स्टेरलेट (स्टेरलेट, लैटिन एसिपेंसर रूथेनस) स्टर्जन परिवार से संबंधित है और साथ ही मछली की सबसे पुरानी ज्ञात प्रजातियों में से एक है। यह स्टर्जन की समान प्रजातियों जैसा दिखता है – बेलुगा, स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन, लेकिन छोटा है। प्राचीन काल से, इस मछली को मछली पकड़ने की एक मूल्यवान वस्तु माना जाता रहा है। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसमें कई पोषक तत्व होते हैं।
स्टेरलेट मछली: फोटो और सामान्य विवरण
यह मछली कार्टिलाजिनस उपवर्ग से संबंधित है। यह स्टर्जन की सबसे छोटी प्रजाति है। वयस्क शायद ही कभी 1.2-1.3 मीटर से अधिक लंबाई में बढ़ते हैं। ज्यादातर मामलों में, उनके आयाम 30-40 सेमी से अधिक नहीं होते हैं, साथ ही उनका वजन अधिकतम 2 किलो होता है। स्टेरलेट को एक लम्बी शरीर और एक बड़े सिर की विशेषता है। इसका त्रिकोणीय आकार है। इस मछली की एक विशेषता एक लम्बी शंक्वाकार थूथन है, जो निचले होंठ से दो में विभाजित है। सबसे नीचे मूंछ है। सिर पर हड्डी के निशान होते हैं जो आपस में जुड़ जाते हैं। शरीर गैनोइड तराजू और लकीरें से ढका हुआ है। मछली की एक विशिष्ट विशेषता पृष्ठीय पंख का स्थान है। इसे पूंछ के करीब स्थानांतरित कर दिया जाता है। स्टेरलेट को भूरे-भूरे रंग की विशेषता है। कभी-कभी इसमें हल्के पीले रंग की अशुद्धियाँ होती हैं। पेट का रंग हल्का होता है।[कैप्शन आईडी = “अटैचमेंट_3760” एलाइन = “एलाइनसेंटर” चौड़ाई = “१०२४”]
किस्मों
हाल के वर्षों में, कई किस्मों के स्टरलेट को खेतों में पाला गया है:
- बेस्टर को सबसे आम हाइब्रिड माना जाता है। यह बेलुगा के साथ स्टेरलेट को पार करके प्राप्त किया गया था। यह एक बिना मांग वाली किस्म है जो 1.8 मीटर तक बढ़ती है और अत्यधिक उत्पादक है।
- कोस्टर साइबेरियन स्टर्जन के साथ स्टेरलेट का एक संयोजन है। इसकी लंबाई 1.7 मीटर से अधिक नहीं है।
- स्टर्जन कांटा को सबसे आम संकर माना जाता है, जिसे रूसी स्टर्जन के साथ पार करके प्राप्त किया गया था।
- सेवरुगा स्पाइक , सेव्रुगा के साथ एक प्रसिद्ध संकर है। इस मछली का स्वाद बहुत अच्छा होता है।
- ढलाईकार को नवीनतम संकर माना जाता है। यह कलुगा के साथ पार करके प्राप्त किया गया था। इस मछली को प्रिमोरी में पाला गया था। यह तेजी से विकास दर की विशेषता है।
समान मछली से अंतर
Sterlet अक्सर स्टर्जन के साथ भ्रमित होता है। हालांकि, मछली के लिए, उनके पास महत्वपूर्ण अंतर हैं। स्टेरलेट का सिर संकरा होता है। इसके अलावा, इसकी नुकीले सिरे वाली लंबी नाक होती है। एक और विशिष्ट विशेषता लंबी, झालरदार मूंछों की उपस्थिति है। कई साइड बग भी स्टेरलेट की पहचान करने में मदद करते हैं। वे हड्डी ढाल हैं। इनसे पीठ पर नुकीले कांटे उगते हैं। [कैप्शन आईडी = “अटैचमेंट_3766” एलाइन = “एलाइनसेंटर” चौड़ाई = “८४५”]
प्राकृतिक वास
रूस में बड़ी संख्या में स्टेरलेट केंद्रित हैं। वह नदी घाटियों में रहती है जो विभिन्न समुद्रों में बहती है – काला, कैस्पियन, आज़ोव, कारा, सफेद। वोल्गा, नीपर, डॉन में स्टेरलेट पाए जाते हैं। उत्तरी डीविना, क्यूबन, पिकोरा में भी हैं। इसके अलावा, कुछ झीलों में बहने वाली नदियों में मछली ने अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं – विशेष रूप से, लाडोगा और वनगा को उन्हें संदर्भित किया जाता है। स्टरलेट इरतीश, यूराल, ओब नदियों में भी पाया जाता है। रूसी संघ के बाहर, स्टेरलेट की सबसे बड़ी आबादी नीपर, डेन्यूब, प्रुत में पाई जा सकती है। [कैप्शन आईडी = “अटैचमेंट_3759” एलाइन = “एलाइनसेंटर” चौड़ाई = “१०२४”] स्टेरलेट
बॉलीवुड
स्टेरलेट एक शिकारी है। वह सबसे शुद्ध पानी वाले जलाशयों में रहती है। कभी-कभी मछलियाँ समुद्र में मिल जाती हैं, लेकिन नदियों के मुहाने के पास रहना पसंद करती हैं। गर्मियों में, स्टेरलेट उथले पानी में रहता है। शरद ऋतु के आगमन के साथ, मछलियाँ सर्दियों के गड्ढों में चली जाती हैं। यह वहाँ है कि वह वसंत की शुरुआत की प्रतीक्षा कर रही है। ठंड के मौसम में, स्टेरलेट मुश्किल से हिलता है और खाता नहीं है। जब बर्फ पिघलना शुरू होती है, तो स्टेरलेट गड्ढों को छोड़ देता है और नदी में अंडे देने के लिए ऊपर चला जाता है।
दिलचस्प! स्टेरलेट कई झुंडों में रहता है। सर्दियों के मौसम में भी वह अपने रिश्तेदारों के करीब रहना पसंद करती हैं।
उत्पन्न करने वाला
स्टेरलेट 5 साल में पकता है। हालाँकि, मादा केवल 7 साल की उम्र में ही प्रजनन करना शुरू कर देती है। स्पॉनिंग के लिए, मछली चट्टानी जगहों को चुनती है। सबसे अधिक बार, यह प्रक्रिया मई में शुरू होती है। 2 सप्ताह के भीतर, मादा अंडे देती है, धीरे-धीरे ऐसा करती है। मछली में छोटे कैवियार होते हैं। इसके अलावा, यह हमेशा काले रंग में भिन्न नहीं होता है। यदि मछली का रंग पीला है, तो कैवियार का रंग लगभग समान है – ग्रे-पीला।
स्टेरलेट क्या खाता है?
चूंकि स्टेरलेट एक शिकारी मछली है, इसलिए इसे बहुत अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है। आहार का आधार अकशेरुकी जीवों से बना होता है जो तल पर रहते हैं। इस प्रजाति के व्यक्ति अंडे, कीड़े, लार्वा खाते हैं। वे कीड़े और छोटे क्रस्टेशियंस का भी सेवन करते हैं। आहार में स्टेरलेट, जोंक, मोलस्क और कैवियार भी मौजूद हो सकते हैं। फ्राई को छोटे भोजन की आवश्यकता होती है। वे साइक्लोप्स, प्लवक, डफनिया का सेवन करते हैं। स्टेरलेट की खेती करते समय उन्हें विशेष चारा और झींगा दिया जा सकता है। [कैप्शन आईडी = “अटैचमेंट_3765” एलाइन = “एलाइनसेंटर” चौड़ाई = “762”]
पकड़ने
स्टेरलेट को सफलतापूर्वक पकड़ने के लिए, कई बारीकियों को ध्यान में रखना जरूरी है।
कहाँ खोजें
स्टेरलेट ठंडे पानी वाले जलाशयों में रहना पसंद करते हैं। गर्मियों में, यह पानी की सतह के पास केंद्रित होता है। इससे भोजन ढूंढना आसान हो जाता है, क्योंकि मछली अक्सर कीड़ों को खिलाती है।
टैकल का इस्तेमाल किया
मछली पकड़ने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं – एक फ्लोट रॉड, स्पिनिंग रॉड या बॉटम टैकल।
कैसे पकड़ें
