בשטחה של ארצנו העצומה, יש מספר עצום של מיני דגים יקרי ערך, אותם אנו רגילים לשמוע רק מאחרים, או שאין לנו מושג איך זה לתפוס דגים יקרי ערך, תוך התבוננות רק בתג המחיר הגבוה שלהם. חֲנוּת. אחד מהדגים היקרים הללו הוא ללא ספק הפחם. אי אפשר שלא להסכים שרוב תושבי החלק האירופי של המדינה ודרום אוראל מעולם לא תפסו את הדג הזה. מאמר זה יספר לכם בפירוט על מה זה בדיוק char, מהם סוגי הדג הזה, וגם יחשוף כמה סודות מבחינת הדיג והערך הגסטרונומי שלו. פחם
- מה זה הדג הזה ואיך נראה הדג – מינים עם תמונות ותיאורים
- סוגי פחם, תיאורם, בית גידול, הרגלים והעדפות בבית גידול
- פחם ארקטי (מחסום) – איך הוא נראה עם תמונה ותיאור
- אגם char – תכונות של המין
- פחם נהר
- קמצ’טקה צ’אר
- מה אוכל פחם?
- איך לדוג פחם – מבחר ואיסוף ציוד, טקטיקות דיג
- ציוד ספינינג
- תיקול צף
- לטעום איכויות של פחם, איך הוא שימושי ואיזה ערך מסחרי יש לו?
- מחיר הפחם בפדרציה הרוסית ל-1 ק”ג נכון לשנת 2021
- איך לבשל char – כמה מתכונים פשוטים וטעימים
- לואש אפוי בנייר כסף
- אוזן char
- Поделиться ссылкой:
מה זה הדג הזה ואיך נראה הדג – מינים עם תמונות ותיאורים
שמו של הדג הזה הוא באופן קולקטיבי. משמעות המילה “char” היא מספר מיני סלמון בו-זמנית שחיים בחלק הצפוני של ארצנו, קנדה, ארה”ב (אלסקה), נורבגיה, שוודיה, דנמרק ועוד כמה מדינות אירופיות הממוקמות במרכז אירופה, אך אוכלוסיית פחם ומגוון המינים שלו יש מעט מאוד ולעתים קרובות במקווי מים ציבוריים רגילים ניתן למצוא רק פחם באגם, ומינים אחרים ניתן ללכוד רק במקווי מים בתשלום.
סוגי פחם, תיאורם, בית גידול, הרגלים והעדפות בבית גידול
אז, בואו ניקח בחשבון את הסוגים העיקריים של char, המוקצים כרגע. כל אחד מהמינים חי בארצנו, לכן, עם הרצון הראוי, יש סיכוי גדול ללכת לבית הגידול שלו או למאגרים פרטיים ולתפוס את הדג היפה והתוסס הזה במו ידיכם.
פחם ארקטי (מחסום) – איך הוא נראה עם תמונה ותיאור
פחם ארקטי הוא הנציג הגדול ביותר של פחם. משקלו יכול להגיע, בכפוף לנוכחות של כל הגורמים התורמים לצמיחה חיובית של דגים, ל-15-20 קילוגרם באורך של 1 עד 1.5 מטר. הוא חי בחלק הצפוני של ארצנו, כמו גם בצפון המזרח הרחוק. מגיע מאגן האוקיינוס הארקטי והאוקיינוס השקט. צעירים גדלים זמן מה בנהרות טריים, שם הם נולדים במהלך ההטלה, ולאחר מכן, כשהם גדלים מעט, הם יוצאים לים לאחר שנה או שנתיים, כדי לחזור מאוחר יותר, אבל כבר במצב בוגר מינית להמשך צאצאים ולטפל בהם. צבע הדג אינו יציב ביותר ויכול להשתנות עקב כל שינוי בסביבתו או תקופת חייו של הדג. לפיכך, במהלך ההטלה, הדג מקבל צבע בהיר יותר, הופך לאדום, כתום או צהבהב,ובזמנים רגילים יש לו קשקשים בהירים יותר והתכהות קלה בצורה של כתמים או השתקפויות של חום.
ראוי לציין כי במהלך ההטלה, זכרים צבועים בגוונים אגרסיביים יותר על מנת להיראות אטרקטיביים יותר לנקבות ונורא יותר למתחרים ואויבים טבעיים כאשר הם מגנים על צאצאים בצורה של מצמדים וצעירים.
אגם char – תכונות של המין
שלא כמו הזן הקודם, זה הוא פשוט זעיר. באופן כללי ובין כל הפחמים, פחם האגם נחשב הקטן ביותר. אורך גופו 20-35 ס”מ בלבד ומשקלו נע בין 400 גרם ל-1.5-2 ק”ג. חשוב לדעת באילו תנאים נמצאים הפחם והמאגר בכללותו, כי המשך גידולו תלוי בכך. סוג זה של פחם, למרות שאינו דומה בגודלו לאחרים, הוא בו-זמנית אב הטיפוס המופחת שלהם, החוזר על המבנה דמוי הטורפדו של מקביליו, נוכחותם של קשקשים קטנים ובהירים, כמה העדפות טעם והרגלים וכמובן , צבע עז. למין זה ערך מסחרי פחות, הוא נתפס ברוב המקרים רק למטרות ספורט או לאינטרסים של דייגים חובבים.
פחם נהר
קמצ’טקה צ’אר
למרות מחלוקות רבות, צ’אר קמצ’טקה עדיין בולט כמין עצמאי של דג זה. יש לומר שגודלו מרשים מאוד, אם כי הוא נחות בכך מהפחם הארקטי. גם הדמיון החיצוני שלהם גבוה ביותר. לצ’ארק של קמצ’טקה יש לרוב צבע כסף חיוור עם השתקפויות או כתמים קטנים בהירים, וכאשר ההשרצה מתקרבת, הוא יכול לשנות את המראה שלו. גודלו דומה לגודלו של פחם נהר, והרגליו דומים באופן מפתיע כמו גם גודלו. אם לשפוט לפי השם, אנו יכולים להסיק שסוג זה של צ’רבק חי בקמצ’טקה והוא, במובן מסוים, ייחודי. הריכוז הגדול ביותר של מין זה נצפה באגמים Kronotskoye ו- Azhabachye.
מה אוכל פחם?
תזונת הפחם מגוונת מאוד. אנו יכולים לומר כי הדג בהקשר זה הוא גורמה. למרות שיש לזכור שהדג הוא טורף ושהתזונה שלו בגידול מלאכותי, התזונה חייבת לכלול רכיבים מהחי המכילים חלבון. באופן כללי, ניתן לציין כי המינים הגדולים יותר של פחם, ארקטי וקמצ’טקה, כמו גם קצת פחות לעתים קרובות ועם גודלו המתאים של הנהר, ניזונים בהכרח מדגים קטנים. מיני פחם קטנים יותר דורשים גם את כמות החלבון הנדרשת בתזונה. הם מחליפים אותו בחרקים שונים, אמפיפודים, ביצים של דגים אחרים, כולל סלמונידים, זואופלנקטון, רכיכות וזחלים שהם מוצאים בקרקעית. 
שנראה בתמונה [/ caption]
איך לדוג פחם – מבחר ואיסוף ציוד, טקטיקות דיג
כשזה מגיע ללכידת דג נדיר ויפה כל כך, צריך להבין שההכנה לפני הדיג במקרה זה חשובה מאי פעם. בעת דיג סלמוני, בשל העובדה שהם טורפים, הם משתמשים לרוב בציוד מסתובב. אבל אל תשכח שבין הפחם יש גם קטנים יותר מסוג אגם או נהר קטן, שמתעניינים הרבה פחות בטיגון ובשל גודלם נאלצים לאכול מזון קטן יותר כמו חרקים. לכן, ללכידת סלמון ופחם רבים, בין היתר, משתמשים בשני תיקים עיקריים: ספינינג וציפה. הבה נשקול כל אחד מהם בנפרד ובפירוט רב יותר.
ציוד ספינינג
בעת דיג פחם, ציוד ספינינג הוא בסיסי ויעיל יותר מציוד ציפה. בעזרת כלי ספינינג תוכלו לדוג מרחקים משמעותיים מהחוף ובמקביל, עם הציוד המתאים, לשחק דגים גדולים בקלות. דיג כזה רלוונטי גם בעת דיג של דגי סלמון אחרים, ולכן יהיה שימושי וישים בכל מקרה וכמעט לכל דיג של כל סוג של סלמון. בואו נסתכל מקרוב על איזו התמודדות נדרשת כדי לתפוס char.
