איך נראה הריח, סוגי הפיסוקה, איפה הדגים חיים, איך לתפוס ולבשל אותו

הריח הוא דג קטן שמאוד פופולרי בקרב דייגים וטבחים. הוא נמצא בים קר ושייך למשפחת הריח. הדג הוא אחד הזנים המסחריים הטעימים ביותר.

דג ריח: תיאור כללי עם תמונה

ריח (aka שפמנון, בוראז ‘, pisuch, zubach, mouton קטן, כרס, smelt) הוא קטן בגודל. הוא מאופיין בגוף מאורך, המגיע לאורך של 20-30 ס”מ. אך ישנם אנשים שמסוגלים לגדול עד 40 ס”מ. מעל, הדג מכוסה בקשקשים כסופים קטנים. הריח מאופיין בעיניים שחורות, גב אפור או ירוק, סנפירים שקופים. פיה קטן ויש לו שיניים רבות. בממוצע, התכת שוקלת לא יותר מ 15-30 גרם. אבל יש גם אנשים גדולים יותר – זה תלוי באזור בית הגידול שלהם. אורך החיים של הדג הוא 1-10 שנים.
שם הריח תלוי בגודל [/ caption]

סיווג – זנים של התכה עם תמונה

כיום ידועים כמה סוגים של התכה, שלכל זן מאפיינים מסוימים:

1. התכה אסייתית (אמריקאית, “אמריקאית”) – בעלת גוף מאורך וקשקשים גדולים. זן זה מאופיין בצדדים כסופים וגב חום-ירוק.
2. אירופאי – במובנים רבים מזכיר שפמנון אסייתי. ההבדלים העיקריים הם שיניים חלשות יותר וקו רוחבי מקוצר. בנוסף, לזן האירופי יש פה גדול יותר. מגוון קטן של התכת אירופאית נקרא התכה.
   1. התכה של המזרח הרחוק היא תת-מין של ההתכה האירופית. נבדל בגודל קטן עד 10 ס”מ. מאכלס את אגן ים אוקוצק.
3. ימי – לסוג קטן זה יש הבדלים רבים יותר. הוא מאופיין בפה קטן עם לסת תחתונה מורחבת. סנפיר הגב קטן מזה של מיני התכה אחרים. הוא ממוקם באמצע פלג הגוף העליון. הזן הימי קטן יותר בגודלו.

ההבדל בין דגים מותכים ודומים דומים – קרקפת, שרביט, עגום, קנה

ניתן לבלבל בין ריח בקלות לבין דגי מים מתוקים דומים – עגומים או מקוונים. המאפיין האופייני לה הוא נוכחות של סנפיר נוסף בגב. החלק הזה הוא זה שעוזר להבחין בין הריח למינים אחרים. הריח נבדל בין צמחים ושרדים על ידי נוכחות של ריח מלפפון נעים, בניגוד לריח הדגים המובהק בשני הדגים הראשונים.

היכן נמצא התכה (באיזה ים) ואיפה הפסודה נתפסת ברוסיה

הדג נמצא בעיקר במים קרים. היא גרה במפרצים ושפכים. הדג חי בים ובאגמים של רוסיה, סקנדינביה, המדינות הבלטיות. בתי ספר גדולים להתיכה נמצאים באזורים חוליים של ים או אגמים. בתקופת ההשרצה הם עוברים לפיות נהר – לאזורים ללא זרם מהיר.

היכן ניתן לתפוס שפמנון בפדרציה הרוסית

ברוסיה, תפוח נתפס בטריטוריה של קמצ’טקה: https://youtu.be/LnDVJvQRc3w נתפס בהצלחה גם במפרץ פינלנד: https://youtu.be/W8l_PNzjCxk

הרגלים ואורח חיים פיסושה

הריח נשאר פעיל לאורך כל השנה. אבל לדוג עם קו, החורף והאביב מתאימים יותר. בקיץ ובסתיו, הריח חי בים – הרחק מהחוף. לכן, אי אפשר לתפוס אותו עם חכה בתקופה זו.

הערה! מינים מסוימים יכולים לחיות ליד החוף כל השנה. במקרה זה, ניתן לתפוס את הדג למשך שנה שלמה.

בחורף, בתחילת ההקפאה, הריח בחיפוש אחר מזון עובר למפרצים ושפכים. הוא תופס את אופקי המים באזור של חצי מטר עד 25 מטר. כדי לתפוס צאן האכלה, לעתים קרובות הדייגים נאלצים לכסות מרחקים ארוכים על הקרח. עם תחילת האביב, הדגים מתקרבים לחוף. בתקופה זו היא מתחילה להתכונן להשרצה. במקביל הדג מחפש מזון בעומק של 4-6 מטר.

