Le corégone (Coregonus) est un poisson bien connu pour son goût. La famille des corégones est très étendue et comprend environ 40 espèces, dont beaucoup diffèrent peu et ne diffèrent presque que par leur habitat. Le poisson est commercial et trophée, il ne vit pas dans tous les réservoirs et tout le monde ne réussit pas à le capturer. Le succès d’un pêcheur dépend de la connaissance des habitudes des différents types de corégones et de la façon de les attraper.
- Poisson corégone: description générale et habitudes, où il vit
- Whitefish: une liste avec des photos, des noms et des descriptions de la famille
- Amour ou Ussuri
- Rouleau de corégone (au nez pointu)
- Chir est le poisson le plus commun de la famille des corégones en Yakoutie
- Tugun – endémique des rivières du nord de la Sibérie
- Pelé / fromage
- Muksun – corégone à la chair tendre rose
- Baïkal et omuli arctique
- Vendace
- Pyzhyan sibérien de corégone
- Les points communs de la famille
- Où se trouvent les corégones dans la Fédération de Russie et dans le monde
- Habitudes et mode de vie selon la saison
- Frai
- Aliments
- Comment attraper le corégone
- Où trouver
- S’attaquer à
- Pêcher avec un flotteur
- Pêche à la mouche
- Utiliser des donoks
- Récolte d’hiver
- Leurre
- Qualités gustatives
- Avantages et inconvénients, teneur en calories
- Comment cuisiner délicieusement du poisson blanc: recettes avec vidéo
- Poisson blanc frit dans une poêle
- Cuisine diététique
- Comment saler
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Poisson corégone: description générale et habitudes, où il vit
Le corégone aime l’eau propre et froide. Désigne le poisson commercial du saumon. On le trouve en Europe, Asie, Amérique du Nord. Il existe plus de 40 espèces de poissons dans la famille, qui diffèrent considérablement les unes des autres. Les plus communs sont anadromes, sable, rivière, Amour, valamka (chèvre corégone), Neva et corégone marin. Les plus gros spécimens pèsent 10 kg. La durée de vie de la plupart des espèces atteint 20 ans.
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Whitefish: une liste avec des photos, des noms et des descriptions de la famille
La famille des corégones comprend plusieurs dizaines d’espèces, une description des plus communes et intéressantes avec photos et descriptions est présentée ci-dessous.
Amour ou Ussuri
La répartition de cette espèce est limitée aux cours moyen et inférieur du fleuve Amour. Le corégone d’Ussuri se trouve également à Sakhaline dans les lacs. Les adultes mesurent 60 cm de long et pèsent 2 kg. Ce poisson est capable de vivre dans l’eau salée.
Rouleau de corégone (au nez pointu)
Le nom de cette espèce est dû au fait que son corps est plus arrondi par rapport aux autres espèces. Le poisson grandit jusqu’à 40 cm et son poids ne dépasse pas 2 kg. Il a une petite tête et un long museau étroit. Une autre caractéristique est la très petite bouche. Le
Chir est le poisson le plus commun de la famille des corégones en Yakoutie
Ce type de corégone est également appelé schokur. Ces poissons sont plus gros que d’habitude. Certains spécimens mesurent jusqu’à 80 cm et peuvent peser jusqu’à 16 kg. Bien que le poids le plus courant soit de l’ordre de 3 à 4 kg. Chir a un corps large et comprimé latéralement. Chira se reconnaît également à ses écailles argentées aux reflets dorés. Le poisson est plus gros que les autres espèces de la famille des corégones. L’un des signes que la pommette distingue. a également un grand nez bossu. Il vit dans le cercle polaire arctique dans de grandes rivières. On le trouve également dans la République de Sakha Yakoutie.
Tugun – endémique des rivières du nord de la Sibérie
Ce corégone vit dans les rivières se jetant dans l’océan Arctique (Ob, Yana et autres). En dehors de la Russie, on ne le trouve plus nulle part dans le monde. Tugun est de petite taille. Un spécimen adulte atteint 20 cm et son poids ne dépasse pas 90 g. L’espérance de vie ne dépasse pas 6 ans. La maturité sexuelle survient plus tôt que chez les autres espèces de corégones – à 2 ans. Leur nourriture préférée est les larves et le zooplancton.
Pelé / fromage
Un autre nom pour le poisson est le fromage, il a de 49 à 68 étamines branchiales. La bouche a une mâchoire supérieure saillante. La longueur du poisson est de 40-55 cm, son poids est de 2,5-5 kg. Le peled a plusieurs sous-espèces, qui sont divisées en fonction de leur habitat préféré. Ce poisson est une variété commerciale et vit non seulement dans la nature, mais aussi artificiellement.
Muksun – corégone à la chair tendre rose
Il vit dans les rivières du nord du monde entier, ainsi que dans les réservoirs de la péninsule de Taimyr. Parfois trouvé dans les baies rafraîchies de l’océan Arctique. La nourriture principale est constituée de crustacés et de mollusques benthiques. Il peut atteindre 85 cm et le poids d’un poisson adulte atteint 8-13 kg. Muksun est également élevé artificiellement. Il est considéré comme une espèce délicieuse.
Baïkal et omuli arctique
Omul a deux sous-espèces : le Baïkal et l’Arctique, le premier corégone mesure 30 à 60 cm de long et pèse de 0,25 à 2,5 kg. Arctic pousse généralement jusqu’à 60 cm et prend du poids jusqu’à 3 kg. Omul se nourrit d’organismes de fond et d’alevins.
Vendace
Il possède plusieurs sous-espèces, dont la plus célèbre est le corégone européen, également appelé ripus ou killets. C’est un petit poisson, de la taille d’un hareng. Sa longueur est de 13-35 cm, son poids est de 50-200 grammes. Il vit dans le nord de l’Europe, ainsi que dans des baies séparées de la mer Baltique.
Pyzhyan sibérien de corégone
Un bel homme argenté et traversant appartenant à la famille sigot. Atteint un poids de 7 kg. La plus grande population est observée dans le bassin de l’Ienisseï.
Les points communs de la famille
La famille des corégones comprend plus de 40 espèces très variables. Leurs caractéristiques dépendent fortement de l’habitat. Cependant, ils ont un certain nombre de caractéristiques communes. Shiga peut être reconnu par les caractéristiques suivantes :
- le corps est long et comprimé latéralement ;
- les yeux paraissent grands;
- les côtés sont argentés ;
- petite bouche.
La couleur des écailles peut scintiller de différentes couleurs : verdâtre, dorée, grise ou bleuâtre. Le corégone a une nageoire adipeuse entre la nageoire dorsale et la nageoire caudale. Les muscles ne lui vont pas et les scientifiques ne peuvent pas encore dire pourquoi il a besoin d’un corégone.
Où se trouvent les corégones dans la Fédération de Russie et dans le monde
Le corégone vit dans les rivières ou les lacs du nord. La plupart des espèces vivent en eau douce, bien qu’il existe une espèce (le corégone de l’Amour) qui peut vivre en eau salée. Le corégone se trouve dans les plans d’eau froids et propres des climats tempérés ou froids du monde entier. Il existe des espèces vivant sur le lac Baïkal ou sur l’Amour. En raison de leur bon goût, les corégones sont élevés artificiellement dans des lacs qui n’appartiennent pas à leur habitat naturel.
Habitudes et mode de vie selon la saison
Lorsque la saison froide s’installe, les poissons recherchent des endroits légèrement plus chauds que d’habitude. Les trous profonds conviennent pour cela. Whitefish préfère les endroits où il a été auparavant.
Frai
Le poisson devient sexuellement mature à l’âge de trois ans. Préfère frayer dans le chenal de la rivière. Le corégone pond des œufs de septembre à décembre. Pour le frai, des zones avec de l’eau stagnante et un fond de galets sont sélectionnées. La femelle ne couvre pas ses œufs. Il est projeté à des températures de +1,5 à +5 degrés. Habituellement, la fertilité féminine atteint 20 à 30 000 œufs. Lorsque la dernière neige commence à fondre, les alevins sortent des œufs. En raison du réchauffement printanier à cette époque, il y a une grande quantité de nourriture pour les alevins, qui est déversée avec les eaux usées dans la plaine inondable des rivières et des lacs.
Aliments
Les poissons se nourrissent toute l’année. Cela se produit en particulier pendant les mois d’hiver. Il préfère les organismes benthiques et se nourrit également de poissons beaucoup plus petits. Si possible, il mange des œufs d’autres poissons. Au plus fort de l’été, le régime alimentaire est à base de moustiques Dergun. Dans la seconde moitié de l’été, il est difficile d’intéresser un prédateur à quoi que ce soit car il y a assez de nourriture pour lui à ce moment-là. Pendant la saison froide, le corégone n’est plus approvisionné en nourriture et il commence une chasse active. La plupart du temps durant cette période, on le trouve en profondeur.
