A quoi ressemble un poisson sterlet: une description avec une photo, comment cuisiner délicieusement

Le sterlet (sterlet, latin Acipenser ruthenus) appartient à la famille des esturgeons et est en même temps l’une des plus anciennes espèces de poissons connues. Il ressemble à des espèces similaires d’esturgeons – béluga, esturgeon, esturgeon étoilé, mais il est plus petit. Depuis l’Antiquité, ce poisson est considéré comme un objet de pêche précieux. Il a bon goût et contient de nombreux nutriments.

Poisson sterlet: photo et description générale

Ce poisson appartient à la sous-classe cartilagineuse. C’est la plus petite espèce d’esturgeon. Les adultes mesurent rarement plus de 1,2 à 1,3 mètre de long. Dans la plupart des cas, leurs dimensions ne dépassent pas 30 à 40 cm et leur poids ne dépasse pas 2 kg. Le sterlet se caractérise par un corps allongé et une grosse tête. Il a une forme triangulaire. Un trait caractéristique de ce poisson est un museau conique allongé, qui est divisé en deux par la lèvre inférieure. En bas, il y a une moustache. Il y a des écailles osseuses sur la tête qui fusionnent les unes avec les autres. Le corps est couvert d’écailles et de crêtes ganoïdes. Une caractéristique distinctive du poisson est l’emplacement de la nageoire dorsale. Il est déplacé plus près de la queue. Le sterlet se caractérise par une couleur gris-brun. Parfois, il contient des impuretés jaune clair. L’abdomen est de couleur plus claire.
Beauté sterlet [/légende]

Variétés

Ces dernières années, de nombreuses variétés de sterlet ont été élevées dans les fermes :

1. Bester est considéré comme l’hybride le plus courant. Il a été obtenu en croisant le sterlet avec le béluga. C’est une variété peu exigeante qui pousse jusqu’à 1,8 mètre et est très productive.
2. Koster est une combinaison de sterlet avec l’esturgeon sibérien. Sa longueur ne dépasse pas 1,7 mètre.
3. L’épine d’esturgeon est considérée comme l’hybride le plus commun, obtenu par croisement avec l’esturgeon russe.
4. L’épi de Sevruga est un hybride bien connu avec le sevruga. Ce poisson a bon goût.
5. Caster est considéré comme le plus récent hybride. Il a été obtenu par croisement avec Kaluga. Ce poisson a été élevé à Primorye. Il se caractérise par des taux de croissance rapides.

Différence avec des poissons similaires

Le sterlet est souvent confondu avec l’esturgeon. Cependant, pour les poissons, ils présentent des différences importantes. Le sterlet a une tête plus étroite. De plus, il a un long nez avec une extrémité pointue. Une autre caractéristique distinctive est la présence d’une longue moustache frangée. De nombreux bugs latéraux aident également à identifier le sterlet. Ce sont des boucliers osseux. Des épines acérées poussent sur le dos.
Espèce d’esturgeon [/ caption]

Habitat

Un grand nombre de sterlet est concentré en Russie. Elle vit dans des bassins fluviaux qui se jettent dans différentes mers – Noir, Caspienne, Azov, Kara, Blanc. Les sterlets se trouvent dans la Volga, le Dniepr, le Don. Il y a aussi dans le Nord Dvina, Kuban, Pechora. De plus, le poisson s’est bien enraciné dans les rivières qui se jettent dans certains lacs – en particulier, Ladoga et Onega leur sont référés. Sterlet se trouve également dans les rivières Irtysh, Oural, Ob. En dehors de la Fédération de Russie, les plus grandes populations de sterlet se trouvent dans le Dniepr, le Danube et le Prut. Habitat du sterlet
– zones vertes pour le moment, rouge – supprimé [/ caption]

Mode de vie

Le sterlet est un prédateur. Elle vit dans des réservoirs avec l’eau la plus pure. Parfois, le poisson pénètre dans la mer, mais préfère rester près de l’embouchure des rivières. En été, le sterlet vit dans les eaux peu profondes. Avec l’arrivée de l’automne, les poissons se déplacent vers des fosses d’hivernage. C’est là qu’elle attend le début du printemps. Pendant la saison froide, le sterlet bouge à peine et ne mange pas. Lorsque la glace commence à fondre, le sterlet quitte les fosses et remonte la rivière pour frayer.

Intéressant! Le sterlet vit en de nombreux troupeaux. Même pendant la période d’hivernage, elle préfère rester plus près de ses proches.

