Lo sterlet (sterlet, lat. Acipenser ruthenus) appartiene alla famiglia degli storioni ed è allo stesso tempo una delle specie di pesci più antiche conosciute. Assomiglia a specie simili di storione: beluga, storione, storione stellato, ma è più piccolo. Fin dall’antichità questo pesce è stato considerato un prezioso oggetto da pesca. Ha un ottimo sapore e contiene molti nutrienti.
- Pesce Sterlet: foto e descrizione generale
- varietà
- Differenza da pesci simili
- Habitat
- Stile di vita
- deposizione delle uova
- Cosa mangia lo sterlet?
- cattura
- Dove trovare
- Placcaggio usato
- Come catturare
- Adescare
- Qualità del gusto
- Benefici e danni, contenuto calorico
- Come cucinare lo sterlet: caratteristiche e video ricette
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Pesce Sterlet: foto e descrizione generale
Questo pesce appartiene alla sottoclasse cartilaginea. È la specie di storione più piccola. Gli adulti raramente crescono più di 1,2-1,3 metri di lunghezza. Nella maggior parte dei casi, le loro dimensioni non superano i 30-40 cm, mentre il loro peso è massimo di 2 kg. Lo sterlet è caratterizzato da un corpo allungato e una grande testa. Ha una forma triangolare. Una caratteristica di questo pesce è un muso conico allungato, che è diviso in due dal labbro inferiore. In fondo ci sono i baffi. Ci sono scudi ossei sulla testa che si fondono tra loro. Il corpo è ricoperto di scaglie e creste ganoidi. Una caratteristica distintiva del pesce è la posizione della pinna dorsale. È spostato più vicino alla coda. Lo sterlet è caratterizzato da un colore grigio-marrone. A volte contiene impurità giallo chiaro. L’addome è di colore più chiaro.
varietà
Negli ultimi anni, molte varietà di sterlet sono state allevate nelle fattorie:
- Bester è considerato l’ibrido più comune. È stato ottenuto incrociando lo sterlet con il beluga. È una varietà poco esigente che cresce fino a 1,8 metri ed è altamente produttiva.
- Koster è una combinazione di sterlet con lo storione siberiano. La sua lunghezza non supera 1,7 metri.
- La spina di storione è considerata l’ibrido più comune, ottenuto incrociando lo storione russo.
- Sevruga spike – è un noto ibrido con sevruga. Questo pesce ha un ottimo sapore.
- Caster è considerato il nuovo ibrido. È stato ottenuto incrociando con Kaluga. Questo pesce è stato allevato a Primorye. È caratterizzato da rapidi tassi di crescita.
Differenza da pesci simili
Lo sterlet viene spesso confuso con lo storione. Tuttavia, per i pesci, hanno differenze significative. Lo sterlet ha una testa più stretta. Inoltre, ha un naso lungo con un’estremità appuntita. Un’altra caratteristica distintiva è la presenza di lunghi baffi sfrangiati. Molti bug laterali aiutano anche a identificare lo sterlet. Sono scudi ossei. Spine affilate crescono da loro sul retro. 
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Habitat
Un gran numero di sterlet è concentrato in Russia. Vive in bacini fluviali che sfociano in diversi mari: Nero, Caspio, Azov, Kara, Bianco. Gli sterlets si trovano nel Volga, nel Dnepr, nel Don. Ci sono anche nella Dvina settentrionale, Kuban, Pechora. Inoltre, il pesce ha messo radici bene nei fiumi che sfociano in alcuni laghi – in particolare, si riferiscono a Ladoga e Onega. Sterlet si trova anche nei fiumi Irtysh, Ural, Ob. Al di fuori della Federazione Russa, le più grandi popolazioni di sterlet si trovano nel Dnepr, nel Danubio, nel Prut. Habitat Sterlet
Stile di vita
Lo sterlet è un predatore. Vive in bacini idrici con l’acqua più pura. A volte il pesce entra in mare, ma preferisce stare vicino alle foci dei fiumi. In estate, lo sterlet vive in acque poco profonde. Con l’arrivo dell’autunno, i pesci si spostano nelle fosse di svernamento. È lì che attende l’inizio della primavera. Nella stagione fredda, lo sterlet si muove a malapena e non mangia. Quando il ghiaccio inizia a sciogliersi, lo sterlet lascia le fosse e risale il fiume per deporre le uova.
Interessante! Lo sterlet vive in numerosi branchi. Anche durante il periodo di svernamento preferisce stare più vicina ai suoi parenti.
deposizione delle uova
Il periodo di maturazione di sterlet inizia a 5 anni. Tuttavia, le femmine iniziano a riprodursi solo all’età di 7 anni. Per la deposizione delle uova, il pesce sceglie luoghi rocciosi. Molto spesso, questo processo inizia a maggio. Entro 2 settimane, la femmina depone le uova, facendolo gradualmente. Il pesce ha caviale piuttosto piccolo. Tuttavia, non sempre differisce nel colore nero. Se il pesce ha una sfumatura gialla, il caviale ha circa lo stesso colore: grigio-giallo.
Cosa mangia lo sterlet?
Poiché lo sterlet è un pesce predatore, ha bisogno di molte proteine. La base della dieta è costituita da invertebrati che vivono sul fondo. Gli individui di questa specie mangiano uova, insetti, larve. Consumano anche vermi e piccoli crostacei. Nella dieta di sterlet possono essere presenti anche sanguisughe, molluschi e caviale. Gli avannotti richiedono cibo più piccolo. Consumano ciclopi, plancton, dafnie. Quando allevano sterlet, possono ricevere mangimi e gamberetti speciali.
cattura
Per catturare con successo sterlet, è importante tenere conto di molte sfumature.
Dove trovare
Lo sterlet preferisce vivere in bacini con acqua fresca. In estate si concentra vicino alla superficie dell’acqua. Questo rende più facile trovare cibo, perché i pesci spesso si nutrono di insetti.
Placcaggio usato
Per la pesca, puoi utilizzare diversi tipi di attrezzatura: una canna galleggiante, una canna da spinning o un’attrezzatura da fondo.
Come catturare
Come ugello per catturare questo pesce, puoi usare bloodworms, vermi, vermi. Sono ottimi anche diversi tipi di insetti o avannotti di pesce. A volte i pescatori usano esche artificiali. Per questo sono adatti piccoli spinner o esche jig. Si consiglia di cacciare sterlet di sera o di notte. Durante il giorno, i pesci rimangono cauti.
È importante tenere conto del fatto che non è possibile catturarlo ovunque. In molti specchi d’acqua è vietata la pesca dello sterlet.
Adescare
Quando si pesca in acque poco profonde, non usare esche. Questo può attirare pesci completamente diversi da quelli su cui conta il pescatore. Catturare sterlet su un donk: https://youtu.be/ZjV7gzV4mjM
Qualità del gusto
Lo sterlet è caratterizzato da una carne piuttosto densa, che sa leggermente di pollo. La pancia di questo pesce è particolarmente gustosa. È consentito utilizzarlo affumicato o salato. Tuttavia, in misura maggiore, il gusto si manifesta in forma bollita. Pertanto, l’ukha viene spesso preparato dallo sterlet. Ricetta zuppa di pesce Sterlet: https://youtu.be/T2s_TYvZyDE
Benefici e danni, contenuto calorico
La carne è considerata un prodotto dietetico. 100 grammi di filetto contengono solo 88 kcal. Inoltre, il pesce contiene molte vitamine e minerali. Particolarmente preziosi sono gli acidi grassi insaturi omega-3. Hanno un effetto benefico sulla funzione cerebrale e migliorano la circolazione sanguigna. Con l’uso regolare di questo prodotto, è possibile normalizzare il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni. Inoltre, migliora le condizioni della pelle, attiva le funzioni del sistema nervoso e rafforza le strutture ossee. Allo stesso tempo, il pesce è praticamente privo di proprietà pericolose. Dovrebbe essere abbandonato solo da quelle persone che hanno un’intolleranza ai frutti di mare. Dovresti anche stare attento con le persone che soffrono di disfunzione del pancreas.
Come cucinare lo sterlet: caratteristiche e video ricette
Lo sterlet è considerato un pesce versatile. Può essere cucinato in qualsiasi forma: bollire, friggere, stufare o cuocere al forno. Come cuocere uno sterlet intero in forno – video ricetta: https://youtu.be/VQSFMw57mUA Il sapore del pesce si rivela perfettamente quando si cucina alla griglia. È anche consentito salare o fumare sterlet. La sua carne può essere utilizzata come ripieno per torte salate. Uno dei piatti più popolari è la zuppa di pesce reale. Sterlet Royal Ear: https://youtu.be/8x-dkixhKR8 Sterlet è considerato un pesce comune che contiene molti componenti preziosi e ha un ottimo sapore. Sterlet al forno in un foglio – una video ricetta passo-passo: https://youtu.be/_tfCiyzzx5M Per ottenere piatti gustosi e sani, è importante seguire la tecnologia della loro preparazione.
