كيف تبدو سمكة مقشرة: الصورة والوصف ، كيفية الصيد والطهي

فطيرة الجبن ، أو المقشورة (lat. Coregonus peled) ، هي سمكة المياه العذبة التي تنتمي إلى جنس السمكة
البيضاء . لها حجم كبير إلى حد ما وتوجد في المسطحات المائية الشمالية. أساس الغذاء للقشور هو القشريات ، لذلك لبها طعم لطيف. يتم صيد هذه الأسماك صناعياً وتربيتها في المزارع.
تم القبض على بيليد على نطاق صناعي [/ caption]

كيف تبدو مقشرة – وصف وصورة لأنواع مختلفة من الجبن

بيليد له طعم دقيق من اللحم. يجوز أكله نيئا مملحا قليلا. لذلك ، غالبًا ما يطلق على الأسماك اسم الجبن. بيليد ينتمي إلى عائلة السلمون. يبلغ متوسط ​​وزن السمكة 3 كجم وطولها 55 سم ولها قشور فضية. يوجد خط رمادي واضح على الجسم. تغطي البقع الداكنة الزعانف والرأس.

الأنواع بيليد

هناك عدة أنواع من المقشر:

1. النهر سريع النمو – يعيش في البحيرات والأنهار. نضج التبويض يحدث في 3 سنوات.
2. Ozernaya شائع – لا يترك مناطق موائلها حتى خلال فترة التفريخ.
3. بحيرة قزم – صغيرة الحجم. تم العثور على هذه العينات في المسطحات المائية الصغيرة.

أعداء الجبن هي
البربوط سمك نهري ،
رمح وغيرها من الحيوانات المفترسة التي يمكن أن تأكل الكافيار. قصفت والمنافسين. وتشمل هذه أسماك التوغون والفايداس والأسماك البيضاء الأخرى.

الفرق من الأسماك المماثلة

لتمييز الجبن عن الأنواع الأخرى من الأسماك البيضاء ، يجب الانتباه إلى مظهره. يتميز بيليد بوجود الخياشيم. لها فك كبير جدا. السمة المميزة للجبن هي وجود زعنفة دهنية. يقع بين الزعنفة الظهرية والذيل. تتميز موازين بيليد بمقاس مناسب للجسم.

الموطن

تم العثور على الجبن بشكل رئيسي في الأنهار التي تصب في المحيط المتجمد الشمالي. في كثير من الأحيان ، يمكن التقاطه في المسطحات المائية التي تقع من ساحل Kolyma إلى Mezen. الخثارة لا تتسامح مع التيارات القوية. لذلك ، غالبًا ما يعيش في بحيرات راكدة. حيث توجد القشرة
في روسيا – موطن الجبن [/ caption]

العادات ونمط الحياة

يتم حفظ الجبن بشكل أساسي في عبوات. يحاولون تجنب الغطاء النباتي الكثيف. تغادر الأسماك الشابة القوية المدرسة لفصل الصيف ، وتتراكم في الأعماق. يفضل صغار السن الاستقرار بالقرب من الساحل والعيش في أماكن بها الكثير من النباتات. عندما يذوب الجليد ، تحاول الأسماك الانتقال إلى بحيرات السهول الفيضية. هناك يتم استعادتها ، واكتساب القوة والتشبع. غالبًا ما يميل الجبن إلى منطقة الروافد وأقواس الثيران. في الربيع يوجد الكثير من الطعام للقشور. عندما ينحسر الطوفان ، يعود البياض إلى الأنهار.

التبويض

تفرخ الجبن في الخريف. لوحظ هذا أثناء التجميد. في موائل هذا النوع من الأسماك ، يحدث في سبتمبر وديسمبر. في البحيرات ، تفرخ في المناطق التي تخرج فيها الينابيع ، في الأنهار ، تختار المناطق ذات القاع المرصوف بالحصى. تستغرق فترة النمو من الزريعة إلى الأسماك البالغة أكثر من 6 أشهر بقليل. يحدث البلوغ في سن 3-8 سنوات. لوحظ التبويض الجماعي لهذه الأسماك عند عمر 6 سنوات.

طعام

تشكل العوالق والقشريات أساس النظام الغذائي للقشور. هذه الميزة تخلق صعوبات كبيرة عند الصيد. لا تعض الطعم جيدًا ، والذي يستخدم لأنواع أخرى من الأسماك. الصيد جائز لمدة عام كامل. للعثور على مكان لتغذيته ، يجدر التركيز على رشقات نارية على سطح الخزان. يأكل الجبن البعوض والديدان والمحار. يمتص
ديدان الدم ، ومزدوجات الأرجل ، والديدان. لذلك ، في الصيف ، يصطاد الصيادون بشكل أساسي مقشر باستخدام طريقة العضلات.

اصطياد

يعتبر اصطياد القواقع صعبًا وتسبب العملية بعض الصعوبات للصيادين. إذا لم يكن هناك عوالق ، فإن الأسماك تبتلع ممثلي الأسماك القاعية. لذلك ، قد لا تهمها الطعوم القياسية. لا يحب الجبن الجروح الحادة لأنها تسبب تلف شفتيه الضعيفة. في حالة اللعب بإهمال ، هناك خطر خروج الأسماك ومغادرة المدرسة بأكملها إلى العمق. يلزم اصطياد الجبن خلال الفترة التي ينتهي فيها التبويض. للأسماك ميزة مثيرة للاهتمام – يمكنها بسهولة تحمل نقص الأكسجين. قبل نهاية الطقس البارد مباشرة ، عندما يكون هناك القليل من الطعام في الخزانات ، ستجذب جميع أنواع الطعم المقشر. نتيجة لذلك ، سوف تطفو تحت الثقوب المحفورة من تلقاء نفسها ، مما يسهل عملية الصيد بشكل كبير.

أين تجد

تعيش هذه السمكة في أنهار سيبيريا – أوب وإرتيش ، وكذلك في روافدها. هذه الخزانات هي مسقط رأس الجبن. هناك أيضًا العديد من القروش في الأنهار الواقعة بالقرب من المحيط المتجمد الشمالي. من الصعب العثور على الجبن في البحر – فهو لا يتحمل المياه المالحة جيدًا. يتطلب الجبن بحيرات واقفة. لذلك ، يمكن العثور عليها في الغالب في البحيرات والقنوات. أيضًا ، غالبًا ما يعيش الجبن في أقواس الثيران. يجوز التقاطه في الخزانات الاصطناعية. في الوقت نفسه ، فإن أكثر الأماكن الواعدة من وجهة نظر الصيد هي البحيرات. غالبًا ما يتم العثور على مقشر هناك أثناء الفيضانات. إنها بحاجة إلى ماء بارد. بعد انتهاء الفيضانات ، تنتقل الأسماك إلى الأنهار ، وتتكيف مع الظروف الجديدة وتواصل تراكم الدهون.

التدخل المستخدمة

فطيرة الجبن سمكة خجولة نوعًا ما. لذلك ، من الضروري أن تصطاد من أجلها في صمت مطلق. يمكن البدء في البحث عن القواقع في أي وقت ، ما عدا فترة التفريخ. لفصل الشتاء ، يكفي استخدام قضيب صيد عادي. في الصيف ، يوصى باستخدام معدات الطفو. يجب استخدامه بدون سلك. ملحوظة! عند اختيار خط الصيد ، يوصى بإعطاء الأفضلية للخيوط الأحادية التي يبلغ قطرها 0.2-0.22 مم. بالنسبة للخطاف ، سيكون الخيار الأفضل هو الرقم 4 أو 5.

ميزات الصيد

عندما يلدغ ، يشعر الصياد برعشة قوية. إذا صادف شخصًا كبيرًا ، فهناك خطر حدوث صعوبات عند اللعب. إذا كنت تخطط لاصطياد الجبن في نهر الفولغا ، فمن المستحسن أن تأخذ بوبرادوك. هذا المصطلح يسمى قضيب متر عادي. تحتاج إلى إرفاق خط صيد يصل طوله إلى 4 أمتار. أثناء الصيد ، يجب عليك استخدام العديد من هذه الأجهزة. في بداية الصيد ، عليك أن تذهب إلى العمق وتجعل المياه غائمة. هذا سوف يجذب الأسماك. يحاول الجبن الدخول إلى سحابة العكارة ، حيث يبحث عن فريسة هناك. إذا رأت السمكة الطُعم ، فسوف تصطاده بالتأكيد. يجب أن يتم الركض بحذر شديد وفي نفس الوقت بحدة. لكن هذا يمكن أن يؤدي إلى خسارة الإنتاج. يمكن للأسماك الكبيرة أن تقود الخط لفترة طويلة. سيتعين على الصياد بذل قصارى جهده لصيده.يفضل الصيادون ذوو الخبرة وضع العلاج في الأسفل – بالقرب من القدمين. إنهم يحتفظون بالقمة. شيئًا فشيئًا ، تحت تأثير التيار ، سيتحرك الطُعم للأسفل. في هذه الحالة ، يجب تشديده مرة أخرى في بعض الأحيان. بعد ربع ساعة من هذا الصيد ، تحتاج إلى الصعود إلى أعلى بخطوتين وتكرار الإجراء.

إغراء، شرك، طعم

يجدر إطعام الأسماك في نهاية فصل الشتاء ، عندما تعاني من نقص التغذية. خلال هذه الفترة ، يجب إلقاء الطعام في الحفرة ، باستخدام المورفين أو amphipod كقاعدة. مطلوب جبن اصطياد بضعة سنتيمترات تحت سطح الجليد. في بقية الفترات ، لا تحتاج الأسماك إلى إطعامها. https://youtu.be/zxlHKtJdZzQ

صفات الذوق

يتميز الجبن باللحم الطري ، حيث توجد ملاحظات مشرقة في طعمه. إنه كثيف للغاية ودهني. المنتج سهل الهضم تمامًا. لجعل الطبق أكثر ذكاءً ومنحه طعمًا غير عادي ، يجدر استخدام التوابل والمخللات. يفضل العديد من الذواقة المقشور المجفف. مقشر
مدخن مجفف [/ caption]

المنفعة والضرر

الأسماك دهنية جدًا ، لكنها تنتمي إلى الأصناف الغذائية. لا تتجاوز معلمات السعرات الحرارية لكل 100 جرام مقشر 126 كيلو كالوري. يحتوي لحم الجبن على العديد من مكونات البروتين والدهون. بفضل هذا ، تكتسب الأسماك طعمًا دقيقًا ، مما يجعلها شائعة لدى الذواقة. يُسمح بتناول الجبن من قبل الأشخاص من جميع الأعمار ، بما في ذلك الأطفال الصغار والنساء الحوامل. يحتوي اللحم على العديد من المكونات القيمة. وتشمل هذه الكالسيوم والمغنيسيوم والكروم. يحتوي المنتج أيضًا على الفوسفور والأحماض الدهنية. مع الاستخدام المنتظم لمثل هذا المنتج ، من الممكن الحصول على مجموعة كاملة من الخصائص المفيدة:

1. استعادة مستويات السكر في الدم الطبيعية.
2. يتعامل مع اضطرابات النوم.
3. القضاء على اضطرابات البراز.
4. القضاء على رائحة الفم الكريهة.
5. تخلص من الوزن الزائد.
6. لتنشيط الدورة الدموية.
7. تخلص من الاضطرابات العصبية.
8. تقليل كمية الكوليسترول في الجسم.

في بعض الأحيان تكون الأسماك خطيرة للغاية. لا يمكن تناوله في حالة عدم وجود رقابة صحية أو في حالة الاستخراج في المسطحات المائية المتسخة. يمكن أن يصاب مثل هذا الجبن بالديدان.

مهم! تناول الأسماك في كثير من الأحيان يمكن أن يؤدي إلى تطور الحساسية. سيؤدي ذلك إلى الغثيان والطفح الجلدي وثقل في المعدة. يجب ألا يأكل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة الأسماك.

ميزات الطبخ peled – وصفات ونصائح

يجوز طهي القشر بشتى الطرق. يمكن أن يكون لذيذًا وصحيًا للملح والقلي والخبز. غالبًا ما يتم تدخين الجبن وتجفيفه. الجبن المقلي له أفضل طعم. يحتوي على لحم طري يحتوي على نسبة عالية من الدهون. لذلك ، فإن هذا النوع من المعالجة الحرارية يساعد على جعل السمك كثير العصير ويمنحه طعمًا فريدًا. كيفية تقشير الملح في المنزل: https://youtu.be/fzx47dTmrNU الميزة التي لا جدال فيها للجبن هي عدم وجود العظام. لذلك ، غالبًا ما تكون محشوة. الخضار المقطعة أو الأرز المسلوق مناسبة للحشو. لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى تنظيف السمك من المقاييس وإزالة الزعانف والرأس وتنظيف البطن ووضع الحشوة بالداخل. ثم يجب وضع الطبق في الفرن. لطهي السمك المملح ، تحتاج إلى تناول 2 كجم من المقشر ، وبضع ملاعق كبيرة من الملح ، وورق الغار.ستحتاج أيضًا إلى 1 بصلة ، كزبرة ، فلفل أسود. أولاً ، تحتاج إلى تنظيف الأسماك وإزالة الرأس. ثم يغسل ويقطع إلى قطع. ثم يجب طيها في وعاء ورشها بالبصل وإضافة التوابل والملح. يقلب الطبق النهائي جيدًا. بشكل منفصل ، تحتاج إلى عمل محلول الخل. للقيام بذلك ، يجب خلط الماء بالخل. يمكن تعديل الجرعة حسب تقديرك. كلما زاد استخدام الخل ، أصبح الطبق أكثر توابلًا. يجب سكب المحلول النهائي في وعاء به سمك ومغطى بغطاء. بعد 3 ساعات ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة. سمك بيليد مقلي في مقلاة – وصفة الفيديو: https://youtu.be/y3S610y3t54 الكافيار بيليد ذو فائدة كبيرة. يمكن قليه وتقديمه كطبق رئيسي. لكن الكافيار المملح يعتبر خيارًا أكثر لذة. لتحضير هذا الطبق بنفسك ،مقابل 500 جرام من الكافيار ، يجب أن تأخذ 60 جرامًا من الملح. يجب غسل الكافيار بعناية حتى لا يتلف الفيلم ، ضعه في طبق مناسب ورشه بالملح. أخرجي الطبق لمدة 3 أيام في الثلاجة. يمكن تخزين المنتج النهائي لمدة أقصاها 5 أيام. من أجل نجاح تحضير الأسماك ، يجدر الالتزام بالقواعد التالية:

1. ليس من الممكن دائمًا شراء الأسماك الطازجة . لكن الخبراء ينصحون بإعطاء الأفضلية للمنتج المبرد بدلاً من التجميد. سيساعدك هذا في الحصول على وجبة أكثر عصيرًا.
2. إذا تم تجميد السمك ، قم بإذابه في الثلاجة. ليست هناك حاجة لوضع الجبن في الماء – سيكون لذلك تأثير سيء على طعمه ويؤدي إلى انتهاك بنية اللحم.

بيليد هو سمكة شائعة توجد في المياه الشمالية. يتميز بمذاق ممتاز والعديد من المواد المفيدة في اللحوم. في الوقت نفسه ، من المهم اتباع قواعد اختيار المنتج وإعداده بدقة.

Поделиться ссылкой: