Cá tầm (sterlet, tiếng Latinh Acipenser ruthenus) thuộc họ cá tầm và đồng thời là một trong những loài cá lâu đời nhất được biết đến. Nó giống các loài tương tự của cá tầm – beluga, cá tầm, cá tầm sao, nhưng nhỏ hơn. Từ xa xưa, loài cá này đã được coi là vật đánh bắt có giá trị. Nó có vị ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng.
- Cá thát lát cườm: ảnh và mô tả chung
- Đẳng cấp
- Sự khác biệt so với các loại cá tương tự
- Môi trường sống
- Cách sống
- Đẻ trứng
- Sterlet ăn gì?
- Bắt
- Tìm ở đâu
- Xử lý được sử dụng
- Làm thế nào để bắt
- Thu hút
- Chất lượng hương vị
- Lợi ích và tác hại, hàm lượng calo
- Cách nấu sterlet: các tính năng và video công thức nấu ăn
- Поделиться ссылкой:
Cá thát lát cườm: ảnh và mô tả chung
Loài cá này thuộc lớp phụ sụn. Nó là loài cá tầm nhỏ nhất. Con trưởng thành hiếm khi dài hơn 1,2-1,3 mét. Trong hầu hết các trường hợp, kích thước của chúng không vượt quá 30-40 cm, đồng thời, trọng lượng của chúng tối đa là 2 kg. Sterlet có đặc điểm là thân dài và đầu to. Nó có dạng hình tam giác. Đặc điểm đặc trưng của loài cá này là mõm hình nón thuôn dài, được chia đôi bởi môi dưới. Ở phía dưới có một bộ ria mép. Trên đầu có những lớp xương sừng kết hợp với nhau. Cơ thể được bao phủ bởi các vảy và đường gờ hình thoi. Một đặc điểm khác biệt của cá là vị trí của vây lưng. Nó được dịch chuyển gần hơn về phía đuôi. Sterlet có đặc điểm là màu nâu xám. Đôi khi nó chứa các tạp chất màu vàng nhạt. Mặt bụng có màu nhạt hơn.
Đẳng cấp
Trong những năm gần đây, nhiều giống sterlet đã được lai tạo tại các trang trại:
- Bester được coi là giống lai phổ biến nhất. Nó được lấy bằng cách lai sterlet với beluga. Nó là một giống không có yêu cầu, phát triển đến 1,8 mét và cho năng suất cao.
- Koster là sự kết hợp giữa sterlet với cá tầm Siberia. Chiều dài của nó không vượt quá 1,7 mét.
- Cá tầm gai được coi là con lai phổ biến nhất, thu được bằng cách lai với cá tầm Nga.
- Sevruga spike là một giống lai nổi tiếng với sevruga. Vị cá này rất ngon.
- Caster được coi là loại hybrid mới nhất. Nó có được bằng cách lai với Kaluga. Loài cá này được lai tạo ở Primorye. Nó được đặc trưng bởi tốc độ phát triển nhanh chóng.
Sự khác biệt so với các loại cá tương tự
Sterlet thường bị nhầm lẫn với cá tầm. Tuy nhiên, đối với cá, chúng có sự khác biệt đáng kể. Các sterlet có một đầu hẹp hơn. Ngoài ra, nó có một chiếc mũi dài với một đầu nhọn. Một tính năng đặc biệt khác là sự hiện diện của một bộ ria mép dài và có tua. Nhiều lỗi bên cũng giúp xác định bảng xếp hạng. Chúng là những lá chắn bằng xương. Những chiếc gai nhọn mọc ra từ chúng trên lưng.
Môi trường sống
Một số lượng lớn đồng bảng Anh tập trung ở Nga. Cô sống ở các lưu vực sông đổ ra các biển khác nhau – Đen, Caspi, Azov, Kara, Trắng. Các cây cọc được tìm thấy ở Volga, Dnieper, Don. Ngoài ra còn có ở Northern Dvina, Kuban, Pechora. Ngoài ra, loài cá này còn bám rễ tốt ở các con sông chảy vào một số hồ – đặc biệt là Ladoga và Onega được gọi là chúng. Sterlet cũng được tìm thấy ở các sông Irtysh, Ural, Ob. Bên ngoài Liên bang Nga, quần thể sterlet lớn nhất có thể được tìm thấy ở Dnepr, Danube, Prut. 
– hiện tại là các khu vực màu xanh lá cây, màu đỏ – đã bị loại bỏ [/ caption]
Cách sống
Sterlet là động vật ăn thịt. Cô ấy sống trong hồ chứa nước tinh khiết nhất. Đôi khi cá ra biển, nhưng thích ở gần cửa sông. Vào mùa hè, sterlet sống ở vùng nước nông. Khi mùa thu đến, cá di chuyển đến các hố trú đông. Ở đó, cô ấy đang chờ đợi sự bắt đầu của mùa xuân. Vào mùa lạnh, sterlet hầu như không di chuyển và không ăn. Khi băng bắt đầu tan chảy, sterlet rời khỏi hố và di chuyển lên sông để đẻ trứng.
Thú vị! Sterlet sống thành nhiều đàn. Ngay cả trong thời kỳ trú đông, cô ấy thích ở gần họ hàng của mình.
Đẻ trứng
Thời kỳ chín của sterlet bắt đầu từ 5 năm. Tuy nhiên, con cái chỉ bắt đầu sinh sản khi được 7 tuổi. Để sinh sản, cá chọn những nơi có nhiều đá. Thông thường, quá trình này bắt đầu vào tháng Năm. Trong vòng 2 tuần, con cái đẻ trứng, làm điều này dần dần. Cá có trứng cá muối khá nhỏ. Hơn nữa, không phải lúc nào nó cũng khác màu đen. Nếu cá có màu vàng, thì trứng cá muối có màu tương tự – màu vàng xám.
Sterlet ăn gì?
Vì sterlet là loài cá săn mồi nên nó cần rất nhiều protein. Cơ sở của chế độ ăn kiêng được tạo thành từ các động vật không xương sống sống ở tầng đáy. Các cá thể của loài này ăn trứng, côn trùng, ấu trùng. Chúng cũng tiêu thụ giun và động vật giáp xác nhỏ. Trong chế độ ăn của sterlet, cũng có thể có đỉa, nhuyễn thể và trứng cá muối. Cá con yêu cầu thức ăn nhỏ hơn. Chúng tiêu thụ cyclops, sinh vật phù du, giáp xác. Khi nuôi sterlet, chúng có thể được cho ăn thức ăn đặc biệt và tôm.
Bắt
Để bắt sterlet thành công, điều quan trọng là phải tính đến nhiều sắc thái.
Tìm ở đâu
Sterlet thích sống trong các hồ chứa nước mát. Vào mùa hè, nó tập trung gần bề mặt nước. Điều này giúp cho việc tìm kiếm thức ăn trở nên dễ dàng hơn, vì cá thường ăn côn trùng.
Xử lý được sử dụng
Để câu cá, bạn có thể sử dụng các loại thiết bị khác nhau – cần phao, cần quay hoặc dụng cụ đánh bắt đáy.
Làm thế nào để bắt
Làm vòi để bắt loài cá này, bạn có thể sử dụng giun máu, giòi, giun. Các loại côn trùng khác nhau hoặc cá chiên cũng rất tuyệt. Đôi khi cần thủ sử dụng bả nhân tạo. Máy quay nhỏ hoặc mồi jig thích hợp cho việc này. Nên săn sterlet vào buổi tối hoặc ban đêm. Trong ngày, cá vẫn thận trọng.
Điều quan trọng là phải lưu ý rằng không phải nơi nào cũng có thể bắt được. Ở nhiều vùng nước, việc đánh bắt cá sterlet bị cấm.
Thu hút
Khi câu ở vùng nước nông, không sử dụng mồi. Điều này có thể thu hút những con cá hoàn toàn khác với những con cá mà người câu cá đang trông cậy. Bắt sterlet trên donk: https://youtu.be/ZjV7gzV4mjM
Chất lượng hương vị
Sterlet có đặc điểm là thịt khá đặc, có vị hơi giống thịt gà. Phần bụng của loài cá này đặc biệt ngon. Nó được phép sử dụng nó hun khói hoặc muối. Tuy nhiên, ở mức độ lớn hơn, mùi vị được biểu hiện ở dạng luộc. Vì vậy, ukha thường được chế biến từ sterlet. Công thức súp cá trê: https://youtu.be/T2s_TYvZyDE
Lợi ích và tác hại, hàm lượng calo
Thịt được coi là một sản phẩm ăn kiêng. 100 gram phi lê chỉ chứa 88 kcal. Ngoài ra, cá còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Đặc biệt có giá trị là các axit béo không no omega-3. Chúng có tác dụng hữu ích đối với chức năng não và cải thiện lưu thông máu. Với việc sử dụng thường xuyên sản phẩm này, có thể bình thường hóa công việc của tim và mạch máu. Ngoài ra, nó còn cải thiện tình trạng của da, kích hoạt các chức năng của hệ thần kinh và củng cố cấu trúc xương. Đồng thời, cá thực tế không có các đặc tính nguy hiểm. Những người không dung nạp hải sản chỉ nên bỏ nó. Bạn cũng nên cẩn thận với những người bị rối loạn chức năng của tuyến tụy.
Cách nấu sterlet: các tính năng và video công thức nấu ăn
Sterlet được coi là một loại cá đa năng. Nó có thể được nấu ở bất kỳ hình thức nào – luộc, chiên, hầm hoặc nướng. Cách nướng nguyên con trong lò – video công thức: https://youtu.be/VQSFMw57mUA Hương vị của cá được bộc lộ một cách hoàn hảo khi chế biến trên bếp nướng. Nó cũng được phép để muối hoặc khói sterlet. Thịt của nó có thể được dùng làm nhân cho bánh nướng. Một trong những món ăn phổ biến nhất là súp cá hoàng gia. Cá tai tượng: https://youtu.be/8x-dkixhKR8 Cá tai tượng được coi là loại cá thông thường chứa nhiều thành phần quý giá và có vị ngon tuyệt. Bánh bò nướng trong lò nướng trong giấy bạc – video hướng dẫn công thức từng bước: https://youtu.be/_tfCiyzzx5M Để có được những món ăn ngon và lành mạnh, điều quan trọng là phải tuân theo công nghệ chế biến của họ.
