Sterletti (sterletti, lat. Acipenser ruthenus) kuuluu sammen perheeseen ja on samalla yksi vanhimmista tunnetuista kalalajeista. Se muistuttaa samankaltaisia sampilajeja – beluga, samma, tähtikampi, mutta on pienempi. Muinaisista ajoista lähtien tätä kalaa on pidetty arvokkaana kalastuskohteena. Se maistuu hyvältä ja sisältää monia ravintoaineita.
Sterletti kala: kuva ja yleiskuvaus
Tämä kala kuuluu ruston alaluokkaan. Se on pienin sampilaji. Aikuiset kasvavat harvoin yli 1,2–1,3 metriä. Useimmissa tapauksissa niiden mitat eivät ylitä 30-40 cm, ja samalla niiden paino on enintään 2 kg. Sterletille on ominaista pitkänomainen runko ja suuri pää. Se on kolmion muotoinen. Tälle kalalle on ominaista pitkänomainen kartiomainen kuono, joka on jaettu kahteen alahuuleen. Alareunassa on viikset. Pään päällä on luita, jotka sulautuvat toisiinsa. Runko on peitetty ganoidivaa’oilla ja harjanteisilla harjanteilla. Kalan erottuva piirre on selkäevän sijainti. Se siirtyy lähemmäksi häntä. Sterletille on ominaista harmaanruskea väri. Joskus se sisältää vaaleankeltaisia epäpuhtauksia. Vatsa on väriltään vaaleampi.
Lajikkeet
Viime vuosina maatiloilla on kasvatettu monia steriililajikkeita:
- Besteria pidetään yleisin hybridi. Se saatiin ylittämällä steriili belugan kanssa. Se on vaatimaton lajike, joka kasvaa jopa 1,8 metriin ja on erittäin tuottava.
- Koster on yhdistelmä steriiliä Siperian sampin kanssa. Sen pituus on enintään 1,7 metriä.
- Sampi-piikkiä pidetään yleisin hybridi, joka saatiin ristillä venäjän sampi.
- Sevruga-piikki on tunnettu hybridi sevrugan kanssa. Tämä kala maistuu hyvältä.
- Pyörää pidetään uusimpana hybridinä. Se saatiin ylittämällä Kaluga. Tämä kala kasvatettiin Primoryessa. Sille on ominaista nopea kasvu.
Ero samanlaisista kaloista
Sterletti sekoitetaan usein sampiin. Kaloilla on kuitenkin merkittäviä eroja. Sterletillä on kapeampi pää. Lisäksi sillä on pitkä nenä, jolla on terävä pää. Toinen erottuva piirre on pitkien, reunustettujen viiksien esiintyminen. Monet sivuvirheet auttavat myös tunnistamaan steriilin. Ne ovat luukilpiä. Terävät piikit kasvavat niistä takana. Sampilajit
Elinympäristö
Suuri määrä steriilejä on keskittynyt Venäjälle. Hän asuu vesistöissä, jotka virtaavat eri meriin – Musta, Kaspianmeri, Azov, Kara, Valkoinen. Sterletit löytyvät Volgasta, Dnieperistä, Donista. On myös Pohjois Dvina, Kuban, Pechora. Lisäksi kalat ovat juurtuneet hyvin joille, jotka virtaavat joihinkin järviin – erityisesti Ladoga ja Onega. Sterletti löytyy myös jokista Irtysh, Ural, Ob. Venäjän federaation ulkopuolella suurimmat sterlettipopulaatiot löytyvät Dnepristä, Tonavasta ja Prutista. Sterlet-
Elämäntapa
Sterletti on saalistaja. Hän asuu säiliöissä, joissa on puhtainta vettä. Joskus kala pääsee mereen, mutta haluaa pysyä mieluummin jokien suulla. Kesällä sterletti elää matalissa vesissä. Syksyn tullessa kalat siirtyvät talvikuoppiin. Siellä hän odottaa kevään alkamista. Kylmänä vuodenaikana sterletti tuskin liikkuu eikä syö. Kun jää alkaa sulaa, sterletti lähtee kuopista ja liikkuu jokea kohti kutemaan.
Mielenkiintoista! Sterletti elää lukuisissa parvissa. Jopa talvikaudella hän haluaa pysyä lähellä sukulaisiaan.
Kutua
Sterletin kypsymisaika alkaa viidestä vuodesta. Naaraat alkavat kuitenkin lisääntyä vasta 7-vuotiaana. Kutua varten kalat valitsevat kivikkoisia paikkoja. Useimmiten tämä prosessi alkaa toukokuussa. Kahden viikon sisällä naaras munii munia tekemällä tämän vähitellen. Kalassa on melko pieni kaviaari. Se ei kuitenkaan aina eroa mustalla värillä. Jos kalalla on keltainen sävy, kaviaarilla on suunnilleen sama väri – harmaa-keltainen.
Mitä steriili syö?
Koska steriili on saaliskala, se tarvitsee paljon proteiinia. Ruokavalion perusta on selkärangattomat, jotka elävät pohjassa. Tämän lajin yksilöt syövät munia, hyönteisiä, toukkia. He kuluttavat myös matoja ja pieniä äyriäisiä. Sterletin ruokavaliossa voi esiintyä myös iilimatoja, nilviäisiä ja kaviaaria. Paista tarvitsee pienempää ruokaa. He kuluttavat kyklooppeja, planktonia, vesikirppuja. Sterlettiä kasvatettaessa heille voidaan antaa erityisrehua ja katkarapuja.
Kiinni
Sterletin saamiseksi onnistuneesti on tärkeää ottaa huomioon monet vivahteet.
Mistä löytää
Sterletti mieluummin asuu säiliöissä, joissa on viileä vesi. Kesällä se keskittyy lähellä veden pintaa. Tämä helpottaa ruoan löytämistä, koska kalat ruokkivat usein hyönteisiä.
Tackle käytetty
Kalastukseen voit käyttää erityyppisiä varusteita – uimaputkea, kehrästankoa tai pohjavarustetta.
Kuinka kiinni
Suuttimena tämän kalan kiinnittämiseen voit käyttää verimatoja, ruohoja, matoja. Erilaiset hyönteiset tai kalanpoikaset ovat myös hienoja. Joskus kalastajat käyttävät keinotekoisia syöttejä. Tähän sopivat pienet kiekot tai jigit. Sterlettiä on suositeltavaa metsästää illalla tai yöllä. Päivällä kalat ovat varovaisia.
On tärkeää ottaa huomioon, että sitä ei ole mahdollista saada kiinni kaikkialta. Monissa vesistöissä sterlettikalastus on kielletty.
Houkutella
Älä käytä syöttiä matalassa vedessä kalastettaessa. Tämä voi houkutella täysin erilaisia kaloja kuin kalastaja luottaa. Sterletin saaminen donkilta: https://youtu.be/ZjV7gzV4mjM
Makuominaisuudet
Sterletille on ominaista melko tiheä liha, joka maistuu hieman kuin kanaa. Tämän kalan vatsa on erityisen maukas. On sallittua käyttää sitä savustettuna tai suolana. Maku ilmenee kuitenkin suuremmassa määrin keitetyssä muodossa. Siksi ukha valmistetaan usein steriilistä. Sterletin kalakeiton resepti: https://youtu.be/T2s_TYvZyDE
Edut ja haitat, kaloripitoisuus
Lihaa pidetään ruokavaliona. 100 grammaa fileetä sisältää vain 88 kcal. Lisäksi kala sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Erityisen arvokkaita ovat tyydyttymättömät omega-3-rasvahapot. Niillä on suotuisa vaikutus aivojen toimintaan ja parantavat verenkiertoa. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö on mahdollista normalisoida sydämen ja verisuonten työ. Lisäksi se parantaa ihon tilaa, aktivoi hermoston toimintoja ja vahvistaa luurakenteita. Samalla kaloilla ei käytännössä ole vaarallisia ominaisuuksia. Sen pitäisi luopua vain ihmisistä, joilla on suvaitsemattomuus meren antimiin. Sinun tulisi myös olla varovainen haiman toimintahäiriöistä kärsivien ihmisten kanssa.
Kuinka kokata sterletti: ominaisuudet ja videoreseptit
Sterlettiä pidetään monipuolisena kalana. Se voidaan keittää missä tahansa muodossa – keittää, paistaa, hauduttaa tai paista. Kuinka leipoa koko steriili uunissa – videoresepti: https://youtu.be/VQSFMw57mUA Kalan maku paljastuu täydellisesti grillissä keitettäessä. Suola tai savupiippu on myös sallittua. Sen lihaa voidaan käyttää piirakoiden täytteenä. Yksi suosituimmista ruokalajeista on kuninkaallinen kalakeitto. Royal Sterlet Ear: https://youtu.be/8x-dkixhKR8 Sterletiä pidetään yleisenä kalana, joka sisältää monia arvokkaita komponentteja ja maistuu hyvältä. Sterleti uunissa kalvossa – vaiheittainen videoresepti: https://youtu.be/_tfCiyzzx5M Saadaksesi maukkaita ja terveellisiä ruokia, on tärkeää noudattaa niiden valmistustekniikkaa.
