استرلت (sterlet ، Latin Acipenser ruthenus) متعلق به خانواده ماهیان خاویاری است و در عین حال یکی از قدیمی ترین گونه های ماهی شناخته شده است. شبیه گونه های مشابه ماهیان خاویاری – بلوگا ، ماهیان خاویاری ، ماهیان خاویاری ستاره ای است ، اما کوچکتر است. از زمان های قدیم ، این ماهی به عنوان یک ماهیگیری ارزشمند در نظر گرفته شده است. طعم آن عالی است و حاوی مواد مغذی زیادی است.
ماهی استرلت: عکس و توضیحات کلی
این ماهی متعلق به زیر طبقه غضروفی است. این کوچکترین گونه ماهیان خاویاری است. بزرگسالان به ندرت بیش از 1.2-1.3 متر طول دارند. در بیشتر موارد ، ابعاد آنها از 30-40 سانتی متر تجاوز نمی کند.در عین حال ، وزن آنها حداکثر 2 کیلوگرم است. استرلت با بدن دراز و سر بزرگ مشخص می شود. دارای شکل مثلثی است. یک ویژگی بارز این ماهی پوزه مخروطی کشیده است که با لب پایین به دو قسمت تقسیم می شود. در پایین سبیل وجود دارد. روی سر جوش های استخوانی وجود دارد که با یکدیگر ترکیب می شوند. بدن با فلس و برجستگی های گانویید پوشانده شده است. ویژگی بارز ماهی محل قرارگیری باله پشتی است. به دم نزدیک تر می شود. استرلت با رنگ قهوه ای خاکستری مشخص می شود. گاهی اوقات حاوی ناخالصی های زرد روشن است. رنگ شکم روشن تر است.
انواع
در سالهای اخیر ، انواع زیادی از استرلت در مزارع پرورش داده شده است:
- Bester رایج ترین هیبرید در نظر گرفته می شود. با عبور از استرلت با بلوگا به دست آمد. این یک گونه کم ارزش است که تا 1.8 متر رشد می کند و بسیار پربار است.
- Koster ترکیبی از استرلت با ماهیان خاویاری سیبری است. طول آن از 1.7 متر تجاوز نمی کند.
- خار خاویاری رایج ترین هیبرید محسوب می شود که از طریق عبور از ماهیان خاویاری روسی بدست آمده است.
- سنبرا سنبرا ترکیبی معروف با سوروگا است. طعم این ماهی عالی است.
- Caster جدیدترین هیبرید محسوب می شود. با عبور از کالوگا به دست آمد. این ماهی در Primorye پرورش داده شد. با نرخ رشد سریع مشخص می شود.
تفاوت با ماهی های مشابه
استرلت اغلب با ماهیان خاویاری اشتباه گرفته می شود. با این حال ، برای ماهی ها ، تفاوت های قابل توجهی دارند. استرلت سر باریک تری دارد. علاوه بر این ، بینی بلند و انتهای نوک تیز دارد. یکی دیگر از ویژگی های متمایز وجود سبیل بلند و حاشیه دار است. بسیاری از اشکالات جانبی نیز به شناسایی استرلت کمک می کند. آنها سپر استخوانی هستند. خارهای تیز از پشت آنها رشد می کند.
زیستگاه
تعداد زیادی استرلت در روسیه متمرکز است. او در حوضه های رودخانه ای زندگی می کند که به دریاهای مختلف سرازیر می شوند – سیاه ، خزر ، آزوف ، کارا ، سفید. استرلت ها در ولگا ، دنیپر ، دان یافت می شوند. آنها همچنین در دوینای شمالی ، کوبان ، پچورا هستند. علاوه بر این ، ماهی به خوبی در رودخانه هایی که به برخی از دریاچه ها سرازیر می شوند ریشه دوانده است – به ویژه ، لادوگا و اونگا به آنها اشاره می شود. استرلت همچنین در رودخانه های ایرتیش ، اورال ، اوب یافت می شود. در خارج از فدراسیون روسیه ، بیشترین جمعیت استرلت را می توان در دنیپر ، دانوب ، پروت یافت. 
– مناطق سبز در حال حاضر ، قرمز – حذف شده [/ caption]
شیوه زندگی
استرلت یک شکارچی است. او در مخازن با پاک ترین آب زندگی می کند. گاهی ماهی وارد دریاها می شود ، اما ترجیح می دهد در نزدیکی دهانه رودخانه ها بماند. در تابستان ، استرلت در آبهای کم عمق زندگی می کند. با فرارسیدن پاییز ، ماهی ها به چاله های زمستانی می روند. آنجاست که او منتظر شروع بهار است. در فصل سرما ، استرلت به سختی حرکت می کند و غذا نمی خورد. هنگامی که یخ شروع به ذوب شدن می کند ، استرلت گودال ها را ترک کرده و برای تخم ریزی از رودخانه به سمت بالا حرکت می کند.
جالب هست! استرلت در گله های متعددی زندگی می کند. حتی در طول زمستان گذرانی ، او ترجیح می دهد که به بستگان خود نزدیک شود.
