Pangasius (bilimsel Pangasianodon hypophthalmus), doğada Asya sularında yaşadığı için çoğumuzun sadece fileto şeklinde gördüğü ilginç bir tatlı su balığıdır. Bazı ülkelerde balıklar ticari amaçla yetiştirilir ve egzotik restoranların menülerine dahil edilir. Pangasius filetosu mükemmel bir tada sahiptir ve birçok faydalı madde içerir.
- Pangasius – ne tür bir balık ve “sırrı” nedir?
- Köpekbalığı yayın balığı türleri
- Pangasius ve diğer balıklar arasındaki fark – tilapia ve taban
- Doğal ortam
- Akvaryum koşullarında yaşam tarzı
- Yumurtlama
- Beslenme istekleri ve rejimi
- Doğal koşullarda balık tutmak – aniden böyle bir şans ortaya çıkarsa
- nerede bulunur
- Olta takımı
- nasıl yakalanır
- cazibesi
- Filetoların tadı, faydaları ve zararları
- Pangasius filetosu pişirmenin özellikleri – videolu tarifler
- Поделиться ссылкой:
Pangasius – ne tür bir balık ve “sırrı” nedir?
Pangasius, yayın balığı ailesine ait bir tatlı su balığıdır. İnsanlar tarafından genellikle köpek balığı yayın balığı olarak adlandırılır. Bu, yüzgecin özel şeklinden kaynaklanmaktadır. Keskin bir ucu vardır ve bu nedenle bir köpekbalığına benzer. Balık ağırlıklı olarak nehirlerin dibinde yaşar ve oldukça utangaçtır. Üstelik oldukça aktif.
Köpekbalığı yayın balığı türleri
En yaygın olanı 2 tip pangasius’tur:
- Yüksek yüzgeç (sanitwongzei) – Bu tür, kaslı bir vücut, düzleştirilmiş bir kafa ve geniş bir ağız ile karakterizedir. Arkada bulunan yüzgeç üçgen bir şekle sahiptir. Oldukça uzundur. Bu çeşitlilik, siyah bir kenarlıkla süslenmiş düz gri-siyah bir renge ve açık yüzgeçlere sahiptir. Balık 100 cm uzunluğa ulaşabilir, ancak ortalama olarak boyutları 50-70 cm’yi geçmez, balık ağırlıklı olarak yalnız bir yaşam tarzına öncülük eder.
- Büyük gözlü pangasius akvaryumdur – ayırt edici özelliği, küçük boyutu ve yuvarlak şekli ile karakterize edilen sırt yüzgecidir. Bu pangasius türünün ağzı çok daha küçüktür. Gençlerin uzunlamasına çizgileri vardır. Yaşla birlikte kaybolmazlar, ancak önemli ölçüde parlarlar. Akvaryumda yetiştirildiğinde balıkların boyu genellikle 30-40 cm’yi geçmez, oldukça hareketlidir. Bu çeşidin akvaryum koşullarında yetiştirildiğinde 5-6 bireyden oluşan sürüler halinde tutulması tavsiye edilir.
Pangasius ve diğer balıklar arasındaki fark – tilapia ve taban
Oldukça sık, pangasius deniz dili ile karıştırılır. Gerçekte, bunlar farklı takımlara ait tamamen farklı balıklardır. Tabanı pisi balığıdır, bu nedenle düz bir gövde yapısı ile karakterizedir. Tabanda beyaz bir fileto var. Neredeyse şeffaf görünüyor. Aynı zamanda, beyaz-pembe veya gri et, pangasius’un karakteristiğidir. Ayrıca, her zaman denizcilik dili için tipik olmayan pembemsi parçalar içerir. Ek olarak, balığın kendisi düz olduğu için taban her zaman ince bir filetoya sahiptir. Ayrıca bu üründe yağlı tabakalar yoktur. Pangasius, sürekli olarak onunla karıştırılan tilapiadan da farklıdır – daha yuvarlak bir gövdeye ve farklı yüzgeçlere sahiptir (fotoğrafa bakın):
üstte [/ caption]
Doğal ortam
Doğada pangasius, Çinhindi’nin tatlı su rezervuarlarında bulunur. Laos ve Kamboçya’da bulunur. Ayrıca, balık Vietnam ve Tayland’da bulunur. En çok Mekong ve Chao Phrai nehirlerinde bulunur.
Kimyasal tesislerden çıkan atıklarla, evsel atıklarla ve toksik maddelerle yoğun şekilde kirlenmiş olduklarını hesaba katmak önemlidir. Bu nedenle, genel olarak, balıkların yakalanması ve işlenmesi üzerinde uygun kontrol sağlanmadığı takdirde faydalı pangasius filetoları zararlı olabilir.
Akvaryum koşullarında yaşam tarzı
Pangasius akvaryumlarda iyi yaşar, bu nedenle genellikle endüstriyel amaçlar için yetiştirilir. Balık korkak bir karaktere sahiptir, bu nedenle farklı yönlere koşabilir ve hatta bayılabilir. Ama yavaş yavaş davranışları normalleşiyor. Pangasius temkinli ve utangaç bir balıktır. Herhangi bir dış etki altında, basitçe donar. Köpekbalığı yayın balığı bir süre bu pozisyonda kalabilir. Bazen cansız bile görünüyor. Ancak çevreye uyum sağladıkça balıkların davranışları normalleşir. Köpekbalığı yayın balığı oldukça huzurlu bir karaktere sahiptir. Komşuların rolünde dikenler, labeolar, süsenlerin kullanılmasına izin verilir. Akvaryumun diğer sakinlerini seçerken, pangasius’un çok büyük olmadığından emin olmak önemlidir. Aksi takdirde, diğer balıklar çatışmalarda zarar görebilir.
Yumurtlama
Doğada, pangasius yılda 2 kez çoğalır. Çiftliklerde yetiştirildiğinde, bu birkaç aylık aralıklarla gerçekleşir. Dişiler bir seferde 1 milyona kadar yumurta bırakabilir. Yumurtlamak için kumsalları veya nehir akıntılarını seçerler. Doğada balıklar 10-20 yıl yaşar – hepsi çeşitliliğe bağlıdır.
Beslenme istekleri ve rejimi
Pangasius, her yerde yaşayan ve iddiasız bir balıktır. Neredeyse her şeyi yiyor – diğer balıklar, bitkisel gıdalar, kabuklu deniz ürünleri. Akvaryum koşullarında ürerken, balıklar farklı türde yiyeceklerle beslenebilir – tabletler, tahıllar, canlı ürünler. Karışık yemek, pangasius için en iyi seçenektir. Bunu yapmak için bitki ve hayvan yemlerini birleştirin. Balığın günde 2-3 kez beslenmesi gerekir. Porsiyon büyüklüğü, pangasius’un 5 dakika içinde yiyebileceği şekilde olmalıdır. Hayvan yemlerinden küçük balıkları, solucanları, kan solucanlarını, karidesleri, cırcır böceklerini tercih eder. Bitkisel besinleri seçerken kabak, salatalık, marul kullanmalısınız.
Doğal koşullarda balık tutmak – aniden böyle bir şans ortaya çıkarsa
Pangasius’u doğal ortamında başarılı bir şekilde yakalamak için bir takım özellikleri dikkate almak gerekir. Bunun için balığın habitatını bilmek ve doğru olta takımını seçmek önemlidir.
nerede bulunur
Balık, daha önce de belirtildiği gibi, Mekong ve Mekhlong nehirlerinde yaşıyor. Ayrıca Chao Piraia’da da avlanabilir. Bu rezervuarların havzaları Vietnam ve Laos’ta bulunmaktadır. Ayrıca Kamboçya ve Tayland’da bulunurlar. Pangasius bir nehir balığıdır.
