Pangasius (wissenschaftlich Pangasianodon hypophthalmus) ist ein interessanter Süßwasserfisch, den die meisten von uns nur in Form von Filets gesehen haben, da er in der Natur in asiatischen Gewässern lebt. In einigen Ländern wird Fisch zu kommerziellen Zwecken gezüchtet und ist in der Speisekarte exotischer Restaurants enthalten. Pangasiusfilet hat einen ausgezeichneten Geschmack und enthält viele nützliche Substanzen.
- Pangasius – was für ein Fisch und was ist sein „Geheimnis“?
- Arten von Haiwelsen
- Der Unterschied zwischen Pangasius und anderen Fischen – Tilapia und Seezunge
- Lebensraum
- Lebensstil unter Aquarienbedingungen
- Laichen
- Heißhunger und Diät
- Angeln unter natürlichen Bedingungen – wenn sich plötzlich eine solche Chance bietet
- Wo findet man
- Angehen
- Wie man fängt
- Locken
- Geschmackseigenschaften, Nutzen und Schaden von Filets
- Merkmale des Kochens von Pangasiusfilet – Rezepte mit Video
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Pangasius – was für ein Fisch und was ist sein „Geheimnis“?
Pangasius ist ein Süßwasserfisch, der zur Familie der Welse gehört. Es wird von den Leuten oft als Haifischwels bezeichnet. Dies liegt an der besonderen Form der Flosse. Es hat eine scharfe Spitze und ähnelt daher einem Hai. Der Fisch lebt überwiegend auf dem Grund von Flüssen und ist eher scheu. Außerdem ist es hochaktiv.
Arten von Haiwelsen
Die häufigsten sind 2 Arten von Pangasius:
- Hochflosse ( Sanitwongzei ) – Diese Art zeichnet sich durch einen muskulösen Körper, einen abgeflachten Kopf und ein großes Maul aus. Die auf der Rückseite befindliche Flosse hat eine dreieckige Form. Es ist ziemlich langgestreckt. Diese Sorte hat eine einfarbig grau-schwarze Farbe und helle Flossen, die mit einem schwarzen Rand verziert sind. Der Fisch kann eine Länge von 100 cm erreichen, im Durchschnitt jedoch nicht größer als 50-70 cm Der Fisch führt überwiegend einen Einzelgänger.
- Der großäugige Pangasius ist ein Aquarium – seine Besonderheit ist die Rückenflosse, die sich durch ihre geringe Größe und abgerundete Form auszeichnet. Das Maul dieser Pangasius-Art ist viel kleiner. Jugendliche haben Längsstreifen. Mit zunehmendem Alter verschwinden sie nicht, aber sie hellen sich deutlich auf. Im Aquarium wachsen die Fische in der Regel nicht größer als 30-40 cm und sind sehr mobil. Es wird empfohlen, diese Sorte, wenn sie unter Aquarienbedingungen angebaut wird, in Herden zu halten, die 5-6 Individuen umfassen.
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Der Unterschied zwischen Pangasius und anderen Fischen – Tilapia und Seezunge
Sehr oft wird Pangasius mit der Meeressprache verwechselt. In Wirklichkeit sind dies völlig unterschiedliche Fische, die verschiedenen Ordnungen angehören. Die Sohle ist Flunder, zeichnet sich also durch eine flache Körperstruktur aus. Die Sohle hat ein weißes Filet. Es wirkt fast durchsichtig. Gleichzeitig ist weiß-rosa oder graues Fleisch charakteristisch für Pangasius. Außerdem enthält es immer rosafarbene Fragmente, was für die maritime Sprache nicht typisch ist. Außerdem hat die Seezunge immer ein dünnes Filet, da der Fisch selbst flach ist. Außerdem enthält dieses Produkt keine Fettschichten. Pangasius unterscheidet sich auch vom ständig verwirrten Tilapia – er hat einen runderen Körper und andere Flossen (siehe Foto): [caption id = "attachment_3514" align = "aligncenter" width = "750"]
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Lebensraum
In der Natur kommt Pangasius in Süßwasserreservoirs von Indochina vor. Es kommt in Laos und Kambodscha vor. Außerdem kommt der Fisch in Vietnam und Thailand vor. Vor allem kommt es in den Flüssen Mekong und Chao Phrai vor.
