Pangasius (Pangasianodon hypophthalmus العلمية) هي سمكة مثيرة للاهتمام في المياه العذبة ، والتي لم يرها معظمنا إلا في شكل شرائح ، نظرًا لحقيقة أنها تعيش في الطبيعة في الخزانات الآسيوية. في بعض البلدان ، يتم تربية الأسماك لأغراض تجارية ويتم تضمينها في قائمة المطاعم الغريبة. فيليه بنغاسيوس له طعم ممتاز ويحتوي على العديد من المواد المفيدة.
- بنغاسيوس – أي نوع من الأسماك وما هو “سرها”؟
- أنواع سمك القرش
- الفرق بين بنغاسيوس والأسماك الأخرى – البلطي والوحيد
- الموطن
- نمط الحياة في ظروف الحوض
- التبويض
- الرغبة الشديدة في التغذية والنظام الغذائي
- الصيد في الظروف الطبيعية – إذا ظهرت مثل هذه الفرصة فجأة
- أين تجد
- يعالج
- كيف تصطاد
- إغراء، شرك، طعم
- صفات طعم وفوائد وأضرار فيليه
- ملامح طهي فيليه بنغاسيوس – وصفات بالفيديو
- Поделиться ссылкой:
بنغاسيوس – أي نوع من الأسماك وما هو “سرها”؟
Pangasius هي سمكة المياه العذبة التي تنتمي إلى عائلة سمك السلور. غالبًا ما يطلق عليه سمك القرش من قبل الناس. هذا يرجع إلى الشكل الخاص للزعنفة. لها نقطة حادة ، وبالتالي فهي تشبه سمكة القرش. تعيش الأسماك في الغالب في قاع الأنهار وهي خجولة نوعًا ما. علاوة على ذلك ، فهي نشطة للغاية.
أنواع سمك القرش
النوعان الأكثر شيوعًا هما بنغاسيوس:
- الزعنفة العالية (sanitwongzei) – يتميز هذا النوع بجسم عضلي ورأس مسطح وفم كبير. الزعنفة الموجودة في الخلف لها شكل مثلث. ممدود جدا. هذا التنوع له لون رمادي-أسود صلب وزعانف فاتحة مزينة بإطار أسود. يمكن أن يصل طول السمكة إلى 100 سم ، إلا أن أبعادها في المتوسط لا تتجاوز 50-70 سم ، وتكون الأسماك في الغالب منفردة.
- بنغاسيوس ذو العينين الكبيرة هو حوض مائي – ميزته المميزة هي الزعنفة الظهرية ، والتي تتميز بصغر حجمها وشكلها المستدير. فم هذا النوع من البنغاسيوس أصغر بكثير. الأحداث لها خطوط طولية. مع تقدم العمر ، لا تختفي ، لكنها تضيء بشكل كبير. عندما تنمو في حوض السمك ، لا يتجاوز حجم الأسماك عادة 30-40 سم ، فهي عالية الحركة. يوصى بحفظ هذا التنوع ، عندما ينمو في أحواض مائية ، في قطعان ، والتي تشمل 5-6 أفراد.
الفرق بين بنغاسيوس والأسماك الأخرى – البلطي والوحيد
في كثير من الأحيان ، يتم الخلط بين بنغاسيوس واللغة البحرية. في الواقع ، هذه أسماك مختلفة تمامًا تنتمي إلى أوامر مختلفة. النعل المفلطح ، لذلك يتميز بهيكل الجسم المسطح. النعل يحتوي على شرائح بيضاء. يبدو شبه شفاف. في الوقت نفسه ، يعتبر اللحم الأبيض الوردي أو الرمادي من سمات البنغاسيوس. علاوة على ذلك ، فهو يحتوي دائمًا على أجزاء وردية اللون ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للغة البحرية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي النعل دائمًا على شرائح رقيقة ، لأن السمكة نفسها مسطحة. أيضا ، لا توجد طبقات دهنية في هذا المنتج. يختلف البنغاسيوس أيضًا عن البلطي المشوش باستمرار – فهو يتميز بجسم مستدير وزعانف مختلفة (انظر الصورة):
أعلاه [/ caption]
الموطن
في الطبيعة ، توجد بنغاسيوس في خزانات المياه العذبة في الهند الصينية. توجد في لاوس وكمبوديا. أيضا ، تم العثور على الأسماك في فيتنام وتايلاند. الأهم من ذلك كله يوجد في نهري ميكونغ وتشاو فراي.