Comment attraper le corégone
La pêche au corégone se pratique en tenant compte de ses habitudes et change selon la saison. La dépendance des préférences est corrélée à l’approvisionnement alimentaire, qui prévaut à un certain moment de la saison. Si au printemps ce sont des insectes, alors plus près de l’été, il y a un biais vers les petits crustacés et les fines de poisson.
Où trouver
Les adultes aiment les endroits profonds, les fairways des rivières, les élévations de fond. Les jeunes préfèrent les eaux côtières, où il y a du bois flotté et des branches d’arbres qui pendent au-dessus de l’eau. C’est relativement sûr pour eux ici, car ils peuvent se cacher des prédateurs. Dans le même temps, il y a une quantité suffisante de nourriture – des insectes et leurs larves. Les pêcheurs recherchent principalement les adultes dans les fosses, où des courants inverses peuvent se produire, et les juvéniles – près de la côte.
S’attaquer à
L’appât doit imiter l’aspect naturel du corégone : insectes, œufs ou alevins. Les mouches ou l’utilisation de gabarits fonctionneront également. Les cannes à flotteur et les cannes à lancer conviennent comme palans. Ce poisson est pêché à une profondeur de 3 mètres ou plus. La ligne doit être suffisamment longue pour cela. Pêche au lancer Parmi les options de pêche au lancer pour la pêche au corégone, vous pouvez proposer les équipements suivants :
- Filage avec une pâte de 8-25 grammes. Construction rapide. Le blank est long de trois mètres, car le moulage à longue distance est souvent nécessaire
- Prenez un moulinet (selon la classification Shimano 2500-3000).
- Pour la pêche, vous avez besoin d’une tresse d’une section de 0,15 mm.
- L’appât peut être utilisé de petites platines blesenki et kolebalochki petit . Pour les grandes espèces – cèpes, omul, peled, vous pouvez utiliser de petits wobblers et un comestible.
- Une laisse doit être utilisée.
- Vous pouvez équiper la plate-forme d’un guidon ou d’un amphibien.
Micro vibrateurs
Pêcher avec un flotteur
Une canne à flotteur peut être utilisée pour pêcher le corégone. Cette méthode sera particulièrement efficace si elle est capturée de cette manière au printemps. À ce moment, le corégone sera attiré par n’importe quel appât. Par exemple, vous pouvez l’attraper avec un ver. Pendant l’hiver, le poisson a faim et au printemps s’efforce de reprendre des forces. Dans ce cas, prenez une canne télescopique jusqu’à 5 mètres de long. Une ligne monofilament est utilisée, conçue pour attraper de gros poissons d’un diamètre de 0,3 à 0,4 mm ou une tresse d’une épaisseur de 0,2 mm. Un petit flotteur est utilisé pour la pêche. Il faut peindre sa partie inférieure pour qu’elle n’alerte pas le poisson. Le choix de l’hameçon est déterminé par la taille estimée du poisson dans la zone de pêche.
Pêche à la mouche
Vous pouvez attraper omul et d’autres membres de la famille avec la pêche à la mouche. Une canne jusqu’à 6 mètres de long convient pour cela. Le plomb doit avoir un poids de 15 grammes. Il est attaché au bout de la laisse. Deux nymphes sont attachées à 30 cm au-dessus. La tige est maintenue de manière à ce que le plomb coule au fond. Ensuite, il est lentement soulevé. Le poisson peut être à différentes profondeurs. Si vous avez réussi à attraper un corégone, la profondeur est mémorisée le long de la ligne. D’autres spécimens flottent généralement dans cette couche d’eau.
Utiliser des donoks
La pêche de fond est pratiquée à la fin de l’automne. La particularité du corégone d’automne est qu’il s’approche souvent du rivage. La mouche est utilisée comme appât principal. Pour attirer un prédateur, le câblage est effectué le long du fond. Le poisson aime le mouvement lent de l’appât avec des arrêts courts. Vous devez porter une attention particulière aux trous de pêche.
