Sterletul (sterletul, lat. Acipenser ruthenus) aparține familiei de sturioni și este în același timp una dintre cele mai vechi specii de pești cunoscute. Seamănă cu specii similare de sturion – beluga, sturionul, sturionul stelat, dar este mai mic. Din cele mai vechi timpuri, acest pește a fost considerat un obiect de pescuit valoros. Are un gust minunat și conține mulți nutrienți.
- Pește sterlet: fotografie și descriere generală
- Soiuri
- Diferența față de pești similari
- Habitat
- Stil de viata
- Spawning
- Ce mănâncă sterleta?
- Prinderea
- Unde gasesc
- Abordarea folosită
- Cum să prinzi
- Ispitire
- Calități gustative
- Beneficii și daune, conținut de calorii
- Cum să gătești sterlet: caracteristici și rețete video
- Поделиться ссылкой:
Pește sterlet: fotografie și descriere generală
Acest pește aparține subclasei cartilaginoase. Este cea mai mică specie de sturioni. Adulții cresc rar mai mult de 1,2-1,3 metri lungime. În majoritatea cazurilor, dimensiunile lor nu depășesc 30-40 cm. În același timp, greutatea lor este de maximum 2 kg. Sterletul este caracterizat de un corp alungit și un cap mare. Are o formă triunghiulară. O trăsătură caracteristică a acestui pește este un bot conic alungit, care este împărțit în două de buza inferioară. În partea de jos există o mustață. Există scuturi osoase pe cap care se îmbină între ele. Corpul este acoperit cu solzi și creste ganoide. O trăsătură distinctivă a peștilor este localizarea aripioarelor dorsale. Este deplasat mai aproape de coadă. Sterletul se caracterizează printr-o culoare gri-maronie. Uneori conține impurități de culoare galben deschis. Abdomenul este mai deschis la culoare.[subtitrare id = “attachment_3760” align = “aligncenter” width = “1024”]
Soiuri
În ultimii ani, multe soiuri de sterlet au fost crescute în ferme:
- Bester este considerat cel mai comun hibrid. S-a obținut prin încrucișarea sterletului cu beluga. Este un soi nesolicitat care crește până la 1,8 metri și este extrem de productiv.
- Koster este o combinație de sterlet cu sturion siberian. Lungimea sa nu depășește 1,7 metri.
- Spinul de sturion este considerat cel mai comun hibrid, care a fost obținut prin încrucișarea cu sturionul rus.
- Sevruga spike – este un hibrid bine cunoscut cu sevruga. Acest pește are un gust grozav.
- Caster este considerat cel mai nou hibrid. S-a obținut prin încrucișarea cu Kaluga. Acest pește a fost crescut în Primorye. Se caracterizează prin rate de creștere rapide.
Diferența față de pești similari
Sterletul este adesea confundat cu sturionul. Cu toate acestea, pentru pești, acestea au diferențe semnificative. Sterleta are capul mai îngust. În plus, are un nas lung cu un capăt ascuțit. O altă trăsătură distinctivă este prezența unei mustăți lungi, cu franjuri. Multe erori secundare ajută, de asemenea, la identificarea sterletului. Sunt scuturi osoase. Spini ascuțiți cresc din spate. [legenda id = “attachment_3766” align = “aligncenter” width = “845”]
Habitat
Un număr mare de sterlet este concentrat în Rusia. Locuiește în bazine hidrografice care se varsă în diferite mări – Negru, Caspic, Azov, Kara, Alb. Sterletele se găsesc în Volga, Nipru, Don. Există, de asemenea, în Dvina de Nord, Kuban, Pechora. În plus, peștele a prins rădăcini bine în râurile care se varsă în unele lacuri – în special, Ladoga și Onega sunt menționate la acestea. Sterletul se găsește și în râurile Irtysh, Ural, Ob. În afara Federației Ruse, cele mai mari populații de sterlet se găsesc în Nipru, Dunăre, Prut. 
– zone verzi în acest moment, roșu – eliminat [/ caption]
Stil de viata
Sterletul este un prădător. Locuiește în rezervoare cu cea mai pură apă. Uneori, peștele intră în mări, dar preferă să stea lângă gurile râurilor. Vara, sterletul trăiește în ape puțin adânci. Odată cu sosirea toamnei, peștii se mută în gropile de iarnă. Acolo așteaptă debutul primăverii. În sezonul rece, sterletul se mișcă cu greu și nu mănâncă. Când gheața începe să se topească, sterletul părăsește gropile și se deplasează în sus pe râu pentru a genera.
Interesant! Sterletul trăiește în numeroase turme. Chiar și în timpul iernii, ea preferă să rămână aproape de rudele sale.
