Il coregone (Coregonus) è un pesce noto per il suo sapore. La famiglia dei coregoni è molto ampia e comprende circa 40 specie, molte delle quali differiscono poco e differiscono quasi solo per il loro habitat. Il pesce è commerciale e trofeo, non vive in tutti i bacini e non tutti riescono a catturarlo. Il successo di un pescatore dipende dalla conoscenza delle abitudini dei diversi tipi di coregone e da come catturarli. 
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- Pesce coregone: descrizione generale e abitudini, dove vive
- Coregone: un elenco con foto, nomi e descrizioni della famiglia
- Amur o Ussuri
- Rotolo di coregone (naso affilato)
- Chir è il pesce più comune della famiglia dei coregoni in Yakutia
- Tugun – endemico dei fiumi settentrionali della Siberia
- Peled / formaggio
- Muksun – coregone con carne tenera rosa
- Baikal e omuli artici
- vendetta
- coregone siberiano pyzhyan
- comunanza familiare
- Dove si trovano i coregoni nella Federazione Russa e nel mondo
- Abitudini e stile di vita a seconda della stagione
- deposizione delle uova
- Cibo
- Come catturare il coregone
- Dove trovare
- Attrezzatura
- Pescare con un galleggiante
- Pesce volante
- Utilizzo di donok
- Raccolto invernale
- Adescare
- Qualità del gusto
- Benefici e danni, contenuto calorico
- Come cucinare deliziosamente il coregone: ricette con video
- Coregone fritto in padella
- Cucina dietetica
- Come salare
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Pesce coregone: descrizione generale e abitudini, dove vive
Il coregone ama l’acqua pulita e fredda. Si riferisce al salmone commerciale. Si trova in Europa, Asia, Nord America. Ci sono più di 40 specie di pesci nella famiglia, che differiscono significativamente l’una dall’altra. I più comuni sono anadroma, sabbia, fiume, Amur, valamka (coregone di capra), Neva e coregone di mare. Gli esemplari più grandi pesano 10 kg. La durata della vita della maggior parte delle specie raggiunge i 20 anni.
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Coregone: un elenco con foto, nomi e descrizioni della famiglia
La famiglia del coregone comprende diverse dozzine di specie, di seguito viene presentata una descrizione di quelle più comuni e interessanti con foto e descrizioni.
Amur o Ussuri
La distribuzione di questa specie è limitata al corso medio e inferiore del fiume Amur. Il coregone Ussuri si trova anche a Sakhalin nei laghi. Gli adulti sono lunghi 60 cm e pesano 2 kg. Questo pesce è in grado di vivere in acqua salata.
Rotolo di coregone (naso affilato)
Il nome di questa specie è dovuto al fatto che il suo corpo è più arrotondato rispetto ad altre specie. Il pesce cresce fino a 40 cm e il suo peso non supera i 2 kg. Ha una testa piccola e un muso stretto e lungo. Un’altra caratteristica è la bocca molto piccola.
Chir è il pesce più comune della famiglia dei coregoni in Yakutia
Questo tipo di coregone è anche chiamato schokur. Questi pesci sono più grandi del solito. Alcuni esemplari crescono fino a 80 cm e possono pesare fino a 16 kg. Sebbene il peso più comune sia nella regione di 3-4 kg. Chir ha un corpo largo e compresso lateralmente. Chira può anche essere riconosciuta dalle sue scaglie argentate con riflessi dorati. Il pesce è più grande di altre specie della famiglia dei coregoni. Uno dei segni che distingue lo zigomo. ha anche un naso grande e gobbo. Vive nel Circolo Polare Artico in grandi fiumi. Si trova anche nella Repubblica di Sakha Yakutia.
Tugun – endemico dei fiumi settentrionali della Siberia
Questo coregone vive nei fiumi che sfociano nell’Oceano Artico (Ob, Yana e altri). A parte la Russia, non si trova più in nessuna parte del mondo. Tugun è di piccole dimensioni. Un esemplare adulto raggiunge i 20 cm e il suo peso non supera i 90 g L’aspettativa di vita non supera i 6 anni. La maturità sessuale avviene prima che in altre specie di coregoni – a 2 anni. Il loro cibo preferito sono le larve e lo zooplancton.
