Hvad er pangasius fisk, fordelene og skadene, hvordan man vælger og tilbereder fileter

Pangasius (videnskabelig. Pangasianodon hypophthalmus) er en interessant ferskvandsfisk, som de fleste af os kun så i form af fileter, fordi det i naturen lever i asiatiske farvande. I nogle lande opdrættes fisk til kommercielle formål og er inkluderet i menuen med eksotiske restauranter. Pangasius-filet har en fremragende smag og indeholder mange nyttige stoffer.

Pangasius – hvilken slags fisk og hvad er dens “hemmelighed”?

Pangasius er en ferskvandsfisk, der tilhører havkatfamilien. Det kaldes ofte haj havkat af folket. Dette skyldes finnens specielle form. Den har et skarpt punkt og ligner derfor en haj. Fisken lever overvejende på bunden af ​​floder og er ret genert. Desuden er det meget aktivt.
På billedet pangasius, hvordan det ser ud efter at være fanget [/ caption]
Og sådan kender vi ham [/ billedtekst] Pangasius er en altædende. Det spiser levende indbyggere i vandområder som små fisk, plankton, skaldyr og lever også af alger. Ved opdræt af pangasius på gårde får det ofte specielt foder i form af pellets. Det består af fiskeaffald. Dette produkt indeholder mineraler og værdifulde tilsætningsstoffer.

Haj havkat arter

De mest almindelige er to typer pangasius:

1. Høj- finne (sanitwongzei) – denne art er kendetegnet ved en muskuløs krop, et fladtrykt hoved, og en stor mund. Finen på bagsiden har en trekantet form. Det er ret langstrakt. Denne sort har en solid grå-sort farve og lyse finner, som er dekoreret med en sort kant. Fisken er i stand til at nå 100 cm i længden, men i gennemsnit overstiger dens dimensioner ikke 50-70 cm. Fisken overvejende en ensom livsstil.
2. Den storøjede pangasius er akvarium – dets særpræg er rygfinnen, der er kendetegnet ved sin lille størrelse og afrundede form. Munden på denne pangasius-art er meget mindre. Unge har langsgående striber. Med alderen forsvinder de ikke, men de lyser markant op. Når den dyrkes i et akvarium, overstiger fiskens størrelse normalt ikke 30-40 cm. Den er meget mobil. Når denne sort dyrkes under akvarieforhold, anbefales det, at den holdes i flokke, der inkluderer 5-6 personer. Storøjede havkat [/ billedtekst]

Forskellen mellem pangasius og andre fisk – tilapia og sål

Ganske ofte forveksles pangasius med havets sprog. I virkeligheden er dette helt forskellige fisk, der hører til forskellige ordrer. Sålen er skrubber, derfor er den kendetegnet ved en flad kropsstruktur. Sålen har en hvid filet. Det virker næsten gennemsigtigt. Samtidig er hvidrosa eller gråt kød karakteristisk for pangasius. Desuden indeholder den altid lyserøde fragmenter, hvilket ikke er typisk for det maritime sprog. Derudover har sålen altid en tynd filet, da selve fisken er flad. Der er heller ingen fede lag i dette produkt. Pangasius adskiller sig også fra tilapia, som konstant forveksles med den – den har en mere afrundet krop og forskellige finner (se foto):
Tilapia [/ caption]
Pangasius nedenunder og sålen
over [/ caption]

Habitat

I naturen findes pangasius i ferskvandsreservoirer i Indokina. Det findes i Laos og Cambodja. Fisken findes også i Vietnam og Thailand. Mest af alt findes det i floderne Mekong og Chao Phrai.

Det er vigtigt at tage højde for, at de er stærkt forurenet med spildevand fra kemiske anlæg, husholdningsaffald og giftige stoffer. Derfor kan nyttige pangasius-fileter generelt være skadelige, hvis der ikke er sikret korrekt kontrol med fangsten og forarbejdningen af ​​fisk.