תקופת השרצה

זנים שונים של התכה מתאפיינים בתוחלת חיים שונה, ולכן גיל הבשלות שלה שונה, כמו גם תחילת ההשרצה. אם דג חי במשך 3 שנים, הוא מוכן להתרבות בעוד 1-2 שנים. נציגים סיביריים ממין זה יכולים לחיות 10-12 שנים. לכן, הם מתחילים להתרבות רק בגיל 5-7 שנים. ההשרצה מתחילה מיד לאחר נסחפות הקרח, כאשר המים מתחממים עד +4 מעלות. אבל הפעילות המקסימלית של דגים נצפית בטמפרטורה של + 6-9 מעלות. במהלך ההשרצה דגים עוברים לנחלים ונהרות. כדי לזרוק ביצים, לעתים קרובות היא נאלצת לעבור מרחקים ניכרים. ההשרצה נמשכת מספר ימים. הדג מטיל ביצים בסמוך לתחתיתו. בשל מבנה הדבק, הוא מתקבע בקלות במקום אחד. לאחר שבועיים הביציות הופכות לזחלים ובסופו של דבר נכנסות לים.

מזון

שפמנון אמנם קטן בגודלו, אך הוא די רעבני. בסיס הדיאטה היומית הוא פלנקטון מן החי. לפעמים הדג אוכל גם מטגנים, שהם מעט נחותים ממנו בגודל. עדרי ריח ניזונים לעיתים קרובות מקוויאר, זחלי חרקים ודפניה. כמו כן בתזונה ציקלופים וסרטנים.

איך לתפוס ריח

לדיג הריח יש מספר מאפיינים. כדי להשיג תפוס עשיר, חשוב להכין כראוי את הציוד ולמצוא בית גידול לעדר הריח.

איפה למצוא

הריח מתחיל לנדוד מים לנהרות הרבה לפני ההשרצה. במקביל, להקות גדולות מצטברות ליד הגדות, בפתחי הנהרות ובמפרצים בסתיו. בעונה הקרה מספרם וצפיפותם גדל. במקרה זה, הדג נשאר פעיל כל היום. דייגים מנוסים מעדיפים לתפוס ריח בחורף ובתחילת האביב.

התמודדות בשימוש

הדגים בינוניים. לכן, זה יכול להיתפס עם התמודדות פשוטה ובמחיר סביר. כשאתם דגים אחר התכה בחורף מקרח, יתכן שתצטרכו:

• חכת קל של חורף – היא צריכה להיות מצוידת בסליל או בסליל;
• כמות גדולה של חוט דיג דק – קוטרו צריך להיות 0.1-0.16 מ”מ;
• הנהון – מומלץ להשתמש במתמודד רגיש מספיק עשוי לבסן או מעיין שעון;
• לנענע קטנה – הקוטר שלה צריך להיות 3-5 מ”מ.

[כיתוב id = “attachment_2721” align = “aligncenter” width = “2560”]
שפמנון שתופס בחורף הוא עסק של הימורים וכרייה שמושך מאות ואלפי דייגים [/ כיתוב] כדי לתפוס ריח במים פתוחים, אתה יכול להשתמש ב ההתמודדות הבאה:

• דונק קלאסי – במקרה זה, אתה יכול להשתמש בכמה נענע זרחן;
• מוט מסתובב אולטרה-קל – עליו להיות מצויד בסליל מסתובב ומסתובב קטן;
• מוט הזנה רגיש – עליו להיות מצויד ב 3-5 ווים מבריקים.

https://youtu.be/XpnHGB3dwZ4

טכניקת דיג

עבור דיג קרח, העומק הסטנדרטי הוא 4-8 מטר. אך לפעמים ההתיכה עוברת לעומק של עד 20-30 מטר. במים קרים הדג שומר קרוב לקרקעית מאוד, אך אינו שוקע לקרקע. מספר הנשיכות המרבי נצפה בשכבה התחתונה. במקרה זה, מומלץ להשתמש בתולעים, רימות, תולעי דם כפיתיון. פיסות רוף או מוטות מתאימות גם כן. מכיוון שהריח שייך לטורפים, ניתן לתפוס אותו בכפות בגודל 5-6 מ”מ. דיג במים פתוחים מתבצע מהחוף, הגשר, הסירה. בשלב זה, ההתכה נמצאת בעומק של 3-5 מטרים. הפעילות הנושכת הגבוהה ביותר נצפתה מאפריל עד מאי ומחודש ספטמבר עד אוקטובר. תולעי דם, תולעים, רימות משמשות כפיתיון. חתיכות דגים מתאימות גם – קרפיון קרוסיאן, דגיגים, סלסולים.