Dabei ist zu berücksichtigen, dass sie stark mit Abwässern aus Chemieanlagen, Hausmüll und Giftstoffen belastet sind. Daher können nützliche Pangasiusfilets im Allgemeinen schädlich sein, wenn keine angemessene Kontrolle über den Fang und die Verarbeitung von Fisch gewährleistet ist.
Lebensstil unter Aquarienbedingungen
Pangasius lebt gut in Aquarien, daher wird er oft für industrielle Zwecke gezüchtet. Der Fisch hat einen feigen Charakter, kann also in verschiedene Richtungen eilen oder sogar ohnmächtig werden. Aber nach und nach normalisiert sich ihr Verhalten. Pangasius ist ein vorsichtiger und schüchterner Fisch. Unter allen äußeren Einflüssen friert es einfach ein. Haiwelse können einige Zeit in dieser Position verharren. Manchmal scheint er sogar leblos zu sein. Aber während sie sich an die Umgebung anpassen, normalisiert sich das Verhalten der Fische. Haiwelse haben einen eher friedlichen Charakter. In der Rolle von Nachbarn ist es zulässig, Widerhaken, Labeos und Iris zu verwenden. Bei der Auswahl anderer Aquarienbewohner ist darauf zu achten, dass der Pangasius nicht zu groß ist. Andernfalls kann der Rest der Fische in Konflikten leiden. [caption id = "attachment_3516" align = "aligncenter" width = "509"]
Laichen
In der Natur vermehrt sich Pangasius 2 Mal im Jahr. Beim Anbau auf Farmen geschieht dies in Abständen von mehreren Monaten. Weibchen können bis zu 1 Million Eier gleichzeitig legen. Zum Laichen wählen sie Sandbänke oder Stromschnellen. In der Natur leben Fische 10-20 Jahre – alles hängt von der Sorte ab.
Heißhunger und Diät
Pangasius ist ein Allesfresser und unprätentiöser Fisch. Er isst fast alles – andere Fische, Pflanzennahrung, Schalentiere. Bei der Zucht unter Aquarienbedingungen können die Fische mit verschiedenen Arten von Futter gefüttert werden – Tabletten, Getreide, Lebendprodukte. Mischfutter ist die beste Option für Pangasius. Kombinieren Sie dazu Pflanzen- und Tierfutter. Es ist erforderlich, die Fische 2-3 mal täglich zu füttern. Die Portionsgröße sollte so sein, dass der Pangasius ihn innerhalb von 5 Minuten essen kann. Aus Tierfutter bevorzugt er kleine Fische, Würmer, Mückenlarven, Garnelen, Grillen. Bei der Auswahl pflanzlicher Lebensmittel sollten Sie Zucchini, Gurken und Salat verwenden.
Angeln unter natürlichen Bedingungen – wenn sich plötzlich eine solche Chance bietet
Um Pangasius in seinem natürlichen Lebensraum erfolgreich zu fangen, müssen eine Reihe von Merkmalen berücksichtigt werden. Dafür ist es wichtig, den Lebensraum der Fische zu kennen und das richtige Angelgerät auszuwählen.
Wo findet man
Der Fisch lebt, wie bereits erwähnt, in den Flüssen Mekong und Mekhlong. Es kann auch in Chao Piraia gefischt werden. Die Becken dieser Stauseen befinden sich in Vietnam und Laos. Sie befinden sich auch in Kambodscha und Thailand. Pangasius ist ein Flussfisch.
