Mikä on pangasiuskala, sen edut ja haitat, miten fileet valitaan ja kypsennetään

Pangasius (tieteellinen. Pangasianodon hypophthalmus) on mielenkiintoinen makean veden kala, jonka useimmat meistä näkivät vain fileinä, johtuen siitä, että se elää luonnossa Aasian vesillä. Joissakin maissa kaloja kasvatetaan kaupallisiin tarkoituksiin ja ne sisältyvät eksoottisten ravintoloiden valikkoon. Pangasius-fileellä on erinomainen maku ja se sisältää monia hyödyllisiä aineita.

Pangasius – millaista kalaa ja mikä on sen ”salaisuus”?

Pangasius on makean veden kala, joka kuuluu monniperheeseen. Ihmiset kutsuvat sitä usein hain monniiksi. Tämä johtuu evän erityisestä muodosta. Siinä on terävä kärki, ja se muistuttaa siksi haita. Kala asuu pääasiassa jokien pohjalla ja on melko ujo. Lisäksi se on erittäin aktiivinen.
Kuvan pangasius, miltä se näyttää kiinnioton jälkeen [/ caption]
Ja näin tunnemme hänet [/ kuvateksti] Pangasius on kaikkiruokainen. Se syö eläviä vesistöjen asukkaita, kuten pieniä kaloja, planktonia, äyriäisiä, ja ruokkii myös levää. Kun kasvatetaan pangasioita maatiloilla, sille annetaan usein erityisrehua pellettien muodossa. Se koostuu kalajätteistä. Tämä tuote sisältää mineraaleja ja arvokkaita lisäaineita.

Hain monni lajit

Yleisimmät ovat kahden tyyppisiä pangasioita:

1. Korkean fin (sanitwongzei) – tämä laji on ominaista lihaksikas, litistetty pää, ja suuri suu. Takana oleva evä on kolmion muotoinen. Se on melko pitkänomainen. Tällä lajikkeella on kiinteä harmaa-musta väri ja vaaleat evät, jotka on koristeltu mustalla reunalla. Kalan pituus voi olla 100 cm, mutta sen mitat eivät kuitenkaan keskimäärin ylitä 50-70 cm.Kala elää pääasiassa yksinäistä elämäntapaa.
2. Iso-silmät pangasius on akvaarion – sen ominaispiirre on selkäevän, joka on tunnettu siitä, että sen pieni koko ja pyöristetty muoto. Tämän pangasiuslajin suu on paljon pienempi. Nuorilla on pitkittäisiä raitoja. Iän myötä ne eivät katoa, mutta kirkastuvat merkittävästi. Akvaariossa kasvatettuna kalojen koko ei yleensä ylitä 30-40 cm, ja se on erittäin liikkuvaa. Tätä lajiketta, kun sitä kasvatetaan akvaario-olosuhteissa, suositellaan pidettävän parvissa, joihin kuuluu 5-6 yksilöä. Suurisilmäinen hain monni [/ caption]

Ero pangasius ja muut kalat – tilapia ja kielikampela

Melko usein pangasius sekoitetaan merikieleen. Todellisuudessa nämä ovat täysin erilaisia ​​kaloja, jotka kuuluvat eri tilauksiin. Pohja on kampelaa, joten sille on ominaista tasainen runkorakenne. Pohjassa on valkoinen filee. Se näyttää melkein läpinäkyvä. Samalla valkoinen-vaaleanpunainen tai harmaa liha on ominaista pangasiuselle. Lisäksi se sisältää aina vaaleanpunaisia ​​palasia, mikä ei ole tyypillistä merenkielelle. Lisäksi pohjassa on aina ohut filee, koska kala itse on tasainen. Tuotteessa ei myöskään ole rasvakerroksia. Pangasius eroaa myös jatkuvasti sekavasta tilapiasta – sillä on pyöreämpi runko ja erilaiset evät (katso kuva):
Tilapia [/ caption]
Pangasius alapuolella ja ainoa
yläpuolella [/ caption]

Elinympäristö

Luonnossa pangasius löytyy Indokinan makean veden säiliöistä. Se löytyy Laosista ja Kambodžasta. Kala löytyy myös Vietnamista ja Thaimaasta. Ennen kaikkea se löytyy Mekong- ja Chao Phrai -joista.

On tärkeää ottaa huomioon, että ne ovat voimakkaasti kemiallisten laitosten jätevesien, kotitalousjätteiden ja myrkyllisten aineiden saastuttamia. Siksi hyödylliset pangasiusfileet voivat yleensä olla haitallisia, jos kalojen saaliiden ja jalostuksen asianmukaista valvontaa ei ole varmistettu.

