Ce este peștele pangasius, beneficiile și daunele, cum să alegeți și să gătiți fileurile

Pangasius (științific. Pangasianodon hypophthalmus) este un pește interesant de apă dulce, pe care majoritatea dintre noi l-am văzut doar sub formă de fileuri, datorită faptului că în natură trăiește în apele asiatice. În unele țări, peștii sunt crescuți în scopuri comerciale și sunt incluși în meniul restaurantelor exotice. Fileul Pangasius are un gust excelent și conține multe substanțe utile.

Pangasius – ce fel de pește și care este „secretul” său?

Pangasius este un pește de apă dulce care aparține familiei somnului. De multe ori este numit somn de rechin de către oameni. Acest lucru se datorează formei speciale a aripioarelor. Are un vârf ascuțit și, prin urmare, seamănă cu un rechin. Peștele trăiește predominant pe fundul râurilor și este destul de timid. Mai mult, este foarte activ.
În fotografia pangasius, cum arată după ce a fost prins [/ caption]
Și așa îl cunoaștem [/ legenda] Pangasius este omnivor. Mănâncă creaturi vii, cum ar fi pești mici, plancton, crustacee și alge. Atunci când crește pangasius în ferme, acesta este adesea dat hrană specială sub formă de pelete. Se compune din deșeuri de pește. Acest produs conține minerale și aditivi valoroși.

Specii de somn de rechin

Cele mai frecvente sunt 2 tipuri de pangasius:

1. High- fin (sanitwongzei) – această specie se caracterizează printr-un corp muscular, un cap turtit și o gură mare. Aripa situată pe spate are o formă triunghiulară. Este destul de alungit. Acest soi are o culoare gri-negru solid și aripioare ușoare, care sunt decorate cu o margine neagră. Peștele este capabil să atingă 100 cm lungime. Cu toate acestea, în medie, dimensiunile sale nu depășesc 50-70 cm. Peștele are un stil de viață solitar.
2. Pangasiusul cu ochi mari este acvariul – trăsătura sa distinctivă este aripioara dorsală, care se caracterizează prin dimensiunea redusă și forma rotunjită. Gura acestei specii de pangasius este mult mai mică. Minorii au dungi longitudinale. Odată cu înaintarea în vârstă, acestea nu dispar, dar se luminează semnificativ. Când este cultivat într-un acvariu, dimensiunea peștilor nu depășește de obicei 30-40 cm. Este foarte mobilă. Acest soi, cultivat în condiții de acvariu, este recomandat să fie păstrat în turme, care includ 5-6 persoane. [subtitrare id = “attachment_3521” align = “aligncenter” width = “665”] Somn de rechin cu ochi mari [/ legenda]

Diferența dintre pangasius și alți pești – tilapia și limbă

Destul de des, pangasius este confundat cu limbajul marin. În realitate, aceștia sunt pești complet diferiți, care aparțin unor ordine diferite. Talpa este plată, prin urmare este caracterizată de o structură plană a corpului. Talpa are un file alb. Pare aproape transparent. În același timp, carnea alb-roz sau gri este caracteristică pangasius. Mai mult, conține întotdeauna fragmente roz, ceea ce nu este tipic pentru limba maritimă. În plus, talpa are întotdeauna un file subțire, deoarece peștele în sine este plat. De asemenea, nu există straturi grase în acest produs. Pangasius diferă, de asemenea, de tilapia, care este în mod constant confundată cu el – are un corp mai rotunjit și diferite aripioare (vezi foto): [legenda id = “atașament_3514” align = “aligncenter” lățime = “750”]
Tilapia [/ legenda]
Pangasius dedesubt și talpă
deasupra [/ caption]

Habitat

În natură, pangasius se găsește în rezervoarele de apă dulce din Indochina. Se găsește în Laos și Cambodgia. De asemenea, peștele se găsește în Vietnam și Thailanda. Cel mai mult se găsește în râurile Mekong și Chao Phrai.

Este important să se țină seama de faptul că acestea sunt puternic contaminate cu efluenți din instalațiile chimice, deșeuri menajere și substanțe toxice. Prin urmare, în general, fileurile de pangasius benefice pot fi dăunătoare dacă nu s-a asigurat un control adecvat asupra capturilor și procesării peștelui.

Prelucrarea peștelui se efectuează adesea în condiții sanitare inadecvate, precum și în reproducere [/ caption]

Stilul de viață în condiții de acvariu

Pangasius trăiește bine în acvarii, prin urmare este adesea crescut în scopuri industriale. Peștele are un caracter laș, așa că se poate grăbi în direcții diferite sau chiar leșina. Dar, încetul cu încetul, comportamentul ei se normalizează. Pangasius este un pește precaut și timid. Sub orice influență externă, pur și simplu îngheață. Somnul de rechin poate rămâne în această poziție pentru o perioadă de timp. Uneori chiar pare să fie lipsit de viață. Dar pe măsură ce se adaptează la mediu, comportamentul peștilor se normalizează. Somnul rechin are un caracter destul de pașnic. În rolul vecinilor, este permisă utilizarea barelor, labelor, iriselor. Atunci când alegeți alți locuitori ai acvariului, este important să vă asigurați că pangasiusul nu este prea mare. În caz contrar, restul peștilor pot suferi conflicte. [subtitrare id = “attachment_3516” align = “aligncenter” width = “509”]
Somn de rechin acvariu [/ legenda]

Spawning

În natură, pangasius se reproduce de 2 ori pe an. Când este cultivat în ferme, acest lucru are loc la intervale de câteva luni. Femelele sunt capabile să depună până la 1 milion de ouă la un moment dat. Pentru depunerea icrelor, aleg bănci de nisip sau pârâuri de râu. În natură, peștele trăiește 10-20 de ani – totul depinde de soi.

Pofte nutriționale și regim

Pangasius este un pește omnivor și fără pretenții. El mănâncă aproape tot – alți pești, alimente vegetale, crustacee. Când se reproduc în condiții de acvariu, peștii pot fi hrăniți cu diferite tipuri de alimente – tablete, cereale, produse vii. Mâncarea mixtă este cea mai bună opțiune pentru pangasius. Pentru a face acest lucru, combinați hrana pentru plante și animale. Este necesar să hrăniți peștii de 2-3 ori pe zi. Mărimea de servire trebuie să fie astfel încât pangasius să o poată mânca în 5 minute. Din hrana animalelor, el preferă peștii mici, viermii, viermii de sânge, creveții, greierii. Atunci când alegeți alimente vegetale, ar trebui să utilizați dovlecei, castraveți, salată verde.

Pescuitul în condiții naturale – dacă brusc s-a prezentat o astfel de șansă

Pentru a prinde cu succes pangasius în habitatul său natural, este necesar să se ia în considerare o serie de caracteristici. Pentru aceasta, este important să cunoașteți habitatul peștilor și să alegeți instrumentul potrivit pentru pescuit.

Unde gasesc

Peștele, așa cum am menționat deja, trăiește în râurile Mekong și Mekhlong. Poate fi pescuit și în Chao Piraia. Bazinele acestor rezervoare sunt situate în Vietnam și Laos. Acestea sunt, de asemenea, situate în Cambodgia și Thailanda. Pangasius este un pește de râu.

Aborda

Pentru a prinde acest pește, se folosește de obicei un instrument special. Pentru o vizită, pescarii reușesc să scoată mai mulți indivizi în același timp. Acestea sunt puse în recipiente cu apă și trimise la fabricile de procesare. Acolo peștele este curățat, tăiat și ambalat în vid. Apoi fileurile pangasius sunt exportate în alte țări. Acest pește este rar prins singur. Prin urmare, nu există recomandări precise cu privire la pregătirea echipamentului. Peștele poate fi prins folosind o undiță obișnuită sau o lansetă profesională. Este important să vă asigurați că abordarea este suficient de puternică. Acest lucru va ajuta la scoaterea peștilor grei.
Aceasta este o astfel de fermă pentru prinderea pangasius – există dorința de a participa? [/ caption]

Cum să prinzi

Este permisă utilizarea tortului, a bulelor de pâine, a fructelor ca momeală. De asemenea, puteți utiliza lipitori și viermi în acest scop. Adulții mușcă bine produsele proteice. Pot fi ușor prinși cu momeală vie. Bile de carnea sau carnea tocată de vită sunt, de asemenea, grozave. Cea mai dificilă etapă a pescuitului este jocul. Nu este recomandat să luați pangasius imediat la țărm. Mai întâi trebuie să-ți iei timp pentru ca peștele să obosească și să nu mai reziste. Dacă, în timp ce aștepta, s-a dus la fund, se recomandă să bată pe undiță. Drept urmare, peștele se va speria și va urca la etaj. Peștele obosit întoarce burta. În această etapă, se recomandă să îmbraci mănuși, să o aduci la țărm, să-i prinzi branhii cu un cârlig și să o tragi afară.