Peled / formaggio
Un altro nome per il pesce è formaggio, ha da 49 a 68 stami branchiali. La bocca ha una mascella superiore sporgente. La lunghezza del pesce è di 40-55 cm, il peso è di 2,5-5 kg. Il peled ha diverse sottospecie, che si dividono in base al loro habitat preferito. Questo pesce è una varietà commerciale e vive non solo in natura, ma anche allevato artificialmente.
Muksun – coregone con carne tenera rosa
Vive nei fiumi del nord di tutto il mondo, così come nei bacini idrici della penisola di Taimyr. A volte si trova nelle baie rinfrescate dell’Oceano Artico. L’alimento principale sono crostacei e molluschi bentonici. Può crescere fino a 85 cm Il peso di un pesce adulto raggiunge gli 8-13 kg. Muksun è anche allevato artificialmente. È considerata una specie deliziosa.
Baikal e omuli artici
Omul ha due sottospecie: Baikal e Arctic, il primo coregone cresce di 30-60 cm di lunghezza e pesa da 0,25 a 2,5 kg. L’Artico di solito cresce fino a 60 cm e aumenta di peso fino a 3 kg. Omul si nutre di organismi del fondo e di avannotti.
vendetta
Ha diverse sottospecie, la più famosa delle quali è il coregone, chiamato anche ripus o killets. È un pesce piccolo, delle dimensioni di un’aringa. La sua lunghezza è di 13-35 cm, il peso è di 50-200 grammi. Vive nel nord dell’Europa, così come in baie separate del Mar Baltico.
coregone siberiano pyzhyan
Un bell’uomo argenteo e trasandato appartenente alla famiglia dei sigot. Raggiunge un peso di 7 kg. La più grande popolazione si osserva nel bacino dello Yenisei.
comunanza familiare
La famiglia del coregone comprende più di 40 specie molto variabili. Le loro caratteristiche dipendono in modo significativo dall’habitat. Tuttavia, hanno una serie di caratteristiche comuni. Shiga può essere riconosciuto dai seguenti segni:
- il corpo è lungo e compresso lateralmente;
- gli occhi sembrano grandi;
- i lati sono argentei;
- bocca piccola.
Il colore delle squame può brillare in vari colori: verdastro, dorato, grigio o bluastro. Il coregone ha una pinna adiposa tra la pinna dorsale e caudale. I muscoli non gli vanno bene e gli scienziati non possono ancora dire per cosa ha bisogno di un coregone.
Dove si trovano i coregoni nella Federazione Russa e nel mondo
I coregoni vivono nei fiumi o nei laghi del nord. La maggior parte delle specie vive in acqua dolce, anche se esiste una specie (il coregone dell’Amur) che può vivere in acqua salata. Il coregone si trova in corpi idrici freddi e puliti nei climi temperati o freddi di tutto il mondo. Ci sono specie che vivono sul lago Baikal o sull’Amur. A causa del buon gusto, il coregone viene allevato artificialmente in laghi che non appartengono al loro habitat naturale.
Abitudini e stile di vita a seconda della stagione
Quando arriva la stagione fredda, i pesci cercano luoghi leggermente più caldi del solito. I fori profondi sono adatti per questo. Whitefish preferisce i posti dove è stato prima.
deposizione delle uova
Il pesce diventa sessualmente maturo all’età di tre anni. Preferisce deporre le uova nel canale del fiume. Il coregone depone le uova da settembre a dicembre. Per la deposizione delle uova, vengono selezionate aree con acqua stagnante e un fondo di ciottoli. La femmina non copre le uova. Viene lanciato a temperature da +1,5 a +5 gradi. Di solito la fertilità femminile raggiunge le 20-30 mila uova. Quando l’ultima neve inizia a sciogliersi, gli avannotti emergono dalle uova. A causa del riscaldamento primaverile in questo momento, c’è una grande quantità di cibo per gli avannotti, che viene scaricata insieme alle acque reflue nelle pianure alluvionali di fiumi e laghi. 
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Cibo
Mangime per pesci tutto l’anno. Ciò accade in particolare durante i mesi invernali. Predilige gli organismi bentonici e preda anche pesci di taglia molto più piccola. Se possibile, mangia uova di altri pesci. In piena estate, la dieta è a base di zanzare Dergun. Nella seconda metà dell’estate, è difficile interessare un predatore a qualcosa a causa del fatto che in questo momento c’è abbastanza cibo per questo. Nella stagione fredda, il coregone non ha più cibo a sufficienza e inizia una caccia attiva. Il più delle volte durante questo periodo, può essere trovato in profondità.
Come catturare il coregone
La pesca del coregone viene effettuata tenendo conto delle sue abitudini e varia a seconda della stagione. La dipendenza dalle preferenze è correlata all’approvvigionamento alimentare, che prevale ad un certo punto della stagione. Se in primavera questi sono insetti, allora più vicino all’estate c’è una propensione verso piccoli crostacei e multe di pesce.
Dove trovare
Gli adulti amano i luoghi profondi, i fairway dei fiumi, i rilievi inferiori. I giovani preferiscono le acque costiere dove ci sono legni e rami di alberi sospesi sull’acqua. È relativamente sicuro per loro qui, in quanto possono nascondersi dai predatori. Allo stesso tempo, c’è una quantità sufficiente di cibo: insetti e le loro larve. I pescatori cercano principalmente adulti nelle fosse, dove possono verificarsi correnti inverse, e giovani – vicino alla costa.
Attrezzatura
L’esca dovrebbe imitare la ricerca naturale del coregone: insetti, uova o avannotti. Anche le mosche o l’uso di maschere funzioneranno. Le canne da galleggiante e da spinning sono adatte come paranchi. Questo pesce viene catturato a una profondità di 3 metri o più. La linea deve essere abbastanza lunga per questo. Pesca a spinning Come una delle opzioni per l’attrezzatura da spinning per la pesca del coregone, puoi offrire la seguente attrezzatura:
- Filatura con un impasto di 8-25 grammi. Costruzione veloce. Il grezzo è lungo da tre metri, poiché spesso è richiesto il lancio a lunga distanza
- Prendi un mulinello da spinning (secondo la classificazione Shimano 2500-3000).
- Per la pesca, hai bisogno di una treccia con una sezione trasversale di 0,15 mm.
- L’esca può essere utilizzata per piccoli giradischi blesenki e piccoli kolebalochki . Per le specie di grandi dimensioni – boletus, omul, peled, puoi usare piccoli wobblers e un commestibile.
- È necessario utilizzare un guinzaglio.
- Puoi adattare il rig con un mirino o un anfibio.
Pescare con un galleggiante
Una canna galleggiante può essere utilizzata per pescare il coregone. Questo metodo sarà particolarmente efficace se catturato in questo modo in primavera. In questo momento, il coregone attirerà qualsiasi esca. Ad esempio, puoi prenderlo con un verme. Durante l’inverno, il pesce ha fame e in primavera cerca di guadagnare forza. In questo caso, prendi una canna telescopica lunga fino a 5 metri. Viene utilizzata una linea monofilamento, progettata per catturare pesci di grandi dimensioni con un diametro di 0,3-0,4 mm o una treccia con uno spessore di 0,2 mm. Un piccolo galleggiante viene utilizzato per la pesca. È necessario dipingere la sua parte inferiore in modo che non allerti il pesce. La scelta dell’amo è determinata dalla taglia stimata del pesce nella zona di pesca.
Pesce volante
Puoi catturare omul e altri membri della famiglia con la pesca a mosca. Per questo è adatta una canna lunga fino a 6 metri. Il piombo deve avere un peso di 15 grammi. È attaccato all’estremità del guinzaglio. Due ninfe sono attaccate 30 cm sopra di esso. L’asta è tenuta in modo che il piombo affondi sul fondo. Quindi viene sollevato lentamente. Il pesce può trovarsi a diverse profondità. Se sei riuscito a catturare un coregone, la profondità viene ricordata lungo la lunghezza della linea. Altri esemplari di solito galleggiano in questo strato d’acqua.
Utilizzo di donok
La pesca di fondo viene utilizzata nel tardo autunno. La particolarità del coregone autunnale è che spesso si avvicina alla riva. Maggot è usato come esca principale. Per attirare un predatore, il cablaggio viene eseguito lungo il fondo. Al pesce piace il movimento lento dell’esca con brevi soste. È necessario prestare particolare attenzione alle buche di pesca.