Kalan käsittely tapahtuu usein riittämättömissä terveysolosuhteissa sekä jalostuksessa [/ caption]

Elämäntapa akvaario-olosuhteissa

Pangasius asuu hyvin akvaarioissa, joten sitä kasvatetaan usein teollisiin tarkoituksiin. Kala on pelkurimainen, joten se voi kiirehtiä eri suuntiin tai jopa pyörtyä. Mutta vähitellen hänen käyttäytymisensä normalisoituu. Pangasius on varovainen ja ujo kala. Kaikissa ulkoisissa vaikutuksissa se vain jäätyy. Hain monni voi pysyä tässä asennossa jonkin aikaa. Joskus hän näyttää jopa olevan eloton. Mutta kalojen käyttäytyminen normalisoituu ympäristöön sopeutuessaan. Hain monni on luonteeltaan melko rauhallinen. Naapureiden roolissa on sallittua käyttää piikkejä, laboja, iiriksiä. Kun valitset muita akvaarion asukkaita, on tärkeää varmistaa, että pangasius ei ole liian suuri. Muuten muut kalat voivat kärsiä konflikteista.
Akvaariohai monni [/ kuvateksti]

Kutua

Luonnossa pangasius lisääntyy 2 kertaa vuodessa. Tilalla kasvatettuna tämä tapahtuu usean kuukauden välein. Naiset pystyvät munimaan jopa miljoona munaa kerrallaan. Kutua varten he valitsevat hiekkarannat tai joen kosket. Luonnossa kala elää 10-20 vuotta – kaikki riippuu lajikkeesta.

Ravintohimot ja hoito

Pangasius on kaikkiruokainen ja vaatimaton kala. Hän syö melkein kaikkea muuta kalaa, kasvisruokaa, äyriäisiä. Kun kasvatetaan akvaario-olosuhteissa, kaloja voidaan ruokkia erityyppisillä elintarvikkeilla – tableteilla, viljoilla, elävillä tuotteilla. Sekaruokaa on paras vaihtoehto pangasius. Yhdistä tähän kasvien ja eläinten rehu. Kaloja on ruokittava 2-3 kertaa päivässä. Annoksen koon tulee olla sellainen, että pangasius voi syödä sen 5 minuutissa. Eläinten ruokinnasta hän pitää parempana pieniä kaloja, matoja, verimatoja, katkarapuja, sirkkoja. Kasviperäisiä ruokia valittaessa kannattaa käyttää kesäkurpitsaa, kurkkua, salaattia.

Kalastus luonnollisissa olosuhteissa – jos yhtäkkiä tällainen mahdollisuus olisi

Jotta pangasius saadaan onnistuneesti kiinni luonnollisessa elinympäristössään, on otettava huomioon useita ominaisuuksia. Tätä varten on tärkeää tietää kalojen elinympäristö ja valita oikeat pyydykset.

Mistä löytää

Kala, kuten jo mainittiin, asuu Mekong- ja Mekhlong-joissa. Sitä voi kalastaa myös Chao Piraiassa. Näiden säiliöiden altaat sijaitsevat Vietnamissa ja Laosissa. Ne sijaitsevat myös Kambodžassa ja Thaimaassa. Pangasius on jokikala.

Taklaus

Tämän kalan saamiseksi käytetään yleensä erityisiä varusteita. Yhden vierailun aikana kalastajat onnistuvat vetämään useita ihmisiä samanaikaisesti. Ne laitetaan astioihin, joissa on vettä, ja lähetetään käsittelylaitoksiin. Siellä kala puhdistetaan, leikataan ja tyhjiöpakataan. Sitten pangasiusfileet viedään muihin maihin. Tätä kalaa pyydetään harvoin yksin. Siksi pyydysten valmistelusta ei ole tarkkoja suosituksia. Kalat voidaan saada kiinni tavallisella vavalla tai ammattimaisella spinning-tangolla. Tässä tapauksessa on tärkeää varmistaa, että taklaus on riittävän vahva. Tämä auttaa vetämään raskaat kalat.
Tämä on sellainen maatila, jolla pyydetään pangasioita – onko halua osallistua? [/ caption]

Kuinka kiinni

Syöttiä saa käyttää kakkua, leivän palloja, hedelmiä. Voit käyttää tähän tarkoitukseen myös iilimatoja ja matoja. Aikuiset purevat hyvin proteiinituotteita. Ne voidaan helposti kiinni elävällä syötillä. Kalmarit tai hienonnetut naudanlihapallot ovat myös hienoja. Kalastuksen vaikein vaihe on pelaaminen. Ei ole suositeltavaa viedä pangasiusa maalle välittömästi. Ensinnäkin sinun on käytettävä aikaa, jotta kalat väsyvät ja lopettavat vastustamisen. Jos hän meni odottaessaan pohjaan, on suositeltavaa koputtaa vavat. Tämän seurauksena kalat pelkäävät ja menevät yläkertaan. Väsynyt kala kääntyy vatsaan ylöspäin. Tässä vaiheessa on suositeltavaa laittaa käsineet, tuoda hänet rannalle, tarttua hänen kiduksistaan ​​koukulla ja vetää hänet ulos.