Frai

Le sterlet mûrit à 5 ans. Cependant, les femelles ne commencent à se reproduire qu’à l’âge de 7 ans. Pour le frai, le poisson choisit des endroits rocheux. Le plus souvent, ce processus commence en mai. Dans les 2 semaines, la femelle pond des œufs, en procédant progressivement. Le poisson a un caviar plutôt petit. Cependant, il ne diffère pas toujours par la couleur noire. Si le poisson a une teinte jaune, le caviar a à peu près la même couleur – gris-jaune.

Que mange le sterlet ?

Le sterlet étant un poisson prédateur, il a besoin de beaucoup de protéines. La base de l’alimentation est constituée d’invertébrés qui vivent sur le fond. Les individus de cette espèce mangent des œufs, des insectes, des larves. Ils consomment également des vers et des petits crustacés. Dans l’alimentation du sterlet, des sangsues, des mollusques, du caviar peuvent également être présents. Les alevins nécessitent des aliments plus petits. Ils consomment des cyclopes, du plancton, des daphnies. Lors de l’élevage de sterlet, ils peuvent recevoir des aliments spéciaux et des crevettes.
Malek sterlet [/ caption]

Contagieux

Pour réussir à attraper le sterlet, il est important de prendre en compte de nombreuses nuances.

Où trouver

Le sterlet préfère vivre dans des réservoirs d’eau fraîche. En été, il se concentre près de la surface de l’eau. Cela facilite la recherche de nourriture, car les poissons se nourrissent souvent d’insectes.

Tacle utilisé

Pour la pêche, vous pouvez utiliser différents types d’équipement – une canne à flotteur, une canne à lancer ou un matériel de fond.

Comment attraper

Comme buse pour attraper ce poisson, vous pouvez utiliser des vers de vase, des asticots, des vers. Différents types d’insectes ou d’alevins sont également excellents. Parfois, les pêcheurs utilisent des appâts artificiels. Les petits spinners ou les jig baits conviennent pour cela. Il est recommandé de chasser le sterlet le soir ou la nuit. Pendant la journée, les poissons restent prudents.

Il est important de prendre en compte qu’il n’est pas possible de l’attraper partout. Dans de nombreux plans d’eau, la pêche au sterlet est interdite.

Leurre

Lorsque vous pêchez en eau peu profonde, n’utilisez pas d’appât. Cela peut attirer des poissons complètement différents de ceux sur lesquels le pêcheur compte. Attraper le sterlet sur un âne : https://youtu.be/ZjV7gzV4mjM

Qualités gustatives

Le sterlet se caractérise par une viande assez dense, qui a un peu le goût du poulet. Le ventre de ce poisson est particulièrement savoureux. Il est permis de l’utiliser fumé ou salé. Cependant, dans une plus grande mesure, le goût se manifeste sous une forme bouillie. Par conséquent, l’ukha est souvent préparé à partir de sterlet. Recette de soupe de poisson sterlet : https://youtu.be/T2s_TYvZyDE

Avantages et inconvénients, teneur en calories

La viande est considérée comme un produit diététique. 100 grammes de filet ne contiennent que 88 kcal. De plus, le poisson contient de nombreuses vitamines et minéraux. Les acides gras insaturés oméga-3 sont particulièrement précieux. Ils ont un effet bénéfique sur la fonction cérébrale et améliorent la circulation sanguine. Avec une utilisation régulière de ce produit, il est possible de normaliser le travail du cœur et des vaisseaux sanguins. De plus, il améliore l’état de la peau, active les fonctions du système nerveux et renforce les structures osseuses. Dans le même temps, le poisson est pratiquement dépourvu de propriétés dangereuses. Il ne devrait être abandonné que par les personnes intolérantes aux fruits de mer. Vous devez également faire attention aux personnes qui souffrent de dysfonctionnement du pancréas.
Le sterlet domestiqué n’est pas aussi utile que la variété sauvage [/ caption]

Comment faire cuire le sterlet: fonctionnalités et recettes vidéo

Le sterlet est considéré comme un poisson polyvalent. Il peut être cuit sous n’importe quelle forme – bouillir, frire, mijoter ou cuire au four. Comment faire cuire un sterlet entier au four – recette vidéo : https://youtu.be/VQSFMw57mUA Le goût du poisson se révèle parfaitement lors de la cuisson sur le grill. Il est également permis de saler ou de fumer le sterlet. Sa viande peut être utilisée comme garniture pour les tartes. L’un des plats les plus populaires est la soupe de poisson royale. Oreille royale de sterlet : https://youtu.be/8x-dkixhKR8 Le sterlet est considéré comme un poisson commun qui contient de nombreux composants précieux et a bon goût. Sterlet au four en papillote – une recette vidéo pas à pas : https://youtu.be/_tfCiyzzx5M Pour en tirer des plats savoureux et sains, il est important de suivre la technologie de leur préparation.

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