Què és el peix pangasius, els seus beneficis i perjudicis, com triar i cuinar els filets?

Pangasius (científic. Pangasianodon hypophthalmus) és un peix d’aigua dolça interessant, que la majoria de nosaltres només vam veure en forma de filets, pel fet que a la natura viu a les aigües asiàtiques. En alguns països, els peixos es crien amb finalitats comercials i s’inclouen al menú de restaurants exòtics. El filet de Pangasius té un sabor excel·lent i conté moltes substàncies útils.

Pangasi: quin tipus de peix i quin és el seu “secret”?

Pangasius és un peix d’aigua dolça que pertany a la família dels bagres. Sovint és anomenat silur de tauró per la gent. Això es deu a la forma especial de l’aleta. Té una punta esmolada i, per tant, s’assembla a un tauró. El peix viu predominantment al fons dels rius i és bastant tímid. A més, és molt actiu.
A la foto pangasius, com queda després de ser capturat [/ caption]
I així ho coneixem [/ subtítol] Pangasius és un omnívor. Menja habitants vius de masses d’aigua com peixos petits, plàncton, marisc i també s’alimenta d’algues. Quan es cria pangasi a les granges, sovint se li dóna un aliment especial en forma de pellets. Consisteix en residus de peix. Aquest producte conté minerals i additius valuosos.

Espècies de silur de tauró

Els més comuns són 2 tipus de pangasi:

1. Aleta alta (sanitwongzei): aquesta espècie es caracteritza per un cos musculós, un cap aplanat i una boca gran. L’aleta situada a la part posterior té forma triangular. És força allargat. Aquesta varietat té un color gris negre sòlid i unes aletes clares, decorades amb una vora negra. El peix és capaç d’arribar als 100 cm de longitud, però, de mitjana, les seves dimensions no superen els 50-70 cm. El peix és predominantment solitari.
2. El pangasi d’ ulls grans és aquari; el seu tret distintiu és l’aleta dorsal, que es caracteritza per la seva mida reduïda i la seva forma arrodonida. La boca d’aquesta espècie de pangasi és molt més petita. Els juvenils tenen franges longitudinals. Amb l’edat no desapareixen, però s’il·luminen significativament. Quan es cultiva en un aquari, la mida del peix normalment no supera els 30-40 cm, és molt mòbil. Aquesta varietat, quan es cultiva en aquari, es recomana mantenir-la en ramats, que inclouen de 5 a 6 individus. Peix gat de tauró d’ulls grossos [/ caption]

La diferència entre pangasius i altres peixos: tilapia i llenguado

Molt sovint, pangasius es confon amb el llenguatge marí. En realitat, es tracta de peixos completament diferents que pertanyen a ordres diferents. La sola és plana, per tant es caracteritza per una estructura plana del cos. La sola té un filet blanc. Sembla quasi transparent. Al mateix temps, la carn blanca-rosa o grisa és característica del pangasi. A més, sempre conté fragments rosats, cosa que no és típica del llenguatge marítim. A més, la sola sempre té un filet prim, ja que el peix en si és pla. A més, no hi ha capes grasses en aquest producte. Pangasius també es diferencia de la tilàpia, que es confon constantment amb ell: té un cos més arrodonit i aletes diferents (veure foto):
Tilapia [/ caption]
Pangasi a sota i sola a
sobre [/ caption]

Habitat

A la natura, el pangasi es troba als embassaments d’aigua dolça d’Indoxina. Es troba a Laos i Cambodja. A més, el peix es troba a Vietnam i Tailàndia. Sobretot es troba als rius Mekong i Chao Phrai.

És important tenir en compte que estan molt contaminats amb efluents de plantes químiques, residus domèstics i substàncies tòxiques. Per tant, en general, els filets de pangasi útils poden ser perjudicials si no s’ha assegurat un control adequat sobre la captura i el processament del peix.

El processament del peix es realitza sovint en condicions sanitàries inadequades, així com en la cria [/ caption]

Estil de vida en condicions d’aquari

Pangasius viu bé en aquaris, per tant, sovint es cria amb finalitats industrials. El peix té un caràcter covard, de manera que pot precipitar-se en diferents direccions o fins i tot desmaiar-se. Però a poc a poc el seu comportament es va normalitzant. Pangasius és un peix prudent i tímid. Sota qualsevol influència externa, simplement es congela. El silur de tauró pot romandre en aquesta posició durant un temps. De vegades, fins i tot sembla que no té vida. Però a mesura que s’adapten al medi, el comportament dels peixos es normalitza. El silur de tauró té un caràcter força pacífic. En el paper dels veïns, és permès l’ús de barbots, labes, iris. A l’hora d’escollir altres habitants de l’aquari, és important assegurar-se que el pangasi no sigui massa gran. En cas contrari, altres peixos poden patir conflictes.
Peix gat de tauró aquari [/ subtítol]

Posta

A la natura, pangasius es reprodueix 2 vegades a l’any. Quan es cultiva a granges, això es produeix a intervals de diversos mesos. Les femelles són capaces de pondre fins a un milió d’ous a la vegada. Per a la posta, trien bancs de sorra o ràpids de rius. A la natura, els peixos viuen entre 10 i 20 anys, tot depèn de la varietat.

Ansies i règim nutricional

Pangasius és un peix omnívor i sense pretensions. Menja gairebé tot: altres peixos, aliments vegetals, mariscs. Quan es reprodueix en aquari, els peixos es poden alimentar amb diferents tipus d’aliments: pastilles, cereals i productes vius. El menjar barrejat és la millor opció per al pangasius. Per fer-ho, combineu pinso vegetal i animal. Cal alimentar els peixos 2-3 vegades al dia. La mida de la porció ha de ser tal que el pangasi pugui menjar-lo en 5 minuts. De l’alimentació animal, prefereix peixos petits, cucs, cucs de sang, gambes, grills. A l’hora d’escollir aliments vegetals, heu d’utilitzar carbassons, cogombres, enciams.

La pesca en condicions naturals, si de sobte es presentava aquesta oportunitat

Per tal d’atrapar amb èxit el pangasi en el seu hàbitat natural, cal tenir en compte diverses característiques. Per a això, és important conèixer l’hàbitat dels peixos i triar l’aparell adequat per pescar.

On trobar

El peix, com ja s’ha dit, viu als rius Mekong i Mekhlong. També es pot pescar a Chao Piraia. Les conques d’aquests embassaments es troben a Vietnam i Laos. També es troben a Cambodja i Tailàndia. Pangasius és un peix de riu.

Abordar

Per capturar aquest peix, normalment s’utilitza aparell especial. Per a una visita, els pescadors aconsegueixen treure diversos individus al mateix temps. Es posen en contenidors amb aigua i s’envien a plantes de processament. Allà el peix es neteja, es talla i s’envasa al buit. Després, els filets de pangasius s’exporten a altres països. Aquest peix poques vegades es pesca sol. Per tant, no hi ha recomanacions precises sobre la preparació de l’engranatge. El peix es pot capturar mitjançant una canya de pescar normal o una canya professional. En aquest cas, és important assegurar-se que l’aparell sigui prou fort. Això ajudarà a treure els peixos pesats.
Aquesta és una granja per capturar pangasius: hi ha ganes de participar? [/ caption]

Com atrapar

Es permet utilitzar pastissos, boles de pa i fruites com a esquer. També podeu utilitzar sangoneres i cucs amb aquest propòsit. Els adults mosseguen bé els productes proteics. Es poden agafar fàcilment amb esquer viu. Les boles de vedella de calamar o picades també són fantàstiques. L’etapa més difícil de la pesca és jugar. No es recomana portar el pangasi a terra immediatament. Primer cal dedicar temps perquè els peixos es cansin i deixin de resistir. Si, mentre esperava, va anar al fons, es recomana trucar a la canya de pescar. Com a resultat, els peixos s’espantaran i pujaran al pis de dalt. El peix cansat gira la panxa cap amunt. En aquesta etapa, es recomana posar-se guants, portar-la a la costa, agafar les brànquies amb un ganxo i treure-la.

Senyor

Quan es pesca cal alimentar-lo. Per a això, es llença menjar a l’aigua des de la bassa. Les fruites i verdures, el pa i els cereals s’utilitzen com a guarnició. Els peixos petits també són perfectes per a aquest propòsit.

Qualitats gustatives, beneficis i danys dels filets

La carn d’aquest peix es caracteritza per un sabor força delicat, en el qual es noten notes dolces específiques. Es deuen al fet que el peix és d’aigua dolça. El filet pot ser de 2 colors: blanc o groc-rosa. La segona opció és de menys qualitat. L’ombra de la carn està influenciada per les característiques nutricionals i les condicions de la piscicultura. El filet de Pangasius és un producte força útil. Conté moltes substàncies valuoses. El peix és molt demandat pels esportistes. Això es deu a la quantitat important de proteïnes que conté. Aquesta substància és responsable del subministrament d’aminoàcids, que intervenen en la formació del teixit muscular, mantenen els nivells normals d’insulina i enforteixen el sistema immunitari. El producte és dietètic. En 100 grams de filet, només n’hi ha 115 kcal.
Les propietats beneficioses de pangasius són innegables, però hi ha un gran PERUT … [/ llegenda] La carn de Pangasius conté fòsfor i calci, que són molt beneficiosos per al cos i són importants per als ossos. Segons científics de la investigació, el consum sistemàtic de filets de silur de tauró pot ajudar a reduir la probabilitat d’osteoporosi. Les substàncies presents en la composició d’aquest peix són necessàries per al funcionament normal del cor. Pangasius també conté moltes vitamines que ajuden a millorar el funcionament del sistema nerviós. Amb la seva ajuda, és possible eliminar l’insomni i augmentar la fatiga. El peix ajuda a netejar el cos de radicals lliures, que afecten negativament l’estat dels òrgans interns. Aquest producte conté àcid ascòrbic. Afavoreix l’assimilació ràpida d’elements valuosos en el cos humà.Tot i que el pangasi no és una espècie de peix marí, conté àcids omega-3. Aquestes substàncies tenen un efecte beneficiós sobre l’estat de les articulacions. També milloren la funció vascular i restauren l’estructura dels teixits. A més, aquests components ajuden a normalitzar l’aspecte del cabell, les plaques d’ungles i la pell. A més, els àcids grassos insaturats ajuden a millorar la visió. Amb l’ús sistemàtic d’aquest producte es poden obtenir els següents resultats:Amb l’ús sistemàtic d’aquest producte es poden obtenir els següents resultats:Amb l’ús sistemàtic d’aquest producte es poden obtenir els següents resultats:

• millorar la funció cerebral;
• suspendre el procés d’envelliment;
• prevenir l’aparició de càncer;
• millorar l’absorció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni;
• enfortir la immunitat;
• iniciar el procés de crema de greixos;
• estimular el metabolisme;
• enforteix el cor.

Els filets de Pangasius no es consideren aliments perillosos. No obstant això, si es infringeixen les normes de cria, processament, transport i emmagatzematge, pot causar un gran perjudici per a la salut. Per tant, es recomana comprar el producte a les botigues de peix, que proporcionen tots els documents necessaris. Els filets grisos, vermellosos o grocs són especialment perillosos per a la salut. El producte adquireix un color vermellós quan manca oxigen, viu en condicions inadequades o es tracta amb substàncies tòxiques. S’observa un to groguenc de filets si el pangasi no ha menjat correctament o manca de nutrients. Color gris si els filets s’han descongelat i congelat repetidament o no s’han seguit les regles d’emmagatzematge. Per tant, no es recomana comprar filets de les tonalitats indicades. A més, el dany al producte pot estar associat a una violació del procés de congelació de filets.El millor és congelar els peixos per xoc. L’ús d’aquesta tecnologia no provoca canvis en la composició i la textura del producte.
Un filet rosa és un bon senyal si el rosa és natural [/ subtítol]

