A sterlet (sterlet, latin Acipenser ruthenus) a tokhalfélék családjába tartozik, és egyben az egyik legrégebbi ismert halfaj. Hasonló tokhalfajokra hasonlít – beluga, tokhal, csillaghal tok, de kisebb. Az ókortól kezdve ez a hal értékes halászati objektumnak számít. Nagyszerű íze és sok tápanyagot tartalmaz.
Sterlet hal: fénykép és általános leírás
Ez a hal a porcos alosztályba tartozik. A legkisebb tokhalfaj. A felnőttek ritkán nőnek több, mint 1,2-1,3 méter hosszúak. A legtöbb esetben a méretük nem haladja meg a 30-40 cm-t, ugyanakkor súlyuk legfeljebb 2 kg. A sterletet hosszúkás test és nagy fej jellemzi. Háromszög alakú. Ennek a halnak a jellemző vonása a hosszúkás kúpos pofa, amelyet az alsó ajak kettéválaszt. Alján bajusz van. A fején csontos csíkok vannak, amelyek összeolvadnak egymással. A testet ganoid pikkelyek és gerincek borítják. A hal megkülönböztető jellemzője a hátúszó elhelyezkedése. Közelebb tolódik a farokhoz. A sterletet szürke-barna szín jellemzi. Néha világossárga szennyeződéseket tartalmaz. A has világosabb színű.
Fajták
Az elmúlt években a sterlet számos fajtáját tenyésztették a gazdaságokban:
- A Bester a leggyakoribb hibrid. A sterletnek a belugával való keresztezésével nyerték. Igénytelen fajta, amely akár 1,8 méteresre is megnő, és rendkívül produktív.
- A Koster a sterlet és a szibériai tokhal kombinációja. Hossza nem haladja meg az 1,7 métert.
- A tokhal tövist tartják a leggyakoribb hibridnek, amelyet az orosz tokhal keresztezésével nyertek.
- A Sevruga tüske jól ismert hibrid a sevrugával. Ez a hal remekül ízlik.
- A Caster a legújabb hibrid. Kalugával való keresztezéssel nyerték. Ezt a halat Primorye-ben tenyésztették. Gyors növekedési ütem jellemzi.
Különbség a hasonló halaktól
A sterletet gyakran összekeverik a tokokkal. A halak esetében azonban jelentős különbségek vannak. A sterletnek keskenyebb a feje. Ezenkívül hosszú orra van hegyes véggel. Egy másik megkülönböztető jellemző a hosszú, rojtos bajusz jelenléte. Sok mellékhiba segít a sterlet azonosításában is. Csontpajzsok. A hátukon éles tövisek nőnek ki belőlük. Tokhalfajok
Élőhely
Nagyszámú sterlet koncentrálódik Oroszországban. Különböző tengerekbe ömlő vízgyűjtőkben él – fekete, kaszpi, azovi, karai, fehér. Sterleteket a Volgában, Dnyeperben, Donban találunk. Az Észak-Dvinában, Kubanban, Pečorában is vannak. Ezen túlmenően a halak jól meggyökeresedtek az egyes tavakba ömlő folyókban – nevezetesen Ladoga és Onega nevezik őket. Sterlet található az Irtysh, Ural, Ob folyókban is. Az Orosz Föderáción kívül a sterlet legnagyobb populációi a Dnyeperben, a Dunában és a Prut-ban találhatók. Sterlet
Életmód
A sterlet ragadozó. A legtisztább vízzel rendelkező tározókban él. A halak néha a tengerekbe kerülnek, de inkább a folyók torkolatai közelében tartózkodnak. Nyáron a sterlet sekély vizekben él. Az ősz beköszöntével a halak telelő gödrökbe költöznek. Ott várja a tavasz kezdetét. A hideg évszakban a sterlet alig mozog és nem eszik. Amikor a jég olvadni kezd, a sterlet elhagyja a gödröket és felfelé mozog a folyón.
Érdekes! A sterlet számos nyájban él. Még a téli időszakban is szívesebben marad rokonaihoz.
Ívás
A sterlet 5 évesen érik. A nőstények azonban csak 7 éves korukban kezdenek szaporodni. Az íváshoz a hal sziklás helyeket választ. Leggyakrabban ez a folyamat májusban kezdődik. 2 héten belül a nőstény tojást rak, ezt fokozatosan végzi. A halnak meglehetősen kaviárja van. Sőt, nem mindig különbözik fekete színében. Ha a halnak sárga árnyalata van, akkor a kaviár körülbelül ugyanolyan színű – szürke-sárga.
