Com és un peix esterlet: una descripció amb una foto, com cuinar deliciosament

L’esterlet (sterlet, llatí Acipenser ruthenus) pertany a la família dels esturions i és al mateix temps una de les espècies de peixos més antigues conegudes. S’assembla a espècies similars d’esturió: beluga, esturió, esturió estel·lat, però és més petit. Des de l’antiguitat, aquest peix ha estat considerat un objecte de pesca valuós. Té molt bon gust i conté molts nutrients.

Peix esterlet: foto i descripció general

Aquest peix pertany a la subclasse cartilaginosa. És l’espècie d’esturió més petita. Els adults poques vegades creixen més d’1,2-1,3 metres de longitud. En la majoria dels casos, les seves dimensions no superen els 30-40 cm. Al mateix temps, el seu pes és màxim de 2 kg. L’esterlet es caracteritza per un cos allargat i un cap gran. Té una forma triangular. Un tret característic d’aquest peix és un musell cònic allargat, que es divideix en dos pel llavi inferior. A la part inferior hi ha un bigoti. Hi ha scutes ossis al cap que es fusionen entre si. El cos està cobert d’escates i crestes ganoides. Una característica distintiva dels peixos és la ubicació de l’aleta dorsal. Es desplaça més a prop de la cua. L’esterlet es caracteritza per un color gris-marró. De vegades conté impureses de color groc clar. L’abdomen és de color més clar.
Esterlet de bellesa [/ subtítol]

Varietats

En els darrers anys, s’han cultivat moltes varietats d’esteretes a les granges:

1. Bester es considera l’híbrid més comú. S’obtenia creuant l’esterlet amb la beluga. És una varietat poc exigent que creix fins a 1,8 metres i és altament productiva.
2. Koster és una combinació d’esterlet amb esturió siberià. La seva longitud no supera els 1,7 metres.
3. L’espina d’esturió es considera l’híbrid més comú, que es va obtenir en creuar-se amb l’esturió rus.
4. Sevruga spike és un híbrid conegut amb sevruga. Aquest peix té molt bon gust.
5. Caster es considera el nou híbrid. Es va obtenir creuant amb Kaluga. Aquest peix va ser criat a Primorye. Es caracteritza per un ritme de creixement ràpid.

Diferència respecte a peixos similars

Esterlet es confon sovint amb l’esturió. No obstant això, per als peixos, presenten diferències significatives. L’esterlet té el cap més estret. A més, té un nas llarg amb un extrem punxegut. Un altre tret distintiu és la presència d’un bigoti llarg i serrellat. Molts errors secundaris també ajuden a identificar l’esterlet. Són escuts ossis. A l’esquena en creixen espines punxegudes.
Espècie d’esturió [/ caption]

Habitat

A Rússia es concentra un gran nombre d’esteretes. Viu a les conques fluvials que desemboquen en diferents mars: Negre, Caspi, Azov, Kara, Blanc. Les esterletes es troben al Volga, Dnieper, Don. També es troben al nord de Dvina, Kuban i Pechora. A més, el peix ha arrelat bé als rius que desemboquen en alguns llacs; en particular, es fa referència a Ladoga i Onega. Sterlet també es troba als rius Irtysh, Ural i Ob. Fora de la Federació Russa, les poblacions més esterilitzades es poden trobar al Dnieper, Danubi, Prut. Hàbitat esterlet
– zones verdes en aquest moment, vermell – eliminat [/ caption]

Estil de vida

L’esterlet és un depredador. Viu en embassaments amb l’aigua més pura. De vegades, el peix entra als mars, però prefereix quedar-se a prop de la desembocadura dels rius. A l’estiu, l’esterlet viu en aigües poc profundes. Amb l’arribada de la tardor, els peixos es traslladen a les zones d’hivernada. Allà espera el començament de la primavera. A l’estació freda, l’esterlet pràcticament no es mou i no menja. Quan el gel comença a fondre’s, l’esterlet surt de les fosses i es mou cap amunt pel riu per generar.

Interessant! L’esterlet viu en nombrosos ramats. Fins i tot durant el període hivernal, prefereix mantenir-se a prop dels seus parents.

