Sterlet (sterlet, lat. Acipenser ruthenus) tilhører størfamilien og er samtidig en af de ældste kendte fiskearter. Det ligner lignende arter af stør – beluga, stør, stjerne stør, men er mindre. Siden oldtiden er denne fisk blevet betragtet som et værdifuldt fiskeriobjekt. Det smager godt og indeholder mange næringsstoffer.
Sterlet fisk: foto og generel beskrivelse
Denne fisk tilhører den bruskagtige underklasse. Det er den mindste størart. Voksne vokser sjældent mere end 1,2-1,3 meter i længden. I de fleste tilfælde overstiger deres dimensioner ikke 30-40 cm. Samtidig er deres vægt maksimalt 2 kg. Sterlet er kendetegnet ved en langstrakt krop og et stort hoved. Det har en trekantet form. Et karakteristisk træk ved denne fisk er en langstrakt konisk snude, der er delt i to af underlæben. Nederst er der et overskæg. Der er knogleskiver på hovedet, der smelter sammen. Kroppen er dækket af ganoidskalaer og kamme. Et særpræg ved fisken er placeringen af rygfinnen. Det forskydes tættere på halen. Sterlet er kendetegnet ved en gråbrun farve. Nogle gange indeholder den lysegule urenheder. Maven er lysere i farven.
Sorter
I de senere år er der opdrættet mange sorter sterlet på gårde:
- Bester betragtes som den mest almindelige hybrid. Det blev opnået ved at krydse sterlet med beluga. Det er en ikke-krævende sort, der vokser op til 1,8 meter og er meget produktiv.
- Koster er en kombination af sterlet med sibirisk stør. Dens længde overstiger ikke 1,7 meter.
- Sturgeon torn betragtes som den mest almindelige hybrid, som blev opnået ved at krydse den russiske stør.
- Sevruga spike – er en velkendt hybrid med sevruga. Denne fisk smager godt.
- Caster betragtes som den nyeste hybrid. Det blev opnået ved at krydse med Kaluga. Denne fisk blev opdrættet i Primorye. Det er præget af hurtige vækstrater.
Forskel fra lignende fisk
Sterlet forveksles ofte med stør. For fisk har de dog betydelige forskelle. Sterlet har et smallere hoved. Derudover har den en lang næse med en spids ende. Et andet særpræg er tilstedeværelsen af en lang, kantet overskæg. Mange sidefejl hjælper også med at identificere sterlet. De er knogleskærme. Skarpe torner vokser fra dem på ryggen. Sturarart
Habitat
Et stort antal sterlet er koncentreret i Rusland. Hun bor i vandløb, der strømmer ud i forskellige have – sort, kaspisk, azov, kara, hvid. Sterlets findes i Volga, Dnepr, Don. Der er også i den nordlige Dvina, Kuban, Pechora. Derudover har fiskene slået rod i floderne, der løber ud i nogle søer – især Ladoga og Onega henvises til dem. Sterlet findes også i floderne Irtysh, Ural, Ob. Uden for Den Russiske Føderation findes de største populationer af sterlet i Dnepr, Donau, Prut. Sterlet
Levevis
Sterlet er et rovdyr. Hun bor i reservoirer med det reneste vand. Nogle gange kommer fisken ud i havene, men foretrækker at blive tæt på flodens munding. Om sommeren lever sterlet i lavt vand. Med ankomsten af efteråret flytter fisken til overvintringsgrop. Det er der, hun afventer begyndelsen af foråret. I den kolde årstid bevæger sterlet sig næsten ikke og spiser ikke. Når isen begynder at smelte, forlader sterlet gropen og bevæger sig op ad floden for at gyde.
Interessant! Sterlet bor i mange flokke. Selv i vinterperioden foretrækker hun at være tæt på sine slægtninge.
Gydning
Sterlet modnes efter 5 år. Dog begynder kvinder kun at reproducere sig i en alder af 7 år. Til gydning vælger fisk stenede steder. Oftest begynder denne proces i maj. Inden for 2 uger lægger kvinden æg og gør dette gradvist. Fisken har ret lille kaviar. Det adskiller sig imidlertid ikke altid i sort farve. Hvis fisken har en gul farvetone, har kaviaren omtrent den samme farve – grå-gul.
Hvad spiser sterlet?
Da sterlet er en rovfisk, har den brug for meget protein. Grundlaget for kosten består af hvirvelløse dyr, der lever i bunden. Enkeltpersoner af denne art spiser æg, insekter, larver. De spiser også orme og små krebsdyr. I kosten af sterlet kan igler, bløddyr og kaviar også være til stede. Stegen kræver mindre mad. De spiser cyclops, plankton, dafnier. Ved opdræt af sterlet kan de få specielt foder og rejer.
Fangst
For med succes at fange sterlet er det vigtigt at tage højde for mange nuancer.
Hvor finder man
Sterlet foretrækker at leve i reservoirer med køligt vand. Om sommeren koncentreres det nær vandoverfladen. Dette gør det lettere at finde mad, fordi fisk ofte lever af insekter.
Brugt tackling
Til fiskeri kan du bruge forskellige typer udstyr – en svømmerstang, en spindestang eller en bundtack.
Hvordan man fanger
Som en dyse til fangst af denne fisk kan du bruge blodorm, maddiker, orme. Forskellige typer insekter eller fiskeyngel er også gode. Nogle gange bruger lystfiskere kunstige lokkemad. Små spinnere eller jigg lokkemad er egnede til dette. Det anbefales at jage sterlet om aftenen eller om natten. I løbet af dagen forbliver fisken forsigtig.
Det er vigtigt at tage højde for, at det ikke er muligt at fange det overalt. I mange vandområder er sterlet fiskeri forbudt.
Lokke
Brug ikke agn, når du fisker på lavt vand. Dette kan tiltrække helt andre fisk end fiskeren regner med. Fanger sterlet på en donk: https://youtu.be/ZjV7gzV4mjM
Smag kvaliteter
Sterlet er kendetegnet ved temmelig tæt kød, der smager lidt som kylling. Denne fisks mave er særlig velsmagende. Det er tilladt at bruge det røget eller salt. I højere grad manifesteres smagen dog i kogt form. Derfor fremstilles ukha ofte fra sterlet. Sterlet fiskesuppe opskrift: https://youtu.be/T2s_TYvZyDE
Fordele og skade, kalorieindhold
Kød betragtes som et diætprodukt. 100 gram filet indeholder kun 88 kcal. Derudover indeholder fisk mange vitaminer og mineraler. Særligt værdifulde er omega-3 umættede fedtsyrer. De har en gavnlig virkning på hjernens funktion og forbedrer blodcirkulationen. Ved regelmæssig brug af dette produkt er det muligt at normalisere hjertets og blodkarens arbejde. Derudover forbedrer det hudens tilstand, aktiverer nervesystemets funktioner og styrker knoglestrukturer. Samtidig er fisken praktisk talt blottet for farlige egenskaber. Det bør kun opgives af de mennesker, der ikke tåler fisk og skaldyr. Du skal også være forsigtig med mennesker, der lider af dysfunktion i bugspytkirtlen.
Sådan tilberedes sterlet: funktioner og videoopskrifter
Sterlet betragtes som en alsidig fisk. Det kan koges i enhver form – kog, steg, gryderet eller bages. Sådan bages en hel sterlet i ovnen – videoopskrift: https://youtu.be/VQSFMw57mUA Smagen af fisk afsløres perfekt, når du laver mad på grillen. Det er også tilladt at salt eller ryge sterlet. Dens kød kan bruges som fyld til tærter. En af de mest populære retter er kongelig fiskesuppe. Royal Sterlet Ear: https://youtu.be/8x-dkixhKR8 Sterlet betragtes som en almindelig fisk, der indeholder mange værdifulde komponenter og smager godt. Sterlet i ovnen i folie – en trin-for-trin videoopskrift: https://youtu.be/_tfCiyzzx5M For at få velsmagende og sunde retter fra det er det vigtigt at følge teknologien til deres forberedelse.