Un excés d’aquest tipus de peixos a la dieta pot afectar negativament el funcionament del cos. Abans d’introduir filets al menú, consulteu el vostre metge. En cas d’intolerància al pangasi o reaccions al·lèrgiques als peixos, és millor refusar-lo.

https://youtu.be/Es33WSHxpRM

Característiques del cuit del filet de pangasius: receptes amb vídeo

Pangasius és un peix força gras, per tant s’utilitza sovint per preparar diversos plats. L’avantatge d’aquest producte és que no cal netejar-lo ni tallar-lo. Els filets ja fets es venen a les botigues. Cal descongelar-lo, esbandir-lo i començar a cuinar. Els filets s’utilitzen per a sopes, plats principals, cassoles, cuits a la paella, al forn i a la cuina lenta. Fa un soufflé i un aspic excel·lents. Aquesta carn es pot utilitzar per fer farcits de pastissos. Sovint s’afegeixen filets bullits sense greix a les amanides dietètiques. En la majoria dels casos, la carn de pangasius es fregeix, es bull o es cou al forn. Quan bull, fa un brou excel·lent.

Nota! La carn d’aquest peix està en perfecta harmonia amb diferents amaniments. Va molt bé amb les salses de vinagre de llimona.

Es descongela el pangasi de manera natural. No es recomana forns amb aigua calenta ni microones. Al mateix temps, no cal descongelar completament el peix. Això es fa només en un estat determinat, quan la carn es pot tallar fàcilment amb un ganivet. Gràcies a aquest mètode de tall, es podrà preservar el màxim de components valuosos del peix. Per fer una cassola de peix saludable, heu de prendre els ingredients següents per a les receptes:

• 500 grams de filet de pangasi;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 1 ou;
• 100 grams de crema agra;
• 200 grams de formatge;
• espècies.

Cal tallar la carcassa a trossos i plegar-la en un motlle, esquitxar-la amb qualsevol espècia. Col·loqueu-hi cebes i pastanagues per sobre. Barregeu l’ou, la crema de llet i el formatge per separat i aboqueu el guarniment sobre el peix i les verdures. Cal coure el plat durant mitja hora a 200 graus.
Per obtenir un àpat dietètic, podeu utilitzar una caldera doble. En aquest cas, es recomana prendre els ingredients següents:

• 200 grams de pangasi;
• 1 tomàquet;
• 50 grams de bròquil;
• una mica de formatge;
• una mica de sal.

Els filets s’han de rentar i assecar, col·locar en un bol de vapor i salar lleugerament. Poseu-hi a sobre les inflorescències de tomàquet i bròquil. Escampeu les verdures amb formatge dur i engegueu la caldera. Es triga 15 minuts a coure el plat des del moment que l’aigua bull. Es pot obtenir un plat molt saborós amb la barbacoa. Per fer-ho, heu de prendre els productes següents:

• Filet de peix d’1,5 kg;
• 3 llimes;
• espècies per a peixos.

Cal rentar els filets, salar-los i amanir-los amb les seves espècies preferides. A continuació, col·loqueu el peix a la reixeta i col·loqueu cercles de calç a sobre. Es recomana fregir filets al carbó durant 25 minuts. Com a resultat, el peix s’hauria de daurar. No es recomana obrir foc. Pangasius en massa: https://youtu.be/HlgNKkLUi8I Com cuinar filets de pangasius al forn – recepta de vídeo: https://youtu.be/Ei7aUclupiw Pangasius és un peix deliciós i econòmic que s’utilitza per a diversos plats. Per triar el producte adequat, és important tenir en compte el color i la consistència dels filets.

Поделиться ссылкой: