Sterlet (sterlet, Latin Acipenser ruthenus) tilhører stør -familien og er samtidig en av de eldste kjente fiskeartene. Den ligner lignende arter av stør – beluga, stør, stjerne stør, men er mindre. Siden antikken har denne fisken blitt ansett som et verdifullt fiskeobjekt. Det smaker godt og inneholder mange næringsstoffer.
Sterlet fisk: foto og generell beskrivelse
Denne fisken tilhører bruskunderklassen. Det er den minste stør -arten. Voksne vokser sjelden mer enn 1,2-1,3 meter i lengde. I de fleste tilfeller overstiger deres dimensjoner ikke 30-40 cm. Samtidig er vekten maksimalt 2 kg. Sterlet er preget av en langstrakt kropp og et stort hode. Den har en trekantet form. Et karakteristisk trekk ved denne fisken er en langstrakt konisk snute, som er delt i to av underleppen. Nederst er det en bart. Det er benete scutes på hodet som smelter sammen. Kroppen er dekket med ganoidskala og riflede rygger. Et særtrekk ved fisken er plasseringen av ryggfinnen. Den flyttes nærmere halen. Sterlet er preget av en gråbrun farge. Noen ganger inneholder den lysegule urenheter. Magen er lysere i fargen.
Varianter
De siste årene har mange varianter av sterlet blitt avlet på gårder:
- Bester regnes som den vanligste hybrid. Den ble oppnådd ved å krysse sterleten med beluga. Det er en krevende sort som vokser opp til 1,8 meter og er svært produktiv.
- Koster er en kombinasjon av sterlet med sibirsk stør. Lengden overstiger ikke 1,7 meter.
- Størketorn regnes som den vanligste hybrid, som ble oppnådd ved kryssing med den russiske støren.
- Sevruga pigg er en kjent hybrid med sevruga. Denne fisken smaker godt.
- Caster regnes som den nyeste hybrid. Den ble oppnådd ved kryssing med Kaluga. Denne fisken ble oppdrettet i Primorye. Det er preget av raske veksthastigheter.
Forskjell fra lignende fisk
Sterlet forveksles ofte med stør. For fisk har de imidlertid betydelige forskjeller. Sterlet har et smalere hode. I tillegg har den en lang nese med en spiss ende. Et annet særtrekk er tilstedeværelsen av en lang, kantet bart. Mange sidefeil hjelper også med å identifisere sterleten. De er beinskjold. Skarpe torner vokser fra dem på baksiden.
Habitat
Et stort antall sterlet er konsentrert i Russland. Hun bor i elveområder som renner ut i forskjellige hav – Svart, Kaspisk, Azov, Kara, Hvit. Sterlets finnes i Volga, Dnepr, Don. Det er også i Nord -Dvina, Kuban, Pechora. I tillegg har fisken slått godt rot i elvene som renner ut i noen innsjøer – spesielt Ladoga og Onega henvises til dem. Sterlet finnes også i elvene Irtysh, Ural, Ob. Utenfor Den russiske føderasjonen finner du den største populasjonen sterlet i Dnepr, Donau, Prut. Sterlet
Livsstil
Sterlet er et rovdyr. Hun bor i reservoarer med det reneste vannet. Noen ganger kommer fisken i havet, men foretrekker å holde seg nær elvemunningen. Om sommeren lever sterleten på grunt vann. Med høstens ankomst flytter fisken til overvintringsgroper. Det er der hun venter på begynnelsen av våren. I den kalde årstiden beveger sterleten seg knapt og spiser ikke. Når isen begynner å smelte, forlater sterleten gropene og beveger seg oppover elven for å gyte.
Interessant! Sterlet lever i mange flokker. Selv i vinterperioden foretrekker hun å være nærmere sine slektninger.
Gyting
Modningstiden for sterlet begynner på 5 år. Hunnene begynner imidlertid å reprodusere seg først i en alder av 7 år. For gyting velger fisk steinete steder. Oftest begynner denne prosessen i mai. I løpet av 2 uker legger hunnen egg og gjør dette gradvis. Fisken har ganske liten kaviar. Det er imidlertid ikke alltid det er forskjellig i svart farge. Hvis fisken har en gul fargetone, har kaviaren omtrent samme farge – grå -gul.
Hva spiser sterleten?
Siden sterleten er en rovfisk, trenger den mye protein. Grunnlaget for dietten består av virvelløse dyr som lever på bunnen. Enkeltpersoner av denne arten spiser egg, insekter, larver. De spiser også ormer og små krepsdyr. I kostholdet til sterlet kan leeches, bløtdyr og kaviar også være tilstede. Ynglen krever mindre mat. De spiser sykloper, plankton, dafnia. Når de dyrker sterlet kan de få spesialfôr og reker.
Fanger
For å lykkes med å fange sterlet, er det viktig å ta hensyn til mange nyanser.
Hvor å finne
Sterlet foretrekker å bo i reservoarer med kaldt vann. Om sommeren konsentreres den nær overflaten av vannet. Dette gjør det lettere å finne mat, fordi fisk ofte lever av insekter.
Takling brukt
For fiske kan du bruke forskjellige typer utstyr – en flytepinne, spinnestang eller bunngreie.
Hvordan fange
Som en dyse for å fange denne fisken, kan du bruke blodorm, mugg, ormer. Ulike typer insekter eller fiskeyngel er også gode. Noen ganger bruker sportsfiskere kunstige agn. Små spinnere eller jig -agn er egnet for dette. Det anbefales å jakte sterlet om kvelden eller natten. I løpet av dagen forblir fisken forsiktig.
Det er viktig å ta hensyn til at det ikke er mulig å fange det overalt. I mange vannmasser er sterilfiske forbudt.
Lokke
Når du fisker på grunt vann, må du ikke bruke agn. Dette kan tiltrekke seg en helt annen fisk enn fiskeren regner med. Fanger sterlet på en donk: https://youtu.be/ZjV7gzV4mjM
Smakskvaliteter
Sterlet er preget av ganske tett kjøtt, som smaker litt som kylling. Magen til denne fisken er spesielt velsmakende. Det er tillatt å bruke det røkt eller salt. Imidlertid manifesteres smaken i større grad i en kokt form. Derfor blir ukha ofte tilberedt fra sterlet. Sterlet fiskesuppeoppskrift: https://youtu.be/T2s_TYvZyDE
Fordeler og skade, kaloriinnhold
Kjøtt regnes som et diettprodukt. 100 gram filet inneholder bare 88 kcal. I tillegg inneholder fisk mange vitaminer og mineraler. Spesielt verdifulle er omega-3 umettede fettsyrer. De har en gunstig effekt på hjernens funksjon og forbedrer blodsirkulasjonen. Ved regelmessig bruk av dette produktet er det mulig å normalisere arbeidet i hjertet og blodårene. I tillegg forbedrer det hudens tilstand, aktiverer nervesystemets funksjoner og styrker beinstrukturer. Samtidig er fisken praktisk talt blottet for farlige egenskaper. Den bør bare forlates av de som ikke tåler sjømat. Du bør også være forsiktig for personer som lider av dysfunksjon i bukspyttkjertelen.
Slik lager du sterlet: funksjoner og videooppskrifter
Sterlet regnes som en allsidig fisk. Den kan tilberedes i hvilken som helst form – kok, stek, stuing eller bake. Slik baker du en hel sterlet i ovnen – videooppskrift: https://youtu.be/VQSFMw57mUA Smaken på fisk avsløres perfekt når du lager mat på grillen. Det er også tillatt å salt eller røyke steril. Kjøttet kan brukes som fyll for paier. En av de mest populære rettene er kongelig fiskesuppe. Sterlet Royal Ear: https://youtu.be/8x-dkixhKR8 Sterlet regnes som en vanlig fisk som inneholder mange verdifulle komponenter og smaker godt. Sterlet i ovnen i folie-en trinnvis videooppskrift: https://youtu.be/_tfCiyzzx5M For å få velsmakende og sunne retter fra den, er det viktig å følge teknologien for tilberedning.