Olta takımı
Bu balığı yakalamak için genellikle özel mücadele kullanılır. 1 ziyaret için balıkçılar aynı anda birkaç kişiyi çekmeyi başarır. Su dolu kaplara konur ve işleme tesislerine gönderilir. Orada balıklar temizlenir, kesilir ve vakumla paketlenir. Daha sonra pangasius filetoları diğer ülkelere ihraç edilir. Bu balık nadiren tek başına yakalanır. Bu nedenle, teçhizatın hazırlanmasına ilişkin kesin bir tavsiye yoktur. Balık, sıradan bir olta veya profesyonel bir olta kullanılarak yakalanabilir. Bu durumda, mücadelenin yeterince güçlü olduğundan emin olmak önemlidir. Bu, ağır balıkları çıkarmaya yardımcı olacaktır.
nasıl yakalanır
Yem olarak kek, ekmek topları, meyve kullanmak caizdir. Bu amaçla sülükler ve solucanlar da kullanabilirsiniz. Yetişkinler protein ürünlerini iyi ısırırlar. Canlı yem ile kolayca yakalanabilirler. Kalamar veya doğranmış dana eti topları da harikadır. Balık tutmanın en zor aşaması oynamaktır. Pangasius’un hemen karaya çıkarılması önerilmez. İlk olarak, balığın yorulması ve direnmeyi bırakması için zaman ayırmanız gerekir. Beklerken dibe inerse, oltaya vurmanız önerilir. Sonuç olarak, balık korkacak ve yukarı çıkacak. Yorgun balığın karnı yukarı kalkar. Bu aşamada eldiven giyilmesi, kıyıya getirilmesi, solungaçlarından bir kanca ile tutulması ve dışarı çekilmesi önerilir.
cazibesi
Balık tutarken beslenmesi gerekir. Bunun için saldan suya yiyecek atılır. Meyve ve sebzeler, ekmek, tahıllar üst pansuman olarak kullanılır. Küçük balıklar da bu amaç için mükemmeldir.
Filetoların tadı, faydaları ve zararları
Bu balığın eti, belirli tatlı notaların hissedildiği oldukça hassas bir tada sahiptir. Balığın tatlı su olmasıyla ilgilidirler. Fileto 2 renkte olabilir – beyaz veya sarı-pembe. İkinci seçenek daha düşük kalitededir. Etin rengi, beslenme özelliklerinden ve balık yetiştiriciliği koşullarından etkilenir. Pangasius filetosu oldukça kullanışlı bir üründür. Birçok değerli madde içerir. Balık sporcular arasında talep görüyor. Bu, içindeki önemli miktarda proteinden kaynaklanmaktadır. Bu madde, kas dokusunun oluşumunda yer alan, normal insülin seviyelerini koruyan ve bağışıklık sistemini güçlendiren amino asitlerin sağlanmasından sorumludur. Ürün diyettir. 100 gram filetoda sadece 115 kcal vardır.
- beyin fonksiyonunu iyileştirmek;
- yaşlanma sürecini askıya almak;
- kanser oluşumunu önlemek;
- proteinlerin, yağların ve karbonhidratların emilimini iyileştirmek;
- bağışıklığı güçlendirmek;
- yağ yakma sürecini başlatmak;
- metabolizmayı uyarmak;
- kalbi güçlendir.
Pangasius filetosu tehlikeli bir gıda değildir. Ancak üreme, işleme, taşıma ve depolama kurallarına uyulmaması sağlığa büyük zararlar verebilir. Bu nedenle, gerekli tüm belgeleri sağlayan balık mağazalarından ürünü satın almanız önerilir. Gri, kırmızımsı veya sarı filetolar özellikle sağlığa zararlıdır. Ürün, oksijen eksikliği, uygun olmayan koşullarda yaşama veya toksik maddelerle muamele edildiğinde kırmızımsı bir renk alır. Pangasius düzgün bir şekilde yemediyse veya besinlerden yoksunsa, filetoda sarımsı bir renk görülür. Filetolar tekrar tekrar çözülüp dondurulduysa veya saklama kurallarına uyulmadıysa gri renk. Bu nedenle, belirtilen tonlarda fileto satın almanız önerilmez. Ayrıca, ürüne verilen zarar, fileto dondurma işleminin ihlali ile ilişkilendirilebilir.Balıkları şoklayarak dondurmak en iyisidir. Bu teknolojinin kullanımı, ürünün bileşiminde ve dokusunda değişikliklere neden olmaz.
