ينتمي الستيرليت (sterlet ، Latin Acipenser ruthenus) إلى عائلة سمك الحفش وهو في نفس الوقت أحد أقدم أنواع الأسماك المعروفة. إنه يشبه أنواعًا مماثلة من سمك الحفش – بيلوجا ، سمك الحفش ، سمك الحفش النجمي ، ولكنه أصغر. منذ العصور القديمة ، كانت هذه السمكة تعتبر أداة صيد قيّمة. طعمه رائع ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية.
أسماك ستيرليت: الصورة والوصف العام
تنتمي هذه السمكة إلى الطبقة الفرعية الغضروفية. إنه أصغر أنواع سمك الحفش. نادرًا ما ينمو البالغون أكثر من 1.2-1.3 متر في الطول. في معظم الحالات ، لا تتجاوز أبعادها 30-40 سم ، وفي نفس الوقت لا يتجاوز وزنها 2 كجم. يتميز الستيرليت بجسم ممدود ورأس كبير. لها شكل مثلثي. السمة المميزة لهذه السمكة هي أنف مخروطي ممدود ، مقسم إلى قسمين بواسطة الشفة السفلية. يوجد في الأسفل شارب. هناك حشوات عظمية على الرأس تندمج مع بعضها البعض. الجسم مغطى بمقاييس وتلال غانويد. السمة المميزة للأسماك هي موقع الزعنفة الظهرية. يتم إزاحته بالقرب من الذيل. يتميز الستيرليت باللون الرمادي والبني. في بعض الأحيان يحتوي على شوائب صفراء فاتحة. البطن أفتح في اللون.[عنوان معرف = “attachment_3760” محاذاة = “aligncenter” العرض = “1024”]
أصناف
في السنوات الأخيرة ، تم تربية العديد من أنواع الستيرليت في المزارع:
- يعتبر Bester الهجين الأكثر شيوعًا. تم الحصول عليها عن طريق عبور ستيرليت مع بيلوجا. إنه صنف متساهل يصل طوله إلى 1.8 متر وهو منتج للغاية.
- كوستر هو مزيج من ستيرليت مع سمك الحفش السيبيري. لا يتجاوز طوله 1.7 متر.
- يعتبر شوكة سمك الحفش أكثر أنواع الهجين شيوعًا ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق العبور مع سمك الحفش الروسي.
- Sevruga spike هو هجين معروف مع Sevruga. هذه السمكة طعمها رائع.
- يعتبر Caster أحدث هجين. تم الحصول عليها بالعبور مع كالوغا. ولدت هذه السمكة في بريموري. يتميز بمعدلات نمو سريعة.
الفرق من الأسماك المماثلة
غالبًا ما يتم الخلط بين Sterlet وسمك الحفش. ومع ذلك ، بالنسبة للأسماك ، لديهم اختلافات كبيرة. الستيرليت له رأس أضيق. بالإضافة إلى ذلك ، لها أنف طويل بنهاية مدببة. ميزة أخرى مميزة هي وجود شارب طويل مهدب. تساعد العديد من الحشرات الجانبية أيضًا في تحديد الستيرليت. هم دروع العظام. تنبت منها الأشواك الحادة على الظهر.
الموطن
يتركز عدد كبير من الستيرليت في روسيا. تعيش في أحواض الأنهار التي تتدفق إلى البحار المختلفة – الأسود ، بحر قزوين ، آزوف ، كارا ، الأبيض. تم العثور على Sterlets في Volga و Dnieper و Don. هناك أيضا في شمال دفينا ، كوبان ، بيتشورا. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ترسخت جذور الأسماك جيدًا في الأنهار التي تتدفق إلى بعض البحيرات – على وجه الخصوص ، تمت الإشارة إلى لادوجا وأونيغا. تم العثور على Sterlet أيضًا في أنهار إرتيش وأورال وأوب. خارج الاتحاد الروسي ، يمكن العثور على أكبر تجمعات ستريليت في نهر الدنيبر والدانوب وبروت. 
– مناطق خضراء حاليًا ، حمراء – تمت إزالتها [/ caption]
أسلوب الحياة
الستيرليت هو حيوان مفترس. تعيش في خزانات بمياه أنقى. في بعض الأحيان تدخل الأسماك في البحار ، لكنها تفضل البقاء بالقرب من أفواه الأنهار. في الصيف ، يعيش الستيرليت في المياه الضحلة. مع حلول فصل الخريف ، تنتقل الأسماك إلى حفر الشتاء. هناك تنتظر بداية الربيع. في موسم البرد ، يتحرك الستيرليت بصعوبة ولا يأكل. عندما يبدأ الجليد في الذوبان ، يترك الستيرليت الحفر ويتحرك لأعلى النهر لتفرخ.
مثير للاهتمام! يعيش الستيرليت في قطعان عديدة. حتى في فصل الشتاء ، تفضل البقاء بالقرب من أقاربها.
التبويض
ينضج الستيرليت في 5 سنوات. ومع ذلك ، تبدأ الإناث في التكاثر فقط في سن السابعة. من أجل التبويض ، تختار الأسماك الأماكن الصخرية. في أغلب الأحيان ، تبدأ هذه العملية في شهر مايو. في غضون أسبوعين ، تضع الأنثى البيض ، وتقوم بذلك تدريجيًا. السمك يحتوي على كافيار صغير نوعًا ما. ومع ذلك ، فإنه لا يختلف دائمًا في اللون الأسود. إذا كانت السمكة ذات صبغة صفراء ، فإن الكافيار يكون له نفس اللون تقريبًا – رمادي – أصفر.
ماذا يأكل الستيرليت؟
نظرًا لأن الستيرليت سمكة مفترسة ، فإنها تحتاج إلى الكثير من البروتين. يتكون أساس النظام الغذائي من اللافقاريات التي تعيش في القاع. أفراد هذا النوع يأكلون البيض والحشرات واليرقات. كما أنها تتغذى على الديدان والقشريات الصغيرة. في النظام الغذائي للستيرليت ، قد يكون العلق ، والرخويات ، والكافيار موجودًا أيضًا. تتطلب اليرقات طعامًا أصغر. يستهلكون العملاق والعوالق والدفنيا. عند استزراع الستيرليت ، يمكن إعطاؤهم علفًا خاصًا والجمبري. [عنوان معرف = “attachment_3765” محاذاة = “aligncenter” العرض = “762”]
اصطياد
من أجل الحصول على sterlet بنجاح ، من المهم مراعاة العديد من الفروق الدقيقة.
أين تجد
يفضل الستيرليت العيش في خزانات بها ماء بارد. في الصيف ، يتركز بالقرب من سطح الماء. هذا يجعل من السهل العثور على الطعام ، لأن الأسماك تتغذى غالبًا على الحشرات.
التدخل المستخدمة
بالنسبة لصيد الأسماك ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من المعدات – قضيب عائم أو قضيب دوار أو مقبض سفلي.
كيف تصطاد
كفوهة لصيد هذه السمكة ، يمكنك استخدام ديدان الدم والديدان والديدان. تعتبر الأنواع المختلفة من الحشرات أو زريعة السمك رائعة أيضًا. يستخدم الصيادون أحيانًا طعومًا اصطناعية. المغازل الصغيرة أو الطعوم الرقصة مناسبة لهذا الغرض. يوصى بمطاردة الستيرليت في المساء أو في الليل. خلال النهار ، تظل الأسماك حذرة.
من المهم مراعاة أنه لا يمكن التقاطه في كل مكان. في العديد من المسطحات المائية ، يحظر صيد الأسماك بالستيرليت.
إغراء، شرك، طعم
عند الصيد في المياه الضحلة ، لا تستخدم الطُعم. قد يجذب هذا سمكة مختلفة تمامًا عما يعتمد عليه الصياد. اصطياد ستيرليت على دونك: https://youtu.be/ZjV7gzV4mjM
صفات الذوق
يتميز Sterlet باللحوم الكثيفة إلى حد ما ، والتي تشبه طعم الدجاج قليلاً. بطن هذه السمكة لذيذة بشكل خاص. يجوز استعماله مدخنًا أو ملحًا. ومع ذلك ، إلى حد كبير ، يتجلى الطعم في شكل مسلوق. لذلك ، غالبًا ما يتم تحضير ukha من الستيرليت. وصفة حساء سمك ستيرليت: https://youtu.be/T2s_TYvZyDE
الفوائد والضرر ، محتوى السعرات الحرارية
تعتبر اللحوم منتجًا غذائيًا. يحتوي 100 جرام من الفيليه على 88 سعرة حرارية فقط. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأسماك على العديد من الفيتامينات والمعادن. تعتبر أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة ذات قيمة خاصة. لها تأثير مفيد على وظائف المخ وتحسين الدورة الدموية. مع الاستخدام المنتظم لهذا المنتج ، من الممكن تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحسن حالة الجلد ، وينشط وظائف الجهاز العصبي ، ويقوي الهياكل العظمية. في الوقت نفسه ، فإن الأسماك خالية عمليا من الخصائص الخطرة. يجب التخلي عنها فقط من قبل الأشخاص الذين لا يتحملون المأكولات البحرية. يجب أيضًا توخي الحذر للأشخاص الذين يعانون من خلل في البنكرياس. [عنوان معرف = “attachment_3761” محاذاة = “aligncenter” العرض = “800”]
كيف لطهي الستيرليت: الميزات ووصفات الفيديو
تعتبر Sterlet سمكة متعددة الاستخدامات. يمكن طهيه بأي شكل – غلي ، قلي ، يخنة أو خبز. كيف نخبز ستيرليت كامل في الفرن – وصفة بالفيديو: https://youtu.be/VQSFMw57mUA يتضح طعم السمك تمامًا عند الطهي على الشواية. كما يجوز استخدام الملح أو الدخان. يمكن استخدام لحمها كملء للفطائر. من أشهر الأطباق حساء السمك الملكي. Sterlet Royal Ear: https://youtu.be/8x-dkixhKR8 تعتبر Sterlet سمكة شائعة تحتوي على العديد من المكونات القيمة ومذاقها الرائع Sterlet في الفرن بالرقائق – وصفة فيديو خطوة بخطوة: https://youtu.be/_tfCiyzzx5M للحصول على أطباق لذيذة وصحية منه ، من المهم اتباع تقنية تحضيرها.