Récolte d’hiver
En hiver, on utilise des cannes à pêche en bois de 30 à 40 cm de long. Vous pouvez utiliser une bobine ou une bobine pour enrouler la ligne. Le diamètre de la ligne ne doit pas être inférieur à 0,17 mm. La ligne monofilament est utilisée en raison de sa résistance au gel. Vous pouvez pêcher avec une cuillère. Le jeu peut inclure de courtes rafales avec de courtes pauses. Pêche au corégone Ripus en hiver : https://youtu.be/-XIhlrwGNnQ
Leurre
Le mil, les vers de vase, les vers peuvent être utilisés comme appâts. Des saveurs de prédateur peuvent être ajoutées pour augmenter l’efficacité. En été, le prédateur est attiré par les asticots ou les appâts shitik. Vous pouvez mélanger de l’argile, des vers hachés, du sable et du millet.
Qualités gustatives
La viande de la famille des corégones est connue pour son goût élevé. L’un de ses avantages est sa teneur en matières grasses relativement élevée. Le corégone est classé comme saumon, mais sa chair n’est pas rouge, mais blanche ou rose.
Avantages et inconvénients, teneur en calories
La graisse du poisson est bonne pour l’homme. Le poisson est riche en acides gras oméga. La composition contient plus de vitamines PP, A et D. La viande contient des oligo-éléments utiles. En particulier, le corégone contient du chlore, de l’iode, du molybdène, du nickel, du soufre, du fluor, du chrome et du zinc. La valeur énergétique de 100 grammes de poisson est de 90 kcal. Il contient de l’acide folique, essentiel pour les femmes enceintes. Le caviar de corégone a également une haute valeur nutritionnelle. La
Comment cuisiner délicieusement du poisson blanc: recettes avec vidéo
Le corégone a un excellent goût. De délicieux repas peuvent être préparés à partir de celui-ci. Le poisson peut être frit, séché ou cuit au four. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des recettes les plus populaires.
Poisson blanc frit dans une poêle
Pour cuire du poisson, procédez comme suit :
- Le poisson est soigneusement éviscéré. Les nageoires doivent être coupées. Avant la cuisson, la carcasse est soigneusement lavée à l’eau courante.
- Une incision est faite le long de la crête avec un couteau tranchant. Maintenant, vous devez séparer la pulpe des os. Vous obtiendrez deux bandes de filet, qui doivent être coupées en morceaux de la taille désirée.
- Battre les œufs. Verser la farine sur une assiette, saupoudrer de sel, ajouter le curcuma au goût.
- Le poisson est d’abord roulé dans des œufs battus, puis dans de la farine.
- Pour la friture, préchauffez la poêle, puis versez un peu d’huile de tournesol ou d’olive. Pour le goût, ajoutez un petit morceau de beurre. Après cela, le feu est légèrement réduit.
- Le poisson est frit 4 minutes de chaque côté.
- Le plat préparé est conservé sur du papier absorbant pendant plusieurs minutes afin d’égoutter la graisse.
Répartir le corégone frit sur un plat et saupoudrer d’herbes et mettre des tranches de citron. Comment faire cuire le corégone au four : https://youtu.be/mXcUefP6X3M
Cuisine diététique
Dans ce cas, les filets sont cuits à la vapeur. Cela nécessitera les éléments suivants :
- carcasse de poisson;
- jus pressé d’un demi-citron;
- sel et épices au goût.
Pour cuisiner, procédez comme suit :
- Le poisson est vidé, nettoyé des écailles et soigneusement lavé à l’eau courante.
- Frottez les morceaux avec du sel et des épices.
- Arrosez de jus de citron.
- Versez-y du jus de citron et mettez au bain-marie pendant environ 40 minutes.
Le plat préparé est servi dans de grandes assiettes avec du citron et des herbes. Comment le tala est fabriqué à partir de corégone – une recette vidéo détaillée pour préparer un plat diététique : https://youtu.be/zTkcKlvZCjI
Comment saler
Le poisson doit être salé dans une solution saline faible, dans laquelle il est conservé pendant 7 heures, après quoi il est lavé et enveloppé dans un film. Il doit être conservé au réfrigérateur pendant 5 heures. Au moment de servir, le poisson peut être tranché. Le corégone salé à la maison – une recette vidéo étape par étape : https://youtu.be/PxYkB5xTuw4 Un grand nombre de recettes peuvent être préparées à partir de la famille du corégone, à la fois diététiques et pas tellement. Il est plus difficile de trouver une occasion d’attraper un bel homme, à moins, bien sûr, que vous ne résidiez dans les régions du nord de notre pays.