לִפתוֹת

לא תמיד יש צורך להשתמש בפיתיון קרקע. אך לעיתים ניתן להשתמש בתולעי דם או במזון אחר מן החי. בדרך כלל הוא מגולגל לכדורי אדמה או חימר. בכדי להפוך את הפיתיון הטחון לאטרקטיבי עוד יותר, תוכלו להוסיף לו מרכיבי חלבון – בפרט אבקת חלב. https://youtu.be/QlKl6JZbaT4

איכויות טעם

דג זה מאופיין בריח נעים של מלפפון טרי ובשר רך עם טעם מעולה. לרוב, נמס נצרך מטוגן, מכיוון שהוא רוכש קרום זהוב יפהפה.
ריח המלפפון – שפמנון מריח מוזר וטעים [/ caption]

היתרונות של התכה והנזק של ביזון לבריאות

בשר מותך מכיל רכיבים בעלי ערך. הוא מכיל הרבה חלבונים ושומנים. הרכב המוצר עשיר בנתרן, החשוב לתפקוד התקין של הלב וכלי הדם. בנוסף, רכיב זה מרווה תאים בגלוקוז. כל האלמנטים השימושיים נספגים בגוף בקלות. הריח נצרך בעיקר בעצמות. ככזה, זה מועיל מאוד למפרקים ומסייע במניעת אוסטאופורוזיס. דגים מכילים הרבה ויטמין A. בשל כך, הוא משפיע לטובה על תפקוד איבר הראייה ומרווה את הגוף בקולגן. המוצר מסייע במניעת פתולוגיות רבות. דגים עוזרים בשיפור תהליכי חילוף החומרים, ולכן הם צריכים להיות נצרכים על ידי אנשים שרוצים לרדת במשקל.

דגים מזיקים לגוף רק כאשר הם חיים במים מלוכלכים. במקרה זה, מלחים של מתכות כבדות ואלמנטים מסוכנים אחרים מצטברים בגופה.

איך לבשל ריח

ניקוי הדגים קל. לשם כך עליכם לגרד אותו מהזנב לראש. לאחר מכן, יש צורך להסיר את החלק הפנימי, לחתוך את הראש ולשטוף היטב במים זורמים. הדרך הקלה ביותר להגיש נמל היא מטוגנת. לשם כך עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:

• 1 ק”ג התכה;
• קמח;
• שמן חמניות;
• תבלינים.

כדי לבשל דג מטוגן, צריך לשטוף ולנקות את הפגרים. אם גודל הדג הוא עד 10 ס”מ, אינך צריך למעי. ואז יש לגלגל את הפגרים בקמח, להוסיף מלח ופלפל, לטגן בכמות גדולה של שמן מחומם. דגים קטנים מטוגנים לעיתים קרובות בשמן עמוק. זה עוזר לקבל קרום פריך נחמד. כדי לבשל דגים על פחם, עליכם לטגן על הגריל. הודות לכך הדגים יהפכו לחריפים וירכשו ארומה נעימה. לקבלת מנה טעימה, מומלץ לקחת את המרכיבים הבאים:

• 600 גרם דגים;
• 2 כפות שמן זית;
• מלח ים;
• מיץ לימון;
• שָׁמִיר.

יש לשטוף ולקלף פגרים, לזלף עליהם שמן ומיץ לימון ולזרות עליהם מלח. השאר את זה למשך כמה דקות. צולים 2 דקות מכל צד. מפזרים שמיר בסוף. להכנת ארוחה תזונתית ניתן לאפות התכה. זה ידרוש את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם התכה;
• מיץ לימון;
• מלח;
• פלפל אנגלי;
• יְרָקוֹת.

מתכון לטוגנים מטוגנים – טיפים לסרטונים: https://youtu.be/9kv8h2i0vhk ראשית, מומלץ להכין מרינדה. לשם כך, מערבבים מיץ לימון עם מלח, פלפל ועשבי תיבול. יוצקים את הרוטב המוגמר על הדג ומשאירים אותו להחדיר. בינתיים צריך לשים נייר כסף על נייר אפייה ולחמם את התנור ל 200 מעלות. מסדרים את הדג בשכבה אחידה, מכסים בנייר כסף ואופים 20 דקות. פתח את נייר הכסף 5 דקות לפני סיום הבישול. זה יעזור לכם להשיג קרום זהוב טעים. הריח האפוי עסיסי מאוד ומשתלב היטב עם ירקות טריים. התכה היא דג נפוץ המצוי במים קרים. לבשרו טעם עדין וניחוח מלפפון נעים. הריח פופולרי בקרב דייגים ומומחים קולינריים בגלל תהליך הדייג המעניין וטעמו הפיקנטי.

Поделиться ссылкой: