Pangasius (naukowy Pangasianodon hypophthalmus) to ciekawa ryba słodkowodna, którą większość z nas widziała tylko w postaci filetów, ze względu na to, że w naturze żyje w azjatyckich zbiornikach wodnych. W niektórych krajach ryby są hodowane w celach komercyjnych i znajdują się w menu egzotycznych restauracji. Filet z Panga ma doskonały smak i zawiera wiele przydatnych substancji.
- Panga – jaki rodzaj ryby i jaki jest jej „sekret”?
- Gatunki sumów rekinów
- Różnica między panga a innymi rybami – tilapia i sole
- Siedlisko
- Styl życia w warunkach akwariowych
- Tarło
- Zachcianki i schematy żywieniowe
- Wędkarstwo w naturalnych warunkach – gdyby nagle pojawiła się taka szansa
- Gdzie znaleźć
- Przybory
- Jak łapać
- Wabik
- Walory smakowe, zalety i szkody filetów
- Cechy gotowania fileta z panga – przepisy kulinarne z wideo
- Поделиться ссылкой:
Panga – jaki rodzaj ryby i jaki jest jej „sekret”?
Panga to ryba słodkowodna należąca do rodziny sumów. Jest często nazywany przez ludzi sumem rekina. Wynika to ze specjalnego kształtu płetwy. Ma ostry czubek i dlatego przypomina rekina. Ryba żyje głównie na dnie rzek i jest dość płochliwa. Ponadto jest bardzo aktywny.
Gatunki sumów rekinów
Najczęstsze są 2 rodzaje panga:
- Wysokiej żebro (sanitwongzei) – gatunek ten charakteryzuje mięśni ciała, spłaszczona głowa i dużej jamy ustnej. Płetwa umieszczona z tyłu ma kształt trójkąta. Jest dość wydłużony. Ta odmiana ma solidny szaro-czarny kolor i jasne płetwy, które są ozdobione czarną obwódką. Ryba może osiągnąć długość 100 cm, jednak średnio jej wymiary nie przekraczają 50-70 cm Ryba prowadzi głównie samotny tryb życia.
- Panga wielkooki to akwarium – jego charakterystyczną cechą jest płetwa grzbietowa, która charakteryzuje się niewielkimi rozmiarami i zaokrąglonym kształtem. Paszcza tego gatunku panga jest znacznie mniejsza. Młode osobniki mają podłużne paski. Z wiekiem nie znikają, ale znacznie się rozjaśniają. Przy uprawie w akwarium wielkość ryby zwykle nie przekracza 30-40 cm, jest bardzo mobilna. Odmiana ta przy uprawie w warunkach akwariowych zalecana jest do trzymania w stadach liczących 5-6 osobników. Sum
Różnica między panga a innymi rybami – tilapia i sole
Dość często panga jest mylony z językiem morskim. W rzeczywistości są to zupełnie inne ryby, należące do różnych rzędów. Podeszwa jest flądrowa, dzięki czemu charakteryzuje się płaską budową ciała. Podeszwa ma biały filet. Wydaje się prawie przezroczysty. Jednocześnie biało-różowe lub szare mięso jest charakterystyczne dla panga. Ponadto zawsze zawiera fragmenty różowawe, co nie jest typowe dla języka morskiego. Ponadto podeszwa zawsze ma cienki filet, ponieważ sama ryba jest płaska. Ponadto w tym produkcie nie ma warstw tłuszczowych. Panga różni się także od tilapii, która jest z nim ciągle mylona – ma bardziej zaokrąglony korpus i inne płetwy (patrz zdjęcie):
powyżej [/ caption]
Siedlisko
W naturze panga występuje w słodkowodnych zbiornikach Indochin. Występuje w Laosie i Kambodży. Ryba występuje również w Wietnamie i Tajlandii. Przede wszystkim występuje w rzekach Mekong i Chao Phrai.
Należy wziąć pod uwagę, że są one silnie zanieczyszczone ściekami z zakładów chemicznych, odpadami komunalnymi i substancjami toksycznymi. Dlatego też, ogólnie rzecz biorąc, pożyteczne filety z panga mogą być szkodliwe, jeśli nie zapewniono odpowiedniej kontroli nad połowem i przetwarzaniem ryb.
Styl życia w warunkach akwariowych
Panga dobrze żyje w akwariach, dlatego często jest hodowany do celów przemysłowych. Ryba ma charakter tchórzliwy, może więc pędzić w różnych kierunkach, a nawet zemdleć. Ale stopniowo jej zachowanie się normalizuje. Panga to ryba ostrożna i nieśmiała. Pod wpływem jakichkolwiek zewnętrznych wpływów po prostu zawiesza się. Sum rekina może pozostać w tej pozycji przez jakiś czas. Czasami nawet wydaje się być bez życia. Ale gdy przystosowuje się do środowiska, zachowanie ryb normalizuje się. Sum rekin ma raczej spokojny charakter. W roli sąsiadów dopuszczalne jest używanie zadziorów, labeos, irysów. Wybierając innych mieszkańców akwarium, ważne jest, aby upewnić się, że panga nie jest zbyt duża. W przeciwnym razie inne ryby mogą ucierpieć w konfliktach. [identyfikator podpisu = „attachment_3516” align = „aligncenter” width = „509”]
Tarło
W naturze panga rozmnaża się 2 razy w roku. Przy uprawie na farmach dzieje się to w kilkumiesięcznych odstępach. Samice są w stanie złożyć jednorazowo do 1 miliona jaj. Na tarło wybierają piaszczyste łachy lub bystrza rzeczne. W naturze ryby żyją 10-20 lat – wszystko zależy od odmiany.
Zachcianki i schematy żywieniowe
Panga to wszystkożerna i bezpretensjonalna ryba. Zjada prawie wszystko – inne ryby, pokarmy roślinne, skorupiaki. W hodowli w warunkach akwariowych ryby mogą być karmione różnymi rodzajami pokarmu – tabletkami, płatkami zbożowymi, żywymi produktami. Mieszane jedzenie to najlepsza opcja dla panga. Aby to zrobić, połącz paszę roślinną i zwierzęcą. Ryby należy karmić 2-3 razy dziennie. Wielkość porcji powinna być taka, aby panga mógł ją zjeść w ciągu 5 minut. Z paszy dla zwierząt preferuje małe ryby, robaki, bloodworms, krewetki, świerszcze. Wybierając pokarmy roślinne, powinieneś używać cukinii, ogórków, sałaty.
Wędkarstwo w naturalnych warunkach – gdyby nagle pojawiła się taka szansa
Aby skutecznie złapać panga w jego naturalnym środowisku, należy wziąć pod uwagę szereg cech. W tym celu ważne jest poznanie siedliska ryb i wybór odpowiedniego sprzętu wędkarskiego.
Gdzie znaleźć
Ryba, jak już wspomniano, żyje w rzekach Mekong i Mekhlong. Można go również łowić w Chao Piraia. Baseny tych zbiorników znajdują się w Wietnamie i Laosie. Znajdują się one również w Kambodży i Tajlandii. Panga to ryba rzeczna.
Przybory
Aby złapać tę rybę, zwykle używa się specjalnego sprzętu. Na 1 wizytę rybakom udaje się wyciągnąć kilka osobników jednocześnie. Wkładane są do pojemników z wodą i wysyłane do zakładów przetwórczych. Tam ryby są czyszczone, krojone i pakowane próżniowo. Następnie filety z panga są eksportowane do innych krajów. Ta ryba jest rzadko łowiona sama. Dlatego nie ma dokładnych zaleceń dotyczących przygotowania sprzętu. Ryby można łowić na zwykłą wędkę lub na profesjonalny spinning. W takim przypadku ważne jest, aby upewnić się, że sprzęt jest wystarczająco mocny. Pomoże to wyciągnąć ciężkie ryby.
Jak łapać
Dopuszczalne jest używanie ciasta, kulek chlebowych, owoców jako przynęty. Do tego celu można również użyć pijawek i robaków. Dorośli dobrze gryzą produkty białkowe. Można je łatwo złapać na żywą przynętę. Świetne są również kalmary lub posiekane kulki wołowe. Najtrudniejszy etap łowienia to gra. Nie zaleca się natychmiastowego zabierania panga na brzeg. Najpierw musisz poświęcić trochę czasu, aby ryby się zmęczyły i przestały stawiać opór. Jeśli w oczekiwaniu zeszła na dno, zaleca się pukanie w wędkę. W rezultacie ryba przestraszy się i pójdzie na górę. Zmęczona ryba wywraca brzuch. Na tym etapie zaleca się założenie rękawiczek, przyniesienie jej na brzeg, złapanie jej skrzeli hakiem i wyciągnięcie jej.
Wabik
Podczas łowienia należy go karmić. W tym celu jedzenie jest wrzucane do wody z tratwy. Owoce i warzywa, pieczywo, płatki zbożowe są używane jako górny sos. Do tego celu doskonale nadają się również małe rybki.
Walory smakowe, zalety i szkody filetów
Mięso tej ryby charakteryzuje się dość delikatnym smakiem, w którym wyczuwalne są specyficzne słodkawe nuty. Są one związane z faktem, że ryba jest słodkowodna. Filet może mieć 2 kolory – biały lub żółto-różowy. Druga opcja jest gorszej jakości. Na odcień mięsa mają wpływ nawyki żywieniowe i warunki hodowli ryb. Filet z Panga to dość przydatny produkt. Zawiera wiele cennych substancji. Ryby są poszukiwane wśród sportowców. Wynika to ze znacznej ilości zawartego w nim białka. Substancja ta odpowiada za dostarczanie aminokwasów, które biorą udział w tworzeniu tkanki mięśniowej, utrzymują prawidłowy poziom insuliny oraz wzmacniają układ odpornościowy. Produkt ma charakter dietetyczny. W 100 gramach fileta jest tylko 115 kcal. [identyfikator podpisu = „attachment_3508” align = „aligncenter” width = „500”]
- poprawić funkcjonowanie mózgu;
- wstrzymać proces starzenia;
- zapobiegać występowaniu raka;
- poprawiają wchłanianie białek, tłuszczów i węglowodanów;
- wzmocnić odporność;
- rozpocząć proces spalania tłuszczu;
- stymulować metabolizm;
- wzmocnić serce.