Houkutella

Kalastettaessa se on syötettävä. Tätä varten ruoka heitetään lautasta veteen. Hedelmiä ja vihanneksia, leipää, muroja käytetään pukeutumisena. Pienet kalat ovat myös täydellisiä tähän tarkoitukseen.

Maku fileiden ominaisuuksia, etuja ja haittoja

Tämän kalan lihalle on ominaista melko herkkä maku, jossa tuntuu erityisiä makeita muistiinpanoja. Ne liittyvät siihen, että kala on makean veden. Filee voi olla 2 väriä – valkoinen tai keltainen-vaaleanpunainen. Toinen vaihtoehto on huonolaatuisempi. Lihan sävyyn vaikuttavat ruokailutottumukset ja kalanviljelyolot. Pangasiusfilee on melko hyödyllinen tuote. Se sisältää monia arvokkaita aineita. Kala on kysytty urheilijoiden keskuudessa. Tämä johtuu merkittävästä määrästä proteiinia siinä. Tämä aine on vastuussa aminohappojen saannista, jotka osallistuvat lihaskudoksen muodostumiseen, ylläpitävät normaalia insuliinitasoa ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Tuote on ruokavaliota. 100 grammassa fileetä on vain 115 kcal.
Pangasiusen hyödylliset ominaisuudet ovat kiistattomia, mutta siellä on iso MUTTA … [/ kuvateksti] Pangasius-liha sisältää fosforia ja kalsiumia, jotka ovat erittäin hyödyllisiä keholle ja tärkeitä luille. Tutkijoiden mukaan hain monnifileiden systemaattinen käyttö voi vähentää osteoporoosin todennäköisyyttä. Tämän kalan koostumuksessa olevia aineita tarvitaan sydämen normaaliin toimintaan. Pangasius sisältää myös monia vitamiineja, jotka auttavat parantamaan hermoston toimintaa. Niiden avulla on mahdollista päästä eroon unettomuudesta ja lisääntyneestä väsymyksestä. Kala auttaa puhdistamaan kehon vapaista radikaaleista, jotka vaikuttavat negatiivisesti sisäelinten tilaan. Tämä tuote sisältää askorbiinihappoa. Se edistää arvokkaiden elementtien nopeaa omaksumista ihmiskehossa.Vaikka pangasius ei ole merikalalaji, se sisältää omega-3-happoja. Näillä aineilla on suotuisa vaikutus nivelten tilaan. Ne myös parantavat verisuonten toimintaa ja palauttavat kudosrakenteen. Lisäksi nämä komponentit auttavat normalisoimaan hiusten, kynsilevyjen ja ihon ulkonäköä. Lisäksi tyydyttymättömät rasvahapot auttavat parantamaan näköä. Tämän tuotteen järjestelmällisellä käytöllä voidaan saavuttaa seuraavat tulokset:Tämän tuotteen järjestelmällisellä käytöllä voidaan saavuttaa seuraavat tulokset:Tämän tuotteen järjestelmällisellä käytöllä voidaan saavuttaa seuraavat tulokset:

• parantaa aivotoimintaa;
• keskeyttää ikääntyminen
• estää syövän esiintyminen;
• parantaa proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien imeytymistä;
• vahvistaa immuniteettia;
• aloita rasvan polttaminen;
• stimuloida aineenvaihduntaa;
• vahvistaa sydäntä.

Pangasiusfileitä ei pidetä vaarallisina elintarvikkeina. Jos jalostusta, jalostusta, kuljetusta ja varastointia koskevia sääntöjä kuitenkin rikotaan, se voi aiheuttaa suurta haittaa terveydelle. Siksi on suositeltavaa ostaa tuote kalakaupoista, jotka toimittavat kaikki tarvittavat asiakirjat. Harmaa, punertava tai keltainen fileet ovat erityisen vaarallisia terveydelle. Tuote saa punertavan värin, kun hapesta puuttuu, se elää sopimattomissa olosuhteissa tai sitä hoidetaan myrkyllisillä aineilla. Fileiden kellertävä sävy havaitaan, jos pangasius ei ole syönyt kunnolla tai puuttunut ravinteita. Harmaa väri, jos fileitä on toistuvasti sulatettu ja pakastettu tai varastointisääntöjä ei ole noudatettu. Siksi ei ole suositeltavaa ostaa ilmoitettujen sävyjen fileitä. Tuotteen vahingoittaminen voi myös liittyä fileen pakastusprosessin rikkomiseen.On parasta järkyttää jäädyttää kala. Tämän tekniikan käyttö ei aiheuta muutoksia tuotteen koostumuksessa ja rakenteessa.
Vaaleanpunainen filee on hyvä merkki, jos vaaleanpunainen on luonnollinen [/ caption]