Forarbejdning af fisk udføres ofte under utilstrækkelige sanitære forhold såvel som avl [/ billedtekst]

Livsstil under akvarieforhold

Pangasius lever godt i akvarier, derfor opdrættes den ofte til industrielle formål. Fisken har en fej karakter, så den kan skynde sig i forskellige retninger eller endda besvime. Men lidt efter lidt normaliserer hendes opførsel sig. Pangasius er en forsigtig og genert fisk. Under eventuelle eksterne påvirkninger fryser det simpelthen. Haj havkat kan forblive i denne position i nogen tid. Nogle gange synes han endda at være livløs. Men når de tilpasser sig miljøet, normaliseres fiskens opførsel. Haj havkat har en ret fredelig karakter. I rollen som naboer er det tilladt at bruge modhager, labeos, iris. Når du vælger andre indbyggere i akvariet, er det vigtigt at sikre, at pangasius ikke er for stor. Ellers kan andre fisk lide under konflikter.
Akvarium haj havkat [/ billedtekst]

Gydning

I naturen reproducerer pangasius 2 gange om året. Når det dyrkes på gårde, sker dette med flere måneders intervaller. Kvinder er i stand til at lægge op til 1 million æg ad gangen. Til gydning vælger de sandbanker eller flodfald. I naturen lever fisk i 10-20 år – det hele afhænger af sorten.

Ernæringsbehov og regime

Pangasius er en altædende og uhøjtidelig fisk. Han spiser næsten alt – anden fisk, vegetabilsk mad, skaldyr. Ved avl under akvarieforhold kan fiskene fodres med forskellige typer mad – tabletter, korn, levende produkter. Blandet mad er den bedste mulighed for pangasius. For at gøre dette skal du kombinere plante- og dyrefoder. Det er nødvendigt at fodre fisken 2-3 gange om dagen. Serveringsstørrelsen skal være sådan, at pangasius kan spise den inden for 5 minutter. Fra dyrefoder foretrækker han små fisk, orme, blodorme, rejer, fårekyllinger. Når du vælger plantefødevarer, skal du bruge courgette, agurker, salat.

Fiskeri under naturlige forhold – hvis pludselig en sådan chance præsenterede sig

For at få succes med at fange pangasius i sit naturlige habitat er det nødvendigt at overveje en række funktioner. Til dette er det vigtigt at kende fiskens levested og vælge den rigtige fiskeredskab.

Hvor finder man

Fisken lever som nævnt i Mekong og Mekhlong floderne. Det kan også fiskes i Chao Piraia. Disse reservoirers bassiner er placeret i Vietnam og Laos. De er også placeret i Cambodja og Thailand. Pangasius er en flodfisk.

Tackle

For at fange denne fisk bruges normalt speciel tackling. For 1 besøg formår fiskerne at trække flere individer ud på samme tid. De sættes i beholdere med vand og sendes til forarbejdningsanlæg. Der rengøres, skæres fisken og vakuumpakkes. Derefter eksporteres pangasius-fileterne til andre lande. Denne fisk fanges sjældent alene. Derfor er der ingen nøjagtige anbefalinger vedrørende forberedelse af udstyr. Fisken kan fanges ved hjælp af en almindelig fiskestang eller en professionel spindestang. Det er vigtigt at sikre, at tacklingen er stærk nok. Dette hjælper med at trække den tunge fisk ud.
Dette er sådan en gård til at fange pangasius – er der et ønske om at deltage? [/ caption]

Hvordan man fanger

Det er tilladt at bruge kage, brødkugler, frugt som lokkemad. Du kan også bruge igler og orme til dette formål. Voksne bider godt på proteinprodukter. De kan let fanges med levende agn. Blæksprutter eller hakkede oksekødskugler er også gode. Den sværeste fiskefase er at spille. Det anbefales ikke at tage pangasius i land med det samme. Først skal du tage tid, før fisken bliver træt og holder op med at modstå. Hvis hun mens hun ventede, gik i bunden, anbefales det at banke på fiskestangen. Som et resultat bliver fisken bange og går ovenpå. Den trætte fisk vender maven op. På dette tidspunkt anbefales det at tage handsker på, bringe hende til kysten, gribe hende med en krog og trække hende ud.

