédients suivants :

• 600 grammes de poisson;
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive;
• sel de mer;
• jus de citron;
• Aneth.

Les carcasses doivent être lavées et épluchées, saupoudrées d’huile et de jus de citron et saupoudrées de sel. Laissez agir quelques minutes. Griller 2 minutes de chaque côté. Saupoudrer d’aneth à la fin. Pour préparer un repas diététique, l’éperlan peut être cuit. Cela nécessitera les ingrédients suivants:

• 500 grammes d’éperlan;
• jus de citron;
• sel;
• piment de la Jamaïque;
• légumes verts.

Recette d’éperlan frit – Astuces vidéo : https://youtu.be/9kv8h2i0vhk Tout d’abord, il est recommandé de faire une marinade. Pour ce faire, mélangez du jus de citron avec du sel, du poivre et des herbes. Verser la vinaigrette finie sur le poisson et laisser infuser. En attendant, vous devez mettre du papier d’aluminium sur une plaque à pâtisserie et chauffer le four à 200 degrés. Disposer le poisson en une couche uniforme, couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Ouvrir le papier aluminium 5 minutes avant la fin de la cuisson. Cela vous aidera à obtenir une délicieuse croûte dorée. L’éperlan cuit au four est très juteux et se marie bien avec les légumes frais. L’éperlan est un poisson commun que l’on trouve dans les eaux froides. Sa viande a un goût délicat et un agréable arôme de concombre. L’éperlan est populaire parmi les pêcheurs et les spécialistes culinaires en raison de son processus de pêche intéressant et de son goût piquant.

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