Ylimääräinen tämäntyyppinen kala ruokavaliossa voi vaikuttaa negatiivisesti kehon toimintaan. Ennen kuin otat fileitä valikkoon, ota yhteys lääkäriisi. Jos siedät pangasiaa tai allergisia reaktioita kaloille, on parempi kieltäytyä siitä.

https://youtu.be/Es33WSHxpRM

Pangasiusfileen keittämisen ominaisuudet – reseptit videolla

Pangasius on melko rasvainen kala, joten sitä käytetään usein erilaisten ruokien valmistamiseen. Tämän tuotteen etuna on, että sitä ei tarvitse puhdistaa tai leikata. Valmiita fileitä myydään kaupoissa. Sinun on sulatettava, huuhdeltava ja aloitettava ruoanlaitto. Fileita käytetään keittoihin, pääruokiin, pannuihin, keitetyt pannulla, uunissa ja hitaassa liedessä. Se tekee erinomaisesta soufflesta ja lihasta. Tätä lihaa voidaan käyttää piirakoiden täytteiden valmistamiseen. Keitetyt fileet ilman rasvaa lisätään usein ruokavaliosalaatteihin. Useimmissa tapauksissa pangasiusliha paistetaan, keitetään tai paistetaan. Kun keitetään, se tekee erinomaisen liemen.

Merkintä! Tällaisten kalojen liha on täydellisessä harmoniassa erilaisten kastikkeiden kanssa. Se sopii erityisen hyvin sitruuna-etikka-kastikkeiden kanssa.

Pangasiusin sulatus vaaditaan luonnollisesti. Kuumaa vettä tai mikroaaltouuneja ei suositella. Samanaikaisesti sinun ei tarvitse sulattaa kaloja kokonaan. Tämä tehdään vain tiettyyn tilaan, jolloin liha voidaan helposti leikata veitsellä. Tämän leikkausmenetelmän ansiosta kaloissa on mahdollista säilyttää suurin osa arvokkaista komponenteista. Terveellisen kalaruokan valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat reseptit:

• 500 grammaa pangasiusfileetä;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 1 muna;
• 100 grammaa smetanaa;
• 200 grammaa juustoa;
• mausteet.

Ruho on leikattava paloiksi ja taitettava muottiin, ripottele mausteilla. Aseta sipulit ja porkkanat päälle. Sekoita muna, smetana ja juusto erikseen ja kaada kastike kalojen ja vihannesten päälle. Astia on paistettava puoli tuntia 200 asteessa.
Ruokavaliota varten voit käyttää kaksinkertaista kattilaa. Tässä tapauksessa on suositeltavaa ottaa seuraavat ainesosat:

• 200 grammaa pangasioita;
• 1 tomaatti;
• 50 grammaa parsakaalia;
• vähän juustoa;
• ripaus suolaa.

Fileet on pestävä ja kuivattu, asetettava höyrykuppiin ja kevyesti suolattu. Laita tomaatin ja parsakaalin kukinnot päälle. Ripottele vihanneksia kovalla juustolla ja käynnistä kaksoiskattila. Ruoan valmistaminen kestää 15 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu. Grillillä voidaan saada erittäin maukas ruokalaji. Tätä varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 1,5 kg kalafileetä;
• 3 kalkkia;
• mausteet kaloille.

Fileet on pestävä, suolattava ja maustettava suosikkimausteillasi. Aseta sitten kala ritilälle ja aseta kalkin ympyrät päälle. On suositeltavaa paistaa fileitä hiiltä 25 minuutin ajan. Tämän seurauksena kalojen tulisi muuttua kultaisiksi. Avotulta ei suositella. Pangasius taikinassa: https://youtu.be/HlgNKkLUi8I Kuinka valmistaa pangasiusfileitä uunissa – videoresepti: https://youtu.be/Ei7aUclupiw Pangasius on herkullinen ja edullinen kala, jota käytetään erilaisiin ruokiin. Oikean tuotteen valitsemiseksi on tärkeää ottaa huomioon fileiden väri ja koostumus.

Поделиться ссылкой: