Quelle est la meilleure façon de nettoyer la perche des écailles dans la nature et à la maison – quels appareils modernes acheter pour retirer simplement et proprement les écailles des poissons. La perche vit presque partout dans la partie européenne de la Russie et est l’objet de pêche préféré de nombreux pêcheurs. Ce poisson mène une vie de prédateur, mais se nourrit également d’invertébrés aquatiques, il peut donc être capturé à la fois avec des appâts artificiels et naturels – vers, asticots, appâts vivants. La viande de perche est savoureuse et saine, elle contient peu d’os. Le seul inconvénient du « voleur rayé » est les écailles qui recouvrent son corps d’une carapace dense. Cependant, il existe plusieurs façons de résoudre ce problème.
- Nettoyer la perche fraîche à la maison
- Nettoyer les écailles de poisson avec un écailleur à poisson
- Nettoyage des couteaux
- Avec de l’eau pré-bouillante
- Retirer la peau du perchoir ainsi que les écailles
- Nettoyer un perchoir à glace à la maison
- Nettoyer un petit perchoir à la maison
- Nettoyage du bar
- Nettoyage des perches sur le terrain
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Nettoyer la perche fraîche à la maison
Il existe plusieurs réponses à la question de savoir comment nettoyer rapidement la perche de rivière des écailles à la maison. Ils dépendent de la taille du poisson et de l’arsenal disponible d’outils improvisés.
Nettoyer les écailles de poisson avec un écailleur à poisson
L’écailleur à poisson est l’outil le plus pratique pour nettoyer ce poisson. Il existe plusieurs modifications de cet appareil de cuisine et vous pouvez choisir la plus adaptée à des conditions spécifiques. Le détartreur doit répondre aux exigences suivantes :
- facile à nettoyer les écailles;
- ne pas encrasser trop rapidement les écailles ;
- les écailles doivent, si possible, s’attarder à l’intérieur ou à l’extérieur de l’écailleur et ne pas se disperser dans toutes les directions.
Attention! Il est préférable de nettoyer la perche dans des gants de ménage en caoutchouc épais. Ainsi, il ne glissera pas des mains et les rayons des nageoires et de l’écailleur de poisson ne blesseront pas la peau des mains. Pour plus de commodité, il est conseillé de couper les nageoires dorsale, pectorale et ventrale avec des ciseaux avant le nettoyage.
Une fois la perche nettoyée des écailles, elle doit être vidée, puis la carcasse doit être lavée à l’eau froide. Nous vous recommandons d’acheter un écailleur à poisson avec un récipient intégré et un couteau pour ouvrir le ventre du poisson. Cette option pour nettoyer la perche et les autres poissons à la maison est idéale – la cuisine est propre, les mains sont entières, le poisson est parfaitement nettoyé. Par exemple, celui-ci :
Quels autres avantages les écailleurs de poisson modernes ont-ils et comment acheter un produit de qualité :
Nettoyage des couteaux
Il est assez difficile d’escalader un perchoir avec un couteau de cuisine ordinaire, mais il existe sur le marché des couteaux avec une lame de scie qui sont beaucoup plus faciles à nettoyer.
Avec de l’eau pré-bouillante
Si une perche fraîche est plongée dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes, les écailles se décollent beaucoup plus facilement. Certes, la peau ne sera pas si savoureuse lors de la friture.
En bonne santé! Pour que les écailles ne se dispersent pas, le poisson peut être nettoyé dans une bassine d’eau.
Retirer la peau du perchoir ainsi que les écailles
Cette méthode est utilisée par de nombreux pêcheurs lorsqu’il est nécessaire de résoudre le problème de savoir comment nettoyer rapidement la perche des écailles. Il se peut qu’il ne soit pas nettoyé du tout. Habituellement, cette méthode est utilisée lorsque vous devez traiter rapidement un grand nombre de poissons pêchés. Il est préférable d’écorcher les perches pesant entre 200 et 400 grammes. Il n’est pas pratique de jouer avec les plus petits, et il est plus difficile de l’enlever des plus grands. Cette opération se fait comme ceci :
- Faire des incisions transversales derrière la tête devant la nageoire dorsale.
- Faire une incision longitudinale le long de la colonne vertébrale.
- Insérez le pouce sous la colonne vertébrale et retirez la peau avec un bas.
En conséquence, la carcasse de perche reste dans la main et l’intérieur est retiré avec la peau. Dans ce cas, du caviar ou du lait reste à l’intérieur du poisson.
que possible est simple :
Nettoyer un perchoir à glace à la maison
Il arrive souvent que le pêcheur attrape plus de poissons qu’il ne peut en manger à la fois. L’excédent peut être fumé ou flétri si les conditions s’y prêtent. Sinon, le poisson doit être congelé. En hiver, une prise congelée est souvent ramenée à la maison.
Fait intéressant! Le poisson congelé pendant la pêche ne perd pas son goût. Si vous le nettoyez immédiatement après décongélation (nécessaire au réfrigérateur, et non tiède), il ne cédera pas au goût du fraîchement pêché. Le poisson stocké au congélateur pendant une longue période devient moins savoureux, à moins que la congélation sous vide ne soit utilisée.
Comment nettoyer une perche des écailles si elle est gelée? L’essentiel ici est de saisir le moment où le poisson dégèle à l’extérieur, mais reste solide. Dans cette période assez courte, les écailles du prédateur se détachent assez facilement. Ensuite, il faudra cependant attendre la décongélation finale, car éviscérer une perche congelée n’est pas très agréable, et on ne peut pas la faire frire tant qu’elle est congelée.
Nettoyer un petit perchoir à la maison
Dans de nombreux réservoirs, il existe deux populations de perches – côtières et conditionnellement profondes. Ils mènent des styles de vie différents et diffèrent par leur apparence. Les « marins » côtiers ont généralement une silhouette fuyante. Ils atteignent rarement un poids supérieur à 100 grammes. Les perchoirs profonds peuvent atteindre une taille gigantesque – le spécimen record pesait plus de cinq kilogrammes. Mais même une perche d’un demi-kilogramme est considérée comme un trophée digne. Les baleines à bosse sont généralement de couleurs vives et bien nourries.
Important! Plus le perchoir est grand, plus il est difficile à nettoyer. Les gros poissons de plans d’eau relativement petits ont une coquille écailleuse plus puissante que les mêmes poissons de grands plans d’eau.
Vous pouvez attraper une quantité incroyable de petites perches dans certains réservoirs. Par exemple, lors de l’un des championnats de leurres d’hiver de Saint-Pétersbourg, le vainqueur a attrapé 600 poissons d’un poids moyen de 20 grammes en six heures. Si vous réfléchissez à la façon de nettoyer la perche de rivière des écailles, si elle est si petite, alors la seule bonne réponse vous viendra à l’esprit – pas question. Vous pouvez faire cuire de la soupe de poisson à partir de ce poisson, et il n’est même pas nécessaire de l’éviscérer. Okushki ne donne pas d’amertume, comme le poisson blanc. Vous pouvez cuisiner une soupe de poisson double et triple riche et donner du poisson bouilli aux chats. 3 autres façons de nettoyer un perchoir rapidement et sans saleté – instruction vidéo : https://youtu.be/EZ_TR-yduX8
Nettoyage du bar
Le parent marin de la perche d’eau douce, bien qu’il ne lui ressemble pas beaucoup, en termes d’écailles, est exactement le même poisson. La seule différence est que peu de pêcheurs nationaux parviennent à attraper ce poisson et, par conséquent, à le manger frais. Par conséquent, le bar entre généralement dans la cuisine déjà de la crème glacée.
Nettoyage des perches sur le terrain
Il est beaucoup plus pratique de nettoyer les perchoirs capturés sur le rivage d’un réservoir, principalement parce que vous n’avez pas besoin de penser aux écailles volantes. Ici, vous pouvez également laver le poisson. Les déchets restant après le nettoyage ne doivent pas être pris en charge – les oiseaux et les mammifères les mangeront.