Filety z Panga nie są uważane za żywność niebezpieczną. Jednak naruszenie zasad hodowli, przetwarzania, transportu i przechowywania może spowodować poważne szkody dla zdrowia. Dlatego zaleca się kupowanie produktu w sklepach rybnych, które zapewniają wszystkie niezbędne dokumenty. Szczególnie niebezpieczne dla zdrowia są filety szare, czerwonawe lub żółte. Produkt nabiera czerwonawego koloru, gdy brakuje tlenu, żyje w nieodpowiednich warunkach lub jest traktowany substancjami toksycznymi. Żółtawy odcień filetów obserwuje się, gdy panga nie jadła prawidłowo lub brakuje mu składników odżywczych. Kolor szary, jeśli filety były wielokrotnie rozmrażane i zamrażane lub nie przestrzegano zasad przechowywania. Dlatego nie zaleca się kupowania filetów o wskazanych odcieniach. Ponadto uszkodzenie produktu może być związane z naruszeniem procesu zamrażania filetów.Rybę najlepiej szokować zamrozić. Zastosowanie tej technologii nie powoduje zmian w składzie i teksturze produktu. [identyfikator podpisu = „attachment_3511” align = „aligncenter” width = „650”]
Nadmiar tego typu ryb w diecie może negatywnie wpłynąć na funkcjonowanie organizmu. Przed wprowadzeniem filetów do menu należy skonsultować się z lekarzem. Jeśli nie tolerujesz panga lub reakcje alergiczne na ryby, lepiej odmówić.
https://youtu.be/Es33WSHxpRM
Cechy gotowania fileta z panga – przepisy kulinarne z wideo
Panga to dość tłusta ryba, dlatego często używa się go do przygotowywania różnych potraw. Zaletą tego produktu jest to, że nie trzeba go czyścić ani ciąć. Gotowe filety sprzedawane są w sklepach. Musisz go rozmrozić, wypłukać i zacząć gotować. Filety stosuje się do zup, dań głównych, zapiekanek, gotowanych na patelni, w piekarniku i wolnowarze. Stanowi doskonały suflet i galaretę. Mięso to można wykorzystać do przygotowania nadzienia do ciast. Gotowane filety bez tłuszczu są często dodawane do dietetycznych sałatek. W większości przypadków mięso panga jest smażone, gotowane lub pieczone. Po ugotowaniu jest świetnym bulionem.
Notatka! Mięso takiej ryby doskonale współgra z różnymi dressingami. Szczególnie dobrze komponuje się z sosami cytrynowo-octowymi.
Rozmrażanie panga jest wymagane naturalnie. Nie zaleca się używania kuchenek z gorącą wodą ani kuchenek mikrofalowych. Jednocześnie nie musisz całkowicie rozmrażać ryby. Odbywa się to tylko do pewnego stanu, kiedy mięso można łatwo pokroić nożem. Dzięki tej metodzie krojenia możliwe będzie zachowanie w rybie maksimum cennych składników. Aby przygotować zdrową zapiekankę rybną, należy wziąć następujące składniki do przepisów:
- 500 gramów fileta z panga;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 1 jajko;
- 100 gramów kwaśnej śmietany;
- 200 gramów sera;
- przyprawy.
Tuszę należy pokroić na kawałki i złożyć do formy, posypać ewentualnymi przyprawami. Połóż cebulę i marchewkę na wierzchu. Jajko, śmietanę i ser wymieszać osobno i polać dressingiem rybę i warzywa. Danie należy piec przez pół godziny w 200 stopniach.
- 200 gramów panga;
- 1 pomidor;
- 50 gramów brokułów;
- trochę sera;
- szczypta soli.
Filety należy umyć i wysuszyć, umieścić w misce do gotowania na parze i lekko posolić. Na wierzch połóż pomidory i kwiatostany brokułów. Posyp warzywa twardym serem i włącz podwójny bojler. Gotowanie potrawy zajmuje 15 minut od momentu zagotowania wody. Bardzo smaczne danie można uzyskać korzystając z grilla. Aby to zrobić, musisz wziąć następujące produkty:
- 1,5 kg fileta rybnego;
- 3 limonki;
- przyprawy do ryb.
Filety należy umyć, posolić i doprawić ulubionymi przyprawami. Następnie połóż rybę na ruszcie i połóż na wierzchu kółka z limonki. Zaleca się smażenie filetów na węglach przez 25 minut. W rezultacie ryba powinna zmienić kolor na złoty. Nie zaleca się używania otwartego ognia. Panga w cieście: https://youtu.be/HlgNKkLUi8I Jak gotować filety z panga w piekarniku – przepis wideo: https://youtu.be/Ei7aUclupiw Panga to pyszna i niedroga ryba, która służy do różnych potraw. Aby wybrać odpowiedni produkt, należy wziąć pod uwagę kolor i konsystencję filetów.