Lokke

Når man fisker, skal den fodres. Til dette kastes mad i vandet fra flåden. Frugt og grøntsager, brød, korn bruges som topdressing. Små fisk er også perfekte til dette formål.

Smag kvaliteter, fordele og skader ved fileter

Kødet fra denne fisk er kendetegnet ved en ret delikat smag, hvor man mærker specifikke sødlige noter. De er relateret til det faktum, at fisken er ferskvand. Fillet kan have 2 farver – hvid eller gul-pink. Den anden mulighed er af lavere kvalitet. Skyggen af ​​kød er påvirket af diætvaner og fiskeopdræt. Pangasius-filet er et ret nyttigt produkt. Den indeholder mange værdifulde stoffer. Fisk er efterspurgt blandt atleter. Dette skyldes den betydelige mængde protein i den. Dette stof er ansvarlig for tilførslen af ​​aminosyrer, der er involveret i dannelsen af ​​muskelvæv, opretholder normale insulinniveauer og styrker immunforsvaret. Produktet er diæt. I 100 gram filet er der kun 115 kcal.
De gunstige egenskaber ved pangasius er ubestridelige, men der er en stor MEN … [/ billedtekst] Pangasius-kød indeholder fosfor og calcium, som er meget gavnlige for kroppen og er vigtige for knogler. Ifølge forskere kan det systematiske forbrug af haj havkatfileter hjælpe med at reducere sandsynligheden for osteoporose. De stoffer, der findes i sammensætningen af ​​denne fisk, er nødvendige for hjertets normale funktion. Pangasius indeholder også mange vitaminer, der hjælper med at forbedre nervesystemets funktion. Med deres hjælp er det muligt at slippe af med søvnløshed og øget træthed. Fisk hjælper med at rense kroppen for frie radikaler, som negativt påvirker tilstanden af ​​indre organer. Dette produkt indeholder ascorbinsyre. Det fremmer hurtig assimilering af værdifulde elementer i menneskekroppen.Selvom pangasius ikke er en marine fiskeart, indeholder den omega-3 syrer. Disse stoffer har en gavnlig virkning på tilstanden af ​​leddene. De forbedrer også vaskulær funktion og gendanner vævsstruktur. Derudover hjælper disse komponenter med at normalisere udseendet af hår, negleplader og hud. Derudover hjælper umættede fedtsyrer med at forbedre synet. Med den systematiske anvendelse af dette produkt kan følgende resultater opnås:Med den systematiske anvendelse af dette produkt kan følgende resultater opnås:Med den systematiske anvendelse af dette produkt kan følgende resultater opnås:

• forbedre hjernens funktion
• at standse aldringsprocessen
• forhindre forekomst af kræft
• forbedre absorptionen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater
• styrke immunitet
• start processen med at forbrænde fedt
• stimulere stofskifte
• styrke hjertet.

Pangasius-fileter betragtes ikke som farlige fødevarer. Men hvis reglerne for avl, forarbejdning, transport og opbevaring overtrædes, kan det medføre stor sundhedsskade. Derfor anbefales det at købe produktet i fiskeforretninger, der indeholder alle de nødvendige dokumenter. Grå, rødlige eller gule fileter er særligt sundhedsfarlige. Produktet får en rødlig farve, når der mangler ilt, lever under uegnede forhold eller behandles med giftige stoffer. En gullig farvetone af fileten observeres, hvis pangasius ikke har spist ordentligt eller manglet næringsstoffer. Grå farve, hvis fileter gentagne gange er optøet og frosset, eller hvis opbevaringsregler ikke er fulgt. Derfor anbefales det ikke at købe fileter af de angivne nuancer. Også skade på produktet kan være forbundet med en overtrædelse af filetfrysningsprocessen.Det er bedst at chokfryse fisken. Brug af denne teknologi fremkalder ikke ændringer i produktets sammensætning og struktur.
En lyserød filet er et godt tegn, hvis den lyserøde er naturlig [/ billedtekst]

