Sterlet (sterlet, Latin Acipenser ruthenus) tillhör störfamiljen och är samtidigt en av de äldsta kända fiskarterna. Den liknar liknande arter av stör – beluga, stör, stjärnstör, men är mindre. Sedan antiken har denna fisk ansetts vara ett värdefullt fiskeobjekt. Det smakar jättebra och innehåller många näringsämnen.
Sterlet fisk: foto och allmän beskrivning
Denna fisk tillhör den broskiga underklassen. Det är den minsta störarten. Vuxna växer sällan mer än 1,2-1,3 meter i längd. I de flesta fall överstiger deras mått inte 30-40 cm. Samtidigt är deras vikt högst 2 kg. Sterlet kännetecknas av en långsträckt kropp och ett stort huvud. Den har en triangulär form. Ett karakteristiskt drag hos denna fisk är en långsträckt konisk nos, som delas i två av underläppen. I botten finns en mustasch. Det finns beniga scutes på huvudet som smälter ihop med varandra. Kroppen är täckt med ganoidskalor och åsar. Ett särdrag hos fisken är placeringen av ryggfenan. Den flyttas närmare svansen. Sterlet kännetecknas av en gråbrun färg. Ibland innehåller den ljusgula föroreningar. Magen är ljusare i färgen.
Olika sorter
Under de senaste åren har många sorter av sterlet uppfödts på gårdar:
- Bester anses vara den vanligaste hybrid. Det erhölls genom att korsa sterlet med beluga. Det är en krävande sort som växer upp till 1,8 meter och är mycket produktiv.
- Koster är en kombination av sterlet med sibirisk stör. Dess längd överstiger inte 1,7 meter.
- Störntörn anses vara den vanligaste hybrid, som erhölls genom att korsa med den ryska stören.
- Sevruga spike är en välkänd hybrid med sevruga. Denna fisk smakar jättebra.
- Caster anses vara den nyaste hybrid. Det erhölls genom att korsa med Kaluga. Denna fisk föddes i Primorye. Det kännetecknas av snabba tillväxttakter.
Skillnad från liknande fiskar
Sterlet förväxlas ofta med stör. För fisk har de dock betydande skillnader. Sterlet har ett smalare huvud. Dessutom har den en lång näsa med en spetsig ände. En annan särdrag är närvaron av en lång, kantad mustasch. Många sidobuggar hjälper också till att identifiera sterlet. De är bensköldar. Vassa taggar växer från dem på baksidan. Sturge species
Livsmiljö
Ett stort antal sterlet är koncentrerat till Ryssland. Hon bor i flodområden som rinner ut i olika hav – Svart, Kaspisk, Azov, Kara, Vit. Sterlets finns i Volga, Dnepr, Don. De finns också i norra Dvina, Kuban, Pechora. Dessutom har fisken slagit rot i floderna som rinner ut i vissa sjöar – särskilt Ladoga och Onega hänvisas till dem. Sterlet finns också i floderna Irtysh, Ural, Ob. Utanför Ryska federationen finns de största populationerna av sterlet i Dnepr, Donau, Prut. Sterlet
Livsstil
Sterlet är ett rovdjur. Hon bor i reservoarer med det renaste vattnet. Ibland kommer fisken i havet, men föredrar att stanna nära flodernas mynningar. På sommaren lever sterlet i grunt vatten. Med höstens ankomst flyttar fisken till övervintrande gropar. Det är där hon väntar på vårens början. Under den kalla årstiden rör sig sterlet knappast och äter inte. När isen börjar smälta lämnar sterlet groparna och rör sig uppför floden för att leka.
Intressant! Sterlingen lever i många flockar. Även under vinterperioden föredrar hon att vara nära sina släktingar.
Lek
Sterlet mognar vid 5 år. Honorna börjar dock föröka sig först vid 7 års ålder. För gytning väljer fisk steniga platser. Oftast börjar denna process i maj. Inom 2 veckor lägger honan ägg och gör detta gradvis. Fisken har ganska liten kaviar. Det skiljer sig dock inte alltid åt i svart färg. Om fisken har en gul nyans, har kaviaren ungefär samma färg – grågul.
