Qual é a aparência de um peixe esterlino: uma descrição com uma foto, como cozinhar deliciosamente

O sterlet (sterlet, lat. Acipenser ruthenus) pertence à família do esturjão e é ao mesmo tempo uma das espécies de peixes mais antigas conhecidas. Assemelha-se a espécies semelhantes de esturjão – beluga, esturjão, esturjão estrelado, mas é menor. Desde a antiguidade, este peixe é considerado um valioso objeto de pesca. Tem um gosto ótimo e contém muitos nutrientes.

Peixe Sterlet: foto e descrição geral

Este peixe pertence à subclasse cartilaginosa. É a menor espécie de esturjão. Os adultos raramente crescem mais de 1,2-1,3 metros de comprimento. Na maioria dos casos, suas dimensões não ultrapassam 30-40 cm. Ao mesmo tempo, seu peso é de no máximo 2 kg. O sterlet é caracterizado por um corpo alongado e uma cabeça grande. Tem uma forma triangular. Uma característica deste peixe é um focinho cônico alongado, que é dividido em dois pelo lábio inferior. Na parte inferior há um bigode. Existem placas ósseas na cabeça que se fundem. O corpo é coberto por escamas ganoides e cristas estriadas. Uma característica distintiva do peixe é a localização da barbatana dorsal. Ele é deslocado para mais perto da cauda. O esterlino é caracterizado por uma cor marrom acinzentada. Às vezes, contém impurezas amarelo-claras. O abdômen é de cor mais clara.
Esterlete de beleza [/ legenda]

Variedades

Nos últimos anos, muitas variedades de esterlinas foram cultivadas em fazendas:

1. Bester é considerado o híbrido mais comum. Foi obtido pelo cruzamento do esterlino com a beluga. É uma variedade pouco exigente que cresce até 1,8 metros e é altamente produtiva.
2. Koster é uma combinação de sterlet com esturjão siberiano. Seu comprimento não ultrapassa 1,7 metros.
3. O espinho de esturjão é considerado o híbrido mais comum, obtido por cruzamento com o esturjão russo.
4. Sevruga spike – é um híbrido bem conhecido com sevruga. Este peixe tem um gosto ótimo.
5. Caster é considerado o mais novo híbrido. Foi obtido cruzando com Kaluga. Este peixe foi criado em Primorye. É caracterizada por taxas de crescimento rápido.

Diferença de peixes semelhantes

Sterlet é frequentemente confundido com esturjão. No entanto, para peixes, eles têm diferenças significativas. O sterlet tem uma cabeça mais estreita. Além disso, tem um nariz comprido com uma extremidade pontiaguda. Outra característica distintiva é a presença de um bigode comprido e franjado. Muitos insetos colaterais também ajudam a identificar a esterlina. Eles são escudos de osso. Espinhos afiados crescem deles nas costas.
Espécies de esturjão [/ caption]

Habitat

Um grande número de esterlinas está concentrado na Rússia. Ela vive em bacias hidrográficas que deságuam em diferentes mares – Negro, Cáspio, Azov, Kara, Branco. Sterlets são encontrados no Volga, Dnieper, Don. Eles também estão em Dvina do Norte, Kuban, Pechora. Além disso, o peixe enraizou-se bem nos rios que deságuam em alguns lagos – em particular, Ladoga e Onega são referidos a eles. Sterlet também é encontrado nos rios Irtysh, Ural, Ob. Fora da Federação Russa, as maiores populações de esterlinas podem ser encontradas no Dnieper, Danúbio, Prut. Habitat de Sterlet
– áreas verdes no momento, vermelho – removido [/ caption]

Estilo de vida

A esterlina é um predador. Ela mora em reservatórios com a água mais pura. Às vezes o peixe chega ao mar, mas prefere ficar perto da foz dos rios. No verão, o sterlet vive em águas rasas. Com a chegada do outono, os peixes mudam-se para as covas de inverno. É lá que ela aguarda o início da primavera. Na estação fria, a esterlina dificilmente se move e não come. Quando o gelo começa a derreter, o esterlino deixa os poços e sobe o rio para desovar.

Interessante! O sterlet vive em vários rebanhos. Mesmo durante o inverno, ela prefere ficar perto de seus parentes.

Desova

A esterlina amadurece em 5 anos. No entanto, as mulheres começam a se reproduzir apenas aos 7 anos. Para a desova, os peixes escolhem locais rochosos. Na maioria das vezes, esse processo começa em maio. Em 2 semanas, a fêmea põe ovos, fazendo isso gradualmente. O peixe tem caviar bastante pequeno. Além disso, nem sempre difere na cor preta. Se o peixe tiver uma tonalidade amarela, o caviar terá aproximadamente a mesma cor – amarelo acinzentado.

O que a esterlina come?

Por ser um peixe predador, o esterlino precisa de muita proteína. A base da dieta é composta por invertebrados que vivem no fundo. Os indivíduos desta espécie comem ovos, insetos, larvas. Eles também consomem vermes e pequenos crustáceos. Na dieta de esterlinas, sanguessugas, moluscos, caviar também podem estar presentes. Os alevinos requerem alimentos menores. Eles consomem ciclopes, plâncton, dáfnias. Ao cultivar esterlinas, eles podem receber ração especial e camarão.
Esterlete de Malek [/ caption]

Pegando

Para capturar esterlinas com sucesso, é importante levar em consideração muitas nuances.

Onde achar

O esterlino prefere viver em reservatórios com água fria. No verão, concentra-se próximo à superfície da água. Isso torna mais fácil encontrar comida, porque os peixes geralmente se alimentam de insetos.

Equipamento usado

Para a pesca, você pode usar diferentes tipos de equipamento – uma vara flutuante, vara giratória ou talha de fundo.

Como pegar

Como um bocal para capturar este peixe, você pode usar vermes, vermes, vermes. Diferentes tipos de insetos ou alevinos também são ótimos. Às vezes, os pescadores usam iscas artificiais. Pequenos spinners ou jig baits são adequados para isso. Recomenda-se caçar esterlinas à noite ou à noite. Durante o dia, os peixes permanecem cautelosos.

É importante levar em consideração que não é possível capturá-lo em qualquer lugar. Em muitos corpos d’água, a pesca esterlina é proibida.

Atrair

Ao pescar em águas rasas, não use iscas. Isso pode atrair peixes completamente diferentes daqueles com os quais o pescador está contando. Pegando sterlet em um donk: https://youtu.be/ZjV7gzV4mjM

Qualidades de sabor

Sterlet é caracterizado por uma carne bastante densa, que tem um leve gosto de frango. A barriga deste peixe é especialmente saborosa. É permitido usá-lo defumado ou sal. Porém, em maior medida, o sabor se manifesta na forma fervida. Portanto, o ukha é frequentemente preparado a partir de sterlet. Receita de sopa de peixe Sterlet: https://youtu.be/T2s_TYvZyDE

Benefícios e malefícios, conteúdo calórico

A carne é considerada um produto dietético. 100 gramas de filé contêm apenas 88 kcal. Além disso, o peixe contém muitas vitaminas e minerais. Especialmente valiosos são os ácidos graxos insaturados ômega-3. Eles têm um efeito benéfico na função cerebral e melhoram a circulação sanguínea. Com o uso regular deste produto, é possível normalizar o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. Além disso, melhora o estado da pele, ativa as funções do sistema nervoso e fortalece as estruturas ósseas. Ao mesmo tempo, o peixe é praticamente desprovido de propriedades perigosas. Deve ser abandonado apenas por aquelas pessoas que têm intolerância aos frutos do mar. Você também deve ter cuidado com as pessoas que sofrem de disfunção do pâncreas.
Esterlete domesticado não é tão útil quanto a variedade selvagem [/ legenda]

Como cozinhar esterlina: recursos e receitas de vídeo

Sterlet é considerado um peixe versátil. Pode ser cozinhado em qualquer forma – ferva, frite, guisado ou leve ao forno. Como assar uma esterlina inteira no forno – receita de vídeo: https://youtu.be/VQSFMw57mUA O sabor do peixe é perfeitamente revelado ao cozinhar na grelha. Também é permitido sal ou fumaça esterlina. Sua carne pode ser utilizada como recheio de tortas. Um dos pratos mais populares é a sopa real de peixe. Sterlet Royal Ear: https://youtu.be/8x-dkixhKR8 Sterlet é considerado um peixe comum que contém muitos componentes valiosos e tem um ótimo sabor. Sterlet no forno em papel alumínio – uma receita de vídeo passo a passo: https://youtu.be/_tfCiyzzx5M Para obter pratos saborosos e saudáveis ​​a partir dele, é importante seguir a tecnologia de seu preparo.

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