Angehen
Um diesen Fisch zu fangen, wird normalerweise spezielles Gerät verwendet. Für einen Besuch schaffen es die Fischer, mehrere Individuen gleichzeitig herauszuziehen. Sie werden in Behälter mit Wasser gefüllt und an Verarbeitungsbetriebe geschickt. Dort wird der Fisch gereinigt, geschnitten und vakuumverpackt. Dann werden die Pangasiusfilets in andere Länder exportiert. Dieser Fisch wird selten alleine gefangen. Daher gibt es keine genauen Empfehlungen zur Vorbereitung der Ausrüstung. Fische können mit einer gewöhnlichen Angelrute oder einer professionellen Spinnrute gefangen werden. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass das Gerät stark genug ist. Dies hilft, den schweren Fisch herauszuziehen. [caption id = "attachment_3509" align = "aligncenter" width = "500"] 
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Wie man fängt
Es ist zulässig, Kuchen, Brotbällchen, Obst als Köder zu verwenden. Sie können zu diesem Zweck auch Blutegel und Würmer verwenden. Erwachsene beißen gut auf Proteinprodukte. Sie können leicht mit Lebendködern gefangen werden. Tintenfisch oder gehackte Rindfleischbällchen sind auch großartig. Die schwierigste Phase des Angelns ist das Spielen. Es wird nicht empfohlen, den Pangasius sofort an Land zu nehmen. Zuerst müssen Sie sich Zeit nehmen, damit die Fische müde werden und aufhören, sich zu widersetzen. Wenn sie beim Warten auf den Grund gegangen ist, wird empfohlen, an die Angel zu klopfen. Infolgedessen bekommen die Fische Angst und gehen nach oben. Der müde Fisch legt den Bauch auf. Zu diesem Zeitpunkt wird empfohlen, Handschuhe anzuziehen, sie ans Ufer zu bringen, ihre Kiemen mit einem Haken zu greifen und sie herauszuziehen.
Locken
Beim Angeln muss es gefüttert werden. Dazu wird Nahrung vom Floß ins Wasser geworfen. Als Top-Dressing werden Obst und Gemüse, Brot, Getreide verwendet. Auch kleine Fische eignen sich perfekt für diesen Zweck.
Geschmackseigenschaften, Nutzen und Schaden von Filets
Das Fleisch dieses Fisches zeichnet sich durch einen eher delikaten Geschmack aus, in dem spezifische süßliche Noten zu spüren sind. Sie hängen damit zusammen, dass der Fisch Süßwasser ist. Filet kann 2 Farben haben – weiß oder gelb-rosa. Die zweite Option ist von geringerer Qualität. Der Farbton des Fleisches wird durch die Ernährungseigenschaften und die Bedingungen der Fischzucht beeinflusst. Pangasiusfilet ist ein ziemlich nützliches Produkt. Es enthält viele wertvolle Stoffe. Fisch ist bei Sportlern gefragt. Dies liegt an der erheblichen Menge an Protein, die darin enthalten ist. Dieser Stoff ist für die Versorgung mit Aminosäuren verantwortlich, die am Aufbau von Muskelgewebe beteiligt sind, einen normalen Insulinspiegel aufrechterhalten und das Immunsystem stärken. Das Produkt ist diätetisch. In 100 Gramm Filet sind nur 115 kcal enthalten. [caption id = "attachment_3508" align = "aligncenter" width = "500"]
- Verbesserung der Gehirnfunktion;
- den Alterungsprozess auszusetzen;
- das Auftreten von Krebs verhindern;
- verbessern die Aufnahme von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten;
- Stärkung der Immunität;
- starten Sie den Prozess der Fettverbrennung;
- den Stoffwechsel anregen;
- das Herz stärken.
Pangasiusfilets gelten nicht als gefährliche Lebensmittel. Wenn jedoch die Regeln für Zucht, Verarbeitung, Transport und Lagerung verletzt werden, kann dies zu großen Gesundheitsschäden führen. Daher wird empfohlen, das Produkt in Fischgeschäften zu kaufen, die alle erforderlichen Dokumente bereitstellen. Besonders gesundheitsschädlich sind graue, rötliche oder gelbe Filets. Das Produkt nimmt eine rötliche Farbe an, wenn Sauerstoffmangel vorliegt, unter ungeeigneten Bedingungen lebt oder mit giftigen Substanzen behandelt wird. Eine gelbliche Tönung des Filets wird beobachtet, wenn der Pangasius nicht richtig gefressen hat oder Nährstoffe fehlen. Graue Farbe, wenn Filets wiederholt aufgetaut und eingefroren wurden oder die Lagervorschriften nicht eingehalten wurden. Daher wird nicht empfohlen, Filets der angegebenen Farbtöne zu kaufen. Außerdem kann eine Schädigung des Produkts mit einer Verletzung des Filet-Gefrierprozesses verbunden sein.Am besten frieren Sie den Fisch ein. Die Verwendung dieser Technologie verursacht keine Veränderungen in der Zusammensetzung und Textur des Produkts.