تخم ریزی
استرلت در 5 سالگی می رسد. با این حال ، زنان فقط در سن 7 سالگی شروع به تولید مثل می کنند. برای تخم ریزی ، ماهی مکان های صخره ای را انتخاب می کند. اغلب این روند در ماه مه آغاز می شود. طی 2 هفته ، ماده تخم می گذارد و این کار را به تدریج انجام می دهد. ماهی خاویار نسبتاً کوچکی دارد. علاوه بر این ، همیشه در رنگ سیاه متفاوت نیست. اگر ماهی دارای رنگ زرد است ، خاویار تقریباً همان رنگ دارد – خاکستری زرد.
استرلت چه می خورد؟
از آنجا که استرلت ماهی درنده است ، به پروتئین زیادی احتیاج دارد. اساس رژیم غذایی از بی مهرگان تشکیل شده است که در قسمت پایین زندگی می کنند. افراد این گونه تخم مرغ ، حشرات ، لارو می خورند. آنها همچنین کرم ها و سخت پوستان کوچک را مصرف می کنند. در رژیم غذایی استریل ، زالو ، نرم تنان و خاویار نیز ممکن است وجود داشته باشد. سرخ کردن نیاز به غذای کوچکتر دارد. آنها سیکلوپس ، پلانکتون ، دافنیا را مصرف می کنند. هنگام پرورش استرلت ، می توان به آنها خوراک و میگوی ویژه داد.
گرفتن
برای گرفتن موفقیت آمیز استرلت ، مهم است که بسیاری از تفاوت های ظریف را در نظر بگیریم.
کجا پیدا میشه
استرلت ترجیح می دهد در مخازن با آب خنک زندگی کند. در تابستان ، در نزدیکی سطح آب متمرکز می شود. این امر پیدا کردن غذا را آسان می کند ، زیرا ماهی ها اغلب از حشرات تغذیه می کنند.
تکل استفاده می شود
برای ماهیگیری ، می توانید از انواع مختلف تجهیزات استفاده کنید – میله شناور ، میله نخ ریسی یا دسته پایین.
نحوه گرفتن
به عنوان یک نازل برای صید این ماهی ، می توانید از کرم های خونی ، سگ های کرم ، کرم ها استفاده کنید. انواع مختلف حشرات یا ماهی سرخ شده نیز عالی هستند. گاهی ماهیگیران از طعمه های مصنوعی استفاده می کنند. اسپینرهای کوچک یا طعمه های جیگ برای این کار مناسب هستند. شکار استرلت توصیه می شود عصر یا شب. در طول روز ، ماهی ها محتاط هستند.
این مهم است که توجه داشته باشید که گرفتن آن در همه جا امکان پذیر نیست. در بسیاری از آبها ، ماهیگیری استرلت ممنوع است.
طعمه
هنگام ماهیگیری در آبهای کم عمق ، از طعمه استفاده نکنید. این ممکن است ماهی های کاملاً متفاوتی را نسبت به ماهیگیری که روی آن حساب می کند ، جذب کند. گرفتن استرلت بر روی خر: https://youtu.be/ZjV7gzV4mjM
کیفیت مزه ها
استرلت با گوشت نسبتاً غلیظ مشخص می شود که طعم کمی شبیه مرغ دارد. شکم این ماهی به خصوص خوشمزه است. استفاده از آن به صورت دودی یا نمک مجاز است. با این حال ، تا حد بیشتری ، طعم به شکل جوش نشان داده می شود. بنابراین ، اوخا اغلب از استرلت تهیه می شود. دستور تهیه سوپ ماهی استرلت: https://youtu.be/T2s_TYvZyDE
مزایا و مضرات ، محتوای کالری
گوشت یک محصول رژیمی محسوب می شود. 100 گرم فیله فقط 88 کیلو کالری دارد. علاوه بر این ، ماهی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است. اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3 بسیار ارزشمند هستند. آنها تأثیر مفیدی بر عملکرد مغز دارند و گردش خون را بهبود می بخشند. با استفاده منظم از این محصول می توان عملکرد قلب و عروق خونی را عادی کرد. علاوه بر این ، وضعیت پوست را بهبود می بخشد ، عملکردهای سیستم عصبی را فعال می کند و ساختار استخوانی را تقویت می کند. در عین حال ، ماهی عملاً فاقد خواص خطرناک است. فقط توسط افرادی که عدم تحمل غذاهای دریایی دارند باید آن را رها کنند. همچنین باید مراقب افرادی باشید که از اختلال عملکرد لوزالمعده رنج می برند.
نحوه پخت استرلت: ویژگی ها و دستور العمل های ویدئویی
استرلت یک ماهی همه کاره محسوب می شود. می توان آن را به هر شکل پخت – بجوشانید ، سرخ کنید ، بخورید یا بپزید. نحوه پخت یک استرلت کامل در فر – دستور ویدئو: https://youtu.be/VQSFMw57mUA طعم ماهی هنگام پخت در کوره کاملاً آشکار می شود. همچنین نمک یا دود استرلت مجاز است. از گوشت آن می توان به عنوان پر کننده پای استفاده کرد. یکی از غذاهای محبوب سوپ ماهی رویال است. Royal Sterlet Ear: https://youtu.be/8x-dkixhKR8 استرلت ماهی معمولی محسوب می شود که حاوی بسیاری از اجزای با ارزش است و طعم فوق العاده ای دارد. استرلت در فر در فویل-دستورالعمل ویدیویی مرحله به مرحله: https://youtu.be/_tfCiyzzx5M برای به دست آوردن غذاهای خوشمزه و سالم از آن ، مهم است که از تکنولوژی تهیه آنها پیروی کنید.