Vad äter sterlet?
Eftersom sterlet är en rovfisk behöver den mycket protein. Grunden för kosten består av ryggradslösa djur som lever på botten. Individer av denna art äter ägg, insekter, larver. De konsumerar också maskar och små kräftdjur. I kosten av sterlet kan leeches, blötdjur och kaviar också finnas. Ynglen kräver mindre mat. De konsumerar cyklops, plankton, daphnia. När de odlar sterlet kan de få specialfoder och räkor.
Fångst
För att lyckas fånga sterlet är det viktigt att ta hänsyn till många nyanser.
Var hittar man
Sterlet föredrar att bo i reservoarer med kallt vatten. På sommaren koncentreras den nära vattenytan. Detta gör det lättare att hitta mat, eftersom fisk ofta livnär sig på insekter.
Tackling används
För fiske kan du använda olika typer av utrustning – ett flottörspö, spinnspö eller bottenredskap.
Hur man fångar
Som ett munstycke för att fånga denna fisk kan du använda blodmaskar, maggots, maskar. Olika typer av insekter eller fisk yngel är också bra. Ibland använder sportfiskare artificiella beten. Små spinnare eller jiggbeten är lämpliga för detta. Det rekommenderas att jaga sterlet på kvällen eller natten. Under dagen är fisken försiktig.
Det är viktigt att ta hänsyn till att det inte går att fånga det överallt. I många vattendrag är fiske i sterlet förbjudet.
Locka
Använd inte bete vid fiske på grunt vatten. Detta kan locka till helt andra fiskar än fiskaren räknar med. Fånga sterlet på en donk: https://youtu.be/ZjV7gzV4mjM
Smakskvaliteter
Sterlet kännetecknas av ganska tätt kött, som smakar lite som kyckling. Magen på denna fisk är särskilt god. Det är tillåtet att använda det rökt eller salt. Men i större utsträckning manifesteras smaken i en kokt form. Därför är ukha ofta beredd från sterlet. Sterlet fisksoppa recept: https://youtu.be/T2s_TYvZyDE
Fördelar och skada, kaloriinnehåll
Kött anses vara en kostprodukt. 100 gram filé innehåller bara 88 kcal. Dessutom innehåller fisk många vitaminer och mineraler. Särskilt värdefulla är omega-3 omättade fettsyror. De har en gynnsam effekt på hjärnans funktion och förbättrar blodcirkulationen. Med regelbunden användning av denna produkt är det möjligt att normalisera hjärtats och blodkärlens arbete. Dessutom förbättrar det hudens tillstånd, aktiverar nervsystemets funktioner och stärker benstrukturer. Samtidigt saknar fisken praktiskt taget farliga egenskaper. Det bör överges endast av de människor som har en intolerans mot skaldjur. Du bör också vara försiktig för personer som lider av dysfunktion i bukspottkörteln.
Hur man lagar sterlet: funktioner och videorecept
Sterlet anses vara en mångsidig fisk. Det kan tillagas i vilken form som helst – koka, stek, gryta eller baka. Hur man bakar en hel sterlet i ugnen – videorecept: https://youtu.be/VQSFMw57mUA Fiskens smak avslöjas perfekt när man lagar mat på grillen. Det är också tillåtet att salta eller röka sterlet. Dess kött kan användas som fyllning till pajer. En av de mest populära rätterna är kunglig fisksoppa. Royal Sterlet Ear: https://youtu.be/8x-dkixhKR8 Sterlet anses vara en vanlig fisk som innehåller många värdefulla komponenter och smakar bra. Sterlet i ugnen i folie-ett steg-för-steg videorecept: https://youtu.be/_tfCiyzzx5M För att få goda och hälsosamma rätter från det är det viktigt att följa tekniken för deras förberedelse.