Et overskud af denne type fisk i kosten kan påvirke kroppens funktion negativt. Inden du introducerer fileter i menuen, skal du konsultere din læge. Hvis du er intolerant over for pangasius eller allergiske reaktioner på fisk, er det bedre at afvise det.

https://youtu.be/Es33WSHxpRM

Funktioner ved madlavning af pangasiusfilet – opskrifter med video

Pangasius er en temmelig fed fisk, derfor bruges den ofte til at tilberede forskellige retter. Fordelen ved dette produkt er, at det ikke behøver at blive renset eller skåret. Færdige fileter sælges i butikkerne. Du skal afrimning, skylle og begynde at lave mad. Fileter bruges til supper, hovedretter, gryderetter, kogt i en gryde, i ovnen og i en langsom komfur. Det giver fremragende soufflé og aspic. Dette kød kan bruges til at lave tærtefyldninger. Kogte fileter uden fedt tilsættes ofte til diæt salater. I de fleste tilfælde stekes, koges eller bages pangasius-kød. Når det koges, er det en fremragende bouillon.

Bemærk! Kødet af en sådan fisk er i perfekt harmoni med forskellige dressinger. Det passer især godt med citronseddike-saucer.

Afrimning af pangasius er påkrævet på en naturlig måde. Varmt vand eller mikrobølgeovne anbefales ikke. Samtidig behøver du ikke optø fisken helt. Dette gøres kun i en bestemt tilstand, når kødet let kan skæres med en kniv. Takket være denne opskæringsmetode er det muligt at bevare det maksimale af værdifulde komponenter i fisken. For at lave en sund fiskegryde skal du tage følgende ingredienser til opskrifter:

• 500 gram pangasiusfilet;
• 1 gulerod
• 1 løg
• 1 æg
• 100 gram creme fraiche
• 200 gram ost;
• krydderier.

Slagtekroppen skal skæres i stykker og foldes i en form, drysset med eventuelle krydderier. Læg løg og gulerødder på toppen. Bland æg, creme fraiche og ost separat og hæld dressingen over fisken og grøntsagerne. Skålen skal bages i en halv time ved 200 grader.
For at få et diætmåltid kan du bruge en dobbeltkedel. I dette tilfælde anbefales det at tage følgende ingredienser:

• 200 gram pangasius;
• 1 tomat;
• 50 gram broccoli;
• lidt ost;
• en knivspids salt.

Fileterne skal vaskes og tørres, anbringes i en dampskål og let saltes. Sæt tomat- og broccoli-blomsterstanden ovenpå. Drys grøntsager med hård ost, og tænd dobbeltkedlen. Det tager 15 minutter at tilberede skålen fra det øjeblik vandet koger. En meget velsmagende ret kan fås ved hjælp af grillen. For at gøre dette skal du tage følgende produkter:

• 1,5 kg fiskefilet
• 3 limefrugter;
• krydderier til fisk.

Fileter skal vaskes, saltes og krydres med dine yndlingskrydderier. Placer derefter fisken på risten og læg kalkcirkler ovenpå. Det anbefales at stege fileter på kul i 25 minutter. Som et resultat skal fisken blive gylden. Åben ild anbefales ikke. Pangasius i dej: https://youtu.be/HlgNKkLUi8I Sådan tilberedes du pangasiusfileter i ovnen – videoopskrift: https://youtu.be/Ei7aUclupiw Pangasius er en lækker og billig fisk, der bruges til forskellige retter. For at vælge det rigtige produkt er det vigtigt at overveje filetenes farve og konsistens.

Поделиться ссылкой: