Sterlet (sterlet, łac. Acipenser ruthenus) należy do rodziny jesiotrowatych i jest jednocześnie jednym z najstarszych znanych gatunków ryb. Przypomina podobne gatunki jesiotra – bieługę, jesiotra, jesiotra gwiaździstego, ale jest mniejszy. Od czasów starożytnych ta ryba była uważana za cenny przedmiot wędkarski. Świetnie smakuje i zawiera wiele składników odżywczych.
Sterlet fish: zdjęcie i opis ogólny
Ta ryba należy do podklasy chrzęstnej. Jest to najmniejszy gatunek jesiotra. Dorosłe osobniki rzadko osiągają długość większą niż 1,2-1,3 metra. W większości przypadków ich wymiary nie przekraczają 30-40 cm, przy czym ich waga to maksymalnie 2 kg. Sterlet charakteryzuje się wydłużonym ciałem i dużą głową. Ma trójkątny kształt. Charakterystyczną cechą tej ryby jest wydłużony, stożkowaty pysk, który przedzielony jest na dwie części dolną wargą. Na dole znajduje się wąsik. Na głowie znajdują się kostne skórki, które łączą się ze sobą. Ciało pokryte jest łuskami ganoidowymi i prążkowanymi grzbietami. Charakterystyczną cechą ryby jest położenie płetwy grzbietowej. Jest przesunięty bliżej ogona. Sterlet charakteryzuje się szarobrązowym kolorem. Czasami zawiera jasnożółte zanieczyszczenia. Brzuch jest jaśniejszy.[identyfikator podpisu = „attachment_3760” align = „aligncenter” width = „1024”]
Odmiany
W ostatnich latach na farmach hodowano wiele odmian sterleta:
- Bester jest uważany za najczęstszą hybrydę. Został uzyskany przez skrzyżowanie sterleta z bieługą. Jest to mało wymagająca odmiana, która dorasta do 1,8 metra i jest bardzo wydajna.
- Koster to połączenie sterleta z jesiotrem syberyjskim. Jego długość nie przekracza 1,7 metra.
- Cierń jesiotra jest uważany za najczęstszą hybrydę, którą uzyskano przez skrzyżowanie z jesiotrem rosyjskim.
- Kolec Sevruga – jest dobrze znaną hybrydą z sevrugą. Ta ryba świetnie smakuje.
- Caster jest uważany za najnowszą hybrydę. Został uzyskany przez skrzyżowanie z Kaługą. Ta ryba została wyhodowana w Primorye. Charakteryzuje się szybkim tempem wzrostu.
Różnica od podobnych ryb
Sterlet jest często mylony z jesiotrem. Jednak w przypadku ryb mają znaczne różnice. Sterlet ma węższą głowę. Dodatkowo posiada długi nos ze szpiczastym końcem. Kolejną charakterystyczną cechą jest obecność długich, frędzlowych wąsów. Wiele błędów bocznych pomaga również zidentyfikować sterleta. To kościane tarcze. Na grzbiecie wyrastają z nich ostre ciernie.
Siedlisko
Duża liczba sterletów jest skoncentrowana w Rosji. Mieszka w dorzeczach rzek, które wpadają do różnych mórz – Czarnego, Kaspijskiego, Azowskiego, Kara, Białego. Sterlets znajdują się w Wołdze, Dnieprze, Don. Są także w Północnej Dźwinie, Kubanie, Peczorze. Ponadto ryby dobrze zakorzeniły się w rzekach wpadających do niektórych jezior – w szczególności określa się je Ładoga i Onega. Sterlet występuje również w rzekach Irtysz, Ural, Ob. Poza Federacją Rosyjską największe populacje sterletów można znaleźć w Dnieprze, Dunaju, Prut. 
– obecnie tereny zielone, czerwone – usunięte [/ caption]
Styl życia
Sterlet to drapieżnik. Mieszka w zbiornikach z najczystszą wodą. Czasami ryba dostaje się do mórz, ale woli przebywać w pobliżu ujścia rzek. Latem sterlet żyje w płytkich wodach. Wraz z nadejściem jesieni ryby przenoszą się do zimowisk. Tam czeka na nadejście wiosny. W zimnych porach sterlet prawie się nie porusza i nie je. Kiedy lód zaczyna się topić, jeżozwierz opuszcza doły i przemieszcza się w górę rzeki, aby złożyć tarło.
Ciekawe! Sterlet żyje w licznych stadach. Nawet w okresie zimowania woli przebywać blisko swoich krewnych.
Tarło
Sterlet dojrzewa w wieku 5 lat. Jednak samice zaczynają się rozmnażać dopiero w wieku 7 lat. Na tarło ryby wybierają miejsca skaliste. Najczęściej proces ten rozpoczyna się w maju. W ciągu 2 tygodni samica składa jaja, robiąc to stopniowo. Ryba ma dość mały kawior. Co więcej, nie zawsze różni się czarnym kolorem. Jeśli ryba ma żółty odcień, kawior ma mniej więcej ten sam kolor – szaro-żółty.
Co je sterlet?
Ponieważ sterlet jest rybą drapieżną, potrzebuje dużo białka. Podstawą diety są bezkręgowce żyjące na dnie. Osobniki tego gatunku jedzą jaja, owady, larwy. Zjadają również robaki i małe skorupiaki. W diecie sterleta, pijawek, mięczaków, może być również obecny kawior. Narybek wymaga mniejszego jedzenia. Zjadają cyklopa, plankton, dafnię. Hodując sterlety, można im podawać specjalną paszę i krewetki.
Uchwyt
Aby skutecznie złapać sterleta, ważne jest, aby wziąć pod uwagę wiele niuansów.
Gdzie znaleźć
Sterlet woli żyć w zbiornikach z chłodną wodą. Latem koncentruje się przy powierzchni wody. Ułatwia to znalezienie pożywienia, ponieważ ryby często żywią się owadami.
Używane rozwiązanie
Do łowienia można używać różnego rodzaju sprzętu – wędki spławikowej, wędki spinningowej lub sprzętu dennego.
Jak łapać
Jako dyszę do łapania tej ryby możesz użyć bloodworms, robaków, robaków. Świetnie sprawdzają się również różne rodzaje owadów czy narybek ryb. Czasami wędkarze używają sztucznych przynęt. Do tego nadają się małe błystki obrotowe lub przynęty jigowe. Zaleca się polowanie na sterleta wieczorem lub w nocy. W ciągu dnia ryby zachowują ostrożność.
Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że nie wszędzie można go złapać. W wielu akwenach łowienie sterletów jest zabronione.
Wabik
Podczas łowienia w płytkiej wodzie nie używaj przynęty. Może to przyciągnąć zupełnie inne ryby, niż liczy rybak. Łapanie sterleta na osiołku: https://youtu.be/ZjV7gzV4mjM
Walory smakowe
Sterlet charakteryzuje się dość gęstym mięsem, które smakuje trochę jak kurczak. Brzuch tej ryby jest szczególnie smaczny. Dopuszczalne jest używanie go wędzonym lub solonym. Jednak w większym stopniu smak przejawia się w postaci gotowanej. Dlatego ukha jest często przygotowywana z sterleta. Przepis na zupę rybną Sterlet: https://youtu.be/T2s_TYvZyDE
Korzyści i szkody, zawartość kalorii
Mięso jest uważane za produkt dietetyczny. 100 gramów fileta zawiera tylko 88 kcal. Ponadto ryby zawierają wiele witamin i minerałów. Szczególnie cenne są nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3. Korzystnie wpływają na pracę mózgu i poprawiają krążenie krwi. Przy regularnym stosowaniu tego produktu możliwa jest normalizacja pracy serca i naczyń krwionośnych. Ponadto poprawia kondycję skóry, aktywuje funkcje układu nerwowego oraz wzmacnia struktury kostne. Jednocześnie ryba jest praktycznie pozbawiona niebezpiecznych właściwości. Powinni go porzucić tylko ludzie, którzy nie tolerują owoców morza. Należy również uważać na osoby, które cierpią na dysfunkcję trzustki. [identyfikator podpisu = „attachment_3761” align = „aligncenter” width = „800”]
Jak gotować sterleta: funkcje i przepisy wideo
Sterlet jest uważany za wszechstronną rybę. Można go gotować w dowolnej formie – gotować, smażyć, dusić lub piec. Jak upiec całego sterleta w piekarniku – przepis wideo: https://youtu.be/VQSFMw57mUA Smak ryby doskonale ujawnia się podczas gotowania na grillu. Dozwolone jest również solenie lub palenie sterleta. Jego mięso można wykorzystać jako nadzienie do ciast. Jedną z najpopularniejszych potraw jest królewska zupa rybna. Sterlet Royal Ear: https://youtu.be/8x-dkixhKR8 Sterlet jest uważany za pospolitą rybę, która zawiera wiele cennych składników i świetnie smakuje. Sterlet w piekarniku w folii – przepis wideo krok po kroku: https://youtu.be/_tfCiyzzx5M Aby uzyskać z niego smaczne i zdrowe potrawy, ważne jest przestrzeganie technologii ich przygotowania.