- ספינינג (ריק) צריך להיבחר רך, עם פעולה איטית. אפשר למצוא אלטרנטיבה מול הפעולה הממוצעת, אך יחד עם זאת היא תאבד מעט ברגישות ההתמודדות. סלמון הוא דג תוסס, אבל חלק מהנשיכות שלו יכולות להיות זהירות ביותר. לכן אתה צריך לבחור מוטות טוויה רכים יותר. האורך נבחר מטעמי נוחות. לגבסים ארוכים יותר, מומלץ להתחשב באורך מ-180 ס”מ עד 250 ס”מ.
- פיק סליל ללא אינרציה. הסליל המסתובב הוא קלאסי קל לתפעול ואמין בעת דייג. כמובן, אתה יכול לבחור מכפיל , אבל זה הרבה יותר קשה להתמודד עם זה ואתה צריך להיות לפחות קצת ניסיון בשביל זה. רצוי שהסליל של הסליל המסתובב יוכל להחזיק יותר מ-80 מטר של קו.
- זה עדיף לקחת קו של קטרים בינוניים, אבל לא עבה מדי ולא דק מדי. מומלץ לשקול את הקוטר בין 0.18 מ”מ ל-0.30 מ”מ. אבל באותו זמן, נצרים נשאר קלאסי. הוא הרבה יותר דק ופחות גלוי, אבל עמיד יותר. ניתן לבחור צמות בקוטר של 0.14 מ”מ עד 0.22 מ”מ.
- לרוב, פחם נתפס עם פטיפונים ו-Wobblers . ברור שבעת האכלה, הפחם יידבק לפני המים, ולכן, באופן אידיאלי, וובלר מעמיק לאט לאט יועיל. עדיף לבחור פטיפון קל, אבל נשלח מספיק כדי להיות מסוגל לעוף לפחות 20-30 מטר. לפטיפונים המשקל האידיאלי יהיה 10-20 גרם ואורך של 3-6 ס”מ. לוובלר כדאי לקחת אורך של 5 עד 8 ס”מ במשקל של 10-15 גרם. מומלץ לבחור בצבעים אגרסיביים ובהירים. אדום, צהוב, כסף וירוק בהיר יתאים.
דיג פחם גדול עם רטלין – תכונות דיג: https://youtu.be/IGC7RxZEFFU
תיקול צף
כעת הגיע לשקול את תאקל הציפה באופן דומה, בעזרתו לוכדים את הפחם. כאן, כמה מיקומים לפי סוג הקו והסליל יתאימו לאלו המסתובבים.
- חכה לדייג ציפה נבחרת או כמו למכשיר מסתובב (200-250 ס”מ), אם ישמש סליל מסתובב ואורכו לא ישפיע על מרחק ההטלה, או שמומלץ לקחת אורך בין 5 ל-8 מטרים. בעת דיג עם סליל אינרציאלי.
- את הסליל יש לבחור לפי טעמכם. או שניתן להיצמד לגרסה הקלאסית בצורת אינרציאלית, או להתנסות ולהתקין גרסה שאינה אינרציאלית על מנת לתפוס שטחים נרחבים מהמאגר האפשריים ליציקה.
- עבור דיג עם ציוד ציפה, אתה יכול לבחור גם חוט דיג וגם צמה . טווח הגדלים זהה לדיג עם כלי ספינינג. עבור חוט דיג הוא בקוטר 0.18-0.30 מ”מ, ולצמה הוא בקוטר 0.14-0.2 מ”מ.
- עם ציוד, הכל לא מסובך כמו שזה נראה במבט ראשון. כסטנדרט, מדובר בציפה קטנה או בינונית, בעלת כושר נשיאה של 2 עד 8 גרם, ממש מתחת נמצא מסתובב משולש שבשני קצותיו נצמדות הרצועות. התחתון נעשה ארוך יותר ועליו, בנוסף לקרס, בערך באמצע יש שקע קטן, לרוב צורת זית או כדור סטנדרטי, ואז הקרס. יש רק וו על הרצועה העליונה, והרצועה עצמה קצרה יותר. חשוב שהקרסים הללו יהיו מצוידים בפתיונות מיוחדים כמו נוצות, שהופכות אותם לאטרקטיביים יותר עבור הדגים ונראים כמו סוג של חרק קטן או טיגון.
[/ caption]
לטעום איכויות של פחם, איך הוא שימושי ואיזה ערך מסחרי יש לו?
איכויות הטעם של char זוכות להערכה רבה בקרב אנשים רבים שפגשו את הדג הזה לפחות פעם אחת. בשל גודלם המרשים, הפחם הארקטי הצפוני, קמצ’טקה ופחם הנהר הם בעלי חשיבות מסחרית רבה והם נכרים בהיקפים גדולים. בנוסף, הצעירים גדלים מהר מאוד ומאפשרים להם לחדש את אוכלוסיית המין, תוך השרצה לאחר זמן מה. בואו נסתכל מקרוב מה הקסם של בשר פחם ומדוע הוא כל כך מוערך בקרב אנשים רבים.
- בשר עוזר למנוע בעיות עיניים;
- זה עוזר לשפר את העבודה של שריר הלב;
- משפר חסינות;
- מפחית את הסיכוי להפרעות הורמונליות;
- בשר הפחם מכיל חומצות שומן רוויות;
- בשר מכיל כמות עצומה של ויטמיני B, כמו גם K, E, A ו-PP.
- מכיל נחושת, ברזל ומנגן;
- בשר פחם מכיל מגנזיום, זרחן, נתרן וסידן.
מחיר הפחם בפדרציה הרוסית ל-1 ק”ג נכון לשנת 2021
בשר לוץ’ הוא מחסן של חומרים שימושיים, אבל באותו זמן זה אוכל טעים להפליא. דג אדום נפוץ במסחר ואין זה מפתיע שהמחיר עבורו גבוה למדי. במקרה של char, המחיר ל-1 ק”ג דג הוא כ-500-800 רובל, תלוי באזור בו נמכר הדג, ובעונת המכירה, כמו גם כמות הדגים הנלכדים, כלומר, המלכוד. אבל באותו זמן, בתוך מוסקבה וסנט פטרסבורג, אתה יכול למצוא מחירים גבוהים יותר עבור דג זה, להגיע 1000 רובל לק”ג או יותר.
איך לבשל char – כמה מתכונים פשוטים וטעימים
לואש אפוי בנייר כסף
- אתה צריך לקחת כמה פגרים קטנים של פחם מ 400 עד 800 גרם ולחתוך אותם, להיפטר מהסנפירים, הראש ולחתוך אותם לשכבות לאורך הרכס.
- לאחר מכן, אתה צריך לערבב את המלח והפלפל הגרוס ולצפות בהם בעדינות את הדגים בכמויות מקובלות.
- אז אתה צריך להכין רוטב גרידת שמנת. לוקחים חתיכת חמאה טובה ומשפשפים שם בערך כמה כפיות גרידה, ואז מערבבים הכל.
- לאחר מכן, לוקחים את נייר הכסף, מניחים עליו את הדג, ולאחר מכן משפשפים אותו בזהירות בשמן וגרידה מכל הצדדים ושולחים לתנור, מכוסה בנייר כסף, למשך 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. לאחר שחלפו 20 דקות, יש להוציא את הדג ולהסיר את שכבת נייר הכסף העליונה, ולאחר מכן לשלוח לתנור ל-10 דקות נוספות לקבלת קרום חום זהוב.
איך לבשל פחם בתנור – מתכון טעים שלב אחר שלב: https://youtu.be/YJc6zG-eKK8
אוזן char
מתכון לבישול מרק דגי פחם:
- יש צורך לחתוך מראש כמה פגרי פחם לחתיכות בינוניות או קטנות ולשים בסיר, לשפוך כמה ליטרים של מים קרים מראש מלח, פלפל ולזרוק את עלה הדפנה. לאחר מכן, אתה צריך לשים הכל על האש ולהביא לרתיחה.
- לאחר שהכל רתח, יש צורך לסנן את המרק מהזרעים והתבלינים. לאחר מכן, אתה צריך לקבל את הדג, לחתוך אותו, להיפטר מהעצמות ולחתוך את פילה הדג לחתיכות קטנות.
- לאחר מכן, אתה צריך לשים את מרק הדגים הקלוף על האש ולהוסיף שם את תפוחי האדמה החתוכים מראש, הבצל ומעט גזר, להביא את הכל לרתיחה.
- לאחר שהירקות התבשלו, אפשר שוב לזרוק לשם את הדג המגולענ ולהביא לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את הירוקים והמלח נבדק לפי הטעם.