Posta

L’esterlet madura als 5 anys. Tot i això, les femelles només es comencen a reproduir als 7 anys. Per a la posta, els peixos trien llocs rocosos. Molt sovint, aquest procés comença al maig. Al cap de 2 setmanes, la femella pon ous i ho fa gradualment. El peix té un caviar força petit. No obstant això, no sempre difereix en color negre. Si el peix té un to groc, el caviar té aproximadament el mateix color: gris-groc.

Què menja l’esterlet?

Com que l’esterlet és un peix depredador, necessita molta proteïna. La base de la dieta està formada per invertebrats que viuen al fons. Els individus d’aquesta espècie mengen ous, insectes, larves. També consumeixen cucs i petits crustacis. A la dieta de l’esterlet, també poden estar presents sangoneres, mol·luscs i caviar. Els alevins necessiten menjar més petit. Consumeixen ciclops, plàncton, dafnies. Quan es cultiva esterlet, se’ls pot administrar pinso i gambes especials.
Malek sterlet [/ caption]

La captura

Per poder agafar esterlet amb èxit, és important tenir en compte molts matisos.

On trobar

L’esterlet prefereix viure en embassaments amb aigua fresca. A l’estiu, es concentra prop de la superfície de l’aigua. Això fa que sigui més fàcil trobar menjar, perquè els peixos sovint s’alimenten d’insectes.

Abordatge utilitzat

Per a la pesca, podeu utilitzar diferents tipus d’equips: una canya flotant, una canya giratòria o un aparell inferior.

Com atrapar

Com a broquet per capturar aquest peix, podeu utilitzar cucs de sang, cucs, cucs. També hi ha diferents tipus d’insectes o alevins de peixos. De vegades els pescadors utilitzen esquers artificials. Per a això són adequats els petits filadors o els esquers de plantilla. Es recomana caçar esterlet al vespre o a la nit. Durant el dia, els peixos es mantenen prudents.

És important tenir en compte que no és possible agafar-lo a tot arreu. En moltes masses d’aigua està prohibida la pesca d’estèrlits.

Senyor

Quan pesceu en aigües poc profundes, no utilitzeu esquer. Això pot atraure peixos completament diferents dels que compta el pescador. Atrapant esterlet en un donk: https://youtu.be/ZjV7gzV4mjM

Qualitats gustatives

L’esterlet es caracteritza per una carn bastant densa, que té un gust lleugerament semblant al pollastre. La panxa d’aquest peix és especialment saborosa. Es permet utilitzar fumats o salats. No obstant això, en major mesura, el sabor es manifesta en forma bullida. Per tant, l’ukha es prepara sovint a partir d’estèrlits. Recepta de sopa de peix esterlet: https://youtu.be/T2s_TYvZyDE

Beneficis i danys, contingut en calories

La carn es considera un producte dietètic. 100 grams de filet només contenen 88 kcal. A més, el peix conté moltes vitamines i minerals. Especialment valuosos són els àcids grassos insaturats omega-3. Tenen un efecte beneficiós sobre la funció cerebral i milloren la circulació sanguínia. Amb l’ús regular d’aquest producte, és possible normalitzar el treball del cor i dels vasos sanguinis. A més, millora l’estat de la pell, activa les funcions del sistema nerviós i enforteix les estructures òssies. Al mateix temps, el peix no té pràcticament propietats perilloses. Només l’han d’abandonar aquelles persones que tinguin intolerància als productes del mar. També s’ha d’anar amb compte amb les persones que pateixen disfunció del pàncrees.
L’esterlet domesticat no és tan útil com la varietat silvestre [/ subtítol]

Com cuinar esterlet: funcions i receptes de vídeo

L’esterlet es considera un peix versàtil. Es pot cuinar en qualsevol forma: bullir, fregir, guisar o coure. Com coure una esterlita sencera al forn: recepta de vídeo: https://youtu.be/VQSFMw57mUA El sabor del peix es revela perfectament quan es cuina a la planxa. També és permès salar o fumar esterilitzats. La seva carn es pot utilitzar com a farciment de pastissos. Un dels plats més populars és la sopa de peix reial. Royal Sterlet Ear: https://youtu.be/8x-dkixhKR8 L’esterlet es considera un peix comú que conté molts components valuosos i té un gran gust. Sterlet al forn en paper d’alumini: una recepta de vídeo pas a pas: https://youtu.be/_tfCiyzzx5M Per obtenir-ne plats saborosos i saludables, és important seguir la tecnologia de la seva preparació.

Поделиться ссылкой: