הסטרלט (סטרלט, lat. Acipenser ruthenus) שייך למשפחת הדקרנים והוא בו זמנית אחד המינים העתיקים ביותר של דגים. הוא דומה למינים דומים של חדקן – בלוגה, חדקן, חדקן כוכבי, אך הוא קטן יותר. מאז ימי קדם, דג זה נחשב לאובייקט דיג יקר ערך. טעמו נהדר ומכיל חומרים מזינים רבים.
דג סטרלט: תמונה ותיאור כללי
דג זה שייך לתת המעמד הסחוסי. זהו זן החידקן הקטן ביותר. מבוגרים ממעטים לגדול לאורך של 1.2-1.3 מטר. ברוב המקרים מידותיהם אינן עולות על 30-40 ס”מ. יחד עם זאת, משקלן הוא מקסימום 2 ק”ג. הסטרלט מאופיין בגוף מאורך ובראש גדול. יש לו צורה משולשת. מאפיין אופייני של דג זה הוא חוטם חרוט מאורך, המחולק לשניים על ידי השפה התחתונה. בתחתית יש שפם. על הראש יש סקוטים גרמיים שמתמזגים זה עם זה. הגוף מכוסה בקשקשים של גנואידים ורכסים משולבים. מאפיין מובהק של הדג הוא מיקום סנפיר הגב. הוא מוסט קרוב יותר לזנב. הסטרלט מאופיין בצבע אפור-חום. לפעמים הוא מכיל זיהומים צהובים בהירים. הבטן בהירה יותר.[כיתוב id = “attachment_3760” align = “aligncenter” width = “1024”]
זנים
בשנים האחרונות גידלו זנים רבים של סטרלטים בחוות:
- בסטר נחשב להכלאה הנפוצה ביותר. זה הושג על ידי חציית הסטרלטה עם הבלוגה. זהו זן לא תובעני שגדל עד 1.8 מטר ויצרני מאוד.
- קוסטר הוא שילוב של סטרלט עם חדקן סיבירי. אורכו אינו עולה על 1.7 מטר.
- קוץ החידקן נחשב להכלאה הנפוצה ביותר, שהושגה על ידי מעבר עם הדשן הרוסי.
- ספייק סוגרוגה הוא הכלאה ידועה עם סברוגה. לטעם הדג הזה נהדר.
- גלגלית נחשבת להיברידית החדשה ביותר. זה הושג במעבר עם קלוגה. דג זה גידל בפרימוריי. הוא מאופיין בשיעורי צמיחה מהירים.
הבדל מדגים דומים
סטרלט מבולבל לעיתים קרובות עם חדקן. עם זאת, עבור דגים, יש להם הבדלים משמעותיים. לסטרלטה ראש צר יותר. בנוסף, יש לו אף ארוך עם קצה מחודד. מאפיין מובהק נוסף הוא נוכחותו של שפם ארוך ומצויץ. באגים צדדיים רבים מסייעים גם בזיהוי הסטרלט. הם מגיני עצם. קוצים חדים צומחים מהם בגב.
בית גידול
מספר גדול של סטרלטים מרוכז ברוסיה. היא חיה באגני נחלים שזורמים לים שונה – שחור, כספיאן, אזוב, קרא, לבן. סטרלטים נמצאים בוולגה, דנייפר, דון. ישנם גם בצפון דווינה, קובאן, פצ’ורה. בנוסף, הדגים השתרשו היטב בנהרות הזורמים לאגמים מסוימים – ביניהם במיוחד הם לדוגה ואונגה. סטרלט נמצא גם בנהרות אירטיש, אוראל, אוב. מחוץ לפדרציה הרוסית ניתן למצוא את האוכלוסיות הגדולות ביותר של סטרלטים בדנייפר, בדנובה, בפרוט. 
– אזורים ירוקים כרגע, אדום – הוסר [/ caption]
סגנון חיים
הסטרלט הוא טורף. היא חיה במאגרים עם המים הטהורים ביותר. לפעמים הדגים נכנסים לים, אך מעדיפים להישאר בסמוך לפיות הנהרות. בקיץ, סטרלט חי במים רדודים. עם בוא הסתיו, הדגים עוברים לבורות החורף. שם היא ממתינה לתחילת האביב. בעונה הקרה הסטרלט כמעט ולא זז ולא אוכל. כאשר הקרח מתחיל להמיס, סטרלט עוזב את הבורות ועובר במעלה הנהר כדי להשריץ.
מעניין! הסטרלט חי בלהקות רבות. גם בתקופת החורף היא מעדיפה להישאר קרובה לקרוביה.
שרצים
תקופת ההבשלה של סטרלט מתחילה בחמש שנים. עם זאת, נקבות מתחילות להתרבות רק בגיל 7. להשרצה, דגים בוחרים במקומות סלעיים. לרוב, תהליך זה מתחיל בחודש מאי. בתוך שבועיים הנקבה מטילה ביצים, ועושה זאת בהדרגה. בדג יש קוויאר קטן למדי. עם זאת, זה לא תמיד שונה בצבע שחור. אם לדג יש גוון צהוב, אז לקוויאר יש אותו צבע – אפור-צהוב.
מה אוכל הסטרלט?
מכיוון שהסטרלט הוא דג טורף, הוא זקוק להרבה חלבונים. בסיס הדיאטה מורכב מחסרי חוליות שחיים בתחתית. אנשים ממין זה אוכלים ביצים, חרקים, זחלים. הם צורכים גם תולעים וסרטנים קטנים. בתזונה של סטרלטים, עלוקות, רכיכות, קוויאר עשויים להיות נוכחים. המטגן דורש אוכל קטן יותר. הם צורכים סייקלופ, פלנקטון, דפניה. כאשר מגדלים סטרלטים, ניתן לתת להם הזנה מיוחדת ושרימפס.
מִדַבֵּק
על מנת לתפוס סטרלט בהצלחה, חשוב לקחת בחשבון ניואנסים רבים.
איפה למצוא
הסטרלט מעדיף לחיות במאגרים עם מים קרים. בקיץ, הוא מתרכז ליד פני המים. זה מקל על מציאת מזון, מכיוון שלעתים קרובות דגים ניזונים מחרקים.
התמודדות בשימוש
לצורך דיג תוכלו להשתמש בסוגים שונים של ציוד – מוט צף, מוט מסתובב או כלי תחתון.
איך לתפוס
כזרבובית לתפיסת דג זה, ניתן להשתמש בתולעי דם, רימות, תולעים. סוגים שונים של חרקים או מטגני דגים הם גם נהדרים. לפעמים דייגים משתמשים בפיתיון מלאכותי. ספינרים קטנים או פיתיון לנענע מתאימים לכך. מומלץ לצוד סטרלט בערב או בלילה. במהלך היום הדגים נותרים זהירים.
חשוב לקחת בחשבון שלא ניתן לתפוס אותו בכל מקום. בגופי מים רבים אסור דיג בסטרלטים.
לִפתוֹת
בעת דיג במים רדודים, אין להשתמש בפיתיון. זה עשוי למשוך דגים שונים לחלוטין מכפי שהדייג סומך עליהם. לתפוס סטרלט על חמור: https://youtu.be/ZjV7gzV4mjM
איכויות טעם
סטרלט מאופיין בבשר צפוף למדי, שטעמו דומה מעט לעוף. בטנו של דג זה טעימה במיוחד. מותר להשתמש בו מעושן או מלח. עם זאת, במידה רבה יותר, הטעם בא לידי ביטוי בצורה מבושלת. לכן, אוקה מוכנה לעתים קרובות מסטרלט. מתכון למרק דגים סטרלטים: https://youtu.be/T2s_TYvZyDE
יתרונות ונזקים, תכולת קלוריות
בשר נחשב למוצר תזונתי. 100 גרם פילה מכיל 88 קק”ל בלבד. בנוסף, דגים מכילים ויטמינים ומינרלים רבים. בעלי ערך רב הם חומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3. יש להם השפעה מיטיבה על תפקוד המוח ומשפרים את זרימת הדם. בשימוש קבוע במוצר זה, ניתן לנרמל את עבודת הלב וכלי הדם. בנוסף, הוא משפר את מצב העור, מפעיל את תפקודי מערכת העצבים ומחזק את מבני העצם. יחד עם זאת, הדג כמעט נטול תכונות מסוכנות. זה צריך להיות נטוש רק על ידי אותם אנשים שיש להם חוסר סובלנות לפירות ים. אתה צריך להיות זהיר גם עם אנשים הסובלים מתפקוד לקוי של הלבלב.
איך לבשל סטרלט: תכונות ומתכוני וידאו
סטרלט נחשב לדג רב-תכליתי. ניתן לבשל בכל צורה שהיא – להרתיח, לטגן, לתבשיל או לאפות. איך אופים סטרלט שלם בתנור – מתכון וידאו: https://youtu.be/VQSFMw57mUA טעמו של הדג מתגלה בצורה מושלמת בעת בישול על הגריל. מותר גם למלח או לעשן סטרלטים. הבשר שלו יכול לשמש כמילוי לפשטידות. אחת המנות הפופולאריות ביותר היא מרק דגים מלכותי. אוזן סטרלט רויאל: https://youtu.be/8x-dkixhKR8 סטרלט נחשב לדג נפוץ המכיל רכיבים יקרי ערך רבים וטעמו נהדר. סטרלט בתנור בנייר כסף – מתכון וידאו שלב אחר שלב: https://youtu.be/_tfCiyzzx5M כדי לקבל ממנו מנות טעימות ובריאות, חשוב לעקוב אחר הטכנולוגיה של הכנתן.