इस मछली को पकड़ने के लिए नोजल के रूप में, आप ब्लडवर्म, मैगॉट्स, वर्म्स का उपयोग कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के कीड़े या फिश फ्राई भी बहुत अच्छे होते हैं। कभी-कभी एंगलर्स कृत्रिम चारा का उपयोग करते हैं। छोटे स्पिनर या जिग बैट इसके लिए उपयुक्त हैं। शाम या रात में स्टेरलेट का शिकार करने की सलाह दी जाती है। दिन के समय मछलियाँ सतर्क रहती हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इसे हर जगह पकड़ना संभव नहीं है। पानी के कई निकायों में, स्टेरलेट मछली पकड़ने की मनाही है।
चारा
उथले पानी में मछली पकड़ते समय, चारा का उपयोग न करें। मछुआरे की गिनती की तुलना में यह पूरी तरह से अलग मछली को आकर्षित कर सकता है। एक डोनक पर स्टरलेट पकड़ना: https://youtu.be/ZjV7gzV4mjM
स्वाद गुण
स्टेरलेट को घने मांस की विशेषता है, जिसका स्वाद चिकन जैसा होता है। इस मछली का पेट विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इसे स्मोक्ड या नमक का उपयोग करने की अनुमति है। हालांकि, काफी हद तक, स्वाद उबले हुए रूप में प्रकट होता है। इसलिए ऊखा अक्सर स्टेरलेट से तैयार किया जाता है। स्टरलेट फिश सूप रेसिपी: https://youtu.be/T2s_TYvZyDE
लाभ और हानि, कैलोरी सामग्री
मांस को आहार उत्पाद माना जाता है। 100 ग्राम पट्टिका में केवल 88 किलो कैलोरी होता है। इसके अलावा, मछली में कई विटामिन और खनिज होते हैं। ओमेगा -3 असंतृप्त फैटी एसिड विशेष रूप से मूल्यवान हैं। उनका मस्तिष्क के कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और रक्त परिसंचरण में सुधार होता है। इस उत्पाद के नियमित उपयोग से हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को सामान्य करना संभव है। इसके अलावा, यह त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र के कार्यों को सक्रिय करता है, और हड्डियों की संरचना को मजबूत करता है। इसी समय, मछली व्यावहारिक रूप से खतरनाक गुणों से रहित है। इसे केवल उन्हीं लोगों को छोड़ना चाहिए जिन्हें समुद्री भोजन के प्रति असहिष्णुता है। आपको उन लोगों के लिए भी सावधान रहना चाहिए जो अग्न्याशय की शिथिलता से पीड़ित हैं। [कैप्शन आईडी = “अटैचमेंट_3761” एलाइन = “एलाइनसेंटर” चौड़ाई = “800”]
स्टेरलेट कैसे पकाने के लिए: विशेषताएं और वीडियो व्यंजनों
Sterlet को एक बहुमुखी मछली माना जाता है। इसे किसी भी रूप में पकाया जा सकता है – उबालना, तलना, स्टू या सेंकना। ओवन में पूरी स्टरलेट कैसे बेक करें – वीडियो रेसिपी: https://youtu.be/VQSFMw57mUA ग्रिल पर पकाते समय मछली का स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है। यह नमक या धूम्रपान स्टेरलेट के लिए भी अनुमत है। इसके मांस को पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक शाही मछली का सूप है। Sterlet Royal Ear: https://youtu.be/8x-dkixhKR8 Sterlet एक आम मछली मानी जाती है जिसमें कई मूल्यवान घटक होते हैं और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। पन्नी में ओवन में स्टरलेट – एक स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी: https://youtu.be/_tfCiyzzx5M इससे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए, उनकी तैयारी की तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है।