Ispitire

La pescuit, trebuie hrănit. Pentru aceasta, mâncarea este aruncată în apă din plută. Fructele și legumele, pâinea, cerealele sunt folosite ca pansament de top. Peștii mici sunt, de asemenea, perfecți în acest scop.

Calități gustative, beneficii și daune ale fileurilor

Carnea acestui pește este caracterizată de un gust destul de delicat, în care se simt note dulci specifice. Acestea sunt legate de faptul că peștele este de apă dulce. Fileul poate fi de 2 culori – alb sau galben-roz. A doua opțiune este de calitate inferioară. Umbra cărnii este influențată de caracteristicile nutriționale și de condițiile piscicole. Fileul Pangasius este un produs destul de util. Conține multe substanțe valoroase. Peștele este solicitat în rândul sportivilor. Acest lucru se datorează cantității semnificative de proteine ​​din ea. Această substanță este responsabilă pentru furnizarea de aminoacizi, care sunt implicați în formarea țesutului muscular, mențin nivelurile normale de insulină și întăresc sistemul imunitar. Produsul este dietetic. În 100 de grame de file, există doar 115 kcal. [subtitrare id = “attachment_3508” align = “aligncenter” width = “500”]
Proprietățile benefice ale pangasius sunt incontestabile, dar există un mare DAR … [/ legenda] Carnea Pangasius conține fosfor și calciu, care sunt foarte benefice pentru organism și sunt importante pentru oase. Potrivit oamenilor de știință, consumul sistematic de file de somn de rechin poate contribui la reducerea probabilității de osteoporoză. Substanțele care sunt prezente în compoziția acestui pește sunt necesare pentru funcționarea normală a inimii. Pangasius conține, de asemenea, multe vitamine care ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului nervos. Cu ajutorul lor, este posibil să scapi de insomnie și de oboseală crescută. Peștele ajută la curățarea organismului de radicalii liberi, care afectează negativ starea organelor interne. Acest produs conține acid ascorbic. Promovează asimilarea rapidă a elementelor valoroase din corpul uman.Deși pangasius nu este o specie de pește marin, acesta conține acizi omega-3. Aceste substanțe au un efect benefic asupra stării articulațiilor. De asemenea, îmbunătățesc funcția vasculară și restabilesc structura țesuturilor. În plus, aceste componente ajută la normalizarea aspectului părului, a plăcilor de unghii și a pielii. În plus, acizii grași nesaturați contribuie la îmbunătățirea vederii. Cu utilizarea sistematică a acestui produs, se pot obține următoarele rezultate:Cu utilizarea sistematică a acestui produs, se pot obține următoarele rezultate:Cu utilizarea sistematică a acestui produs, se pot obține următoarele rezultate:

• îmbunătăți funcția creierului;
• să suspende procesul de îmbătrânire;
• preveni apariția cancerului;
• îmbunătăți absorbția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților;
• întărește imunitatea;
• începe procesul de ardere a grăsimilor;
• stimulează metabolismul;
• întărește inima.

Fileul Pangasius nu este un aliment periculos. Cu toate acestea, dacă regulile de reproducere, prelucrare, transport și depozitare sunt încălcate, aceasta poate provoca un mare prejudiciu sănătății. Prin urmare, se recomandă cumpărarea produsului în magazinele de pește, care furnizează toate documentele necesare. Fileurile gri, roșiatice sau galbene sunt deosebit de periculoase pentru sănătate. Produsul capătă o culoare roșiatică atunci când există o lipsă de oxigen, care trăiește în condiții nepotrivite sau este tratat cu substanțe toxice. Se observă o nuanță gălbuie a fileului dacă pangasius nu a mâncat corect sau nu a avut substanțe nutritive. Culoare cenușie dacă fileurile au fost dezghețate și înghețate în mod repetat sau regulile de depozitare nu au fost respectate. Prin urmare, nu este recomandat să cumpărați fileuri din nuanțele indicate. De asemenea, deteriorarea produsului poate fi asociată cu o încălcare a procesului de înghețare a fileului.Cel mai bine este să șocați îngheța peștelui. Utilizarea acestei tehnologii nu provoacă modificări în compoziția și textura produsului. [subtitrare id = “attachment_3511” align = “aligncenter” width = “650”]
Un file roz este un semn bun dacă rozul este natural [/ legenda]