Mit eszik a sterlet?
Mivel a sterlet ragadozó hal, sok fehérjére van szüksége. Az étrend alapját gerinctelenek alkotják, amelyek az alján élnek. E faj egyedei tojást, rovarokat, lárvákat fogyasztanak. Férgeket és apró rákokat is fogyasztanak. A sterlet étrendjében piócák, puhatestűek és kaviár is jelen lehet. A sütéshez kisebb táplálékra van szükség. Ciklopot, planktont, daphniát fogyasztanak. A sterlet tenyésztése során különleges takarmányt és garnélarákot kaphatnak.
Fogás
A sterlet sikeres elkapása érdekében fontos figyelembe venni számos árnyalatot.
Hol találom
A sterlet inkább hűvös víztározókban él. Nyáron a víz felszíne közelében koncentrálódik. Ez megkönnyíti az élelem megtalálását, mert a halak gyakran rovarokkal táplálkoznak.
Felszerelés használt
A horgászathoz különféle típusú felszereléseket használhat – úszó botot, fonó rudat vagy fenékeszközt.
Hogyan lehet elkapni
Ennek a halnak a fogására szolgáló fúvókaként használhat vérmolyokat, kukacokat, férgeket. Különböző típusú rovarok vagy halak is kiválóak. Néha a horgászok mesterséges csalikat használnak. Erre alkalmasak kis fonók vagy jig csalik. A sterlet vadászatára ajánlott este vagy éjszaka. Napközben a halak óvatosak maradnak.
Fontos figyelembe venni, hogy nem mindenhol lehet elkapni. Számos víztestben tilos a sterlet halászata.
Csali
Ha sekély vízben horgászik, ne használjon csalit. Ez egészen más halakat vonzhat, mint amire a halász számít. Sterlet elkapása egy szánkón: https://youtu.be/ZjV7gzV4mjM
Ízminőségek
A sterletre meglehetősen sűrű hús jellemző, amelynek íze kissé hasonlít a csirkére. Ennek a halnak a hasa különösen ízletes. Füstölt vagy sós használata megengedett. Az íz azonban nagyobb mértékben főtt formában nyilvánul meg. Ezért az ukha gyakran sterletből készül. Sterlet halászlé recept: https://youtu.be/T2s_TYvZyDE
Előnyök és károk, kalóriatartalom
A húst diétás terméknek tekintik. 100 gramm filé csak 88 kcal-t tartalmaz. Ezenkívül a hal sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Különösen értékesek az omega-3 telítetlen zsírsavak. Jótékonyan befolyásolják az agy működését és javítják a vérkeringést. A termék rendszeres használatával normalizálható a szív és az erek munkája. Ezenkívül javítja a bőr állapotát, aktiválja az idegrendszer működését és erősíti a csontstruktúrákat. Ugyanakkor a halak gyakorlatilag nincsenek veszélyes tulajdonságokkal. Csak azoknak kell elhagyniuk, akik intoleránsak a tenger gyümölcseivel szemben. Vigyázni kell a hasnyálmirigy diszfunkciójában szenvedő emberekre is.
Hogyan készítsünk sterletet: jellemzők és videó receptek
A sterlet sokoldalú halnak számít. Bármilyen formában főzhető – forraljuk, megsütjük, pároljuk vagy sütjük. Hogyan lehet egy egész sterletet sütni a sütőben – videó recept: https://youtu.be/VQSFMw57mUA A grill íze tökéletesen kiderül a hal ízéből. Megengedett a sterlet sózása vagy füstölése is. Húsa pite tölteléként használható. Az egyik legnépszerűbb étel a királyi halászlé. Sterlet Royal Ear: https://youtu.be/8x-dkixhKR8 A sterletet olyan közönséges halnak tekintik, amely sok értékes összetevőt tartalmaz és nagyszerű íze van. Sterlet a sütőben fóliában – lépésről lépésre videó recept: https://youtu.be/_tfCiyzzx5M Ahhoz, hogy ízletes és egészséges ételeket kapjon belőle, fontos, hogy betartsa az elkészítésük technológiáját.