Diyette bu tür balıkların fazlalığı vücudun işleyişini olumsuz yönde etkileyebilir. Menüye fileto eklemeden önce doktorunuza danışmalısınız. Balıklara karşı pangasius veya alerjik reaksiyonlara karşı toleransınız yoksa, onu reddetmek daha iyidir.
https://youtu.be/Es33WSHxpRM
Pangasius filetosu pişirmenin özellikleri – videolu tarifler
Pangasius oldukça yağlı bir balıktır, bu nedenle genellikle çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Bu ürünün avantajı, temizlenmesi veya kesilmesi gerekmemesidir. Hazır filetolar mağazalarda satılmaktadır. Buzu çözmeniz, durulamanız ve pişirmeye başlamanız gerekir. Filetolar çorbalarda, ana yemeklerde, güveçte, tavada, fırında ve yavaş ocakta pişirilir. Mükemmel sufle ve jöle yapar. Bu et pasta dolguları yapmak için kullanılabilir. Yağsız haşlanmış filetolar genellikle diyet salatalarına eklenir. Çoğu durumda, pangasius eti kızartılır, kaynatılır veya pişirilir. Haşlandığında harika bir et suyu oluyor.
Not! Bu tür balıkların eti, farklı soslarla mükemmel bir uyum içindedir. Özellikle limon-sirke sosları ile iyi gider.
Buz çözme pangasius doğal bir şekilde gereklidir. Sıcak su veya mikrodalga fırınlar tavsiye edilmez. Aynı zamanda balığın buzunu tamamen çözmenize gerek yoktur. Bu, etin bir bıçakla kolayca kesilebildiği belirli bir duruma kadar yapılır. Bu kesme yöntemi sayesinde balıktaki değerli bileşenlerin maksimum düzeyde korunması mümkün olacaktır. Sağlıklı bir balık güveç yapmak için, yemek tarifleri için aşağıdaki malzemeleri almalısınız:
- 500 gram pangasius filetosu;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 1 yumurta;
- 100 gram ekşi krema;
- 200 gram peynir;
- baharat.
Karkas parçalar halinde kesilmeli ve herhangi bir baharat serpilerek bir kalıba katlanmalıdır. Üzerine soğan ve havuçları yerleştirin. Yumurta, ekşi krema ve peyniri ayrı ayrı karıştırın ve sosu balık ve sebzelerin üzerine dökün. Yemeğin 200 derecede yarım saat pişirilmesi gerekiyor.
- 200 gram pangasius;
- 1 domates;
- 50 gram brokoli;
- biraz peynir;
- bir tutam tuz.
Filetoların yıkanması ve kurutulması, bir buharlı pişirme kabına yerleştirilmesi ve hafifçe tuzlanması gerekir. Üzerine domates ve brokoli salkımını koyun. Sebzeleri sert peynir serpin ve çift kazanı açın. Su kaynadığı andan itibaren yemeğin pişmesi 15 dakika sürer. Barbekü kullanılarak çok lezzetli bir yemek elde edilebilir. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- 1,5 kg balık filetosu;
- 3 limon;
- balıklar için baharatlar.
Filetoların yıkanması, tuzlanması ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlanması gerekir. Daha sonra balıkları tel ızgaranın üzerine koyun ve üzerine limon halkalarını yerleştirin. Filetoları kömürde 25 dakika kızartmanız önerilir. Sonuç olarak, balık altın rengine dönmelidir. Açık ateş tavsiye edilmez. Pangasius meyilli: https://youtu.be/HlgNKkLUi8I Pangasius filetosu fırında nasıl pişirilir – video tarifi: https://youtu.be/Ei7aUclupiw Pangasius, çeşitli yemekler için kullanılan lezzetli ve ucuz bir balıktır. Doğru ürünü seçmek için filetoların rengini ve kıvamını dikkate almak önemlidir.