Raccolto invernale
In inverno vengono utilizzate canne da pesca nod lunghe 30-40 cm, realizzate in legno. Puoi usare una bobina o una bobina per avvolgere la linea. Il diametro della linea non deve essere inferiore a 0,17 mm. La linea monofilamento viene utilizzata per la sua resistenza al gelo. Puoi pescare con un cucchiaio. Il gioco può includere brevi raffiche con brevi pause. Pesca del coregone Ripus in inverno: https://youtu.be/-XIhlrwGNnQ
Adescare
Miglio, bloodworms, vermi possono essere usati come esca. È possibile aggiungere aromi Predator per aumentare l’efficienza. In estate, il predatore è attratto da vermi o esche shitik. Puoi mescolare argilla, vermi tritati, sabbia e miglio.
Qualità del gusto
La carne della famiglia dei coregoni è nota per il suo gusto elevato. Uno dei suoi vantaggi è il contenuto di grassi relativamente alto. I coregoni sono classificati come salmone, ma la loro carne non è rossa, ma bianca o rosa.
Benefici e danni, contenuto calorico
Il grasso del pesce fa bene all’uomo. Il pesce è ricco di acidi grassi omega. La composizione contiene più vitamine PP, A e D. La carne contiene utili oligoelementi. In particolare, il coregone contiene cloro, iodio, molibdeno, nichel, zolfo, fluoro, cromo e zinco. Il valore energetico di 100 grammi di pesce è di 90 kcal. Contiene acido folico, essenziale per le donne in gravidanza. Il caviale di coregone ha anche un alto valore nutritivo. La 
è un magazzino di sostanze utili [/ caption]
Come cucinare deliziosamente il coregone: ricette con video
Il coregone ha un gusto eccellente. Da esso si possono preparare deliziosi pasti. Il pesce può essere fritto, essiccato o al forno. Di seguito sono riportate alcune delle ricette più popolari.
Coregone fritto in padella
Per cucinare il pesce, inizialmente procedi come segue:
- Il pesce viene accuratamente sventrato. Le pinne devono essere tagliate. Prima della cottura, la carcassa viene accuratamente lavata in acqua corrente.
- Viene praticata un’incisione lungo la cresta con un coltello affilato. Ora devi separare la polpa dalle ossa. Otterrai due strisce di filetto, che devono essere tagliate a pezzi della dimensione desiderata.
- Sbattere le uova. Versare la farina su un piatto, cospargere di sale, aggiungere la curcuma a piacere.
- Il pesce viene passato prima nelle uova sbattute, poi nella farina.
- Per la frittura, preriscaldare la padella, quindi versare un po ‘di girasole o olio d’oliva. Per gusto, aggiungere un pezzetto di burro. Dopodiché, il fuoco si riduce leggermente.
- Il pesce viene fritto per 4 minuti per lato.
- Il piatto preparato viene tenuto su carta assorbente per alcuni minuti in modo da scolare il grasso.
Stendere il coregone fritto su un piatto da portata e cospargere con le erbe aromatiche e mettere le fettine di limone. Come cucinare il coregone al forno: https://youtu.be/mXcUefP6X3M
Cucina dietetica
In questo caso, i filetti vengono cotti al vapore. Ciò richiederà quanto segue:
- carcassa di pesce;
- succo spremuto da mezzo limone;
- sale e spezie a piacere.
Per cucinare procedere come segue:
- Il pesce viene sventrato, ripulito dalle squame e lavato accuratamente in acqua corrente.
- Strofinare i pezzi con sale e spezie.
- Cospargere con succo di limone.
- Irrorate con il succo di limone e fate cuocere a bagnomaria per circa 40 minuti.
Il piatto preparato viene servito su grandi piatti con limone ed erbe aromatiche. Come si fa la tala dal coregone – una ricetta video dettagliata per preparare un piatto dietetico: https://youtu.be/zTkcKlvZCjI
Come salare
Il pesce deve essere salato in una soluzione salina debole, in cui viene tenuto per 7 ore, dopo di che viene lavato e avvolto nella pellicola. Deve essere conservato in frigorifero per 5 ore. Al momento di servire, il pesce può essere affettato. Coregone salato a casa – una video ricetta passo passo: https://youtu.be/PxYkB5xTuw4 Un gran numero di ricette può essere preparato dalla famiglia del coregone, – dietetico e non molto. È più difficile trovare un’opportunità per catturare un bell’uomo, a meno che, ovviamente, tu non risieda nelle regioni settentrionali del nostro paese.