من المهم مراعاة أنها شديدة التلوث بالنفايات السائلة من المصانع الكيماوية والنفايات المنزلية والمواد السامة. لذلك ، بشكل عام ، يمكن أن تكون شرائح بنغاسيوس المفيدة ضارة إذا لم يتم ضمان التحكم المناسب في صيد الأسماك ومعالجتها.
نمط الحياة في ظروف الحوض
يعيش بنغاسيوس جيدًا في أحواض السمك ، لذلك غالبًا ما يتم تربيته للأغراض الصناعية. السمكة لها شخصية جبانة ، لذا يمكنها الاندفاع في اتجاهات مختلفة أو حتى الإغماء. لكن شيئًا فشيئًا ، أصبح سلوكها طبيعيًا. بنغاسيوس سمكة حذرة وخجولة. تحت أي تأثيرات خارجية ، يتجمد ببساطة. يمكن أن يظل سمك القرش في هذا الوضع لبعض الوقت. في بعض الأحيان يبدو أنه هامد. ولكن مع تكيفها مع البيئة ، فإن سلوك الأسماك يصبح طبيعياً. سمك السلور القرش له طابع سلمي إلى حد ما. في دور الجيران ، يجوز استخدام الانتقادات اللاذعة واللابوس والقزحية. عند اختيار سكان الحوض الآخرين ، من المهم التأكد من أن بنغاسيوس ليس كبيرًا جدًا. خلاف ذلك ، قد تعاني بقية الأسماك في الصراعات. [عنوان معرف = “attachment_3516” محاذاة = “aligncenter” العرض = “509”]
التبويض
في الطبيعة ، يتكاثر بنغاسيوس مرتين في السنة. عندما ينمو في المزارع ، يحدث هذا على فترات عدة أشهر. الإناث قادرة على وضع ما يصل إلى مليون بيضة في المرة الواحدة. للتزاوج ، اختاروا الضفاف الرملية أو منحدرات الأنهار. في الطبيعة ، تعيش الأسماك لمدة 10-20 عامًا – كل هذا يتوقف على التنوع.
الرغبة الشديدة في التغذية والنظام الغذائي
بنغاسيوس سمكة آكلة اللحوم وبسيطة. يأكل كل شيء تقريبًا – الأسماك الأخرى والأطعمة النباتية والمحار. عند التكاثر في أحواض السمك ، يمكن إطعام الأسماك بأنواع مختلفة من الطعام – أقراص ، حبوب ، منتجات حية. الطعام المختلط هو أفضل خيار للبانجاسوس. للقيام بذلك ، قم بدمج الأعلاف النباتية والحيوانية. مطلوب إطعام الأسماك 2-3 مرات في اليوم. يجب أن يكون حجم الحصة بحيث يمكن للبانجاسوس أن يأكلها في غضون 5 دقائق. يفضل الأسماك الصغيرة والديدان وديدان الدم والجمبري والصراصير من علف الحيوانات. عند اختيار الأطعمة النباتية ، يجب استخدام الكوسة والخيار والخس.
الصيد في الظروف الطبيعية – إذا ظهرت مثل هذه الفرصة فجأة
من أجل صيد بنغاسيوس بنجاح في بيئتها الطبيعية ، يجب مراعاة عدد من الميزات. لهذا ، من المهم معرفة موطن الأسماك واختيار معدات الصيد المناسبة.
أين تجد
الأسماك ، كما ذكرنا سابقًا ، تعيش في نهري ميكونغ وميكلونج. يمكن أيضًا صيدها في تشاو بيرايا. تقع أحواض هذه الخزانات في فيتنام ولاوس. هم أيضا موجودون في كمبوديا وتايلاند. بنغاسيوس سمكة نهرية.
يعالج
لصيد هذه السمكة ، عادة ما تستخدم معالجة خاصة. في زيارة واحدة ، تمكن الصيادون من سحب عدة أفراد في نفس الوقت. يتم وضعها في حاويات بها الماء وإرسالها إلى مصانع المعالجة. هناك يتم تنظيف الأسماك وتقطيعها وتعبئتها بالمكنسة الكهربائية. ثم يتم تصدير شرائح بنغاسيوس إلى دول أخرى. نادرا ما يتم اصطياد هذه السمكة بمفردها. لذلك ، لا توجد توصيات دقيقة فيما يتعلق بإعداد العتاد. يمكن صيد الأسماك باستخدام قضيب صيد عادي أو قضيب غزل متخصص. من المهم التأكد من أن المعالجة قوية بما فيه الكفاية. سيساعد هذا في إخراج السمكة الثقيلة.
كيف تصطاد
يجوز استعمال الكيك وكرات الخبز والفواكه كطعم. يمكنك أيضًا استخدام العلق والديدان لهذا الغرض. الكبار يعضون جيدًا على منتجات البروتين. يمكن اصطيادها بسهولة بالطعم الحي. تعتبر كرات الحبار أو اللحم المفروم رائعة أيضًا. إن أصعب مرحلة من مراحل الصيد هي اللعب. لا ينصح بأخذ بنغاسيوس إلى الشاطئ على الفور. تحتاج أولاً إلى قضاء بعض الوقت حتى تتعب السمكة وتتوقف عن المقاومة. إذا ذهبت ، أثناء الانتظار ، إلى القاع ، فمن المستحسن أن تطرق على قضيب الصيد. نتيجة لذلك ، ستخاف السمكة وتصعد إلى الطابق العلوي. السمكة المتعبة ترفع بطنها. في هذه المرحلة ، يوصى بارتداء القفازات ، وإحضارها إلى الشاطئ ، والإمساك بخياشيمها بخطاف وسحبها للخارج.
إغراء، شرك، طعم
عند الصيد ، يجب إطعامه. لهذا ، يتم إلقاء الطعام في الماء من الطوافة. تستخدم الفواكه والخضروات والخبز والحبوب كصلصة أعلى. الأسماك الصغيرة هي أيضا مثالية لهذا الغرض.
صفات طعم وفوائد وأضرار فيليه
يتميز لحم هذه السمكة بطعم دقيق نوعًا ما ، حيث يتم الشعور بمذاق حلو معين. هم يرجعون إلى حقيقة أن الأسماك من المياه العذبة. يمكن أن يكون فيليه لونين – أبيض أو أصفر وردي. الخيار الثاني هو أقل جودة. يتأثر ظل اللحم بالخصائص الغذائية وظروف تربية الأسماك. فيليه بنغاسيوس منتج مفيد إلى حد ما. يحتوي على العديد من المواد القيمة. الأسماك مطلوبة بين الرياضيين. هذا يرجع إلى كمية البروتين الكبيرة فيه. هذه المادة مسؤولة عن إمداد الأحماض الأمينية ، التي تشارك في تكوين الأنسجة العضلية ، والحفاظ على مستويات الأنسولين الطبيعية ، وتقوية جهاز المناعة. المنتج غذائي. في 100 جرام من الفيليه يوجد 115 سعرة حرارية فقط. [عنوان معرف = “attachment_3508” محاذاة = “aligncenter” العرض = “500”]
- تحسين وظائف المخ.
- لتعليق عملية الشيخوخة.
- منع حدوث السرطان.
- تحسين امتصاص البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
- تقوية المناعة
- بدء عملية حرق الدهون.
- تحفيز التمثيل الغذائي
- يقوي القلب.
لا تعتبر شرائح بنغاسيوس أطعمة خطرة. ومع ذلك ، إذا تم انتهاك قواعد التربية والمعالجة والنقل والتخزين ، فقد يتسبب ذلك في ضرر كبير للصحة. لذلك يوصى بشراء المنتج من متاجر الأسماك التي توفر جميع المستندات اللازمة. تعد الشرائح الرمادية أو المحمرّة أو الصفراء خطرة على الصحة بشكل خاص. يكتسب المنتج لونًا ضارب إلى الحمرة عند نقص الأكسجين أو العيش في ظروف غير مناسبة أو معالجته بمواد سامة. لوحظ صبغة صفراء للشرائح إذا لم يأكل بنغاسيوس بشكل صحيح أو يفتقر إلى العناصر الغذائية. اللون الرمادي إذا تم إذابة تجميد الشرائح وتجميدها بشكل متكرر ، أو لم يتم اتباع قواعد التخزين. لذلك ، لا ينصح بشراء شرائح من الظلال المشار إليها. أيضًا ، قد يرتبط الضرر الذي يلحق بالمنتج بانتهاك عملية تجميد الشرائح.من الأفضل تجميد الأسماك بالصدمة. لا يؤدي استخدام هذه التقنية إلى إحداث تغييرات في تكوين المنتج وملمسه. [عنوان معرف = “attachment_3511” محاذاة = “aligncenter” العرض = “650”]
يمكن أن يؤثر الإفراط في هذا النوع من الأسماك في النظام الغذائي سلبًا على أداء الجسم. قبل إدخال شرائح في القائمة ، يجب عليك استشارة طبيبك. إذا كنت لا تتحمل البنغاسيوس أو ردود الفعل التحسسية تجاه الأسماك ، فمن الأفضل رفضها.
https://youtu.be/Es33WSHxpRM
ملامح طهي فيليه بنغاسيوس – وصفات بالفيديو
بنغاسيوس سمكة دهنية نوعًا ما ، لذلك غالبًا ما تستخدم لإعداد أطباق مختلفة. ميزة هذا المنتج أنه لا يحتاج إلى التنظيف أو القطع. تباع الشرائح الجاهزة في المتاجر. تحتاج إلى تذويبه وشطفه وبدء الطهي. تستخدم فيليه الحساء والأطباق الرئيسية والطواجن المطبوخة في مقلاة وفي الفرن وفي الطباخ البطيء. يصنع سوفليه وشرائح اللحم الممتازة. يمكن استخدام هذا اللحم لعمل حشوات الفطائر. غالبًا ما تضاف الفيليه المسلوقة الخالية من الدهون إلى سلطات الحمية. في معظم الحالات ، يكون لحم البنغاسيوس مقليًا أو مسلوقًا أو مخبوزًا. عندما يغلي ، فإنه يجعل مرق ممتاز.
ملحوظة! يتناغم لحم هذه الأسماك تمامًا مع الضمادات المختلفة. سارت الامور بشكل جيد مع صلصات الليمون والخل.
مطلوب إزالة الجليد من بنغاسيوس بشكل طبيعي. لا ينصح باستخدام الماء الساخن أو أفران الميكروويف. في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى تذويب الأسماك تمامًا. يتم ذلك فقط في حالة معينة ، حيث يمكن تقطيع اللحم بسهولة بسكين. بفضل طريقة القطع هذه ، سيكون من الممكن الحفاظ على الحد الأقصى من المكونات القيمة في الأسماك. لعمل طاجن سمك صحي ، يجب أن تأخذ المكونات التالية للوصفات:
- 500 غرام من فيليه بنغاسيوس.
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 1 بيضة؛
- 100 غرام من القشدة الحامضة
- 200 غرام من الجبن
- بهارات.
يجب تقطيع الذبيحة إلى قطع وطيها في قالب ورشها بأي توابل. ضع البصل والجزر على الوجه. يُمزج البيض والقشدة الحامضة والجبن بشكل منفصل ويُسكب التتبيلة فوق السمك والخضروات. يحتاج الطبق للخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.
- 200 غرام من بنغاسيوس
- 1 طماطم
- 50 غرام من البروكلي
- القليل من الجبن
- قليل من الملح.
يجب غسل الشرائح وتجفيفها ووضعها في وعاء بخاري ومملح قليلاً. ضعي نورات الطماطم والبروكلي في الأعلى. رشي الخضار بالجبن الصلب وشغلي الغلاية المزدوجة. يستغرق طهي الطبق 15 دقيقة من لحظة غليان الماء. يمكن الحصول على طبق لذيذ جدا باستخدام الشواء. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
- 1.5 كغم من شرائح السمك
- 3 ليمونات
- توابل للأسماك.
يجب غسل شرائح الفيليه وملحها وتتبيلها بالتوابل المفضلة لديك. ثم ضع السمكة على الرف السلكي وضع دوائر الجير في الأعلى. يوصى بقلي شرائح اللحم على الفحم لمدة 25 دقيقة. نتيجة لذلك ، يجب أن تتحول السمكة إلى اللون الذهبي. لا ينصح بإطلاق النار. بنغاسيوس في الخليط: https://youtu.be/HlgNKkLUi8I كيفية طهي شرائح البنغاسيوس في الفرن – وصفة الفيديو: https://youtu.be/Ei7aUclupiw Pangasius هي سمكة لذيذة وغير مكلفة تستخدم في أطباق مختلفة. من أجل اختيار المنتج المناسب ، من المهم مراعاة لون الشرائح واتساقها.