Spawning
Sterletul se coace la 5 ani. Cu toate acestea, femelele încep să se reproducă abia la vârsta de 7 ani. Pentru reproducere, peștele alege locurile stâncoase. Cel mai adesea, acest proces începe în luna mai. În termen de 2 săptămâni, femela depune ouă, făcând acest lucru treptat. Peștele are caviar destul de mic. Mai mult, nu diferă întotdeauna în culoarea neagră. Dacă peștele are o nuanță galbenă, atunci caviarul are aproximativ aceeași culoare – gri-galben.
Ce mănâncă sterleta?
Deoarece sterletul este un pește răpitor, are nevoie de multe proteine. Baza dietei este formată din nevertebrate care trăiesc pe fund. Persoanele din această specie mănâncă ouă, insecte, larve. De asemenea, consumă viermi și crustacei mici. În dieta sterletului, pot fi prezente și lipitori, moluște, caviar. Puii au nevoie de alimente mai mici. Ei consumă ciclopi, plancton, dafnii. La cultivarea sterletelor, li se pot da hrană specială și creveți.
Prinderea
Pentru a prinde cu succes sterletul, este important să se țină seama de multe nuanțe.
Unde gasesc
Sterletul preferă să trăiască în rezervoare cu apă rece. Vara, se concentrează lângă suprafața apei. Acest lucru facilitează găsirea alimentelor, deoarece peștii se hrănesc adesea cu insecte.
Abordarea folosită
Pentru pescuit, puteți utiliza diferite tipuri de echipamente – o tijă flotantă, o tijă rotativă sau un instrument de fund.
Cum să prinzi
Ca duză pentru prinderea acestui pește, puteți folosi viermi de sânge, viermi, viermi. Diferite tipuri de insecte sau alevini de pește sunt, de asemenea, minunați. Uneori pescarii folosesc momeli artificiale. Micile filatoare sau momelile sunt potrivite pentru acest lucru. Se recomandă vânarea sterletului seara sau noaptea. În timpul zilei, peștii rămân precauți.
Este important să ții cont de faptul că nu este posibil să-l prinzi peste tot. În multe corpuri de apă, pescuitul sterlet este interzis.
Ispitire
Când pescuiți în ape puțin adânci, nu folosiți momeală. Acest lucru poate atrage pești complet diferiți de pe care se bazează pescarul. Prinderea sterletului pe un donk: https://youtu.be/ZjV7gzV4mjM
Calități gustative
Sterletul se caracterizează prin carne destul de densă, care are un gust ușor ca puiul. Burta acestui pește este deosebit de gustoasă. Este permisă utilizarea acestuia afumat sau sare. Cu toate acestea, într-o măsură mai mare, gustul se manifestă într-o formă fiartă. Prin urmare, ukha este adesea preparat din sterlet. Rețetă de supă de pește sterlet: https://youtu.be/T2s_TYvZyDE
Beneficii și daune, conținut de calorii
Carnea este considerată un produs dietetic. 100 de grame de file conțin doar 88 kcal. În plus, peștele conține multe vitamine și minerale. Sunt deosebit de valoroși acizii grași nesaturați omega-3. Acestea au un efect benefic asupra funcției creierului și îmbunătățesc circulația sângelui. Cu utilizarea regulată a acestui produs, este posibil să se normalizeze activitatea inimii și a vaselor de sânge. În plus, îmbunătățește starea pielii, activează funcțiile sistemului nervos și întărește structurile osoase. În același timp, peștele este practic lipsit de proprietăți periculoase. Ar trebui abandonat doar de acele persoane care au intoleranță la fructele de mare. De asemenea, ar trebui să aveți grijă și pentru persoanele care suferă de disfuncții ale pancreasului. [subtitrare id = “attachment_3761” align = “aligncenter” width = “800”]
Cum să gătești sterlet: caracteristici și rețete video
Sterletul este considerat un pește versatil. Poate fi gătit sub orice formă – fierbe, prăji, tocană sau coace. Cum să coaceți o sterletă întreagă în cuptor – rețetă video: https://youtu.be/VQSFMw57mUA Gustul peștelui este perfect dezvăluit atunci când gătiți pe grătar. De asemenea, este permisă sărarea sau fumatul steril. Carnea sa poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare este supa de pește regal. Sterlet Royal Ear: https://youtu.be/8x-dkixhKR8 Sterlet este considerat un pește obișnuit care conține multe componente valoroase și are un gust excelent. Sterlet în cuptor în folie – o rețetă video pas cu pas: https://youtu.be/_tfCiyzzx5M Pentru a obține mâncăruri gustoase și sănătoase din acesta, este important să urmați tehnologia preparării lor.