Ein Überschuss dieser Fischart in der Nahrung kann die Funktion des Körpers beeinträchtigen. Bevor Sie Filets in die Speisekarte aufnehmen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren. Wenn Sie Pangasius oder allergische Reaktionen auf Fisch nicht vertragen, ist es besser, dies abzulehnen.
https://youtu.be/Es33WSHxpRM
Merkmale des Kochens von Pangasiusfilet – Rezepte mit Video
Pangasius ist ein ziemlich fetter Fisch, daher wird er oft zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Der Vorteil dieses Produkts ist, dass es nicht gereinigt oder geschnitten werden muss. Fertige Filets werden in Geschäften verkauft. Sie müssen es auftauen, spülen und mit dem Kochen beginnen. Filets werden für Suppen, Hauptgerichte, Aufläufe verwendet, in einer Pfanne, im Ofen und in einem Slow Cooker gekocht. Es macht ausgezeichnetes Soufflé und Aspik. Dieses Fleisch kann für Tortenfüllungen verwendet werden. Gekochte Filets ohne Fett werden oft zu Diätsalaten hinzugefügt. In den meisten Fällen wird Pangasiusfleisch gebraten, gekocht oder gebacken. Wenn es gekocht wird, ergibt es eine ausgezeichnete Brühe.
Beachten Sie! Das Fleisch solcher Fische harmoniert perfekt mit verschiedenen Dressings. Er passt besonders gut zu Zitronen-Essig-Saucen.
Das Auftauen von Pangasius ist natürlich erforderlich. Heißwasser- oder Mikrowellenherde werden nicht empfohlen. In diesem Fall müssen Sie den Fisch nicht vollständig auftauen. Dies geschieht nur bis zu einem bestimmten Zustand, wenn das Fleisch leicht mit einem Messer geschnitten werden kann. Dank dieser Schnittmethode wird es möglich sein, das Maximum an wertvollen Bestandteilen im Fisch zu erhalten. Um einen gesunden Fischauflauf zuzubereiten, sollten Sie folgende Zutaten für Rezepte verwenden:
- 500 Gramm Pangasiusfilet;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 Ei;
- 100 Gramm saure Sahne;
- 200 Gramm Käse;
- Gewürze.
Der Kadaver muss in Stücke geschnitten und in eine Form gefaltet und mit Gewürzen bestreut werden. Zwiebeln und Karotten darauf legen. Ei, Sauerrahm und Käse getrennt verrühren und das Dressing über den Fisch und das Gemüse gießen. Das Gericht muss eine halbe Stunde bei 200 Grad gebacken werden.
- 200 Gramm Pangasius;
- 1 Tomate;
- 50 Gramm Brokkoli;
- ein bisschen Käse;
- eine Prise Salz.
Die Filets müssen gewaschen und getrocknet, in eine Dampfschüssel gegeben und leicht gesalzen werden. Tomaten- und Brokkoliblüten darauf legen. Gemüse mit Hartkäse bestreuen und Wasserbad einschalten. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, dauert es 15 Minuten, um das Gericht zu kochen. Ein sehr schmackhaftes Gericht kann mit dem Grill zubereitet werden. Dazu müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
- 1,5 kg Fischfilet;
- 3 Limetten;
- Gewürze für Fisch.
Filets müssen gewaschen, gesalzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen gewürzt werden. Dann den Fisch auf den Rost legen und Limettenkreise darauf legen. Es wird empfohlen, Filets 25 Minuten auf Kohle zu braten. Als Ergebnis sollte der Fisch golden werden. Offenes Feuer wird nicht empfohlen. Pangasius im Teig: https://youtu.be/HlgNKkLUi8I Pangasiusfilets im Ofen garen – Videorezept: https://youtu.be/Ei7aUclupiw Pangasius ist ein leckerer und preiswerter Fisch, der für verschiedene Gerichte verwendet wird. Um das richtige Produkt auszuwählen, ist es wichtig, die Farbe und Konsistenz der Filets zu berücksichtigen.