Un exces de acest tip de pește din dietă poate afecta negativ funcționarea organismului. Înainte de a introduce file în meniu, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră. Dacă sunteți intolerant la pangasius sau reacții alergice la pești, este mai bine să îl refuzați.

https://youtu.be/Es33WSHxpRM

Caracteristici ale gătitului file de pangasius – rețete cu videoclip

Pangasius este un pește destul de gras, prin urmare este adesea folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Avantajul acestui produs este că nu trebuie curățat sau tăiat. Fileurile gata preparate sunt vândute în magazine. Trebuie să-l decongelați, să-l clătiți și să începeți gătitul. Fileurile sunt folosite pentru supe, feluri principale, caserole, gătite într-o tigaie, în cuptor și într-un aragaz lent. Face sufle și aspic excelente. Această carne poate fi utilizată pentru a face umpluturi pentru plăcinte. Fileurile fierte fără grăsime sunt adesea adăugate la salatele dietetice. În majoritatea cazurilor, carnea de pangasius este prăjită, fiartă sau coaptă. Când este fiert, face un bulion excelent.

Notă! Carnea unui astfel de pește este în perfectă armonie cu diferite pansamente. Merge deosebit de bine cu sosurile de lămâie-oțet.

Dezghețarea pangasius este necesară într-un mod natural. Cuptoarele cu apă caldă sau cu microunde nu sunt recomandate. În același timp, nu este nevoie să dezghețați complet peștele. Acest lucru se face numai într-o anumită stare, când carnea poate fi tăiată cu ușurință cu un cuțit. Datorită acestei metode de tăiere, va fi posibilă păstrarea maximului de componente valoroase din pește. Pentru a face o caserolă de pește sănătoasă, ar trebui să luați următoarele ingrediente pentru rețete:

• 500 de grame de file de pangasius;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 ou;
• 100 de grame de smântână;
• 200 de grame de brânză;
• condimente.

Carcasa trebuie tăiată în bucăți și împăturită într-o matriță, presărată cu orice condimente. Așezați ceapa și morcovii deasupra. Se amestecă separat oul, smântâna și brânza și se toarnă sosul peste pește și legume. Vasul trebuie copt timp de o jumătate de oră la 200 de grade.
Pentru a obține o masă dietetică, puteți folosi un cazan dublu. În acest caz, se recomandă să luați următoarele ingrediente:

• 200 de grame de pangasius;
• 1 roșie;
• 50 de grame de broccoli;
• un pic de brânză;
• putina sare.

Fileurile trebuie spălate și uscate, așezate într-un vas cu aburi și sărate ușor. Pune deasupra inflorescențele de roșii și broccoli. Presărați legumele cu brânză tare și porniți cazanul. Durează 15 minute pentru a găti vasul din momentul în care fierbe apa. Un preparat foarte gustos poate fi obținut folosind grătarul. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați următoarele produse:

• File de peste de 1,5 kg;
• 3 tei;
• condimente pentru pește.

Fileurile trebuie spălate, sărate și condimentate cu condimentele preferate. Apoi așezați peștele pe grătar și așezați cercuri de tei deasupra. Se recomandă prăjirea fileurilor pe cărbuni timp de 25 de minute. Ca urmare, peștele ar trebui să devină auriu. Nu este recomandat focul deschis. Pangasius în aluat: https://youtu.be/HlgNKkLUi8I Cum gătești fileuri de pangasius în cuptor – rețetă video: https://youtu.be/Ei7aUclupiw Pangasius este un pește delicios și ieftin care este folosit pentru diferite feluri de mâncare. Pentru a alege produsul potrivit, este important să luați în considerare culoarea și consistența fileurilor.

Поделиться ссылкой: